“小餐饮”日常监督检查记录表.docx

〃小餐饮〃日常监督检查记录表
名称：地址：联系电话:
检查项目
序 号
检查内容（符合打"，不符合打X）
不符合项描述
一、亮证经营
1
取得合法有效登记证，在经营场所醒目公示。经营场所、 主体业态、经营项目等事项与登记证一致。

2
从业人员持有效健康证明，在经营场所醒目公示。

二、安全承诺
3
签订《食品安全承诺书》，在经营场所醒目公示。

三、原料公示
4
按照国家标准和规定使用食品原料、食品相关产品和食 品添加剂，在经营场所醒目公示食品添加剂使用情况。

四、票据留存
5
查验供货者许可证或登记证、产品合格证明文件，进货 票据留存期限不少于6个月，有保质期的不少于保质期。

五、操作规范
6
从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等。

7
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。

8
生、熟食品用具、容器分开使用，避免交叉污染。

9
餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊 具、用具用后洗净，保持清洁。

10
集中消毒餐具、炊具的采购符合要求。

11
定期对生产经营状况进行自查。

六、场所清洁
12
食品经营场所保持清洁、卫生、无异味，与污染源保持 安全距离。

13
具备给排水条件，用水符合生活饮用水卫生标准。

14
具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

15
接触食品容器、工具、设备、包装材料安全无毒、清洁。

16
废弃物容器能够密闭，垃圾及时清理。专间（专区）的 废弃物容器盖子非手动开启。

七、食品质量
17
不经营法律、法规禁止经营的食品。

18
按照保证食品安全所需的要求贮存、运输。

检查意见
检查人员签名：年月日
被检查人 意见
被检查人签名：年月日
本表一式两份，当场交被检查单位一份，监管部门存档一份。