DB50_T 1498-2023天麻初加工技术规程.docx

ICS 65.020CCS B 38DB50重庆市地方标准DB50/T 14982023天麻初加工技术规程2023 - 10 - 30 发布2024 - 01 - 30 实施重庆市市场监督管理局发 布DB50/T 14982023前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。本文件起草单位：重庆市中药研究院、重庆大学。本文件主要起草人：励娜、陈一龙、储瑞、李胜容、罗彦凤、王勇德、蒋振华、文兴建、范久余、 樵星芳、王贤英。IDB50/T 14982023天麻初加工技术规程1 范围本文件规定了天麻初加工场地、基本要求、工艺要求、包装与标识、储存、记录与档案等技术要求。 本文件适用于天麻Gastrodia elata Bl.的初加工。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 加工场地加工场地应保持洁净、无污染。5 基本要求5.1 鲜品贮运采收后及时运输到加工场地，尽快加工或阴凉处保存。5.2 生产用水应符合GB 5749 的要求。6 工艺要求6.1 清洗去除杂质，洗净。6.2 拣选分级拣除不完整、异形、采挖时损伤、虫蛀等残次品，鲜天麻按表 1 拣选分级装盘，单层均匀摆放。1DB50/T 14982023表 1 鲜天麻分选规格等级单个鲜重 N/g外观一等N150完整二等75N150完整三等N75完整6.3 蒸制或焯水将天麻置于水沸后的蒸锅内蒸，一等品蒸制 30 min40 min，二等品和三等品蒸制 20 min30 min，或置于沸水中焯水，一等品焯水 5 min8 min，二等品和三等品焯水 3 min5 min，蒸或焯至透心（断面无白心）后及时取出。6.4 干燥第一次烘干：温度 50 60 烘 8 h（期间常翻动）取出，压成扁平状；堆放至变软，摊晾 24 h再次进行烘干。期间若有麻体出现胀气，用细竹针穿刺麻体。其余次数烘干：温度 50 60 烘 11 h12 h（期间常翻动）取出，堆放至变软，摊晾 24 h。一等品重复 5 次，其余等级重复 4 次，至含水量不超过 18 %。7 包装与标识用食品级材料进行包装。标识品名、产地、规格、生产日期等内容。8 储 存应贮藏在清洁、干燥（相对湿度不高于 65 %）、通风、无异味的阴凉处（ 20 ），应预先铺设离地距离约 20 cm的空心铺垫架子，并定期检测贮藏情况。严禁与有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放。贮藏过程中应防霉、防潮、防虫鼠。9 记录与档案做好加工记录并归档。2