采购员、库管员、厨师长岗位责任制.doc

采购员、库管员、厨师长岗位责任制
１、遵守企业各项规章制度，配合有关部门工作。
２、熟知所需原材料功能、用途、质量鉴别、储藏方法，物价行情，进货渠道等知识，做到货随需随到，同时制定合理的经营计划，做好餐前准备，同时把好所进食品的卫生质量关，保证食品质量，控制成本消耗，减少浪费。
３、掌握采购计划，根据计划组织货源，货到当日，主管经理与厨师长检验货品质量与数量，做到保质保量。
４、及时提供低值易耗品及常用备品采购计划，保证营业部门正常运行，控制库存量，确保合理库存，经常组织召集后厨人员研究提高烹饪技术，做到主、副食品各具特色。
５、搞好库房卫生，做到防火、防盗工作，过期变质伪劣假冒等物品禁止入库。同时出库、入库手续齐全、防止丢货、差货及责任不清，负责上前台估清。
６、带领本部员工，完成经济指标及上级下达的各项任务。