营养生活必备.doc

茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表
食物名称
食
能
量
水
蛋
脂
膳
碳
视
硫
核
抗
钙
铁
锌
部
kj
kcal
分
白
肪
食
水
黄
胺
黄
坏
mg
mg
mg
g

g
质
g
纤
化
醇
素
素
血

g

维
物
当
mg
mg
酸

g
g
量

mg

μg

菠菜(赤根菜)
89
100
24
91.2
2.6
0.3
1.7
2.8
487
0.2
0.18
82
411
25.9
3.91
菜花
82
100
24
92.4
2.1
0.2
1.2
3.4
5
0.03
0.08
61
23
1.1
0.38
大白菜(青白口)
83
63
15
95.1
1.4
0.1
0.9
2.1
13
0.03
0.04
28
35
0.6
0.61
大白菜(酸)
100
59
14
95.2
1.1
0.2
0.5
1.9
5
0.02
0.02
2
48
1.6
0.36
小白菜
81
63
15
94.5
1.5
0.3
1.1
1.6
280
0.02
0.09
28
90
1.9
0.51
大葱
82
126
30
91
1.7
0.3
1.3
5.2
10
0.01
0.12
8
24
…
0.13
大蒜
85
527
126
66.6
4.5
0.2
1.1
26.5
5
0.04
0.06
7
39
1.2
0.88
青蒜
84
126
30
90.4
2.4
0.3
1.7
4.5
98
0.06
0.04
16
24
0.8
0.23
蒜苗
82
155
37
88.9
2.1
0.4
1.8
6.2
47
0.11
0.08
35
29
1.4
0.46
茴香菜
86
100
24
91.2
2.5
0.4
1.6
2.6
402
0.06
0.09
26
154
1.2
0.73
茭白
74
96
23
92.2
1.2
0.2
1.9
4
5

金针菜
98
833
199
40.3
19.4
1.4
7.7
27.2
307
0.05
0.21
10
301
8.1
3.99
韭菜
90
109
26
91.8
2.4
0.4
1.4
3.2
235
0.02
24
42
1.6
0.43

芦笋
90
75
18
93
1.4
0.1
1.9
3
17
0.04
0.05
45
10
1.4
0.41
萝卜缨(小红)
93
84
20
92.8
1.6
0.3
1.4
2.7
118
0.02
---
77
---
---
---
芹菜茎
67
84
20
93.1
1.2
0.2
1.2
3.3
57
0.02
0.06
8
80
1.2
0.24
花叶生菜
94
54
13
95.8
1.3
0.3
0.7
1.3
298
0.03
0.06
13
34
0.9
0.27
茼蒿
82
88
21
93
1.9
0.3
1.2
2.7
252
0.04
0.09
18
73
2.5
0.35
蕹菜
76
84
20
92.9
2.2
0.3
1.4
2.2
253

莴苣笋
62
59
14
95.5
1
0.1
0.6
2.2
25
0.02
0.02
4
23
0.9
0.33
乌菜
89
105
25
91.8
2.6
0.4
1.4
2.8
168
0.06
0.11
45
186
3
0.7
西兰花
83
138
33
90.3
4.1
0.6
1.6
2.7
1202
0.09
0.13
51
67
1
0.78
苋菜(青)
74
105
25
90.2
2.8
0.3
2.2
2.8
352
0.03
0.12
47
187
5.4
0.8
香椿
76
197
47
85.2
1.7
0.4
1.8
9.1
117
---
---
---
---
---
---
小葱
73
100
24
92.7
1.6
0.4
1.4
3.5
140
---
---
---
---
---
---
雪里蕻
94
100
24
91.5
2
0.4
1.6
3.1
52
---
---
---
---
---
---
葱头
90
163
39
89.2
1.1
0.2
0.9
8.1
3
0.2
0.14
5
351
6.2
1.13
荠菜(蓟菜)
88
113
27
90.6
2.9
0.4
1.7
3
432
---
---
---
---
---
---
油菜
87
96
23
92.9
1.8
0.5
1.1
2.7
103
0.08
0.07
65
156
2.8
0.72
圆白菜
86
92
22
93.2
1.5
0.2
1
3.6
12
0.03
0.03
40
49
0.6
0.25
芫荽
81
130
31
90.5
1.8
0.4
1.2
5
193
0.04
0.14
48
101
2.9
0.45

