酒店公共区域清洁与保养.doc

目录

一、酒店公共区域清洁与保养的特点 2
（一）人员流量大，清洁工作不太方便 2
（二）涉及范围广，造成影响大 2
（三）项目繁杂，专业、技术性强 2
二、酒店公共区域清洁卫生的主要内容 2
（一）大堂的清洁 2
（二）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁 4
（三）后台区域的清洁卫生 4
（四）绿化布置及清洁养护 4
三、公共区域清洁工具的使用 4
四、清洁设备的保养与维护 8

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酒店公共区域清洁与保养
一、酒店公共区域清洁与保养的特点
（一）人员流量大，清洁工作不太方便
公共区域的人员流量非常大，客人活动频繁，这给该区域的清洁保养工作带来不便和困难。为了便于清洁和减少对来往人员的干扰，公共区域的清洁工作尽量都安排在人员活动较少的时间段并划分地段分段进行，特别是客用区域，大量的清洁工作被安排在夜班完成。
（二）涉及范围广，造成影响大
公共区域清洁卫生的范围涉及酒店的每一个角落，既包括外围的外墙、花园、前后大门、通道等，也包括室内的大厅、休息室、餐厅、娱乐场所、公共洗手间、电梯、行政办公室、员工休息室、更衣室、餐厅、员工公寓以及所有的下水道、排水排污管道和垃圾房等。公共区域的清洁卫生状况被每一位经过和进入酒店的客人及非客人所感知、所传扬，对酒店形象有较大的影响。
（三）项目繁杂，专业、技术性强
公共区域清洁卫生工作不仅涉及面很广，而且在不同的地点、针对不同的清洁对象，有不同的清洁标准和清洁方法，需要使用不同的清洁剂，所以其清洁卫生项目繁杂琐碎。如地面、墙面、天花板、门窗、灯具的清洁，公共卫生间的清扫、绿化布置、除虫防害等。各类清洁工作具有各自的专业性和技术性，对工作人员提出了较高的要求。
二、酒店公共区域清洁卫生的主要内容
公共区域卫生涉及酒店前台和后台、室内和室外的广泛区域，主要的几项清洁卫生工作包括以下内容。
（一）大堂的清洁
大堂是酒店客人来往最多的地方，是酒店的门面，会给客人留下作用重大的第一印象。因此，大堂的清洁卫生工作尤为重要。
1. 地面清洁
大厅的大理石地面在客人活动频繁的白天需不断地进行推尘工作。遇到雨雪天，要在门中放上存伞架或放雨伞套，并在大门内外铺上踏垫和小地毯，同时在入口处不停地擦洗地面的泥尘和水迹。每天夜间12点以后打薄蜡一次，并用磨光机磨光，使之光亮如镜。大厅内有地毯处每天要吸尘3~4次，每周清洗一次。大堂地面清洁要仔细，不能有任何遗漏点。拖擦过程中应及时取下清洁工具上的灰尘杂物。操作过程应尽量避开客人或客人聚集区。打蜡或水迹未干区应有标示牌，以防客人滑倒。
2. 门庭清洁
白天对玻璃门窗、门框、指示牌等的浮尘、指印和污渍进行擦抹，尤其是大门玻璃应始终保持一尘不染。夜间对门口的标牌、墙面、门窗及台阶进行全面清洁、擦洗、对大门口的庭院进行清扫冲洗等。
3. 家具的清洁
白天勤擦拭休息区的桌椅、服务区的柜台及一些展示性的家具，确保干净无灰尘。及时倾倒并擦净立式烟筒，用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净；用废纸把烟箱面上的口痰污渍抹干净。及时更换烟缸。随时注意茶几、台面上的纸屑杂物，一经发现应及时清理。
4. 扶梯、电梯清洁
大堂扶梯、电梯的清洁保养多在夜间进行，白天只作简单清洁维护。主要清洁工作是擦亮扶梯扶手、栏杆、玻璃护栏，清洁电梯门及轿厢，更换清洁“星期”地毯，使扶梯、电梯内外、上下、四周均无灰尘、指印和污渍。
