幸福幼儿园食堂人员工作考核细则.doc

幸福幼儿园食堂人员工作考核细则

201 年 月 考核者:

岗
位

评  估  标  准
分值
评分方法
得
分
扣分
情况
改进
措施

食堂
人员
保健
工作
18
严格执行《食品卫生法》。厨房用具生熟分开，洗刷干净。
10
厨房用具没有按规定使用，各扣5分。

19
疏菜切烧前清洗干净，熟食加热处理后再吃，不买不吃变质食物。
10
一项未做到扣3分，发现变质食品，仍提供给幼儿食用，扣5分。

20
冰箱内食物分类摆放，清洁无异味，每天有食品留样。
10
一项未做到扣3分。

21
食物有防蝇设备。
10
不使用防蝇设备，食堂内发现有苍蝇，酌情扣分。

22
各类用具放置整齐。
10
各室各类物品摆放不整齐，酌情扣分。

23
碗筷洗刷一洗二净，做到一餐一消毒。
10
幼儿餐具与教师餐具未分开使用、清洗，各扣3分，未做到一餐一消毒，扣4分。

5

食堂
人员
保健
工作
24
厨房通风，干燥无异味，每周冲洗一次。
10
厨房有异味，没有进行每周一次的大清洗，各室不清洁，各扣3分。

有时厨房地面有水

25
炊事员穿工作服，保持个人清洁卫生，做到勤洗手，勤剪指甲。
10
根据具体情况酌情扣分。

26
各类食品均有进出帐目，领取佐料均有登记。
10
食品进出帐目不齐全，酌情扣分。

27
食品仓库间各类食品及佐料离地、离墙、加盖放置，分类合理。仓库物品有专人保管。
10
一项未达到扣3-5分。

考    核    结  果
总分:
100分
得分：