鹿的养殖.doc

鹿的养殖

第一节养殖现状

我国驯养的鹿种有马鹿、梅花鹿、水鹿，白唇鹿、驯鹿、坡 鹿、糜鹿等，其中主要以梅花鹿和马鹿数量为最多。据研究 表明，我国现养茸鹿大约有60～70万头：主要产地有东北、 新疆、内蒙古、青海、山西、台湾等省区。其中梅花鹿数量最 多，大约占85％～90％，其次为马鹿。 梅花鹿主要分布在吉林、辽宁、黑龙江等省。其品种主 要有双阳型梅花鹿、西丰型梅花鹿和长白山型梅花鹿。东北 地区的茸鹿饲养在全国占重要位置。吉林省现存栏梅花鹿 约14万头，占全国的1／4；年产鹿茸45吨。双阳更是著名的 “中国梅花鹿之乡”。目前全国养殖规模100头以上的企业 约3000多家，工商登记的养鹿企业1600多家；全国鹿茸产 量每年100吨，其中花茸80吨、马茸20吨。 马鹿分布在新疆等地，品种主要有天山马鹿、塔里木马 鹿和清原马鹿。 目前观察，养鹿前景广阔，尤其是梅花鹿，它是我国特 产，鹿种好，产茸量高、质量佳，更高居世界第一。近几年随 着养鹿效益不断提高和国营鹿场逐渐退出，个体养殖发展较 快，民营企业与个体养殖占据主体地位，一般饲养梅花鹿至 少有10～20头，多则饲养千头以上。 随着人民生活水平不断提高，对保健品需求也越来越 多，鹿茸在保健品中的信誉和声望也较高，所以国内市场潜 力很大，对于鹿产品的需要也是供不应求。总体来看，饲养 一头鹿产值平均为2000～3000元，最好的鹿群一头鹿年产 值可达5000元。相对而言，马鹿要比梅花鹿稍高一些。据 不精确计算，每一头鹿的饲养成本大约在500～800元左右， 而一只鹿每年的纯利润就可以达到1000～3000元，可见养 鹿的效益是十分可观的。另外，我国鹿茸在国际市场声誉也 较高，特别是韩国和东南亚各国对我国鹿茸印象好，出口有 很大的潜力。

第二节 品种

鹿属鹿科，分为鹿亚种和麝亚种。世界上有鹿科动物47 种，我国有鹿科动物9属16种，有斑鹿属的斑鹿；鹿属的梅 花鹿。水鹿(黑鹿)、白唇鹿、马鹿、泽鹿(坡鹿)；麋鹿属的糜 鹿；狍属的狍；驼鹿属的驼鹿；驯鹿属的驯鹿；麂属的黑麂、小 麂、赤麂；毛冠鹿属的毛冠鹿；獐属的獐(河麂)。 鹿是世界上主要的药用经济动物，鹿的人工养殖主要目 的是获取鹿茸，鹿茸具有特殊疗效，副产品种类多，用途广， 是我国内销及外贸出口的重要物资。一般又将有茸用价值 的梅花鹿、马鹿、白唇鹿、水鹿等称为茸用鹿，我国药典只承 认梅花鹿与马鹿。 鹿茸是公鹿额部生长的未骨化的嫩角，具有多种药理功 效，是一种名贵的中药。鹿的经济价值很高，鹿茸作为我国 的传统医药，可治疗多种疾病，市售鹿茸制剂可起到调解新 陈代谢，调节机体各种活动的作用。鹿的各种副产品作用也 非常广泛。 可以说鹿全身是宝，鹿胎可用于调经活血，鹿盘可用于 抗风湿、鹿血主要用于治疗低血压，鹿心、肾、尾在中医药也 被广泛的收入药用，鹿肉是营养丰富的高级食品。 我国现已经驯养的茸用鹿主要为梅花鹿和马鹿两种。 下面就以这两种鹿为典型做详细介绍。