瓜菜类食物成分表
食物
食
能
量
水
蛋
脂
膳
碳
视
硫
核
抗
钙mg
铁mg
锌mg
名称
部
kj
kcal
分
白
肪
食
水
黄
胺
黄
坏

g

g
质
g
纤
化
醇
素
素
血

g

维
物
当
mg
mg
酸

g
g
量

mg

μg

菜瓜
88
75
18
95
0.6
0.2
0.4
3.5
3
0.02
0.01
12
20
0.5
0.1
冬瓜
80
46
11
96.6
0.4
0.2
0.7
1.9
13
0.01
0.01
18
19
0.2
0.07
哈蜜瓜
71
142
34
91
0.5
0.1
0.2
7.7
153
…
0.01
12
4
…
0.13
黄瓜
92
63
15
95.8
0.8
0.2
0.5
2.4
15
0.02
0.03
9
24
0.5
0.18
苦瓜
81
79
19
93.4
1
0.1
1.4
3.5
17
0.03
0.03
56
14
0.7
0.36
木瓜
86
113
27
92.2
0.4
0.1
0.8
6.2
145
0.01
0.02
43
17
0.2
0.25
南瓜
85
92
22
93.5
0.7
0.1
0.8
4.5
148
0.03
0.04
8
16
0.4
0.14
丝瓜
83
84
20
94.3
1
0.2
0.6
3.6
15
0.02
0.04
5
14
0.4
0.21
笋瓜
91
50
12
96.1
0.5
---
0.7
2.4
17
0.04
0.02
5
14
0.6
0.09
白兰瓜
55
88
21
93.2
0.6
0.1
0.8
4.5
7
0.02
0.03
14
---
---
---
西瓜
56
105
25
93.3
0.6
0.1
0.3
5.5
75
0.02
0.03
6
8
0.3
0.1
西葫芦
73
75
18
94.9
0.8
0.2
0.6
3.2
5
0.01
0.03
6
15
0.3
0.12
葫子(茄科)
85
113
27
92.2
0.7
0.1
0.9
5.9
163
0.01
0.06
29
49
..
0.56
辣椒(尖，青)
84
96
23
91.9
1.4
0.3
2.1
3.7
57
0.03
0.04
62
15
0.7
0.22
茄子
93
88
21
93.4
1.1
0.2
1.3
3.6
8
0.02
0.04
5
24
0.5
0.23
灯笼椒
82
92
22
93
1
0.2
1.4
4
57
0.03
0.03
72
14
0.8
0.19
番茄
97
79
19
94.4
0.9
0.2
0.5
3.5
92
0.03
0.03
19
10
0.4
0.13

咸菜类食物成分表
食物
食
能
量
水
蛋
脂
膳
碳
视
硫
核
抗
钙
铁
锌
名称
部
kj
kcal
分
白
肪
食
水
黄
胺
黄
坏
mg
mg
mg

