餐饮出品部店面巡查表-餐厅管理.doc

餐饮出品部店面巡查表_餐厅管理
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餐饮出品部店面巡查表

店名：时间:2009年月日（）市
项目
部门
巡查内容
切配
盘型/装瓶
口感
色泽/新鲜
份量
菜品卫生
餐具卫生
环境卫生
制作工序
成本控制
签字确认
凉菜部

煲汤部

配菜部

刨肉部

面点部

小料部

员工餐

巡查中出现的问题：

处理结果：

填写说明：填写标准根据公司制定的出品标准进行严格评定。填写内容分为A（达标并优秀）、B（符合标准）、C（不达标）、三级，出品部人员巡查中给予评定后，同时要求该部门负责人当面签字确认。
总经理：部门负责人：巡查人：