一、梅花鹿

梅花鹿别名花鹿、鹿，属偶蹄目、反刍亚目，属于鹿科。 由于地域的不同，生态条件的差异，不同的梅花鹿在生理解 剖、生产性能方面各有不同的特点。梅花鹿多产于东北、安 徽、江西和四川。吉林省饲养梅花鹿约有300年历史，现存 栏15万只。 生长在东北的梅花鹿又可以分为双阳型梅花鹿、东丰型 梅花鹿、伊通型梅花鹿。 梅花鹿具有很高的经济价值，然而历史上捕捉猎杀过 度，现今野生数量极少，但人工养殖种群已达数十万只。大 多数的梅花鹿都是中型鹿，体长140～170厘米，肩高85～ 100厘米，体重在80～130千克左右，雌鹿较小。雄鹿有角， 一般四叉。背中央有暗褐色背线。尾短，背面黑色，腹面白 色。夏毛棕黄色，夏季毛为棕褐色或黄褐色，也有呈现棕红 色的，周身布满白斑，如同梅花一样，因而称为梅花鹿。 我国的梅花鹿共有6个品种，而现存的只有原产东北长 白山地区的东北梅花鹿和四川梅花鹿，而四川仅仅数百只。 东北野生的梅花鹿亚种已不多，大多是家养的，据估计全国 大约有40～50万只，多生活在森林边缘或山地草原地区。 由于四季更替，梅花鹿的栖息地也有所改变。雄鹿平时 独居，发情交配时归群。晨昏活动，以青草树叶为食·好舔食 盐碱。栖息于灌林而有杂草从生的丘陵区。群栖，常一二十 头在一起活动。、 “马身羊尾，头侧面长．高脚而行速，牡者有角，夏至则 解，大如小马，黄质白斑。”梅花鹿是中国最早利用鹿茸制药 和驯养的野生动物之一，因而古时就有确切的描述。 后培育而成的双阳梅花鹿品种、长白山梅花鹿品系和西 丰梅花鹿品种，都具有生产能力强、遗传性稳定等特点，对推 动养鹿业的生产有着杰出的贡献。 梅花鹿的活动范围与植被、地形有着很大的关系，一般 为数十平方公里；栖息地也比较固定，通常并不易移地，即使 受惊外逃，多数有不久便返回原地的依恋性。一般雄鹿多喜 欢单独活动，秋末冬初是鹿繁殖最快的季节，雄鹿经过激烈 争斗，胜者占有雌鹿群。四月至六月产仔，每胎一头，偶尔两 头。 中国古书记载，服用鹿茸有“补精髓、壮肾阳、健筋骨”之 功。“虽草木易生，亦不及之。此骨之至强者，所以能补骨 血，坚阳道，益精髓也。”鹿角骨质生长相当迅速，后经分析和 临床证明．鹿茸含有内分泌素鹿茸精等，能够增强人体各种 机能．如今已成为滋补强壮的良药。

(一)双阳梅花鹿

双阳梅花鹿主要分布在长春市双阳区．是我国梅花鹿之 乡——吉林省长春市双阳区的第三鹿场经多年选择培育，于 鹿的养殖 - 1986年培育成功的优良品种。这些鹿具有生产能力强、遗 传性稳定等特点，对推动养鹿业生产作出了很大贡献。现已 被全国各地引种上万只，现存栏数目较大。

1．双阳梅花鹿的外貌形态

双阳梅花鹿体型较大，成年公鹿体高101～111厘米，体 长103～113厘米，7岁以上公鹿平均体重约为138千克，其 头呈楔形，额宽平，角基距窄，胸宽深，胸围较大。茸主干粗 长上冲嘴头肥大。母鹿体高88～94厘米，体长94～100厘 米，成年体重68～81千克。腹围明显大，后发达，乳房较大。 夏毛为棕红色或棕黄色。腹下、四肢和尾内侧被毛较长，呈 洁白色。冬毛密长，呈灰褐色。

2．双阳梅花鹿的生产性能

(1)产茸性能 1～10锯公鹿鲜茸平均单产为2．9千克，产茸最佳年龄 为7锯。鲜茸重3．o千克以上的公鹿约58％，单产记录为头 锯三权鲜重4．2千克，三锯三权鲜重7．3千克，五锯三权鲜 重8．3千克，八锯三权鲜重15．o千克。 (2)繁殖性能 育成母鹿受胎率为84％，繁殖成活率为71％，成年母受 胎率为91％，繁殖成活率为82％，双胎率为2．7％。

