食堂管理规章制度模板.docx

食堂管理规章制度模板食堂管理规章制度通用模板（篇1）一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。二、各食堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的.工作温度应掌握在摄氏0至5度之间，并保持冷藏冰箱内外卫生清洁。三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写食品留样记录表。四、每餐制作的饭菜都必需留样，每份样品的数量不少于XXX克，某些样品应有过量的汤汁。五、留样的热菜必需冷却凉透前方可放入冷藏冰箱，留样菜品应运用专用的塑料袋或其他洁净的器皿器具。六、每份样品必需有明显的标志（时间、品名），便于查验时辨别，样品在冷藏冰箱内保存的时间不少于48小时。七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的运用按运用说明进行。八、留样的样品超过保存期限应按时处理，不得食用。九、食堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。原料选购及索证制度一、要严格遵循食品选购的卫生要求，严把食品选购关，并科学、合理地贮存食品。二、食品选购必需做到定点选购，并索取有效证件（卫生答应证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。选购员必需到定点经营单位选购食品及其原料，并根据国家有关规定进行索证；要确保食品及原料进货渠道的牢靠、标准，确保食品的质量和卫生。三、严禁选购以下食品：1、腐败变质、油脂、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异样，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；2、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。四、食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原料验收。食堂管理规章制度通用模板（篇2）一、目的：为了标准公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行；2、负责对食堂工作人员的工作看法、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、本钱掌握等进行考核；3、负责食堂接待（款待）管理；4、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证；2、依据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必需持健康证上岗；2.必需有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯；3.必需穿戴整齐、外表干净、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为；4.工作人员工作时必需穿制服、戴口罩、戴帽；5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作转变时也需更换手套；6.食堂工作人员须保持头发洁净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。2、食堂工作人员的工作要求：1.食堂工作人员必需听从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司惩罚；2.食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批判建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争吵，假如有争议，向公司行政部反映；3.工作人员要熟识消防器材、把握消防器材运用规定；4.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源；5.食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、养分质量等；6.厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱；7.厨师负责依据菜谱制定所需物资的计划；8.厨师负责客餐的计划与制作。六、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗洁净并用去污剂冲刷。4、工作台面，餐具架，于每日运用后清洁需消毒。5、排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜运用完毕后需消毒。6、刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日运用完毕后需消毒。7、菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。8、食堂内物品要摆放整齐，按时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。9、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。10、泔水桶每天清洗洁净，杜绝蚊蝇滋生。七、安全管理1、未经答应，除食堂工作人员外，任何人员不得进入厨房；2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置；3、不得私自动用厨房灭火器设置；4、厨房及就餐区严禁吸烟；5、运用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、装备等。八、食堂周转金及物品管理1、公司以现金的形式为食堂提供周转金XXX0元，由行政部指定人员保管，但不得用于私人事务或借他人运用；2、该现金只能用于购置食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的购置必需通过请购单的方式报公司行政部审核；3、食堂的一切装备、设备、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品；4、对过失损坏各类装备、设备、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类装备、设备、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节赐予严肃惩罚。