5. 不锈钢、铜器清洁上光
不锈钢、铜器等金属装饰物为酒店大厅增添了不少光彩，这些器件每天都要清洁，否则会失去光泽或沾上污渍。擦洗这些器件时注意要使用专门的清洁剂，若用其他的清洁剂会造成对器件的严重损坏。大堂广告架牌，指示标牌、栏杆、铜扶手及装饰用铜球等是大堂清洁保养的主要对象。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿布擦拭擦去尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污渍擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在使用过程中弄污客人的手或者衣物。镀铜制品不能使用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜表面，不但影响美观，也会减少使用的寿命。
6. 大门口内外地垫的清洁
内地垫每隔2小时吸尘1次，每晚要揭开地垫，用扫把将地面灰尘、沙粒扫干净，用湿地拖布拖干净地面；外地垫除按内地垫做上述清洁外，每周还要更换冲洗地垫一次。内外地垫的铺放要求整齐对称。
7.公共洗手间的清洁和服务
公共洗手间是客人最挑剔的地方之一，以至于有人说要看一个酒店的管理水平，去看看它的公共洗手间就够了，因此酒店必须保证公共洗手间清洁卫生，设备完好，用品齐全。公共洗手间的日常清洁服务是：及时做好洗手间的消毒工作，使之干净无异味；按序擦净面盆、水龙头、台面、镜面，并擦亮所有金属镀件；将卫生间的香水、香皂、小方巾、鲜花等摆放整齐，并及时补充更换；拖净地面，擦拭门、窗、隔档及瓷砖墙面；配备好卷筒纸、卫生袋、香皂、衣刷等用品；检查皂液器、自动洪用器等设备的完好状况；热情向客人微笑问好，为客人拉门、递送小毛巾等。公共洗手间的全面清洗是：洗刷地面及地面打蜡，清洁水箱水垢，洗刷墙壁等。为不影响客人使用洗手间，该工作常在夜间进行。
（二）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁
餐厅、酒吧和宴会厅是客人的饮食场所，卫生要求较高，清洁工作主要是在餐厅营业结束后做好对地毯和外窗玻璃的清洁。此外，餐厅、酒吧、宴会厅或其他饮食场所，常会有苍蝇等害虫出现，应随时或定期喷洒杀虫剂，防止苍蝇等害虫滋生。
（三）后台区域的清洁卫生
员工食堂、浴室、更衣室、服务通道、员工公寓、娱乐室的卫生状况对员工的思想和精神、对酒店的服务质量有重要的影响。
后台区域的清洁卫生工作有：做好员工食堂、浴室、更衣室的日常消毒、清洁维护；对员工倒班宿舍、公寓、娱乐室等进行定期清扫；搞好员工通道的清洁保养，对全店员工创造良好的生活、工作环境。
（四）绿化布置及清洁养护
绿化布置能给宾客耳目一新、心旷神怡的美好感受，所以酒店在店外的绿化规划和店内的绿化布置上都应有所开拓。当然了，掌握一般的绿化程序是基础。
三、公共区域清洁工具的使用
1. 直立式吸尘器（图1.1）
是一特定为地毯设计的吸尘器，于底部有一旋转循环的刷子，用以清楚地毯上的污物，这些刷子就会利用吸力把地上的尘埃分离而逐一吸掉，很多直立式的吸尘器于底部都安上防撞物，用以防止使用时撞及家具、地脚线，引起损坏。
2. 筒形吸尘器（图1.2）
筒形吸尘器的好处是能够灵活地清洁所有家具下的污物，且以硬地较为有用，因此此机的吸管头部，有一能调吸力的按钮，更拥有一套附加的装置，以便于清理各类家具及有大量尘土的地方。 （图1.1） （图1.2）