3．梅花鹿的发展情况

说起梅花鹿来，很多人油然而生喜爱、神秘之感。的确， 鹿在我国古代一直与长寿、吉祥、福禄联系在一起。“关东 山，三件宝：人参、貂皮、鹿茸角”，更是早为众人所知的一句 民谚。梅花梅与双阳也是联系紧密，第一支高产鹿茸在这里 诞生，第一个“梅花鹿之乡”在这里冠名。

(二)西丰梅花鹿介绍

西丰梅花鹿主要分布于原产地西丰县，是1995年辽宁 省西丰县培育的我国第二个梅花鹿品种。并且先后引种国 内14个省(区)5000多只，现存栏1．8万只左右。 1．外貌形态特征 体型中等，体躯较短。成年公鹿体高98～108厘米，体 长102～109厘米，体重110～130千克。有肩峰，方头宽额。 角基距宽，茸主干和嘴头肥大。成年母鹿体高81～91厘米， 4 体长87～95厘米，体重65～81千克。 2．生产性能 产茸性能：1～10锯鲜茸平均产量3．06千克，产茸最佳 年龄为8锯。上锯公鹿鲜茸重达3．o千克以上的占70％～ 82％。

二、马 鹿

马鹿又称赤鹿叉鹿、白臀鹿，是大型鹿，体重150～ 250千克，是赤鹿的一种，因为其看起来像马，所以称马鹿。 世界上的马鹿可以分为22个亚种。我国有8个亚种，分别 是：天山亚种、叶尔羌(塔里木)亚种、阿尔泰亚种、东北亚种、 阿拉善亚种、甘肃亚种、四川亚种和西藏亚种。 马鹿在每年9～10月份发情交配，孕期8个多月，每胎1 仔。鹿茸产量很高，是名贵中药材，鹿胎、鹿鞭、鹿尾和鹿筋 也是名贵的滋补品。因此，马鹿在我国广为养殖。 我国的野生马鹿较多，主要在新疆、内蒙古和大小兴安 岭。20世纪80年代马鹿数量不下30～40万只，由于滥捕滥 猎资源受到严重破坏。家养马鹿大约10万只。

马鹿外形特征

其体长180厘米左右，角长1米左右，肩高110～130厘 米，成年雄性体重约200千克，雌性约150千克。马鹿夏毛 短，通体呈赤褐色；冬毛灰棕色。雄性马鹿有角，一般分为6 或8个叉，个别可达9～10叉。在基部即生出眉叉，斜向前 伸，与主干几乎成直角；主干较长，向后倾斜，第二叉紧靠眉 叉，因为距离极短，称为“对门叉”。并以此区别于梅花鹿和 白唇鹿的角。第三叉与第二叉的间距较大，以后主干再分出 2～3叉。各分叉的基部较扁，主干表面有密布的小突起和 少数浅槽纹。 马鹿的种类 有人曾将世界马鹿分为22个亚种。马鹿是仅次于驼鹿 的大型鹿类，因为体形似骏马而得名。雌兽比雄兽要小一 些。头与面部较长，有眶下腺，耳大，呈圆锥形。鼻端裸露， 其两侧和唇部为纯褐色。额部和头顶为深褐色，颊部为浅褐 色。颈部较长，四肢也长。蹄子很大，侧踢长而着地。尾巴 较短。雌兽仅在相应部位有隆起的嵴突。 鹿的养殖