g

g
质
g
纤
化
醇
素
素
血

g

维
物
当
mg
mg
酸

g
g
量

mg

μg

八宝菜
100
301
72
72.3
4.6
1.4
3.2
10.2
---
0.17
0.03
…
110
4.8
0.53
甜蒜头
74
477
114
66.1
2.1
0.2
1.7
25.9
---
0.04
0.06
---
38
1.3
0.44
甜酸
100
4.6
97
73.7
0.5
0.5
0.4
22.6
---
微量
微量
---
68
4.2
---
皎头
腌雪里蕻
100
105
25
77.1
2.4
0.2
2.1
3.3
8
0.05
0.07
4
294
5.5
0.74
榨菜
100
121
29
75
2.2
0.3
2.1
4.4
83
0.03
0.06
2
155
3.9
0.63
酱苤蓝丝
100
163
39
73.4
5.5
…
1.5
4.2
---
0.08
0.05
…
38
2.7
1.04
酱黄瓜
100
100
24
76.2
3
0.3
1.2
2.2
30
0.06
0.01
…
52
3.7
0.89
酱萝卜
100
126
30
76.1
3.5
0.4
1.3
3.2
---
0.05
0.09
…
102
3.8
0.61
酱大头菜
100
151
36
74.8
2.4
0.3
2.4
6
---
0.03
0.08
5
77
6.7
0.78
酱莴笋
100
96
23
83
2.3
0.2
1
3.1
…
0.06
0.05
…
28
3.1
0.42

菌藻类食物成分表
食物
食
能
量
水
蛋
脂
膳
碳
视
硫
核
抗
钙
铁
锌
名称
部
kj
kcal
分
白
肪
食
水
黄
胺
黄
坏
mg
mg
mg

g

g
质
g
纤
化
醇
素
素
血

g

维
物
当
mg
mg
酸

g
g
量

mg

μg

海带
100
50
12
94.4
1.2
0.1
0.5
1.6
---
0.02
0.15
…
46
0.9
0.16
金针茹
100
109
26
90.2
2.4
0.4
2.7
3.3
5
0.15
0.19
2
---
1.4
0.39
口蘑
100
1013
242
9.2
38.7
3.3
17.2
14.4
---
0.07
0.08
…
169
19.4
9.04
木耳
100
858
205
15.5
12.1
1.5
29.2
35.7
17
0.17
0.44
---
247
97.4
3.18
平菇
93
84
20
92.5
1.9
0.3
2.3
2.3
2
0.06
0.16
4
5
1
0.61
香菇(干)
95
883
211
12.3
20
1.2
31.6
30.1
3
0.19
1.26
5
83
10.5
8.57
银耳
96
837
200
14.6
10
1.4
30.4
36.9
8
0.05
0.25
---
36
4.1
3.03
紫菜
100
866
207
12.7
26.7
1.1
21.6
22.5
228
0.27
1.02
2
264
54.9
2.47

常见蔬菜营养成分表
食物名称
可食部
能量
蛋白质
脂肪
胆固醇
膳食纤维
碳水化合物
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素B3
维生素C
维生素E
钠
钙
铁
锌
硒

