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菜豆栽培技术

菜豆，又名四季豆、芸豆或玉豆等。原产于中南美洲，17世纪后引入我国，现在我国各地均有栽培。菜豆为一年生豆科植物，花雌雄同朵，自花授粉；直根发达，根的再生能力弱，因此在栽培上多行直播。菜豆除供鲜食外，又比豇豆耐贮运，还是罐头工业的主要原料。
菜豆为碟形花冠，雌雄同朵，为自花授粉植物，有蔓生种和矮生种两大类。蔓生种采收期长，产量高，高产者可达万斤以上；矮生种采收期短，产量低，一般为1000千克左右。
菜豆的根系有根瘤菌共生，据研究，菜豆所摄取的氮素养分，大约有1/3是从土壤中来的，2/3是根瘤菌从空气中固定而来，平均每亩菜豆可以从空气中得到的氮素养料相当于25千克左右的硫酸铵。
根瘤菌是好气性细菌，土壤通气时发育良好，以土层深厚、土质疏松、排水良好的土壤最适宜，所以栽培菜豆时，施入有机肥，会促进根瘤的发育。
一、对环境条件的基本要求
1、对温度的要求
菜豆喜温耐热，不耐霜冻，生长适宜温度为18~20℃；高于27℃或低于15℃容易出现不完全花，落花落荚严重；开花结荚时最适温度为18~25℃，0℃即受冻害，植株在10℃以下生育不良；30℃花粉发芽率大减，已引起大量落花落荚。
2、对光照的要求
菜豆要求较强的光照，比较耐弱光，但对日照长短反应不敏感。春播比夏播第一花序的着生节位低，而光照较强，则花芽分化较多，开花率和结荚率较高。光补偿点为1500勒克斯，光饱和点为25000勒克斯。
3、对水分的要求
菜豆较耐旱不耐湿，要求地势稍高、排水良好的土壤环境条件。
4、对土壤养分的要求
对土壤要求不严格，可适应土壤pH值5.8~8，但忌与豆科作物连作。
菜豆苗期，根瘤菌较少，固氮能力较弱，蕾期之后才逐渐增加，因此，在未种过豆科作物的土壤，应在幼苗期适当施用氮肥。
菜豆对氮、磷、钾的需求量，据资料介绍，每生产1000千克鲜豆荚，需吸收纯氮3~3.39千克、磷2.28~2.26千克、钾5.93~6.83千克。
二、栽培技术
1、基地选择
栽培菜豆，首先要选择通过国家相关部门认定的无公害蔬菜基地；其次还应该选择地势较高，排水良好，浇水方便，土层深厚，富含有机质的微酸性或中性土壤。如果是微碱性土壤，应在施肥时施用过磷酸钙。
2、品种选择
从豆荚形状分，有圆荚、扁荚和扁圆荚；从荚的颜色分，有黄绿、青绿、淡绿、紫红；从蔓的长短分，有蔓生种和矮生种。主要优良品种介绍如下：
（1）荷兰3特架豆王 蔓生种。本品种是菜豆栽培中产量最高的一个品种，抗病性特强，商品性特好，豆荚扁圆形，黄绿色。属早中熟品种，从播种到采收55天，亩产量可达4000千克以上。无筋无纤维，肉厚鲜嫩，荚长35厘米。穴距40厘米，行距60厘米。春播每穴2粒，秋播每穴3粒。
（2）红尼 蔓生种。荚嫩绿色带紫晕，扁圆形，肉质厚，荚长25~30厘米，主蔓结荚为主，侧蔓结荚为辅，花码密，结荚率高。中早熟，生长势强，高抗病，产量高，一般亩产3000千克以上，商品性好。适合春季大棚栽培，露地栽培，也适合秋季露地栽培。
（3）芙蓉地豆 极早熟，自然出苗后45天上市。矮生种，苗高35厘米左右，是春季早熟栽培的首选品种，保护地早熟栽培效益更好。荚扁圆形，淡绿色，荚长20多厘米，一般每亩地产3000千克。穴、行距30厘米*40厘米，每穴双株。
3、栽培方式与播种时间
（1）设施保温栽培 菜豆一般行直播，春季于3月中旬播种，在塑料大棚或小拱棚保温条件下生长至4月中旬。
（2）露地栽培 露地栽培在4月中旬播种栽培。
（3）秋季栽培 秋季在7月底至8月上旬播种；大棚保温栽培，在8月中旬播种。
4、合理施肥
（1）施肥量 假定土壤养分测定值为pH值5.2~7.5，碱解氮为100毫克/千克，有效磷为30毫克/千克，速效钾为70毫克/千克。
土壤养分校正系数参照西红柿取低值，肥料当季利用率取低值，对三大养分吸收量取高值。以明月海藻有机无机复混肥（N：P：K=15%：7%：8%，有机质含量为20%）和三元复合肥（N：P：K=15%：15%：15%）为主施肥料，配钙镁磷肥（含五氧化二磷16%）、氯化钾肥（含氧化钾60%），需氮量已剔除每亩固氮9千克。矮生种产量只有蔓生种的一半，或更低，施肥量可减半或更多。
根据测土配方施肥计算公式计算，下面介绍2个目标产量的各2个施肥方案：
① 目标产量为3000千克/亩的施肥方案 在上述土壤肥力条件下，亩应施入纯氮12~16千克、五氧化二磷25~31千克、氧化钾25~31千克。分别介绍2个配方施肥方案，供参考：
方案1：应施明月海藻有机无机复混肥（N：P：K=15%：7%：8%）75~100千克；酸性土壤施入含五氧化二磷16%的钙镁磷肥75~100千克，微碱性土壤施入含五氧化二磷16%的过磷酸钙75~100千克；施入含氧化钾60%的氯化钾肥15~20千克或硫酸化钾肥（含氧化钾50%）20~25千克。