1．东北马鹿 东北马鹿也叫黄臀赤鹿，原产于东北地区的长白山区和 大小兴安岭地区。东北马鹿体大，但生产能力低，目前饲养 的大部分已与天山马鹿杂交改良。 2．天山马鹿 天山马鹿产在新疆北部，其中以产在伊犁地区和阿勒泰 地区的马鹿生产力高，被广‘泛引种到内地。引种到辽宁省清 源地区的天山马鹿，经培育已形成天山马鹿清源品系，生产 能力比原产地又有所提高。 3．塔里木马鹿 塔里木马鹿产在新疆南部塔里木河流域，因其生活在干 旱少雨的戈壁地区，具有耐干旱、耐粗饲、生产力高等特点， 经新疆生产建设兵团农二师的培育，已育成塔里木马鹿品 种。 (四)马鹿的毛色 夏毛短，没有绒毛。通体呈赤褐色；背面较深，腹面较浅， 故有“赤鹿”之称；冬毛厚密，有绒毛，毛色灰棕。臀斑较大， 呈褐色、黄赭色或白色。马鹿川西亚种，背纹黑色，臀部有大 面积的黄白色斑，几乎盖满整个臀部．这一点与马鹿其他亚 种不同，故亦称“白臀鹿”。 (五)产地 马鹿属于北方森林草原型动物．但由于分布范围较大， 栖息环境也极为多样，在世界上分布很广，欧洲南部和中部、 北美洲、非洲北部、亚洲的俄罗斯东部、蒙占、朝鲜和喜马拉 雅山地区都有分布．我国的野生马鹿较多，主要分布在新疆、 内蒙古和大小兴安岭。 东北马鹿栖息于海拔不高、范围较大的针阔混交林、林 间草地或溪谷沿岸林地等地方；塔里木马鹿则栖息于罗布泊 地区西部有水源的干旱灌丛、胡杨林与疏林草地等环境中。 平时马鹿经常单独或成小群活动，群体成员包括雌兽和幼 仔，成年雄兽则离群独居，或几只一起结伴活动。 (六)生活习性 马鹿在自然界里的天敌有熊、豹、豺、狼、猞猁等猛兽，但 由于马鹿性情机警，奔跑时速度极快，再加上听觉和嗅觉灵

敏，而且体大力强，又有巨角作为武器，所以也可以与捕食者 进行搏斗。 马鹿喜欢群居。夏季多在夜间和清晨活动，冬季多在白 天活动。善于奔跑和游泳。以各种草、树叶、嫩枝、树皮和果 实等为食，喜欢舔食盐碱。 马鹿在白天活动，特别是黎明前后的活动更为频繁，以 乔木、灌木和草本植物为食，种类多达数百种，也常饮矿泉 水，在多盐的低湿地上舔食，甚至还吃其中的烂泥，夏天有时 也到沼泽和浅水中进行水浴。 天山马鹿生活在我国新疆北部，此种马鹿生产力非常 高，现已被广泛引种到内地。经长期培育，现已形成了天山 马鹿清源品系。生产能力也大有提高。 马鹿在我国尚有一定数量，在黑龙江和吉林可-能有近10 万只，但由于过量猎捕幼仔和栖息地的丧失，也逐渐产生危 机。 生活在新疆南部塔里木河流域的塔里木马鹿，其耐干旱 的能力较强，同时具有耐粗饲、生产力高等特点，经培育，现 已育成塔里木马鹿独特的品种。 如今，塔里木的野生种群已经由15000只下降到4000～ 5000只；阿尔泰马鹿由上世纪70年代的10万只下降到4万 只左右；野生天山马鹿则正以每年3000只左右的速度锐减。 (七)繁殖 马鹿的发情期一般都集中在每年的9～10月，在此时期 雄鹿很少采食，经常用蹄子扒土，而且排尿频繁，常用鹿角顶 撞树干，时常发出吼叫声，初期时叫声不高，多半在夜间，高 潮时则日夜大声吼叫。发情期间雄兽之间的争偶格斗也很 激烈，几乎日夜争斗不休，但在格斗中，通常弱者在招架不住 时并不坚持到底，而是败退了事，强者也不追赶，只有双方势 均力敌时，才会使一方或双方的角被折断，甚至造成严重致 命的创伤。取胜的雄兽可以占有多只雌兽。 雌兽在发情期眶下腺张开，分泌出一种特殊的气味，经 常播尾、排尿，发情期一般持续2～3天，性周期为7～12天。 雌兽的妊娠期为225～262天，在灌丛、高草地等隐蔽处生 产，每胎通常产1仔。 初生的幼仔体毛呈黄褐色，有白色斑点，体重为10～12 千克，头2～3天内软弱无力，只能躺卧，很少行动。5～7天 后开始跟随雌兽活动。哺乳期为3个月，1月龄时出现反刍 现象。12～14月龄时开始长出不分叉的角，到第三年分成2 ～3个枝权。3～4岁时性成熟，寿命为16～18年。 马鹿一般在2～4月脱角，5’7月为茸角生长旺盛的季 节，9月以后开始骨化。此时的茸角称为“青茸”，品质较优于 白唇鹿的岩茸和水鹿的春茸，仅次于梅花鹿的黄茸。由于马 鹿的数量相对比较多，鹿茸的产量也高，通称为四岔，锯茸重量 可达1～2千克，比梅花鹿200～600克的锯茸重得多。 马鹿的经济价值也是大有可观的，其肉可食，皮可以制 成革；鹿胎、鹿尾、鹿筋、鹿鞭、鹿血、鹿肉等都可以入药。由 于马鹿的经济价值较大，人工养殖的数目也逐渐加大。

