美的面包机食谱-电子版.doc

快速主食面包
快速基本面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
18g 1+1/2 大勺
25g 2大勺
32g 2+3/4 大勺
白砂糖
18g 1+1/2 大勺
25g 2大勺
32g 2+3/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
10g 1+1/2大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
高筋面粉
250g 1+3/4杯
330g 2+1/5杯
430g 2+5/6杯
酵母
4g 1+1/4 小勺
6g 2小勺
8g 2+3/4小勺
操作要求：
配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。

快速玉米面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
12g 1大勺
20g 1+3/4大勺
32g 2+3/4 大勺
白砂糖
20g 1+3/4 大勺
24g 2大勺
40g 3+1/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
高筋面粉
240g 1+3/5杯
330g 2+1/5杯
430g 2+5/6杯
酵母
4g 1+1/4 小勺
6g 2小勺
8g 2+3/4小勺
玉米粒（新鲜）
70g 1/2杯
100g 3/4杯
130g 1杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2. 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。

快速甜味面包：
快速甜味提子面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g 1只
50g 1只
50g 1只
黄油或植物油
24g 2大勺
36g 3大勺
48g 4 大勺
白砂糖
34g 2+3/4 大勺
50g 4大勺
65g 5+1/2 大勺
盐
2g 1/4小勺
3g 1/2 小勺
4g 3/4小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
高筋面粉
200g 1+1/3杯
300g 2杯
400g 2+3/4杯
酵母
4g 1+1/4 小勺
6g 2小勺
8g 2+3/4小勺
提子干
50g 1/3杯
80g 1/2杯
100g 3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入提子干。

快速核桃咖啡面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g 1只
50g 1只
50g 1只
黄油或植物油
24g 2大勺
36g 3大勺
48g 4 大勺
白砂糖
34g 2+3/4 大勺
50g 4大勺
65g 5+1/2 大勺
盐
2g 1/4小勺
3g 1/2 小勺
4g 3/4小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
高筋面粉
200g 1+1/3杯
300g 2杯
400g 2+3/4杯
酵母
4g 1+1/4 小勺
6g 2小勺
8g 2+3/4小勺
核桃
50g 1/3杯
80g 1/2杯
100g 3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。

快速全麦面包
快速全麦桂圆面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
135ml
195ml
270ml
黄油或植物油
12g 1大勺
20g 1+3/4大勺
28g 2+1/4 大勺
红糖
20g 2 大勺
30g 3+1/4大勺
42g 4+3/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
全麦粉
75g 1/2杯
100g 3/4杯
150g 1杯
高筋面粉
135g 5/6杯
200g 1+1/3杯
270g 1+5/6杯
酵母
4g 1+1/4 小勺
6g 2小勺
8g 2+3/4小勺
桂圆肉（果干）
25g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
枣肉（果干）
25g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
操作要求：
1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致
2. 果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
快速全麦核桃面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
150ml
205ml
270ml
黄油或植物油
12g 1大勺
20g 1+3/4大勺
30g 2+1/2 大勺
红糖
20g 2 大勺
30g 3+1/4大勺
42g 4+3/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
6g 1大勺
10g 1+3/4大勺
15g 2+1/2大勺
全麦粉
60g 2/5杯
75g 1/2杯
150g 1杯
高筋面粉
150g 1杯
225g 1+1/2杯
280g 1+5/6杯
酵母
4g 1+1/4 小勺
6g 2小勺
8g 2+3/4小勺
提子干
20g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
核桃仁
20g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致
2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。

主食面包：
基本面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
18g 1+1/2大勺
25g 2大勺
32g 2+3/4 大勺
白砂糖
18g 1+1/2 大勺
25g 2大勺
32g 2+3/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
高筋面粉
250g 1+3/4杯
330g 2+1/5杯
430g 2+5/6杯
酵母
2g 3/4 小勺
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。