九、食物的选购与管理1、公司食堂所需食物通过现金购置的，保存收银小票或收据（留电话号码）以备查验；2、必需做到有计划地选购，防止铺张；严禁选购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒；3、食物应在保质期内运用，严禁运用过期食物；4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商；5、选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等；6、对所购食物必需坚持实物按单（一式三联）验收制度，验收人及购物人必需同时在选购单签字，以保证帐物相符；7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理；8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符；9、严禁挪用选购款，严禁以少报多。八、员工就餐管理1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，节假日依据公司布置是否提供就餐；2、全部人员必需在规定时间内用餐；3、员工就餐施行分餐制，主菜由厨工按份均分；米饭、汤则由员工自行盛装，但不得铺张；4、员工进入餐厅必需佩带工牌，按序排队，施行先刷卡后就餐；5、员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置；6、文明用餐，全部员工必需排队打取饭菜，按量取食，禁止铺张，不得插队、起哄、拥挤；就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音，违者惩罚；7、就餐员工应疼惜食堂公用物品，对过失损坏各类装备、设备、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类装备、设备、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节按公司制度赐予惩罚；8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应按时制止；对屡教不改者，上报惩罚；9、食堂一律不答应收取现金，临时用餐到行政部申领餐票，食堂凭票打饭；10、公司员工应根据公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。九、伙食费的核算与管理1、公司食堂成立伙食管理委员会，成员由公司行政部人员与用餐员工中推举二人组成；负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作；2、每月最终一天晚上由伙食管理委员会成员与厨房工作人员、财务人员一起对食堂进行盘点，以核算当月餐费；3、伙食费的核算以员工、客人的就餐数、选购数和食堂的盘点结果为计算依据；食堂管理规章制度通用模板（篇3）为标准学校食堂就餐管理，为全体师生营造清静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理方法作以下说明，望全体师生遵照执行。1、值周行政领导每周按时布置值周老师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名（正门侧门各一人，另一人来回巡查），二楼1名（主要大门口值守并关注整个楼层代餐老师履职情况），并负责对值周老师食堂值守进行考勤登记。2、值周老师按要求提前到位值守，假如有课或有其他事情应提前做好布置，如找人顶替值守。遇无老师带着或有老师带着却不整齐、担心静的同学或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带着且整顿好队伍前方可进入。3、带餐老师带餐时组织本班同学按两列纵队有序到达餐厅（一列定餐，一列非定餐）。带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐同学清静有序进入一楼后，再带定餐同学到二楼用餐。到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待同学全部清静后才能进入食堂。进入食堂，不能奔跑。4、在同学排队取餐的过程中，带餐老师（一楼生活老师）要全程监管纪律，指导同学根据地面标识的路线站队，除正在取餐的同学，其他同学必需站在黄线后面清静等候，严禁插队、推攘、讲话。同学就餐时，带餐老师应坐到该班同学中间管理同学的就餐纪律，并要求每名同学清静就餐，桌面、地面、餐盘都要洁净，并提示同学不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。5、用餐结束后，同学按指定路线排队，每个人必需将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必需轻拿轻放。6、离开餐厅时，同学不能将奶、馒头等食物带出食堂。7、除带餐老师，其他老师（包括生活老师）用餐请到内设老师用餐点。如若坚持在同学用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为同学树立典范。对以上方法规定，全程由当周值周行政领导监督，大队部布置大队委帮助检查记录。对违纪情节较严峻的同学，由当天值周行政领导在播送系统中点名通报，并酌情扣除文明班分。对于不到位值守、带餐或同学严峻违纪的班级带餐老师、值周老师、生活老师，学校将严格处理。备注：上述管理方法将在试行中逐步完善标准，未尽事宜，另行通知！若有更好建议或看法，欢迎提出。食堂管理规章制度通用模板（篇4）为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、卫生、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人提供良好的餐饮接待服务，特制定本制度。一、安全卫生、保证质量、有序运行1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着干净，勤剪指甲。上班必需穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必需有健康证。2、炊管人员应听从管理，尽职尽责，要爱惜财物，遵守纪律，在工作期间不准任意脱岗，不准将无关人员带入工作场所。3、炊管人员要强化安全防范意识，妥当保管食堂餐厅钥匙，正确运用所配的电器装备和炉灶炊具设备。下班时要认真检查各类装备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂常常性的干净、亮丽；并要定期消毒，严防食物中毒。5、食堂主管要根据调剂把戏、合适口味、满意需求的原则，依据每天（每顿）就餐人数和供应标准，与主厨协商列出饭菜供应单（样式附后）。依据饭菜供应单，选购员视库存余缺和实际需要进行选购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待伴随责任人签字，以确认实际供应情况（员工早餐、午餐的饭菜供应单“接待人”栏不需签字）。