第二章鹿场建设

在饲养前，要根据鹿的生活习性做好前期的准备工作， 这也是成功的第一步。 鹿属反刍动物，以采食粗饲料为主。在养鹿过程中，对 养鹿应有统一的规定和标准，按照鹿的性别、年龄、健康状况 进行布局。在饲养时，应严格遵守饲喂时间、次数、地点和顺 序，不能擅自改变。养鹿生产具有明显的季节性，营养需要 和消化机能具有明显季节性，在加料时，应逐渐进行，不能突 然改变饲料量。 对于鹿的饲养者来说，鹿场设计与建造养鹿场的场地选 择是否合理，直接影响到鹿场的发展和经营管理的质量，在 很大程度上决定着鹿场的经济效益。 鹿饲养一般是放牧和舍饲相结合，以放牧粗料为主，适 当补充精料，所以鹿场内或附近最好有足够的草地和可方便 提供各种饲料的基地。以梅花鹿为例，一只梅花鹿每年大概 需精料300～400千克，粗料1200～1500千克。如果完全舍 饲，需打草场5～10亩，饲料地O．5～1亩，青绿多汁饲料地 o．5亩；放牧则需20亩左右草地，而马鹿采食量是梅花鹿的 2～3倍。因此在选择鹿场前，必须了解该地的饲料状况，以 免造成饲料供应困难，影响鹿场发展。

一、鹿场的搭建

鹿场搭建，应选择地势高燥，背风向阳，排水良好，有5 度坡的沙质少石、水源方便的地方。山区要选在不受山水威 胁，避风，排水良好的地方。鹿活动量较大，鹿舍占地面积每 头2～3平方米，运动场8～10平方米。用石板或平滑木板 或水泥板铺地，保持圈舍卫生，每天打扫舍内的粪便、饲料残 留物。冬季为了保暖，棚舍内的粪便可适当保留，并且做到 圈舍经常消毒。 鹿喜欢栖息于寂静而又隐蔽的场所。鹿场的地形应当 是地势比较平坦，稍有向南或东南倾斜的小坡度，这样便于 排水和保持场地干燥。要避开喧闹、污染的环境，在避风、向 阳、有利于排水、土质坚实、透水性好、无污染的沙质壤土上 建造最好。 在鹿场周围设置栏杆，高2．5～3．米，以防鹿善跳而逃 逸。此外，应按其不同的品种、性别、年龄及健康状况分别进 行合理的组群和布局．绝对不允许不分大小、公母、品种在一 起混养。在生产场可分为雄鹿群(每群25只)、雌鹿群(每群 25只)、育成鹿群(23只)、幼鹿群(35只)。同时对老、弱、 病、残鹿要实行单独饲养，以促其尽快恢复身体健康。应将 公鹿安排在鹿场的上风头圈，以防配种期公鹿嗅到母鹿发情 气味加剧其争偶所造成的伤亡事故。 妊娠产仔母鹿应安排在场内较安静的圈舍，仔鹿安排在 靠近场部或队部的圈舍，以利于仔鹿的管理及驯化。鹿场应 有足够的土地面积和长期可靠的饲料基地。完全圈养的梅 花鹿每年每只平均需要精饲料350～400千克，需要粗饲料 大约为1200～1500千克，需饲料面积o．1～0．2公顷。鹿场 内水源必须充足，水质良好，无污染。鹿场既要远离噪音，又 要交通便利．以保证可以及时供应饲料和其他物质，距公路 以1～1．5公里为好。鹿场之间，鹿场与当地居民区应该有 一定的距离，鹿场最好要远离牛羊圈舍，以减少疫病的发生。