3. 吸水机（图1.3）
是一种特别用来吸水的机器，主要用作吸取大量的水，用于地毯加快烘干更为有效。
4. 地毯清洗机器（干泡地毯清洁机、蒸汽地毯清洁机）（图1.4）
用作协助清洗地毯的机器，机内的刷子除了可以清洁地毯的污物处外，更能清楚深处的污垢及松软地毯上的毛。在清洗过程中，也不会弄脏其他的地方。
（图1.3） （图1.4）

5. 擦磨机（图1.5）
这机器多数能安装上多种不同颜色及类型的刷子及垫子，以配合不同工作的需要。而且这些工具做出来的效果非常完美，于每次使用后必须清洗干净及晾干。
6. 扫帚（图1.6）
现在的扫帚不再像以前的易于把尘埃扬起，而现在的扫帚在清除垃圾时更有效率的。正确的使用扫帚能把尘埃扫入底铲内，更能避免是尘埃扬起。
图（1.5） 图（1.6）

7. 扫尘平底铲（图1.7）
通常由胶及金属制成，有短及长柄，而且有一掩罩以防止尘埃扬起，在使用后，需要清洗及晾干。
8. 安全梯（图1.8）
基本上只有少部分部门是需要使用此梯，它是有坚硬的外框构成，每一梯级各有橡胶垫安装于脚踏的部分，更有稳定的扶手以保持梯的垂直，除外，还有一些折叠梯，适应不同的需要。（图1.7） 图（1.8）

9. 抹布（图1.9）
10. 百洁布（图2.1）
（图1.9） 图（2.1）

11. 拖把（图2.2，图2.3）
由长棉纱制成，有圆及平两种拖把头，但是后者较为有用，因为平拖的拖头不易于棍脱离而且比较卫生。平拖能独立清洗，圆拖则不能。
（图2.2） 图（2.3）

12. 擦磨垫子及海绵
磨地垫子、喷墨垫子、打蜡垫子、各有不同的用途，使用后要清洗干净及晾干。
13. 小心地滑标志（图2.4）
给予职员及客人设计的安全指示，设计有不同的尺码、颜色及形式，用以避免意外的发生，易于使用及携带，使用于公众场合，目的是间隔不能进入的地方，以暗示使用者要小心。

图（2.4）

14. 喷壶（图2.5）
是轻便的容器，经过一精细的管嘴喷出雾状的水或清洁剂，使用后必须清洗干净。
15. 胶手套（图2.6）
很多酒店负责清洁的职员都拥有胶手套用以保护双手，每当使用后一定要清洗干净。
图（2.5） 图（2.6）

16. 高速打磨机（图2.7）
对于拥有大面积的楼宇，它是值得购买的机器，但只供普通磨光作用，不像擦磨机有很多种用途，此机能快速地令地方打磨完成，以满足使用者的要求，尤以打磨硬地，更为快捷容易和有效。
17. 清洁手推车（图2.8）
是理想的手推车，能有效地携带清洁工具，无聊、布草及顾客的供应物品，并节省时间以集合所有工具于一工作间或搬往另一地方，要时常保持车内洁净，并且时常检查车轮，以便有效地使用此手推车。
图（2.7） 图（2.8）

18. 喷射清理机（图2.9）
喷射清理机用以清洁地毯、客房内的沙发和窗帘等，以清除埋藏在内的深层污垢，此机备有热水处理程序，主要用作清洗地毯。
19. 格仔线布（图3.1）
用以抹杯及把镜子抹亮，通常此布的区分是以颜色为主，便于服务员作不同的用途，用后可交到洗衣服清洗。
20. 刀片（图3.2）
是一种单边的刀片，用以刮清壁纸、污物、水泥玻璃、金属、云石等表面，而比较难清理的亦会加入化学物品以辅助。
图（2.9） 图（3.1） 图（3.2）

四、清洁设备的保养与维护
酒店清洁设备种类较多，价值也比较大，同时酒店清洁设备的使用效果和寿命在很大程度上也依赖于日常的保养工作。所以我们为了保证洗地机、扫地机、工业吸尘器这类清洁设备的使用效率及寿命，我们在日常使用中就应该做好以下维护保养工作。
使用：使用人员都必须经过操作培训，懂得正确使用清洁设备。
清理：使用完毕后，必须将机器内部的垃圾及污物清除掉，并进行必要的保养，如加油、更换零件。
擦洗：用干净抹布将各款清洁设备的各个部位的污渍、水迹擦干净。
检查：设备使用前后都应检查其完好状况，发现问题要及时处理。
维修：设备出现故障，应有备用件及配件进行维修。
保管：所有清洁设备应由人专人保管，存放在合适之处。
存放：清洁设备应有专门的存放地点，室内保持干燥、整洁。