酒店营销实务课程设计.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,酒店营销实务课程设计,旅游管理学院 徐晓婷,酒店营销实务课程设计,第1页,目录,1.,课程介绍,2.,课程,目标,3,.,全课实施过程,4,.,新课效果,5,.,课程,单元内容设计,酒店营销实务课程设计,第2页,3,酒店礼仪,前导课程,后续课程,消费神理学,客房服务与管理,酒店人力资源管理,酒店营销实务,1.1,课程介绍,基本信息,酒店营销实务,课程属性图示,课时学分：,64h 4,学分,讲课对象：酒店管理专业学生（第,3,学期）,课程性质：专业关键课,酒店基层督导管理实务,餐饮服务与管理,前厅服务与管理,酒店营销实务课程设计,第3页,1.2,课程介绍,课程定位,中职,高职,本科,课程,名称,无或酒店营销策划、旅游市场营销等,酒店营销实务,酒店市场营销,酒店市场学,讲课,内容,比较浅显理论及调研技能内容，缺乏对营销各个原因和工具使用,酒店实际营销岗位工作内容，侧重内容实用性,侧重市场学及营销理论知识,教学,目标,能简单为餐饮企业产品促销。,能胜任酒店营销部门营销策划工作,掌握市场营销学理论内容,酒店营销实务课程设计,第4页,1.3,课程介绍,改革前情况,课程原名称：,酒店营销,教授方式：,教师讲解为主，进行知识灌输,教学效果：,学生被动地接收，参加程度不高，实际动手能力差,存在主要问题：,学生不会主动思索,学生难以将理论利用于实践,学生缺乏团体合作精神,学生缺乏最基本沟通技能,酒店营销实务课程设计,第5页,服务岗位群（首次就业）,营销员,销售岗位群,（二次晋升）,营销主管,管理岗位,未来发展,部门经理,业务员,1.,含有自我管理能力及勤奋工作精神；,2.,了解销售业务流程；,3.,有较强沟通能力,4.,有一定市场分析能力和合作能力,1.,能独立完成产品销售工作,2.,含有客户关系维护与发展能力,3.,含有一定市场分析和市场拓展能力,1.,含有市场分析和掌控能力,2.,能独立完成产品销售工作,3.,能独立完成营销策划工作,4.,有较强组织管理能力,5.,含有良好沟通能力,职业发展,1.4,课程介绍,职业岗位分析,酒店营销实务课程设计,第6页,7,酒店营销部业务员、营销员工作流程,酒店营销,策略组合,酒店市,场分析,酒店营销,活动策划,酒店市场,调研,1.5,课程介绍,经典工作流程分析,酒店营销实务课程设计,第7页,工作能力目标,能胜任营销助理及业务员岗位工作，为酒店营销主管及经理提供策略依据。,技术能力目标,1,、能设计合理调查问卷并实施调查。（,100%,）,2,、能依据搜集问卷对问卷结果做出客观全方面分析形成调研结论并撰写调研汇报。（,100%,）,3,、能针对酒店企业宏观、微观环境情况，对其进行,SWOT,分析（,80%,）,4,、能依据不一样标准细分酒店企业酒店者，并正确选择和定位酒店企业目标市,场。（,60%,）,5,、能对酒店企业进行产品、定价、渠道、促销等方面营销策划。（,60%,）,6,、能撰写相对可行营销策划方案。（,50%,）,2,课程目标,能力目标,酒店营销实务课程设计,第8页,2,课程目标,知识目标,1,、掌握酒店市场营销调研程序、方法和技术。（,100%,）,3,、了解酒店市场细分和市场定位方法。（,100%,）,4,、掌握酒店市场定位策略。（,100%,）,5,、了解酒店产品市场营销定义、策略组成、生命周期策略。（,90%,）,6,、掌握酒店产品定价方法与策略。（,90%,）,7,、了解熟悉酒店产品分销渠道策略与管理。（,80%,）,8,、掌握掌握广告决议、销售促进、人员推销、酒店公关含义和操作要领。（,60%,）,课程理论支撑：管理学，统计学、心理学,知识处理方式：以项目引出知识，以任务深化知识，以考评巩固知识,酒店营销实务课程设计,第9页,2,课程目标,素质目标,1,、良好职业道德和思想品质。（,100%,）,2,、良好心理素质和吃苦耐劳精神。（,100%,）,3,、良好团体协作能力和与客户沟通能力。（,100%,）,4,、营销全局意识与成本意识。（,90%,）,5,、策划创新意识。（,80%,）,6,、灵活处理突发事件素质。