DB3208_T 198-2023蒋坝螺蛳.docx

ICS65.150CCS B 523208淮安市地方标准DB3208/T 1982023 蒋坝螺蛳Jiangba spiral shell2023 - 12 - 07 发布2023 - 12 - 15 实施淮安市市场监督管理局发 布DB3208/T 1982023前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由淮安市洪泽区蒋坝螺蛳协会提出。 本文件由淮安市农业农村局归口。 本文件起草单位：淮安市洪泽区蒋坝螺蛳协会、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心。本文件主要起草人：金武、孙军华、闻海波、马学艳、边晋、王启涛、赵东煌。 IDB3208/T 1982023蒋坝螺蛳1 范围本文件规定了蒋坝螺蛳（环棱螺）的范围、产地环境、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的内容。 本文件适用于淮安市洪泽区蒋坝镇所辖区域及其生态环境相似的其他区域。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件 3.1蒋坝螺蛳 Jiangba spiral shell产于蒋坝的环棱螺，为淮安市洪泽区蒋坝镇所辖彭城村、头河村、西提居委会和中街居委会共计4 个行政村（居委会），地理坐标为东经1184400.87-1184628.88，北纬330620.65-33 0651地域范围内。 4 产地环境4.1 气候温带季风气候，气候温和、湿润，年平均气温16.3 ，具有冬寒、夏热、春温、秋暖四季分明的气候特点，日照充足，年日照平均2296.7 h，年平均日照率52 %，无霜期240 d，年平均降水量925.5 mm， 适宜的气候为蒋坝螺蛳提供了优良的生长环境。 4.2 土壤选择水域底部浅平，多为浅淤，富含腐殖质，沉积物主要是水生生物残骸，底泥含有沉积较多的螺蚬贝壳，底质颗粒以淤泥为主，淤深30 cm以内，适宜螺蛳营底栖生活。 15.3 等级指标蒋坝螺蛳按个体重量的不同，分成一级、二级，分级指标应符合表2的规定。 表2 蒋坝螺蛳等级标准5.4 安全指标应符合 GB 2733 的规定。 6 检验方法6.1 感官将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目测检查。 6.2 等级指标目测、称重、计数、取其算术平均值。 6.3 理化指标6.3.1 粗蛋白25 质量要求5.1 感官蒋坝螺蛳成品螺体大壳薄，体型肥满圆润，棱线清晰。体表有光泽，壳色呈青色或黄褐色。螺尾呈白色或浅青色。厣甲平整，中间不凹陷，纹路清晰，呈金黄色或褐色。 5.2 理化指标蒋坝螺蛳理化指标应符合表1的规定。表1 蒋坝螺蛳理化指标项 目 范围（质量分数） 粗蛋白/（%） 10.0 粗脂肪/（%） 1.5 灰分/（%） 7.0 水分/（%） 80.0 项 目 一级 二级 大小(粒/kg) 120150 150 按 GB 5009.5 的规定执行。 6.3.2 粗脂肪按 GB 5009.6 的规定执行。 6.3.3 灰分按 GB 5009.4 的规定执行。 6.3.4 水分按 GB 5009.3 的规定执行。 6.4 安全指标按 GB 2733 产品质量安全限量标准对应的国家规定检测方法执行。 7 检验规则7.1 组批同一时间、同一来源的蒋坝螺蛳为同一检验批。 随机抽样，抽样量应符合表3 的规定。 表3 抽样量7.3 判定规则7.3.1 产品合格所有检验指标都符合本文件的规定，则判定该批产品合格。 7.3.2 产品不合格安全指标中有一项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。除安全指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的规定，则判该批产品不合格；有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合格。 8 标志、包装、运输和贮存8.1 标 志产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准和等级，上市需随附承诺达标合格证。 37.2 抽样批数量 抽样量 2000kg 3.0kg 2000kg 5.0kg DB3208/T 19820238.2 包装包装物应无毒无害、容器有透气性，包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 8.3 运输和贮存运输时保持湿润，温度应保持预降温，贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染，贮运过程轻放轻运，避免挤压与碰撞，运输工具及场所应无毒、害物质。 4