第二单元提供能量与营养的食物.doc

提供能量与营养的食物——糖 类

【学习目标】
1.掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,
2.掌握葡萄糖的鉴别方法。
【重点难点】糖类的水解反应和葡萄糖的检验方法
【预 学 案】
1.糖类的组成：包含 、 、 元素，糖类又称“ 化合物”
2.糖类的主要物理性质
实验1
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
颜色状态

水溶解性

3.糖类的主要化学性质
(1)二糖和多糖的性质（写出反应方程式，注意书写特点）
蔗糖水解：
麦芽糖水解：
淀粉水解：
纤维素水解： (2)葡萄糖的性质
①葡萄糖的生理氧化反应
②葡萄糖的检验

③葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精的化学反应方程式 【探 究 案】
4.为检验淀粉的水解情况,某同学设计了以下三个实验方案。并根据实验现象,得出了相应
结论。
方案A:淀粉溶液水解液中和液溶液显蓝色 结论:淀粉完全没有水解。
方案B.淀粉溶液水解液无砖红色沉淀析出 结论:淀粉完全没有水解。
方案C.淀粉溶液水解液中和液有银镜现象 结论:淀粉已经水解完全。
根据上述操作及现象首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。
(1)方案A:  。 
(2)方案B:  。 
(3)方案C: 
【课堂检测】
1.有关糖类物质概念的叙述中，正确的是
A．糖类是具有甜味的物质 B．糖类是具有 Cm(H2O)n 通式的物质
C．糖类都可以水解，最终生成葡萄糖 D．糖类只含 C、H、O 三种元素
2.鉴别乙酸与葡萄糖溶液，下列试剂不合理的是
A．NaHCO3溶液 B．银氨溶液 C．乙醇 D．新制Cu(OH)2悬浊液
3.下列实验中没有颜色变化的是
A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B.木板上涂抹浓硫酸
C.淀粉溶液中加入碘酒 D.淀粉溶液在稀硫酸催化下水解
4．下列各组物质中不互为同分异构体的是
A．葡萄糖和果糖 B．乙酸和甲酸甲酯 C．正丁烷和异丁烷 D．乙醇和乙醚
5．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是
A．二者都能水解，但水解的最终产物不同
B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
6．某同学做葡萄糖的还原性实验，取4 mL 0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10％葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为
A．葡萄糖溶液太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液不够量 D．NaOH溶液不够量1．下列有关糖类的叙述正确的是（ ）
A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
C．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
D．葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物

2．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（ ）
A．二者都能水解，且水解的最终产物相同
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都没有甜味，故都不属于糖类
D．二者都能发生银镜反应
3．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是（ ）
A．葡萄糖能发生酯化反应
B．葡萄糖具有还原性
C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2O
D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛,所需氧气物质的量不相同
4．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题。已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系。

(1) 下列说法不正确的是____________。
A．1 mol C完全水解可生成2 mol B
B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银
C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程
D．A的水溶液可以发生丁达尔效应E．反应③属于吸热反应
(2) 1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式：
。
(3) 请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：