红烧茄子的家常做法.docx

说起鱼香茄子，那可是年代久远了，可追溯到北魏时期呢！虽然也是道家常菜，但是胜在是素菜中的精细者了，定能让宝宝胃口大开，下面不妨就跟袋鼠妈妈一块去看看这道幼儿食谱的做法吧！
工具/原料
· 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、  料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、  蒜三瓣，切片、  香菜两棵，切碎、  豆瓣一匙、  酱油一大匙、  白糖一咖啡匙、  鸡精一咖啡匙同放一个碗里、  淀粉一大匙加水兑成芡汁。
步骤/方法
1. 将腌过的茄块用力挤干水份。

2. 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3. 锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4. 茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5. 撒入香菜；铲匀后起锅装盘即成。

注意事项
· 茄 子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成 分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
参考资料
红烧茄子的家常做法