食品卫生安全应急预案 .docx

食品卫生安全应急处理预案 XX市XX县区天兴大酒店食品安全突发事故应急处理预案 为了有效应急处理可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障人民群众的生命安全，维护社会稳定，特制订本方案。 一、领导机构与职责： 1、机构设置： 1）成立食品安全事故应急处理领导小组：组 长：王艮华副组长：罗道组 员：吕丰 2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在二楼，由吕丰任主任。（电话：69812787）3）医疗救护组： 由食品安全管理员兼任组长。 当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 2、机构职责：1）领导小组职责： 统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复工作。 定期组织食品安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对食品安全工作的年度考核与评价。2）办公室职责： 下发上级有关文件和本单位制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。 接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。 根据工作计划和领导小组的指示，有计划有组织地开展食品安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。 二、日常工作开展： 1、完善制度。在有关制度和工作意见的基础上，不断对本单位食品安全制度进行全面修订完善，并上报上级主管部门。 2、强化督查： 1在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反映到上级主管部门。 3、落实职责。主要负责人为食品安全第一责任人，食品安全管理员为直接责任人，食堂安全管理员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。 4、加强教育。加强对从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。 5、添置设备。对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。 三、事故应急处理： 1、报告制度：食品安全事故发生后必须及时报告：具体为：发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及相同症状，应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级主管部门及当地政府报告，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。 2、救援措施。一旦发生较严重食品安全事故，组长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。 3、医疗求援。发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 4、病源保护。发生较严重食品安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。 5、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。 四、事故责任追究。 1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。 2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。 XX市XX县区天兴大酒店 2011年1月1日第4页 共4页