（,30%,）,酒店营销实务课程设计,第10页,子项目一,金海湾国际饭店市场调研,子项目二,金海湾国际饭店市场分析,子项目三,金海湾国际饭店酒店营销组合策略制订,子项目四,金海湾国际饭店圣诞节营销策划与实施,课内项目：,金海湾国际饭店圣诞节营销活动策划,课外项目,3.1,全课实施过程,课程项目,聊城职业技术学院第一届校园美食节活动策划与实施,酒店营销实务课程设计,第11页,3.2,全课实施过程,课程进度图,周次,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,情境,圣诞节“未雨绸缪”金海湾国际饭店（五星级）要在淡季中寻找商机，各个部门都在摩拳擦掌，准备策划各种活动推销饭店产品，提升饭店经营效益和著名度。,总,结,项目,金海湾国际饭店圣诞节营销活动策划,子项目,为金海湾国际饭店做,市场调研,分析金海湾国,饭店目标市场,制订金海湾国际饭店,酒店营销组合策略,策划金海湾国际饭,店圣诞节活动,设计金海湾国际,饭店广告文案,策划金海湾国际饭店圣,诞节活动,策划与实施,能力,目标,1、能设计合理问题,2、能对问题进行逻辑排,序,3、能对各种调研方法进,行客观分析,4、能准确利用规范格式,撰写调研汇报,1、能对金海湾国际饭,店用户进行购置行为分,析,2、能分析金海湾国际,饭店宏观与微观环境,3、能对金海湾国际饭店市,场进行详细细分及定位,1、能选择各个时期,酒店产品,2、能为详细酒店企,业选择合理策略,3、能通落实4Ps营,销理论,能简单创作,企业整体形,象广告文案,能依据详细情况进行地点、,促销或公关活动策划,知识,目标,1、熟悉问卷问题设计要求,2、掌握调查问卷设计规范,3、明确营销策划企业自有资,源评定工作,1、了解酒店者购置行为模,式,2、掌握影响酒店者购置行,为主要原因及酒店者购,买过程,3、熟悉酒店宏、微观市场,营销环境要素,4、掌握酒店市场细分方,法、定位策略,1、掌握酒店产品市场,营销、策略组成、生命,周期策略,2、掌握定价方法,3、熟悉酒店产品分销,渠道策略与管理,4、掌握4Ps营销理,论含义,掌握广告文案写,作方法、步骤,1、掌握策划书写作方法、步骤,2、熟悉各类营销策略及其选择,素质,目标,1、团体合作精神,2、文字和口头表示能力,3、分析、总结能力,1、团体合作精神,2、文字和口头表示能力,3、分析、总结能力,1、团体合作精神,2、文字和口头表示能,力,3、分析、总结能力,1、团体合作精神,2、文字和口头,表示能力,3、分析、总结,能力,1、团体合作精神,2、文字和口头表示能力,3、分析、总结能力,课外,项目,聊城职业技术学院第一届美食节活动策划与实施,酒店营销实务课程设计,第12页,3.3,全课实施过程,情境任务设置,周次,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,情境,圣圣诞节“未雨绸缪”金海湾国际饭店（五星级）要在淡季中寻找商机，各个部门都在摩拳擦掌，准备策划各种活动推销饭店产品，提升饭店经营效益和著名度。,归,纳,总,结,项目,金海湾国际饭店圣诞节营销活动策划,子项,目,调研金海湾国际饭店市场,分析金海湾国,饭店目标市场,制订金海湾国际,饭店酒店营销组,合策略,策划金海湾,国际饭店圣,诞节活动,设计金海湾,国际饭店广,告文案,策划金海湾国际饭店圣,诞节活动,策划与实施,子情,境,金海湾四个部门产,品需要更新，需要对,用户满意度调查,（犯错：问题设计有误-,修改-定稿；时机选择不,好-信息不准确）,依据调研结果，,饭店需要对目标,市场重新细分与,定位,针对饭店产品、市,场特点制作酒店营,销组合策略以扩大,饭店市场、提升饭,店经济效益与著名,度,依据之前所,做工作，,为饭店或主,打部门产品,创作令人耳,目一新广,告方案（违,规：包括违,规内容-重新,创作）,圣诞节要到了，饭店总经理,要求为饭店撰写切实可行,面向全国营销策划方案，,既与威海其它酒店有所区分,，又能与去年同期相比提升,20%利润（意外：经理未通,过-修改-定稿）,（紧急：姚明将要在,此期间参加威海公益活,动并入住酒店-修改方案）,任务,1、成立酒店营销部项目组,，制订调研计划,2、设计酒店调查问卷，搜集有效信息,3、撰写酒店调研汇报,4、汇报调研汇报,1、分析酒店顾,客购置行为,2、分析酒店市场营销,环境（SWOT）,3、细分与定位酒店目,标市场,1.制订酒店产品策略,2.制订酒店价格策略,3.制订酒店营销渠道,策略,4.制订酒店促销策略,5.