方案2：亩施三元复合肥75~100千克，磷肥35~50千克，钾肥1千克和猪粪1000千克。
② 目标产量为2000千克/亩的施肥方案 在上述土壤肥力条件下，亩应施入纯氮3~4.5千克、五氧化二磷25~28千克、氧化钾15~18千克。下面分别介绍2个配方施肥方案，供参考：
方案1：亩施入明月海藻有机无机复混肥30~40千克；酸性土壤施入含16%五氧化二磷的钙镁磷肥40~50千克，碱性土壤施入含16%五氧化二磷的过磷酸钙40~50千克；钾肥7~10千克。
方案2：亩施三元复合肥30~40千克，磷肥40~50千克、钾肥7~10千克，猪粪500千克。
（2）施肥方法 生产者根据自己的目标产量和肥料资源情况，确定施肥量和施肥方法。如果是机械翻耕，将计划施用的肥料一次性撒于土面，然后翻耕整地，作基肥。如果是人力翻耕，将应施肥料的50%撒施后翻耕，余下的肥料进行沟施，即在距植株行距中间处开一条宽、深各20厘米的沟，将肥料施入沟中后，把肥与土拌合均匀，再将土面耙平。也可留一部分作追肥。
5、施用石灰
在施肥前7~10天，pH值在5.5以下的土壤，每亩施入熟石灰100千克；pH值在5.5~6.5的土壤，每亩施入熟石灰50~75千克，并翻耕一遍。碱性土壤不施熟石灰。
6、翻耕整地
施入基肥后，开好围沟和主沟，沟宽40厘米，深30厘米；根据土粒大小，翻耕1~2遍，按畦宽1.2米、畦沟宽30厘米、沟深20厘米的要求进行。
7、盖地膜
如果在4月20日前播种，宜选用聚乙烯白色薄膜；4月20日后播种，宜选用聚乙烯黑色薄膜。
盖膜前，应先将土壤浇透水，或待下场雨将土壤淋透水后再盖地膜，还应喷施乙草胺等芽前除草剂（按说明要求进行）。
盖膜后应将四周压紧。
8、播种
矮生种按穴距30厘米*30厘米，每穴播种3粒；蔓生种按行距60厘米，穴距30厘米，每穴播种3粒。播种前可将种子用30℃温水浸种1小时后，捞出沥干至无水珠下滴为止，按1000克种子拌枯草芽孢杆菌20克（放根腐病），然后用钝器将薄膜戳穿打孔（按种植密度要求）5厘米深，播种后盖土。
9、盖小拱棚
早春露地栽培，播种后应盖小拱棚，有利于出苗，防低温伤害。出苗前密闭；出苗后，阴天或晴天，应将小拱棚两头开启，畦长超过20米，还应开2~4个边窗，寒潮低温天气，也应将边窗及两头半开半闭，以免湿度过大，引发病害。这样的管理，应延续至4月20日后。
10、封定植孔
当苗高20厘米（大棚栽培），或揭小拱棚后，应及时用泥土将定植孔周围薄膜压紧。
11、田间管理
（1）及时搭架引蔓 搭架应在揭小拱棚后或刚吐丝时进行，有利于引蔓绑蔓的农事操作。
（2）及时追肥 应根据苗情生长情况，即使追肥。一般而言，追肥以海藻叶面肥为主，但如果苗情长势较差或采收2~3批后出现明显衰退，说明土壤肥力未达到其肥力水平，尤其是流转过来的土地，土壤肥力差异大，应分别进行根部追肥。根部追肥以三元复合肥兑水浇施，浓度为0.4%。
（3）及时喷施矮壮剂 当苗高达1米以上时，隔10~15天喷施一次蔬菜矮壮剂，连续2~3次。
（4）防渍抗旱 春夏栽培主要应注意排渍防涝，雨中或雨后注意排除田间积水；秋季栽培主要应注意抗旱，应及时浇水抗旱。
（5）设施栽培的温、湿度管理
①早春大棚套小棚栽培的低温期管理
a.低温阴雨天的管理 4月10日前后，白天盖小棚膜，开两头及两边通气孔，夜间关闭两边通气孔；白天中午开大棚门南端，夜间盖小棚膜，开两头及两边通气孔。
b.低温期晴天的管理 上午7时后揭小棚膜，8时后开大棚两头门，10时后开两边裙膜；下午5时后关大棚膜和两边裙膜，6时后盖小棚膜，开小棚两头及两边通气孔。
c.拆小拱棚 4月20日后，将小拱棚拆除。
②大棚栽培夏、秋季高温期的管理 拆下裙膜及两头薄膜，开启两边，只留顶膜。
③小拱棚栽培的管理
a.低温期阴雨天的管理 将小棚膜盖上，每隔10米两边各开一个拱高30厘米、长40厘米的半圆形孔。白天开启两头及两边通气孔，夜晚关闭。连续5日以上阴雨低温，选择无雨无风天的中午，揭小棚膜20~30分钟。
b.低温期晴天的管理 上午8时后揭膜，下午4时后盖膜，留两头及两边通气孔。
c.拆小拱棚 4月20日后，根据天气情况，可将小拱棚拆除。
12、打顶 当苗高1.8~2.0厘米时，应将主蔓顶尖打掉，可增产10%左右。
三、采收上市
菜豆是以嫩荚为食用，应在豆荚表面无凸起时采收为好，但还应注意以下事项：
（1） 采收时间 植株有雨水或露水时不要采收，在植株无水时采收。
（2）掌握要领 不损伤枝、叶和花、果。
（3）质量安全 施药后，未过安全间隔期不能采收。
（4）分级 按菜豆分级标准进行分级，包装上市。