玉米面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
150ml
200ml
270ml
黄油或植物油
16g 1+1/4大勺
20g 1+3/4大勺
32g 2+3/4 大勺
白砂糖
20g 1+3/4 大勺
24g 2大勺
40g 3+1/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
高筋面粉
240g 1+3/5杯
330g 2+1/5杯
430g 2+5/6杯
酵母
2g 3/4 小勺
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
玉米粒（新鲜）
70g 1/2杯
100g 3/4杯
130g 1杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2. 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。

甜味面包：
甜味提子面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g 1只
50g 1只
50g 1只
黄油或植物油
24g 2大勺
36g 3大勺
48g 4大勺
白砂糖
34g 2+3/4 大勺
50g 4大勺
65g 5+1/2 大勺
盐
2g 1/4小勺
3g 1/2 小勺
4g 3/4小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
高筋面粉
200g 1+1/3杯
300g 2杯
400g 2+3/4杯
酵母
2g 3/4 小勺
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
提子干
50g 1/3杯
80g 1/2杯
100g 3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入提子干。

核桃咖啡面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
75ml
140ml
200ml
鸡蛋
50g 1只
50g 1只
50g 1只
黄油或植物油
24g 2大勺
36g 3大勺
48g 4大勺
白砂糖
34g 2+3/4 大勺
50g 4大勺
65g 5+1/2 大勺
盐
2g 1/4小勺
3g 1/2 小勺
4g 3/4小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
？？？？粉
2.4g 3/4大勺
3.6g 1大勺
5g 1+1/2大勺
高筋面粉
200g 1+1/3杯
300g 2杯
400g 2+3/4杯
酵母
2g 3/4 小勺
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
核桃
50g 1/3杯
80g 1/2杯
100g 3/4杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。

法式面包：
法式全麦面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
165ml
210ml
300ml
黄油或植物油
8g 3/4大勺
10g 1大勺
15g 1+1/4大勺
白砂糖
8g 3/4大勺
10g 1大勺
15g 1+1/4大勺
盐
5g 3/4小勺
6g 1 小勺
7g 1+1/4小勺
全麦粉
60g 2/5杯
100g 3/4杯
200g 1+1/3杯
高筋面粉
200g 1+1/3杯
230g 1+1/2杯
260g 1+3/4杯
酵母
3g 1 小勺
4g 1+1/4小勺
5g 1+3/4小勺
操作要求：
1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致。
2. 使用“法式面包”菜单制作。

培根面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
130ml
210ml
250ml
黄油或植物油
6g 1/2大勺
10g 3/4大勺
12g 1大勺
白砂糖
6g 1/2大勺
10g 3/4大勺
12g 1大勺
盐
4g 3/4小勺
6g 1 小勺
7g 1+1/4小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 1+1/4小勺
高筋面粉
200g 1+1/3杯
330g 2+1/5杯
400g 2+3/4杯
酵母
2g 3/4 小勺
4g 1+1/4小勺
5g 1+3/4小勺
洋葱
50g 1/3杯
80g 1/2杯
100g 3/4杯
培根肉
50g 1/3杯
80g 1/2杯
100g 3/4杯
小茴香
2g 1+1/2小勺
3g 2小勺
5g 3小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。
2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。
注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。

全麦面包：
全麦桂圆面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
135ml
195ml
270ml
黄油或植物油
12g 1大勺
20g 1+3/4大勺
28g 2+1/4 大勺
红糖
20g 2 大勺
30g 3+1/4大勺
42g 4+3/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
18g 3大勺
全麦粉
75g 1/2杯
100g 3/4杯
150g 1杯
高筋面粉
135g 5/6杯
200g 1+1/3杯
270g 1+5/6杯
酵母
2g 3/4 小勺
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
桂圆肉（果干）
25g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
枣肉（果干）
25g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2. 果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。

