素炒平菇(鄢庆).doc

素炒平菇
平菇750克 黄瓜1根 葱.姜末各一茶匙15克干辣椒6根盐1茶匙（用于浸泡平菇）盐0.5茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油0.5茶匙（3ml）
做法:
1) 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净

2） 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后放入平菇片
3） 黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条略挤去水分。葱、姜 、
4） 蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦湿干净不要水洗
5） 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇各炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前倒入少许香油。