6、在食堂主管的布置下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调整饮食种类、把戏，不断提高饭菜质量；要按时、主动、热忱、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。7、餐厅服务人员要随时保持餐厅的干净，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要按时给管理人员、主厨通报餐厅需求等方面的情况，确保根据饭菜供应工程和用餐实际提供优质服务。二、强化管理、合法合规、勤俭节约1、员工就餐管理：员工早餐施行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不管多少，均需按一个月的标准交费。早餐就餐员工必需在每月10日前，根据规定的标准交早餐费。早餐费的收缴施行填表登记制。早餐费收缴表样式附后。员工中午就餐施行登记、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，根据食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登记。午饭时凭登记的品种、数量和饭票打饭。但凡登记而不前去打饭者，必需自觉按登记的品种和数量补交饭票，以免造成铺张；对不自觉补交饭票者，食堂有权对其赐予停止当月饭菜供应的惩罚。凡没有按规定进行饭菜登记者，原则上不答应打饭。自下班开头供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。2、饭票由会计负责管理，下发时必需加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必需在饭票销售登记表（样式附后）上登记。食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的收条交会计保管或下发。3、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成铺张；要爱惜公共设备，维护良好的就餐秩序和环境卫生；不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有看法，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正值渠道反映。4、会议、培训班和来客用餐会议、培训班和来客人员需要就餐的，由承办或接待人员依据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办公室做好就餐的准备工作；就餐前一天，承办或接待人员必需与食堂主管对用餐的人数、标准、伴随人员（正常情况下，陪员不超过2人）和组织管理等事项予以商定，以便食堂妥当布置准备。假如会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项中途发生改变或需要调整供应品种或标准，必需在就餐四小时前通知食堂变更，否则，食堂不担当任何责任。三、授权经营、宏观管理、接受监督1、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责根据总经理室的布置，从宏观上以总的收支账务管理的方式和强化本制度落实的监督检查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜；每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。2、食堂收入及其相关手续的办理食堂的收入主要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食费；二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付的伙食费；三是客房收入；四是公司行政拨付的用于零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。（1）员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入账；然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴表、饭票销售登记表交会计入账。（2）会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应按时与食堂管理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审批。待总经理审批后，将预算审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常情况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开头前办理完毕。特别情况下，最迟必需在会议、培训班和接待客人结束后五日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不按时提请部门负责人或分管领导对其进行惩罚。（3）客房收入，由客房服务员依据客人实际住宿天数和收费标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在次日内将所收现金与记账联收据一并交出纳。出纳要按时存入银行，然后将进账单、记账联收据交会计入账。省分公司客人住宿的，由办公室负责出具住宿结算单。（4）零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等，由食堂主管依据实际情况，以书面形式做出申请拨款报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。3、食堂支出及其相关手续的办理分公司工会对食堂日常费用支付施行备用金管理，即在备用金数额内，由选购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由出纳将报销凭证转会计并进行结算。备用金每年年底需结清。食堂日常支付票据应在次日内报销，特别情况下最多不得超过三天。食堂支出主要有以下几方面：一是食堂购置物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人员的工资、补贴支出；四是其他方面支出。（1）食堂物品的选购及支出：食堂所需物品由选购员根据饭菜供应单和实际供应需要进行选购，不得积压铺张。但凡公司统一批量购置的物品，按有关规定领取；需要购置的，要在保证质量的前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必需开具正式发票。所购物品必需先由选购员在发票或食堂物品购置单（样式附后）上签字；然后由主厨（物品运用人）对比发票（购置单）逐项过秤、清点验收，验收无误后签字；发票（购置单）上的选购员、验收（主厨、物品运用人）不得为同一人。