%
千卡
克
克
克
克
克
微克
微克
毫克
毫克
毫克
毫克
毫克
毫克
毫克
毫克
微克
胡萝卜
96
37
1
0.2
0
1.1
7.7
688
0.04
0.03
0.6
13
0.41
71.4
32
1
0.23
0.63
萝卜
94
20
0.8
0.1
0
0.6
4
3
0.03
0.06
0.6
18
1
60
56
0.3
0.13
0.6
竹笋
63
19
2.6
0.2
0
1.8
1.8
5
0.08
0.08
0.6
5
0.05
0.4
9
0.5
0.33
0.04
大白菜
92
21
1.7
0.2
0
0.6
3.1
42
0.06
0.07
0.8
47
0.92
89.3
69
0.5
0.21
0.33
菠菜
89
24
2.6
0.3
0
1.7
2.8
487
0.04
0.11
0.6
32
1.74
85.2
66
2.9
0.85
0.97
菜花
82
24
2.1
0.2
0
1.2
3.4
5
0.03
0.08
0.6
61
0.43
31.6
23
1.1
0.38
0.73
韭菜
90
26
2.4
0.4
0
1.4
3.2
235
0.02
0.09
0.8
24
0.96
8.1
42
1.6
0.43
1.38
芹菜
66
14
0.8
0.1
0
1.4
2.5
10
0.01
0.08
0.4
12
2.21
73.8
48
0.8
0.46
0.5
生菜
94
13
1.3
0.3
0
0.7
1.3
298
0.03
0.06
0.4
13
1.02
32.8
34
0.9
0.27
1.05
蒜苗
82
37
2.1
0.4
0
1.8
6.2
47
0.11
0.08
0.5
35
0.81
5.1
29
1.4
0.46
1.24
小白菜
81
15
1.5
0.3
0
1.1
1.6
280
0.02
0.09
0.7
28
0.7
73.5
90
1.9
0.51
1.17
油菜
87
23
1.8
0.5
0
1.1
2.7
103
0.04
0.11
0.7
36
0.88
55.8
108
1.2
0.33
0.79
圆白菜
86
22
1.5
0.2
0
1
3.6
12
0.03
0.03
0.4
40
0.5
27.2
49
0.6
0.25
0.96
冬瓜
80
11
0.4
0.2
0
0.7
1.9
13
0.01
0.01
0.3
18
0.08
1.8
19
0.2
0.07
0.22
西红柿
97
19
0.9
0.2
0
0.5
3.5
92
0.03
0.03
0.6
19
0.57
5
10
0.4
0.13
0.15
青椒
84
23
1.4
0.3
0
2.1
3.7
57
0.03
0.04
0.5
62
0.88
2.2
15
0.7
0.22
0.62
茄子
93
21
1.1
0.2
0
1.3
3.6
8
0.02
0.04
0.6
5
1013
5.4
24
0.5
0.23
0.48
黄瓜
92
15
0.8
0.2
0
0.5
2.4
15
0.02
0.03
0.2
9
0.46
4.9
24
0.5
0.18
0.38
苦瓜
81
19
1
0.1
0
1.4
3.5
17
0.03
0.03
0.4
56
0.85
2.5
14
0.7
0.36
0.36
南瓜
85
22
0.7
0.1
0
0.8
4.6
148
0.03
0.04
0.4
8
0.36
0.8
16
0.4
0.14
0.46
丝瓜
83
20
1
0.2
0
0.6
3.6
15
0.02
0.04
0.4
5
0.22
2.6
14
0.4
0.21
0.86
土豆
94
76
2
0.2
0
0.7
16.5
5
0.08
0.04
1.1
27
0.34
2.7
8
0.8
0.37
0.78
榨菜
100
29
2.2
0.3
0
2.1
4.4
83
0.03
0.06
0.5
2
0
4253
155
3.9
0.63
1.93
蘑菇
100
252
21
4.6
0
21
31.7
273
0.1
1.1
30.7
5
6.18
23.3
127
10
6.29
39.18
目耳
100
205
12
1.5
0
29.9
35.7
17
0.17
0.44
2.5
0
11.34
48.5
247
97
3.18
3.72
香菇
95
211
20
1.2
0
31.6
30.1
3
0.19
1.26
20.5
5
0.66
11.2
83
11
8.57
6.42