制订酒店营销组合,策略,1,、创作酒店,广告文案,2,、汇报酒店,广告文案,1,、撰写酒店营销活动策划书,2,、汇报酒店营销活动策划书,3,、实施酒店营销策划方案,4,、分析酒店营销策划方案、实施,酒店营销实务课程设计,第13页,课程引入,观看“凡客”视频,填写给定问卷,“没有调查就没有讲话权”,课程介绍,任务,总体安排,基本要求,考评方式等,按部门,分组,3.4,全课实施过程,第一次课,酒店营销实务课程设计,第14页,未来规划,知识体系总结,作品展示,进入星级酒店营销部门，,深入提升,教师总结本课程知识体系,让学生将项目各个步骤作品张贴在教室墙壁上，多媒体循环播放学生调研、广告文案展示、实施营销策划等过程视频，形成作品展示厅，供大家鉴赏并起到回顾本课程作用,3.5,全课实施过程,最终一次课,酒店营销实务课程设计,第15页,1.,酒店市场调研,1,）调研步骤,2,）调研方法,3,）问卷设计关键点,4,）调研汇报撰写,3.,酒店营销策略组合,1,）酒店产品市场营销、策略组成、生命周期策略,2,）酒店产品定价方法,3,）酒店产品分销渠道策略与管理,4,）,4Ps,营销理论含义,2.,酒店市场分析,1,）酒店者购置行为模式,2,）影响酒店者购置行为主要原因及酒店者购置过程,3,）酒店宏、微观市场营销环境要素,4,）酒店市场细分方法、定位策略,4.,酒店营销活动策划,1,）策划书写作方法、步骤,2,）各类营销策略及其选择,酒店营销实务课程设计,第16页,3.6,全课实施过程,考评方案,酒店营销实务课程设计,第17页,4,新课效果,酒店营销实务课程设计,第18页,突破，与连续改进,酒店营销实务课程设计,第19页,酒店营销实务课程设计,第20页,5 ,酒店营销实务,调查问卷总体设计,单元设计,旅游管理学院 徐晓婷,聊城职业技术学院,酒店营销实务课程设计,第21页,4、,课程设计思绪,一、课程单,元介绍,三、课程单元实施过程,四,、,新课效果,二、课程,单元设计思绪,主要内容,酒店营销实务课程设计,第22页,一、课程单元介绍,课程名称：酒店营销实务,项目名称：,金海湾国际饭店市场调研,单元名称：调查问卷总体设计（第,2,单元）,课时：,4,课时,酒店营销实务课程设计,第23页,二、单元设计思绪,采取情境引领、任务驱动、理论实践一体化,方式,经过案例探讨并率领学生到校外实训基地以短期实训方式参加到酒店日常工作中去实战演练，邀请企业教授对学生设计问卷进行评价。,酒店营销实务课程设计,第24页,能力目标：,能设计合理问卷问题（,100%,）；能对问卷问题进行逻辑排序,（,90%,）；,能按照标准格式设计问卷并基本到达设计要求,（,80%,）。,项目名称：,金海湾国际饭店市场调研,单元名称：,调查问卷总体设计（第,2,单元）,任务：,为金海湾国际饭店分部门设计用户满意度调查问卷,三、单元实施过程,酒店营销实务课程设计,第25页,教学过程,教师情境分析引导,（,10,分钟）,2,学生分组设计调查问卷,（,50,分钟）,3,学生互评,（,24,）,，教师评价，修改定稿（,20,5,教授点评打分，教师总结打分,（,50,分钟,6,学生分组展示问卷设计作品（,20,分钟,）,4,布置作业,（,6,分钟）,7,案例导入，问卷设计介绍（,20,分钟）,1,酒店营销实务课程设计,第26页,1,案例导入，问卷设计介绍（,20,分钟）,案例导入：,调查问卷,问卷组成部分,一份正式调查问卷普通包含以下三个组成部分：第一部分：序言。主要说明调查主题、调查目标、调查意义，以及向被调查者表示感激。第二部分：正文。这是调查问卷主体部分，普通设计若干问题要求被调查者回答。第三部分：附录。这一部分能够将被调查者相关情况加以登记，为深入统计分析搜集资料。,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第27页,调查问卷设计要求,在设计调查问卷时，应该注意遵照以下基本要求：问卷不宜过长，问题不能过多，普通控制在,20,分钟左右回答完成。不提出对方不感兴趣问题。要有利于使被调查者作出真实选择，所以答案切忌模棱两可，使对方难以选择。尽可能不使用专业术语，也不能将两个问题合并为一个，以至于得不到明确答案。问题排列次序要合理，普通先提出概括性问题，逐步启发被调查者，做到循序渐进。将比较难回答问题和包括被调查者个人隐私问题放在最终。提问不能有任何暗示，措词要恰当。为了有利于数据统计和处理，调查问卷最好能直接被计算机读入，以节约时间，提升统计准确性。,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第28页,2,教师情境分析引导,（情境一：金海湾餐饮部戴梦得西餐厅在刚才过去暑期旺季期间早餐（自助餐）宾客如云，效益可观，员工反应非常忙，不过中餐和晚餐门可罗雀，效益不佳，而且愈加严峻淡季马上要到来）,请西餐厅“舍我其谁”组针对戴梦得西餐厅情况设计用户调查问卷，为西餐厅怎样在菜品研发和市场推广方面做得愈加好进行用户分析和意见、提议搜集。