全麦提子面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
150ml
205ml
290ml
黄油或植物油
12g 1大勺
20g 1+3/4大勺
30g 2+1/2 大勺
红糖
20g 2 大勺
30g 3+1/4大勺
42g 4+3/4 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
6g 1大勺
10g 1+3/4大勺
15g 2+1/2大勺
全麦粉
60g 2/5杯
75g 1/2杯
150g 1杯
高筋面粉
150g 1杯
225g 1+1/2杯
280g 1+5/6杯
酵母
2g 3/4 小勺
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
提子干
20g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
核桃仁
20g 1/5杯
40g 1/4杯
55g 1/3杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2. 果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。

杂粮面包：
全麦杂粮面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
130ml
210ml
250ml
红糖
20g 2 大勺
30g 3+1/4大勺
36g 4大勺
黄油或植物油
12g 1大勺
20g 1+3/4大勺
24g 2 大勺
盐
3g 1/2小勺
4g 3/4 小勺
6g 1小勺
奶粉
6g 1大勺
10g 1+3/4大勺
12g 2大勺
全麦粉
40g 1/4杯
50g 1/3杯
75g 1/2杯
高筋面粉
170g 1+1/8杯
250g 1+3/4杯
300g 2杯
酵母
2g 3/4 小勺
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
燕麦片
20g 1/8杯
30g 1/5杯
40g 1/4杯
芝麻
15g /
20g 1/8杯
25g 1/5杯
葵花籽仁
15g /
20g 1/8杯
25g 1/5杯
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
海绵蛋糕制作
序号
材料
重量
500g
750g/1000g
A
鸡蛋清
24只
6只
白砂糖
100g 8大勺
150g 13大勺
柠檬汁
100g 8大勺
150g 13大勺
B
鸡蛋黄
1/4只柠檬榨汁
1/4只柠檬榨汁
植物油
4只
6只
C
低筋面粉
20ml 2大勺
30ml 2+1/2大勺
泡打粉
100g 3/4杯
150g 1杯

2g 3/4小勺
3g 1小勺
操作要求：
1. 把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。
2. 把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。
3. 把A组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。加B组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再加C组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。
4. 把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）；再把面糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。
自动和面：
面条
配料
重量
水
140ml
食盐
4g 3/4小勺
普通面粉
280g 1+5/6杯
操作要求：
1. 全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；
2. 把面团分成4等分的小面团；
3. 再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮；
4. 然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。

意大利面
配料
重量
水
100ml
鸡蛋
1个
食盐
4g 3/4小勺
橄榄油
8g 3/4大勺
普通面粉
280g 1+5/6杯
操作要求：
1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；
2.把面团分成4等分的小面团；
3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮；
4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。

面团发酵：
发酵面团
配料
重量
500g
750g/1000g
水
165g 165ml
270g 270ml
黄油或植物油
12g 1大勺
16g 1+1/4大勺
盐
3g 1/2小勺
6g 1小勺
白砂糖
24g 2大勺
30g 2+3/4大勺
奶粉
6g 1大勺
10g 1+3/4大勺
高筋面粉
250g 1+3/4杯
400g 2+3/4杯
酵母
3g 1小勺
5g 1+3/4小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。
2.冷冻储存的黄油应提前软化。
3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；
4.适用于制作西式烘烤类面包。

奶香营养面团
配料
重量
500g
750g/1000g
牛奶
140个140ml
220g 220ml
猪油
6g 1/2大勺
6g 1/2大勺
白砂糖
30g 2+1/2大勺
50g 4大勺
泡打粉
2g 3/4小勺
3g 1小勺
普通面粉
350g 1+3/4杯
400g 2+3/4杯
酵母
2g 3/4小勺
3g 1小勺
操作要求：
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。
2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；
3.适用于制作中式蒸包子。

