人类对细菌和真菌的利用.doc

西安高新第三中学导学案
学科 生物 主备人 胡红梅 备课组长 朱莎 评价 使用时间
年级 八年级 班 级 学 生 小组 编 号
课题
第 五 单元 第 1 课时 课题：人类对细菌和真菌的利用
学习
目标
学生可以举例说明发酵技术在食品制作中的作用，说明食品腐败的原因食品保存的一般方法。
通过学习和应用食品保存方法，提高分析解决问题的能力。
通过实践与活动，体现知识与技能在生产和生活中的作用。
重点
难点
细菌和真菌在食品制作和保存方面的作用
生活中不同食品保存方法的选择
四步
学习内容及流程设计
师生活动设计

自
主
学
习

明确目标，一。认真阅读课本p84-87的内容，勾画重点并回答下列问题。
1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，它含有的酶能将 转化为 。
2.制作馒头和面包需要的微生物是 ，它能将 转化为 和 ，产生的 气体，是面食变得疏松多空。
3.制作米酒需要的微生物是 。
4. 食品的腐败主要是由 和 引起的，这些生物可以从食物中获取 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是 。
5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 。青霉素是从真菌 中提炼出来的。
6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于 、 、 等，
7. 曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成酒精，同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎么没有酒味？
8.在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？

我的困惑与疑问：
课前：播放
MV《污水净化》和《沼气》两个视频
师：导入
生：展示
每组的5号或6号展示
3或4号补充

引
领
探
究
探究一：细菌 真菌的生活条件

1.为什么制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻？

2.你知道食品保存有那些方法？（从细菌、真菌的生活条件上分析，它需要什么，就控制什么）

3.各种不同的方便面味道美极了，深受人们青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用？主要是食品合格率低吗？

探究二：细菌和真菌的繁殖特点
4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为什么要选择大肠杆菌？

我的思考与感悟：

生：各组独立
完成，小组成员内相互交流，
师：点拨难题

训
练
检
测

1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（　）
A、糨糊能够止血　　　　　　　　B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用
C、“绿毛”是一种霉菌能止痛　　 D、糨糊可以防止伤口进水
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( )
A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质
C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质
D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
3.防止食品腐败所依据的主要原理是（　）[来源:学,科,网Z,X,X,K]
A、把食品内的细菌都杀死　　B、抑制食品内真菌的生长和繁殖　　
C、把食品内的真菌都杀死　　D、杀死或抑制微生物的生长繁殖
4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（　）
A、无机盐　　B、有机物　　C、重金属　　D、矿物质[来源:Z_xx_k.Com]
5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（　）
A、制作甜酒需要高温　　　　B、制作甜酒需要一定的温度　　
C、暖气有帮助发酵的作用　　D、暖气旁不利于杂菌生存
6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到 菌，它是把 转化为醋酸。
我的成功与失误：

生：各组独立
完成，小组成员内相互交流，
师：点拨难题
总
结
升
华

我的总结与收获（规律、方法、情感等）

教学
反思

课前二次修改

审定

教研组长签字： 时间：

2