各种水果的功用
苹果汁：调理肠胃，促进肾机能， 预防高血压；
芒果汁：帮助消化， 防止晕船呕吐喉咙疼；
菠萝汁：消肿怯湿， 帮助消化，舒缓喉痛；
木瓜汁：消滞润肺， 帮助消化蛋白质；
西瓜汁：消暑利尿，降血压；
芹菜汁：补充体力， 舒缓焦虑、压力；
香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通；
葡萄汁：调节心跳，补血安神， 加强肾、肝功能，帮助消化；
柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素；
柳橙汁：滋润健胃，强化血管， 可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤；
草莓汁：利尿止泻，强健神经， 补充血液；
梨子汁：能维持心脏，血管正常运作， 去除体内毒素；
椰子汁：预防心脏病， 关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳；
葡萄柚汁： 降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血；
奇异果汁： 含丰富维他命C，清热生津，止吐泻；
红萝卜汁：刺激胆汁分泌， 中和胆固醇，增加肠壁弹性， 安抚神经；
哈密瓜汁： 消暑解燥，生津止渴；
莲雾：解热，利尿，宁静神经作用（ 加盐可以帮助消化）；
菠萝：对人体组织有强壮作用，可治消化不良，食欲不振，果肉磨擦皮肤可治出汗过多；
枣子：可治便秘，利尿，益胃生津（ 空腹不可过食，须细嚼慢吞）；
荔枝：补血健肺，促进血液循环，心脏衰竭者可多食（已燥热者不可多食）；
龙眼：干的对健忘，心跳不正常，神经衰弱之失眠，有疗效且滋补（隔水煮，不可多食）；
苹果：治便秘（少），治下痢（多），滋润皮肤，清洁牙齿；
梨子：清热解毒， 镇咳化痰（用梨削顶部处成１／４盖状，去核心，塞入川贝粉一钱，加少许冰糖，盖上盖子，隔水煮，梨肉汁同食）；
桃子：清津味甘，肥良果（ 多食易消化不良，应洗净）；
柿子：泻血，便秘，可蒸柿饼食用，一天两枚，可疗肺热，多痰，燥性，气管炎，具润肺止咳化痰之效（不可冰过）；
柠檬：可增强消化， 出汗过多，食欲不振，体力倦怠，减肥解酒可饮汁，切片敷贴脸部， 可排除脂积（ 果汁需含皮）；
柚子：清燥热， 通便， 消口臭， 肠中恶气，解酒（性寒，易腹疼，贫血，多痰不宜多食）；
橘子：性寒，可解热， 化痰， 防便秘，生津止渴，擦皮肤有止痛消炎之效，亦有美容之效；
桶柑：多吃不会寒滞，可解热， 利尿，袪痰，防便秘，生津止渴；
葡萄柚：可生津止渴，消暑，消除疲劳，降血压，助消化， 美容， 润肤减肥；
桑椹：可调节消化，治胃病，便秘， 老枝煎水饮用可通血气止痛，预防风寒， 叶煎水加 冰糖或黑糖当茶喝， 可清肺热；
芭乐：营养价值为果品之冠， 种子铁的含量为热带水果之最，果皮可治糖尿病；
木瓜：煮肉时加几片木瓜可以加速烂熟，敷脸可除去黑斑， 雀斑美化肌肤，胃肠患者烹饪时加未成熟木瓜少许，可助消化， 治溃疡， 外伤用生木瓜，连皮磨成浆状敷上，易愈合， 是最佳的减肥；
芒果：可 治疗晕车， 呕吐， 熟果肉可敷火伤，开水烫伤，止痛消炎，易过敏，有外伤不宜多食。

食物性味表（蔬菜类）
番茄
[别名]番茄、番柿、六月柿、洋柿子、洋海椒、毛腊果。
[性味归经]甘、酸，微寒；归肝、胃、肺经。
[功效应用]1．清热生津。2．开胃消食。

南瓜
[别名]番瓜、金瓜、麦瓜。
[性味归经]甘，温；归脾、胃经。
[功效应用]1．补中益气。2．解毒杀虫。
冬瓜
[别名]白瓜、白冬瓜、枕瓜。
[性味归经]甘、淡、凉；归肺、大肠、小肠、膀胱经。
[功效应用]1．清热利水。2．清热解毒。3．下气消痰。
苦瓜
[别名]锦荔子、癞葡萄、癞瓜。
[性味归经]苦，寒；归脾、胃经。
[功效应用]1．清暑除热。2．解毒。
[使用注意]脾胃虚寒者不宜食，食之令人吐泻腹痛。
黄瓜
[别名]胡瓜、王瓜、刺瓜。
[性味归经]甘，凉；归脾、胃、大肠经。
[功效应用]清热、利水、解毒。
[使用注意]其性寒凉，胃寒者不宜食用。
丝瓜
[别名]天丝瓜、天罗、蛮瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜。
[性味归经]甘，凉；归肝、胃经。
[功效应用]1．清热解毒凉血。2．祛风化痰通络。
[使用注意]多服能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食用。
越瓜
[别名]菜瓜、稍瓜、生瓜、白瓜。
[性味归经]甘，寒；归肠、胃经。
[功效应用]利小便、解热毒，用于烦热口渴、小便不利等症。
[使用注意]脾胃虚寒者忌服。
葫芦
[别名]壶芦、瓠瓜、甜瓠瓤、葫芦瓜。
[性味归经]甘、淡，平；归肺、脾、肾经。
[功效应用]1．清肺热。2．利尿通淋。
[使用注意]中寒者忌食。
菠菜
[别名]菠棱、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。
[性味归经]甘，凉；归肠、胃经。
[功效应用]养血止血，滋阴润燥。
[使用注意]不宜与豆腐共煮，以碍消化影响疗效。脾虚便溏者不宜多食。患。肾炎、肾结石的病人不宜食。
芹菜
[别名]水芹菜、香芹、蒲芹、药芹。
[性味归经]甘，凉；归肝、胃、肺经。
[功效应用]1．清热平肝。2．祛风利湿。
[使用注意]脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食。
韭菜
[别名]起阳草、长生韭扁菜。
[性味归经]辛，温；归肝、胃、肾经。
[功效应用]1．温中开胃。2．行气活血。3．补肾助阳。
[使用注意]阴虚内热及疮疡、目疾患者忌食。

