第三节关注合理营养与食品安全.doc

第三节 关注合理营养与食品安全（第一课时）合理营养学习学目标、知识目标：（1）举例说出什么是合理营养；（2） 学会设计一份营养合理的食谱。 、能力目标： 能运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。、情感目标： （1）认同良好饮食卫生习惯的重要性； （2）关注自身和他人的营养状况； （3）培养自己关爱他人营养与健康的意识。学习重点和难点学习重点： 举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。 学习难点： 什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。教法1 采用课前调查、计算填表、直观展示、看图比较、小组讨论等多种方法，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动手算、动眼看、动口说、动脑想。 2 小组学习，合作交流，让全体学生参与，强调师生互动。3、逐步设疑，引导学生积极参与讨论，肯定成绩使其具有成就感，提高他们学习的兴趣和积极性。学法我设计的学法指导主要为： 1 随着老师的设问，学生观看导学案，自学教材，主动思考，小组讨论交流，培养分析和解决问题的能力。2 指导学生观察图片，动画，材料，培养学生的看图分析、细节对比等能力 。教学程序 课前准备新课导入新课学习检测达标总结巩固课外作业课前准备1 教师：收集资料、课件并制作多媒体课件。编写导学案、教案。2 学生： 测量身高、体重。以小组为单位，调查附近人群的营养情况并记录。新课导入 用课前布置的任务“身高、体重自测”引入。我们自己身体的营养状况如何？想自己测量吗？ 新课学习一 、营养状况自测二、社会营养状况了解三、不合理营养现象讨论 四、什么是合理营养一营养状况自测评价指标1：体重与标准体重(1418岁)计算方法 评价指标实际体重/标准体重 营养不良 .正常0.91.1营养过剩 1.1男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100评价指标2：体质(1418岁)计算方法 评价指标体重（Kg）/身高的 平方（m2） 营养不良 18.5 正常18.525 营养过剩25学生自己填表我的情况姓名实际体重/标准体重体质指标营养状况你对自己目前的营养状况满意吗？思考并讨论：1 如何改善自身的营养状况呢？2 有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？（小组讨论，选出发言人，全班交流）二、社会营养状况了解各小组把自己组调查的营养情况展示给大家。教师点评并和学生共同分析，归纳总结目前本地区的营养情况以及存在的问题。三、不合理营养现象讨论 结合以上问题，看书上图片谈一下你的看法。独自思考，小组讨论探究。在班内展示自己组的成果，并提出自己组的疑难问题和再生问题。各小组帮助解决疑难问题和再生问题。不能解决的问题教师点拨引导，师生共同解决。不吃早餐的危害？1没吃早饭上课眼花出汗2不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”四、什么是合理营养摄入的营养物质的种类比例、数量比较均衡，能满足身体的需要的营养就是合理营养。学生看膳食宝塔，了解一日三餐的营养物质的种类、比例。指导自己的生活，养成良好的习惯。合理营养：平衡膳食宝塔：油类、脂肪 奶制品 动物性蛋白质 水果、蔬菜 谷类早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30%中国居民膳食宝塔检测达标：（一）：一道高考题例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 (1)此食谱主要缺乏的营养物质是 蛋白质 。若长期使用此食谱，会 导致生长发育迟缓，体重过轻。 (2)在食谱中应经常添加 瘦肉、大豆、奶 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。（二）：设计1份早餐食谱因为中国目前普遍存在学生不吃早餐或早餐营养结构不合理的现象，所以有的放矢地安排了这道练习题。先由学生自行设计，然后比较评讲。 总结巩固1.老师对这节课的重点进行归纳总结，让学生勾划相应的重点内容，并指导和个别检查笔记。2.学生思考并个别作答课本练习第39页第1题，老师进行讲评。 课外作业1.奉孝心，为父母设计一份午餐食谱。2.收集食品包装袋及食品安全方面的信息，为下一节课食品安全做准备。 板书设计第三节 关注合理营养与食品安全一、合理营养1.不合理的营养习惯2.合理营养的标准均衡地吃“ 平衡膳食 宝塔”的五类食物。保证每日三餐，按时进餐。早、中、晚三餐比例为 3 ： 4 ： 3 。教学反思：