,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第29页,（情景二：金海湾餐饮部环翠苑零点餐厅在刚才过去暑期旺季期间宾客如云，效益可观，面对马上要到来严峻淡季，以往甚至有一天只有一桌客人情况出现尤其是刚才调整菜单，菜价普遍上升且有了“天价菜”）,请环翠苑“勇往直前”组针对环翠苑情况设计用户调查问卷，为环翠苑怎样在菜品研发和市场推广方面做得更加好进行用户分析和意见、提议搜集。,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第30页,（情景三：金海湾餐饮部海上烧烤自助餐在刚才过去暑期旺季期间宾客如云，效益可抵餐饮部半边天，员工尤其忙，面对天气转凉，海产品大幅降低，烧烤产品价格偏高，游客锐减情况，烧烤自助是该改变服务方式还是撤掉）,请“我心翱翔”组针对海上烧烤自助餐情况设计用户调查问卷，为海上烧烤进行用户分析和意见、提议搜集。,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第31页,（情景四：金海湾房务部餐在刚才过去暑期旺季期间入住率到达,95%,以上，,7,、,8,月月均,300,万利润在整个酒店傲视群雄，一样，面对淡季到来，提升客房入住率，开发淡季市场是工作重心所在）,请“天道酬勤”组针对以上情况设计用户调查问卷，为房务部进行用户分析和意见、提议搜集。,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第32页,3,学生分组设计调查问卷,学生分组针对各自部门产品特点及用户消费现实状况（情境）设计调查问卷（,50,分钟）,1,组：戴梦得西餐厅（,舍我其谁,）,2,组：环翠苑中餐厅（,勇往直前,）,3,组：海上烧烤自助（,我心翱翔,）,4,组：房务部 （,天道酬勤,）,教师巡视、回答下列问题,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第33页,4,学生分组展示各自市场调查问卷作品（共,20,分钟）。,请第一组同学,-“,舍我其谁”团体做问卷展示,请第二组同学,-“,勇往直前,”,团体做问卷展示,请第三组同学,-“,我心翱翔,”,团体做问卷展示,请第四组同学,-“,天道酬勤,”,团体做问卷展示,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第34页,5,学生互评,每组推选,1,名同学对其它,3,组问卷进行点评，教师同时对点评同学打分（共,24,分钟）,请第一组同学,-“,舍我其谁”团体为其它组做点评（,6,分钟）,请第二组同学,-“,勇往直前,”,团体为其它组做点评（,6,分钟）,请第三组同学,-“,我心翱翔,”,团体为其它组做点评（,6,分钟）,请第四组同学,-“,天道酬勤,”,团体为其它组做点评（,6,分钟）,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第35页,6,教师评价点评（,10,分钟）,学生修改、定稿（,10,分钟）,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第36页,7,邀请金海湾国际饭店营销部张经理为每组同学作业打分并结合实际提出意见和提议（优异可行问卷将被饭店借鉴并给予一定奖励，,50%,），教师同时打分（,50%,）（,50,分钟）,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第37页,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,8,总结,学生总结,教师总结（问卷设计中问题）、补充（,调研应用：方法、时机、语言与态度（案例）,知识目标,能力目标,素质目标,酒店营销实务课程设计,第38页,9,布置作业：,凡客视频,（,6,分钟）,将问卷翻译成英文问卷,4,组同学分别对其它组同学进行调查问卷分发、搜集及简单分析，并把问卷电子版和分发及搜集过程视频发至教师邮箱。,案例引入,情境分析,问卷设计,问卷展示,分组点评,修改定稿,教授评价,教师总结,布置作业,酒店营销实务课程设计,第39页,过程艰难,效果给力！,课程介绍,改革前课程情况,课改思绪,全课实施过程,新课效果,新旧教法对比,课改感受,酒店营销实务课程设计,第40页,谢谢各位,酒店营销实务课程设计,第41页,