凭选购员和验收签字的发票（购物单）和作为附件的当日饭菜供应单，由食堂主管签批后报销。（2）客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗涤用品等，但凡公司统一批量购置的，按有关规定领取；凡需购置的，由选购员购置并在发票（购置单）上签字，交服务员提供客人运用，由服务员在发票或购置单上签字确认后，再由食堂主管签批报销。（3）炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规定、标准和岗位职责考核情况，按时制作工资、补贴发放表，经食堂主管签批后，由出纳负责发放。（4）其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，须请示总经理同意前方可实施，并由总经理负责签批前方可报销。4、监督管理（1）由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费检查委员会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计组成食堂管理委员会，每季度听取一次食堂收支运行管理情况的汇报，分析研讨食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向员工张贴公布一次食堂收支管理运行情况（汇报、公布的内容主要有：收入情况，分别列出收入的工程、金额和合计等；支出情况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、会议和培训班人数/餐数；其他收支情况，同时分本期、累计情况），汇报、公布由食堂管理人员每季度以书面形式做出，与会计核对无误并分别签字认可后进行。汇报或公布由办公室负责组织实施，在每季度次月15日前完成，特别情况下最迟不得超过每季度次月月底。（2）由分公司工会经费检查委员主任负责，除平常不定期对食堂的账务设置、票据合规、收支签批等管理情况进行检查监督外，每年至少以书面形式将检查监督有关情况向分公司工会委员会汇报一次。（3）由分公司分管审计的领导布置审计特派员，每年对食堂进行一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关情况向总经理室汇报，并依据总经理室的看法催促整改存在的问题。四、考核方法但凡不按本制度实施管理，有以下行为者，由分管领导、部门按以下金额对其予以惩罚。1、不按规定体检或运用没有健康证人员者，每人次惩罚50元；2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次惩罚10元；3、环境、设备卫生不符合要求，每次惩罚20元；4、发生失火、失盗、食物中毒等事故，损失在XXX0元以内并无人员伤病者，每次罚款XXX元；损失在XXX0元以上并发生人员伤病者，视其情况追究责任人的责任。5、不按规定办理收支、选购、供应、报销、账务处理等手续，每次惩罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次惩罚XXX元；情节严峻者，按员工违规违纪方法处理。6、发生不按时供应饭菜、提供劣质食品或服务质量差等问题，每次惩罚50元。7、不落实炊管人员岗位职责和考核方法的制定、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行管理情况，不按时落实对食堂的检查、审计工作，每次惩罚50元。8、员工发生铺张粮食、酗酒、不按规定就餐或不实行正值途径提出看法建议等违规行为，每次罚款XXX元。五、制度落实的保证措施为确保本制度的顺当有效实施，分公司办公室要依据本制度，负责制定食堂工作人员岗位职责和考核方法，并做好人员的日常教育管理和岗位职责落实的检查、考核等工作。六、制度适用范围酒泉分公司所属各县（市）支公司、营销部、营业部，可参照本制度根本内容，结合实际情况制定各自的食堂管理制度并组织实施。本方法由分公司工会委员会负责解释。食堂管理规章制度通用模板（篇5）为认真贯彻落实山西省市场监督管理局关于强化疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知、阳煤集团疫情防控领导组令（第一号）精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广阔职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。一、人员管理（一）提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，按时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。（二）食堂全部人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热、咳嗽等疑似病症报公司疫情防控办公室。（三）各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。（四）疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。（五）进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。二、消毒管理（一）厨房、餐厅区域内全部地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。（二）餐饮具洗消严格根据规定，必需做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。三、食材管理（一）严格执行选购查验和索证索票制度，不选购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。（二）食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，按时处理变质和超过保质期限的食品。四、烹饪管理（一）加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开运用，并且有明显标识，防止交叉污染。（二）食品加工制作要按操作标准要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。（三）认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于200克，留样柜存储温度保持在2X8摄氏度，留样时间不少于48小时。五、就餐管理（一）进入餐厅的就餐人员必需听从食堂工作人员的管理，协作体温检测，发现有体温异样的立刻报公司疫情防控办公室。（三）依据疫情期间外部饭店全部关停的情况，职工食堂饭口提前和延长就餐时间，特色窗口施行24小时开放，削减就餐人员聚集时间，保证公司员工的正常就餐需要。（三）就餐人员进入餐厅必需佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡运用个人餐具就餐。