幸福幼儿园食堂人员工作考核细则.doc

幸福幼儿园食堂人员工作考核细则201 年 月 考核者: 岗位评 估 标 准分值评分方法得分扣分情况改进措施食堂人员保健工作18严格执行食品卫生法。厨房用具生熟分开，洗刷干净。10厨房用具没有按规定使用，各扣5分。19疏菜切烧前清洗干净，熟食加热处理后再吃，不买不吃变质食物。10一项未做到扣3分，发现变质食品，仍提供给幼儿食用，扣5分。20冰箱内食物分类摆放，清洁无异味，每天有食品留样。10一项未做到扣3分。21食物有防蝇设备。10不使用防蝇设备，食堂内发现有苍蝇，酌情扣分。22各类用具放置整齐。10各室各类物品摆放不整齐，酌情扣分。23碗筷洗刷一洗二净，做到一餐一消毒。10幼儿餐具与教师餐具未分开使用、清洗，各扣3分，未做到一餐一消毒，扣4分。 5食堂人员保健工作24厨房通风，干燥无异味，每周冲洗一次。10厨房有异味，没有进行每周一次的大清洗，各室不清洁，各扣3分。有时厨房地面有水25炊事员穿工作服，保持个人清洁卫生，做到勤洗手，勤剪指甲。10根据具体情况酌情扣分。26各类食品均有进出帐目，领取佐料均有登记。10食品进出帐目不齐全，酌情扣分。27食品仓库间各类食品及佐料离地、离墙、加盖放置，分类合理。仓库物品有专人保管。10一项未达到扣3-5分。考 核 结 果总分:100分得分：