圆白菜
[别名]甘蓝、蓝菜、西土蓝、洋白菜、卷心菜、包心菜、莲花白。
[性味归经]甘，平；归脾、胃经。
[功效应用]1．益脾胃、祛结气。 2．缓急止痛。
[使用注意]对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
蕹菜
[别名]空心菜、瓮菜、空筒菜、藤藤菜、无心菜、竹叶菜。
[性味归经]甘，微寒；归肝、心、大肠、小肠经。
[功效应用]1．清热凉血、利尿。2．润肠通便.3．清热解毒.
[使用注意]脾虚泄泻者不宜多食。
苋菜
[别名]苋菜、青香苋。
[性味归经]甘，凉。
[功效应用]1．清热、解毒、利尿。2．通利大便。
[使用注意]脾弱便溏者慎食。
茼蒿
[别名]茼蒿、蓬蒿、茼蒿菜、蒿菜、菊花菜。
[性味归经]辛、甘，平；归脾、胃经。
[功效应用]1．调和脾胃，利小便。2．化痰止咳。
落葵
[别名]汤菜、承露、胭脂菜、木耳菜、紫角叶、天葵。
[性味归经]甘、酸，寒；归心、肝、脾、大肠、小肠经。
[功效应用]1．清热滑肠润燥。2．凉血解毒生肌。
[使用注意]孕妇及脾胃虚寒者慎食。
芸薹
[别名]油菜薹、寒菜、芸薹菜、薹菜。
[性味归经]甘、辛，凉。
[功效应用]散血消肿。
[使用注意]麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。
芥菜
[别名]雪里蕻、大芥、皱叶芥、黄芥。
[性味归经]辛，温；归肺、胃经。
[功效应用]1．宣肺豁痰。2．温中健胃。3．散寒解表。
[使用注意]凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。
莴苣
[别名]莴苣笋、莴笋、千金菜、香马笋。
[性味归经]苦、甘，凉；归肠、胃经。
[功效应用]清热利尿。
[使用注意]不可多食，多食使人目糊。
胡荽
[别名]香菜、香荽、胡莱、芫荽。
[性味归经]辛，温；归肺、脾经。
[功效应用]1．透发麻疹。2．消食下气。
[使用注意]非风寒外感者忌食，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食。
枸杞苗
[别名]枸杞尖、枸杞菜、地仙苗、甜菜、枸杞叶、枸杞头。
[性味归经]苦、甘，凉；归肝、肾经。
[功效应用]1．清退虚热。2．补肝明目。3．生津止渴。
椿叶
[别名]香椿、春尖叶。
[性味归经]苦、涩，平。
[功效应用]解毒杀虫。
[使用注意]椿叶的初生嫩芽味鲜，叶老后则不堪食用。’
黄花菜
[别名]金针菜、萱草。
[性味归经]甘，平、归肝、脾、肾经。
[功效应用]1．养血平肝。2．利尿消肿止血。3．发奶。
荠菜
[别名]护生草、芊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、地米菜、鸡脚菜。
[性味归经]甘，凉；归肝、脾、肺经。
[功效应用]1．清热止血、平肝明目。2．利尿消肿。
蕺菜
[别名]鱼腥草、紫蕺、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。
[性味归经]辛，微寒；归肺经。
[功效应用]1．清热解毒，消痈排脓。2．利尿通淋。
[使用注意]本品人汤剂宜后下，不宜久煎。
马齿苋
[别名]长寿菜。
[性味归经]酸，寒；归大肠、肝、脾经。
[功效应用]1．清热解毒。2．消痈利尿。
[使用注意]脾胃虚寒，肠滑腹泻者不宜食用。
四季豆
[别名]白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆。
[性味归经]甘、淡，平。
[功效应用]解热，利尿，消肿。
[使用注意]食用前应充分加热至熟透。
扁豆
[别名]四季豆、藤豆。
[性味归经]甘，平。归脾、胃经。
[功效应用]1．健脾和中。2．化湿消暑。
豇豆
[别名]豆角、角豆、裙带豆。
[性味归经]甘，平；归脾、胃经。
[功效应用]1．健胃补肾。2．利尿除湿。
刀豆
[别名]挟剑豆、大刀豆、刀巴豆、刀培豆。
[性味归经]甘，平；归胃经。
[功效应用]1．和中下气。2．活血散瘀。
茄子
[别名]落苏。
[性味归经]甘，凉；归脾、胃、大肠经。
[功效应用]1．清热解毒。2．活血消肿。
[使用注意]其性寒滑，脾胃虚寒之人不宜多食，肠滑腹泻者慎食。

