常见食物嘌呤含量表.doc

常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表
（每100克食物嘌呤含量）

注：嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克，不宜选用；■50—150毫克／百克，急性期不宜选用；■小于50毫克／百克，适宜选用
谷薯类及其制品
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
白米
18．1
糯米
17．7
小米
7．3
糙米
22．4
米糠
54．0
小麦
12．1
面粉
17．1
面条
19．8
高粱
9．7
玉米
9．4
米粉
11．1
麦片
24．4
甘薯
2．4
芋头
10．1
马铃薯
3．6
荸荠
2．6

蔬菜类
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
白菜
12．6
菠菜
13．3
包菜
12．4
空心菜
17．5
蒿子
16．3
芥菜
12．4
蒿子
16．3
芹菜
12．4
苋菜
8．7
榨菜
10．2
芥兰菜
18．5
盐酸菜
8．6
雪里蕻
24．4
韭菜
25．0
芜荽
20．2
葫芦
7．2
冬瓜
2．8
姜
5．3
苦瓜
11．3
丝瓜
11．4
小黄瓜
14．6
茄子
14．3
青椒
8．7
萝卜
7．5
胡萝卜
8．9
洋葱
3．5
菜花
24．9
菜豆
29．7
蘑菇
28．4
大葱
13．0
番茄
4．2
南瓜
2．8

豆类及豆制品
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
豆芽菜
14．6
绿豆
75．1
红豆
53．2
豌豆
75．7
杂豆
57．0
黄豆
116．5
豆干
66．5
黑豆
137．4
熏干
63．6

肉/水产类
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
瘦猪肉
122．5
猪血
11．8
猪皮
29．8
猪脑
66．3
猪肝
169．5
猪大肠
262．2
猪肾
132．6
猪肚
132．4
猪肺
138．7
牛肉
83．7
牛肚
79．0
牛肝
169．5
羊肉
111．5
兔肉
107．6
鸡心
125．0
鸡胸肉
137．4
鸡肝
293．5
鸭肠
121．0
鸭肝
301．5
鸭心
146．9
鳝鱼
92．8
鲤鱼
137．1
海参
4．2
海蛰皮
9．3
螃蟹
81．6
乌贼
89．8
鱼丸
63．2
虾
137．7
白带鱼
391．6
乌鱼
183．2
牡蛎
239．0
蚌蛤
436．3
草鱼
140．3
鲢鱼
202．4
白鲳鱼
238．1
鹅
33

蛋／奶类
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
鸡蛋白
3．7
鸡蛋黄
2．6
鸭蛋白
3．4
鸭蛋黄
3．2
皮蛋白
2．0
皮蛋黄
6．6
奶粉
15．7
牛奶
1．4

水果类
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
柠檬
3．4
桃子
1．3
西瓜
1．1
哈密瓜
4．0
橙子
3．0
橘子
3．0
葡萄
0．9
石榴
0．8
凤梨
0．9
鸭梨
1．1
枇杷
1．3
苹果
0．9
杏子
0．1

硬果／干果类
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
栗子
34．6
莲子
40．9
红枣
6．0
黑枣
8．3
葡萄干
5．4
龙眼干
8．6
瓜子
24．2
杏仁
31．7
花生
96．3
腰果
80．5
白芝麻
89．5
黑芝麻
57．0
核桃
8．4

其它
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
银耳
98．9
香菇
214．5
蜂蜜
1．2
茄酱
3．0
酱油
25．0

1. 蔬菜类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠
瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
E.属于热性的碱性食物有：肉桂。
3.水果类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
D.属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼(桂圆)。
4.坚果类碱性食物大全
A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。
B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
5.饮料类碱性食物大全
A.属于凉性的碱性食物有:茶叶
B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
6.制品类碱性食物大全
A.属于寒性的碱性食物有：食盐。
B.属于温性的碱性食物有：食醋。
C.属于热性的碱性食物有：食碱。
7.十字花科类碱性食物大全
A.萝卜干、红萝卜、红薯等。