威哥酒楼清洁卫生检查表.docx

威哥酒楼清洁卫生检查表
编号：HQ—D—JL—30 检查人 ： 日期：
序号
项目
标 准
清洁卫生检查

序
号
项目
标 准
清洁卫生检查
检查
分数
实 际 得 分
检查
分数
实 际 得 分
优
良
中
差
优
良
中
差

楼面部

3
面盆厕位
完好通畅、无污垢、无滴漏、无异味
10
10
9
8
5

1
门窗柱桌椅接手台家具
完好无损、无污迹、无灰尘、稳固
10
10
9
8
5
4
梳妆镜、保洁柜
完好、明亮、无污迹
10
10
9
8
5

2
天花板、壁纸
无破损、无珠网、无污迹
10
10
9
8
5
5
手液器、干手器
完好、有效、无污迹
10
10
9
8
5
3
墙面、地面
无污迹、无异味、干净
10
10
9
8
5
6
绿植
常绿、无尘、无裸露
10
10
9
8
5
4
灯具、空调口、通风
有效、无破损、无灰尘
10
10
9
8
5
7
烟灰筒
光亮、无烟头
10
10
9
8
5
5
餐厅标志菜单宣传品
完好、无破损、无污迹
10
10
9
8
5
8
餐具、玻璃器皿
无浊迹、无污迹、无破损
10
10
9
8
5
6
餐具玻璃器皿工具
无油迹、水迹、无破损
10
10
9
8
5
9
下水道
通畅、无污垢、无异味
10
10
9
8
5

7
绿植、艺术品
常绿、干净无尘、无裸露
10
10
9
8
5
10
艺术品、挂画、消防器
有效、无尘、完好
10
10
9
8
5
8
台布、餐巾、面巾
无污迹、洁净
10
10
9
8
5
11
空调、壁灯
有效、无污迹、无破损
10
10
9
8
5

得分率：

80

12
后院、公寓
整齐、无杂物
10
10
9
8
5

传菜部

得分率：

120

1
工作台、调料台
完好、整齐、无污迹、无灰迹
10
10
9
8
5

营业部

2
传菜用具
干净、无污迹、无破损
10
10
9
8
5
1
营业台、门、玻璃
完好、明亮、无破损、无污迹
10
10
9
8
5
3
餐车
完好、无浊迹、无污迹
10
10
9
8
5
2
墙面、地面
平整、无污迹、无浊迹
10
10
9
8
5
4
墙面
平整、无蛛网、无灰尘
10
10
9
8
5
3
大电视、饮水机
有效、无灰尘、无污迹
10
10
9
8
5
5
地面
平整、无灰尘、无破损、无异味
10
10
9
8
5
4
电话机、果汁机
有效、无污迹、无异味
10
10
9
8
5
6
明柱外玻璃
无污迹、明亮、无手印
10
10
9
8
5
5
点菜夹、工具
无污迹、有效、无灰尘
10
10
9
8
5

得分率：

60

6
挂画、报刊架
完好、无灰尘、污迹
10
10
9
8
5

厨 房

7
沙发、电视、书架
完好、无灰尘、污迹
10
10
9
8
5
1
设备
完好、有效、无灰尘、无污迹
10
10
9
8
5
8
电话机台、迎宾台吧台
无破损、无脱漆、无灰尘
10
10
9
8
5
2
窗、玻璃
无破损、明亮、无灰尘
10
10
9
8
5
9
大小单据
整齐、无灰尘、杂物
10
10
9
8
5
3
地面
平整、无破损、无污迹、无蛛网
10
10
9
8
5
10
冰箱、冰柜、展示台
整齐、无污迹
10
10
9
8
5
4
墙面
平整、无破损、灰尘、不混放
10
10
9
8
5

得分率：

100

5
冰柜、冰冻室
物品整齐、无杂物、灰尘、不混放
10
10
9
8
5

保安部

6
打前台、盛器
物品整齐、无水迹、灰尘
10
10
9
8
5
1
地面、桌椅、门窗
平整、无垃圾、无污迹
10
10
9
8
5
7
灶台
无浊迹、无杂物
10
10
9
8
5
2
标识（线、牌）
清晰、明显、有效
10
10
9
8
5
8
下水道
畅通无污垢、无异味
10
10
9
8
5

得分率：

20

得分率：

80

收银部

洁净部

1
帐台柜墙围地面抽届
无灰尘、无灰尘、无污迹、无杂物
10
10
9
8
5
1
楼梯扶手
无破损、无污迹、油迹
10
10
9
8
5
2
仪器、电话
有效、无灰尘、无污迹
10
10
9
8
5
2
地面、墙面
无污迹、无破损、无异味、
10
10
9
8
5

得分率：

20