辣椒
[别名]番椒、秦椒、海椒、辣茄。
[性味归经]辛，热；归心、脾经。
[功效应用]温中散寒，开胃消食。
[使用注意]不宜多食，阴虚有热者勿食。因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。
萝卜
[别名]莱菔。
[性味归经]辛、甘，凉；归脾、肺经。
[功效应用]1．清热生津，凉血止血。2．下气宽中，消食化痰。
[使用注意]脾胃虚寒者不宜生食。习惯上认为服人参时，不可同服本品，以免影响药力。
胡萝卜
[别名]红萝卜、黄萝卜、葫芦菔、丁香萝卜。
[性味归经]甘，平；归肺、脾经。
[功效应用]1．健脾化滞。2．润肠通便。3．杀虫。
[使用注意]不宜多食或过食。过食会引起黄皮病，全身皮肤黄染。
土豆
[别名]马铃薯、洋芋、洋番薯。
[性味归经]甘、平；归胃、大肠经。
[功效应用]1．益气健脾。2．解毒。
[使用注意]凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆(均含过量龙葵素，极易引起中毒)一律不能食用。山药
[别名]薯蓣。
[性味归经]甘，平；归脾、肺、肾经。
[功效应用]1．补脾益胃。2．益肺补肾。
芋头
[别名]芋艿、毛芋。
[性味归经]甘、辛，平，有小毒；归肠、胃经。
[功效应用]解毒，散结，消瘰。
[使用注意]食滞胃痛及肠胃湿热者忌食。
苤蓝
[别名]大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青。
[性味归经]甘、辛，凉；归大肠、膀胱经。
[功效应用]利水消肿，解毒。
番薯
[别名]红苕、甘薯、山芋、红山药、红薯、金薯、土瓜、白薯。
[性味归经]甘，平；归脾、胃、大肠经。
[功效应用]1．补脾益胃。2．生津止渴。3．通利大便
魔芋
[别名]鬼芋、白药莉、黑芋头、雷星、星芋。
[性味归经]辛，温；有毒。
[功效应用]1．化痰散积。2．行瘀消肿。
[使用注意]切勿食药渣，以免中毒。
慈菇
[别名]茨菰、白地票。
[性昧归经]苦、甘，微寒。
[功效应用]行血通淋。