果酱制作：
苹果酱
配料
重量
苹果
480g
白砂糖
160g 3/4杯
淀粉
30g 1/5杯
操作要求：
1.把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。
2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。
酸奶
配料
重量
500g
750g/1000g
纯牛奶
500ml
1000ml
原味酸奶
50g
100ml
操作要求：
1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。
2.按比例配好材料；
3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放进酸奶桶；
4.制作酸奶的比例是10:1；
5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。
米酒发酵
配料
重量
750g/1000g
糯米
500g
甜酒曲
8g
操作要求：
1.先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉， 凉至不烫手的温度（30℃左右最适宜）；
2.班就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。
3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵”彩蛋制作；
4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失败。

大米面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
105ml
160ml
215ml
黄油或植物油
16g 1+1/4大勺
24g 2大勺
32g 2+3/4大勺
红糖
36g 4大勺
50g 6大勺
65g 7大勺
盐
3g 1/2小勺
5g 3/4小勺
6g 1小勺
奶粉
6g 1大勺
8g 1+1/4大勺
10g 2大勺
全麦粉
40g 1/4杯
50g 1/3杯
75g 1/2杯
高筋面粉
200g 1+1/3杯
300g 2杯
400g 2+3/4杯
酵母
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
5g 1+3/4小勺
白米饭
50g 1/3杯
70g 1/2杯
100g 3/4杯
板栗肉（切丁）
50g 1/3杯
70g 1/2杯
100g 3/4杯
操作要求：
1. 把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。
2. 选择“大米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可。

玄米面包：
红豆糙米面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
105ml
160ml
215ml
黄油或植物油
16g 1+1/4大勺
24g 2大勺
32g 2+3/4大勺
白砂糖
35g 3大勺
50g 4大勺
65g 5+1/2大勺
盐
3g 1/2小勺
5g 3/4小勺
6g 1小勺
奶粉
6g 1大勺
12g 2大勺
16g 3大勺
高筋面粉
200g 1+1/3杯
300g 2杯
400g 2+3/4杯
酵母
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
5g 1+3/4小勺
糙米饭
50g 1/3杯
70g 1/2杯
100g 3/4杯
红豆（熟）
50g 1/3杯
70g 1/2杯
100g 3/4杯
操作要求：
1.把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。
2.选择“玄米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红豆即可。

自制红豆做法：
食谱：红豆100g ,砂糖50g
1. 红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子2倍的水；
2. 先大火煮开，煮开后转小火焖煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子）。
3. 加入白砂糖，中火将糖煮融并收干水即可。
黑米面包：
黑米红枣面包
配料
重量
500g
750g
1000g
水
105ml
160ml
215ml
黄油
8g 3.4大勺
12g 1大勺
16g 1+1/4大勺
红糖
30g 3=1/4大勺
45g 5大勺
60g 6+1/2大勺
盐
3g 1/2小勺
5g 3/4小勺
6g 1小勺
奶粉
4g 3/4大勺
6g 1大勺
8g 1+1/4大勺
高筋面粉
200g 1+1/3杯
300g 2杯
400g 2+3/4杯
酵母
3g 1小勺
4g 1+1/4小勺
5g 1+3/4小勺
黑米饭
50g 1/3杯
70g 1/2杯
100g 3/4杯
红糟肉（果干）
30g 1/3杯
50g 1/2杯
65g 3/4杯
操作要求：
1. 把水、油、盐、糖、黑米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶。
2. 选择“黑米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红枣即可。

糯米年糕
配料
重量
500g
750g/1000g
糯米
280g
420g
水
200ml
310g
操作要求：
1.糯米洗干净，理干净多余的水。（月需沥15分钟）
2.把清洗干净的糯米加入面包桶，再加入水。
3 适用“年糕制作”。

八宝粥
配料
重量
750g/1000g
八宝粥干料
120g 3/4杯
水
1000ml
操作要求：
1.把八宝粥干料洗干净。
2.把洗干净的八宝粥加入面包桶，再加入1000ML的水。
3.适用“八宝米粥”彩菜单制作。

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