第三节关注合理营养与食品安全.doc

第三节 关注合理营养与食品安全（第一课时）
合理营养
学习学目标
１、知识目标：
（1）举例说出什么是合理营养；
（2） 学会设计一份营养合理的食谱。
２、能力目标：
能运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。
３、情感目标：
（1）认同良好饮食卫生习惯的重要性；
（2）关注自身和他人的营养状况；
（3）培养自己关爱他人营养与健康的意识。
学习重点和难点
学习重点：
举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。
学习难点：
什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。
教法
1． 采用课前调查、计算填表、直观展示、看图比较、小组讨论等多种方法，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动手算、动眼看、动口说、动脑想。
2． 小组学习，合作交流，让全体学生参与，强调师生互动。
3、逐步设疑，引导学生积极参与讨论，肯定成绩使其具有成就感，提高他们学习的兴趣和积极性。
学法
我设计的学法指导主要为：
1． 随着老师的设问，学生观看导学案，自学教材，主动思考，小组讨论交流，培养分析和解决问题的能力。
2． 指导学生观察图片，动画，材料，培养学生的看图分析、细节对比等能力 。

教学程序
课前准备
新课导入
新课学习
检测达标
总结巩固
课外作业

课前准备
1． 教师：收集资料、课件并制作多媒体课件。编写导学案、教案。
2． 学生：
① 测量身高、体重。②以小组为单位，调查附近人群的营养情况并记录。
新课导入
用课前布置的任务“身高、体重自测”引入。我们自己身体的营养状况如何？想自己测量吗？
新课学习
一 、营养状况自测
二、社会营养状况了解
三、不合理营养现象讨论
四、什么是合理营养
一．营养状况自测
评价指标1：体重与标准体重(14~18岁)
计算方法
评价指标
实际体重/标准体重

营养不良
〈０.９
正常
　0.9~1.1
营养过剩
＞1.1
男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100
评价指标2：体质(14~18岁)
计算方法

评价指标
体重（Kg）/身高的 平方（m2）

营养不良
＜18.5

正常
18.5~25

营养过剩
＞25

学生自己填表
我的情况
姓名
实际体重/标准体重
体质指标
营养状况

你对自己目前的营养状况满意吗？
思考并讨论：
1． 如何改善自身的营养状况呢？
2． 有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？
（小组讨论，选出发言人，全班交流）
二、社会营养状况了解
各小组把自己组调查的营养情况展示给大家。教师点评并和学生共同分析，归纳总结目前本地区的营养情况以及存在的问题。
三、不合理营养现象讨论
结合以上问题，看书上图片谈一下你的看法。
独自思考，小组讨论探究。在班内展示自己组的成果，并提出自己组的疑难问题和再生问题。各小组帮助解决疑难问题和再生问题。不能解决的问题教师点拨引导，师生共同解决。
不吃早餐的危害？
1．没吃早饭上课眼花出汗
2．不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”
四、什么是合理营养
摄入的营养物质的种类比例、数量比较均衡，能满足身体的需要的营养就是合理营养。
学生看膳食宝塔，了解一日三餐的营养物质的种类、比例。指导自己的生活，养成良好的习惯。
合理营养：
平衡膳食宝塔：油类、脂肪
奶制品
动物性蛋白质
水果、蔬菜
谷类

早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30%

中国居民膳食宝塔

检测达标：（一）：一道高考题
例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、馒头、烧土豆丝
午餐：米饭、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜
(1)此食谱主要缺乏的营养物质是 蛋白质 。若长期使用此食谱，会 导致生长发育迟缓，体重过轻。
(2)在食谱中应经常添加 瘦肉、大豆、奶 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。
（二）：设计1份早餐食谱
因为中国目前普遍存在学生不吃早餐或早餐营养结构不合理的现象，所以有的放矢地安排了这道练习题。先由学生自行设计，然后比较评讲。
总结巩固
1.老师对这节课的重点进行归纳总结，让学生勾划相应的重点内容，并指导和个别检查笔记。
2.学生思考并个别作答课本练习第39页第1题，老师进行讲评。
课外作业
1.奉孝心，为父母设计一份午餐食谱。
2.收集食品包装袋及食品安全方面的信息，为下一节课《食品安全》做准备。
板书设计
第三节 关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1.不合理的营养习惯
2.合理营养的标准
①均衡地吃“ 平衡膳食 宝塔”的五类食物。
②保证每日三餐，按时进餐。
③早、中、晚三餐比例为 3 ： 4 ： 3 。

教学反思：