苜头
[别名]薤白头、野蒜、小独蒜。
[性味归经]辛、苦，温；归胃、大肠经。
[功效应用]1．通阳散结。2．理气导滞。
[使用注意]气虚者慎用。不耐蒜味者少食。
竹笋
[别名]笋、毛笋、竹芽、竹萌。
[性味归经]甘，寒；归胃、肺经。
[功效应用]1．清热化痰、消食。2．解毒透疹。3．和中润肠。
芦笋
[别名]芦尖。
[性味归经]甘，寒；归肺、胃经。
[功效应用]清热解毒，生津利水。
[使用注意]脾胃虚寒者忌服。《食鉴本草》载：“忌巴豆”。
洋葱
[别名]洋葱头、玉葱。
[性味归经]辛，温；归脾、胃经。
[功效应用]理气和胃，健脾进食。
[使用注意]多食目糊和发热。热病后不宜进食。
大蒜
[别名]蒜头、大蒜头、独蒜、胡蒜。
[性昧归经]辛，温；归脾、胃经。
[功效应用]1．温中消食。2．解毒杀虫。
[使用注意]过食能动火，耗血，有碍视力。阴虚火旺者忌用。
百合
[别名]百合蒜。
[性味归经]甘、微苦，平；归心，肺经。
[功效应用]1．润肺止咳。2．清心安神。
[使用注意]脾胃虚弱，大便稀溏者不宜多食。
藕
[性味归经]甘，寒；归心、脾、胃经。
[功效应用]1．清热生津，凉血散瘀。2．补脾、开胃、止泻。
香蕈
[别名]香菇、冬菇。
[性味归经]甘，平；归胃经。
[功效应用]1．补脾益气。2．抗肿瘤。3．托痘疹。
蘑菇
[别名]蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈。
[性味归经]甘，凉；归胃、肠、肺经。
[功效应用]补脾益气。
木耳
[别名]黑木耳、桑耳、松耳。
[性味归经]甘，平；归胃、大肠经。
[功效应用]凉血止血。
银耳
[别名]白木耳、白耳子。
[性味归经]甘，平；归肺、胃、肾经。
[功效应用]1．滋阴润肺。2．益胃生津。
[使用注意]作用缓慢，久食才有效。

茭白
『别名]茭笋、菰笋、茭耳菜、绿节。
『性味归经]甘，寒。
『功效应用]1．清热生津。2．利尿除湿。3．通利大便。
[使用注意]脾胃虚弱，遗精患者不宜用。
豆豉
『别名]香豉、淡豉、淡豆豉。
『性味归经]苦，寒；归肺、胃经。
『功效应用]1．疏风解表。2．清热除烦。
豆腐
『性味归经]甘，凉；归脾、胃、大肠经。
『功效应用]1．益中气，和脾胃。2．健脾利湿。3．清肺健肤。4．清热解毒，下气消痰。
[使用注意]不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。民间流传疗疮病人忌食豆腐。
黄豆芽
[别名]清水豆芽。
[性味归经]甘，温；归脾、大肠经。
[功效应用]祛黑痣,治疣赘,润肌肤.
[使用注意]勿食无根豆芽,因为无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
绿豆芽
[别名]豆芽菜、银针菜。
『性味归经]甘，寒；归脾、胃经。
[功效应用]1．清热解毒。2．醒酒解毒。3．利小便。
[使用注意]脾胃虚寒者不宜久食。
石花菜
[别名]海菜、琼枝、草珊瑚、石华。
[性味归经]甘、咸，寒；归肝、肺经。
[功效应用]清热化痰。
[使用注意]脾胃虚寒者及孕妇慎食。
龙须菜
[别名]发菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛。
[性味归经]甘，寒。
[功效应用]1．软坚散结。2．清热利水。
紫菜
[别名]索菜、子菜。
[性味归经]甘、咸，寒；归肺经。
[功效应用]1．化痰软坚。2、清热利尿
[使用注意]不宜多食，尤其是素体脾虚者，可致腹胀。
海带
[别名]海带草、海草、海马蔺。
[性味归经]咸，寒；归肺经。
[功效应用]1．软坚化痰。2．祛湿止痒。
大枣