营运改革建议策划方案.doc

“营运”改革建议策划方案
原因说明：
针对现营运部包场消费的客人角色，以及所承受的消费能力所分析。同时对现包场消费22元迷你包场取消。其它包厢消费设立低消的建议策划如下：
《减少积压，提高销售》
建议策划优点：
1） 建议包厢消费最低消费设立在12元，店内餐品的销售尤其对积压的餐品方便人员促销，同时加大不常销的餐品进行销售。积少成多的模式，提高公司销售业绩。
2） 鼓励人员对积压物品进行销售，对库品的“进”“销”“存”工作带来更新方便，尤其对新品的上市更方便与客促销。
3） 基本包场客人的角色均学生消费，在设立低销后学生有能力尝试公司的餐品，优点在于为公司的各方面均会提出顾客意见，方便全方面的改进。
《策划、细节、安排》
1） 在改革方案实施前在主接安排房间介绍包厢包场消费时，重点介绍包厢包场的低销方式，将优点全部优惠介绍给客人。
2） 宣达人员对包厢包场消费的客人重点介绍积压餐品的介绍，便与压货推销。
3） 设立包场物品的价格，（例如：袋装干果）带销的食品均为包场消费的客人主选，以及人员主推餐品，价格依旧不变，很多的种类便客人选择。在物品摆放尽量避免达到低消价格的费用，要达到超过低消的价格。“设立包场优惠餐，主推积压物品，避免达其成果，定要超过其优费”
价格优惠方案：例：相思梅 原价25元，现价15元。（其实原价就是15元）
《鼓励人员销售方案》
主针对积压物品的促销，设单品提成如销售一袋相思梅提成0.5元等。凡当月积累促销第一名，可设立单品奖励，使人员更有信心努力销售。

草拟人：陈德刚
2007 – 7 - 9