（四）对饭口的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要精确、快速，削减就餐人员排队时间，提高工作效率。（五）餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐按时倾倒，按规定交由有资质的垃圾处理公司集中处置，并填写餐厨垃圾倾倒登记表。六、班中餐管理（一）每班对班中餐饭菜质量进行抽查检验，出锅前必需进行尝试，由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格前方能进行盛装配送。（二）盛装班中餐的工作人员必需佩戴防护口罩和一次性卫生手套。（三）保证井下职工就餐卫生，班中餐饭包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。（四）强化对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，并做好班中餐饭盒洗消记录。食堂管理规章制度通用模板（篇6）为提高工作效率，标准员工的日常用餐，施行食堂就餐刷卡管理制度。现将就餐刷卡运用方法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。一、就餐人员范围：公司管理人员及一、二楼员工二、就餐时间：早：7：007：30午：12：0012：30晚：17：0017：30（冬季）18：0018：30（夏季）三、刷卡要求：1、2、就餐人员，须先刷卡再用餐。施行“一人一卡一餐”制度。四、刷卡方法：将餐卡放置刷卡区域，听到提示音的同时，液晶屏将显示持卡人员序号、姓名、本次刷卡金额及余额。否则需重新刷卡确认。如有故障按时与办公室沟通。五、就餐标准：1、早餐：2元/餐2、午餐：青菜炒肉（蛋）3元/份凉拌菜2元/份鸡蛋、鱼、排骨5元/份馒头0.5元/个米饭1元/份包子2.5元/个水饺3元/碗馄饨2.5元/碗面条 2元/碗稀饭、咸菜免费1、晚餐：3元/餐公司食堂就餐卡管理制度为强化建和公司食堂就餐管理，合理布置职工就餐，有效改善职工食堂伙食状况，逐步提高饭菜质量，标准管理、科学管理、合理分配资源，充足利用好食堂就餐卡的管理便利表达公司对职工的关爱，公司施行就餐刷卡制度，详细规定如下：一、公司综合管理部负责职工就餐卡的初次发放、充值金额确实定。综合管理部食堂负责人做就餐卡的信息统计、写入储值等日常管理；二、现有职工由综合管理部依据职工花名册统一发放就餐卡，新职工就餐卡开户时须携带本人入职通知书到综合管理部办理就餐卡，开户后由职工本人保管。就餐卡与职工本人姓名、工作部门、编号等相全都，一人一卡。三、充值就餐标准：1.公司管理人员、职工（包括派遣人员）伙食标准：360元/月，就餐标准：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。2.临时工作人员有所在部门出具证明到综合管理部办理就餐卡，充值标准依据工作时间确定：12元/人/天。3.外来人员、外包工队要在公司食堂就餐，须向综合管理部接洽，由综合部统一布置，食堂不得私自布置就餐。四、充值方法：1.已开卡职工充值：各单位食堂管理员于月末最终一日收齐所在单位人员就餐卡送综合管理部进行数据采集，综合管理部每月1日按公司上月职工月报表提供在职人员清单充值。五、就餐卡运用与管理1.各部门职工应在所工作区域内食堂刷卡就餐，公司职工由于工作临时调动就餐可依据工作地点，选择就近食堂提前报餐，刷卡就餐。2.公司各食堂在施行刷卡就餐制度后，杜绝无卡就餐人员，无卡就餐发生费用有食堂管理员担当，并作相应惩罚。3.充值员要细心操作，认真核对相关数据信息，确保卡内数据与采集信系精确。4.食堂工作人员依据标准严格刷卡，防止遗漏或数据不实。5.就餐卡仅限本人运用，每人每餐只能刷卡一次。六、补卡与退卡1.因就餐卡遗失或损坏而须重新办卡的职工，须到综合管理部办理餐卡补办手续（补卡收费30元/卡）。2.窗口发现挂失餐卡时应立刻收回交综合管理部待失主认领。3.补卡后原卡盈余金额转入现卡。4.员工离职时，综合管理部收回就餐卡，办理销户手续，未办理销卡者卡内金额将从工资中全额扣除。食堂管理规章制度通用模板（篇7）一、用餐时间1、员工餐厅开放时间早餐：07：0009：00午餐：10：3013：00晚餐：16：3019：00夜宵：23：0024：302、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须施行轮岗就餐制，确保不空岗。二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须按时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人担当，员工须担当工本费30元/张。2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严峻违纪。3、员工就餐卡仅供员工本人运用，如有转借他人运用者，记较严峻违纪。三、就餐管理1、员工须自觉爱惜食堂内的餐具及公共设备，如有损坏，须照价赔偿。2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝铺张。如有铺张食物者，按以下规定惩罚：3.1每铺张一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：3.2铺张一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；3.3一年内累计铺张食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升；3.4一年内累计铺张食物三次以上者（含三次），劳动合同期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除劳动合同。4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特别情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。7、员工就餐完毕应按时离开食堂，便利其他员工运用餐位。8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。四、检查职责1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值挨次为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、。2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发违纪过失单，报公司审批处理。五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20_年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。26