二、选场条件与鹿舍要求

鹿舍是养鹿场的主体生产建筑。其作用是保证鹿群冬季 防寒防雪，夏季防热和防雨，要选择在一年四季牧草繁茂、环 境保护好、污染少、噪音低的地方。鹿舍是圈养鹿群采食、反 刍、运动和休息的综合性场所，鹿舍应分公鹿舍、母鹿舍、育 成鹿舍、产房、病鹿隔离舍等。一个圈舍建筑面积为长14～ 20米，宽5～6米；运动场长25～30米，宽14～20米，这样大 的鹿舍可养公鹿20～30只。或母鹿15～20只，或育成鹿30 ～4仃只，离乳仔鹿45～65只。个体养鹿户因受土地面积的 限制，可适当缩小鹿舍面积。种用价值高的和生产性能高的 壮年公鹿应单独设舍或扩大活动面积。 由于梅花鹿的生理特点属野生习性，饲料转化率非常 高，所以一般青饲料能满足的山区、半山区及牧草饲料能满

足的山区、半山区及牧草区可长年不给精饲料，使饲料成本 比一般寒带地区节省30％～40％。 建鹿场前要对场内的地下水位、自然水源、水量、水质进 行必要的勘测和调查，对水质还要进行物理化和生物学检 验，并注意水中无机盐含量。对于井水或泉水中的无机盐含 量，应以枯水期能满足生长和生活用水需要为标准。要避免 使用江河等地上的自然水源或场地附近被污染的水源。鹿 群喂饮设备包括料槽、水槽，鹿场还需要建饲料加工调制室 (主要设备有料箱、泡料槽、锅灶、水箱、粗饲发酵问、饲养人 员休息室)．精料库(以存放3～6个月的精饲料量为宜)、粗 料棚(储存于树叶、干草、豆荚和粉碎后的农副产品)、青贮窖 和常用机械设备。 三壁式鹿舍的房前檐距地面2．1～2．2米，后檐高度为 1．8米左右。棚舍后墙留有通风窗，春、夏、秋季打开，冬季 封严。鹿舍内的地面应前低后高，最低点应比运动场高3～5 厘米，以防前檐滴水流入舍内。鹿舍的建筑应经济实用，坚 固持久，因地制宜．充分利用当地材料。墙壁应留有后窗，无 前墙，寝床可用木板寝床，保温性能好．也可用砖、水泥砖铺 地或用石灰粘土、沙砾三合土夯实。 鹿场的场地不应选择在工矿区和公共设施附近，不要在 被牛羊传染病污染过的地方或畜牧场旧址上建场。鹿场最 好建在当地居民区的下风向，并在下风向3000米以外，以避 免各种复杂环境造成对鹿群的惊扰或传染疾病。最好以三 合土或粘土作基地，然后再在其上加铺含沙较多的泥土，使 鹿群不易挖掘，这种地面的排水性也较好。产圈建于鹿舍的 一侧或一角，冬天保暖，夏天防晒，面积以6～10平方米为 宜。另外还有圈门、隔栅、通道、围墙

第三章饲料配制

鹿也是反刍动物。反刍的特性决定它以采食粗饲料为 主。在养鹿过程中，对养鹿应有统一的规定和标准，按照鹿 的性别、年龄、健康状况进行布局。在饲养时，应严格遵守饲 喂时间、次数、地点和顺序，不能擅自改变。

一、鹿的常用饲料

喂饲料首先要定时，一般精料在生产季节每天喂3次， 非生产季节每天喂2次。不论每天喂几次，每次都要相对地 固定时间，不能早一顿、晚一顿。鹿可利用的饲料有植物性 饲料和精饲料、矿物质饲料，其中植物性饲料包括青绿多汁 饲料、干粗饲料。 (一)植物性饲料 1、粗饲料 主要包括干草类、秸秆类(荚皮、藤、蔓、秸。秧)、树叶类 (枝叶)、糟渣类等。其特点是体积大，难消化，可利用养分 少，干物质中粗纤维含量在18％以上。但其来源广，种类多， 产量大，价格低，是鹿冬春季节的主要饲料来源。 (1)干草 是指青草或其他青饲料植物在未结籽实以前收割下来， 经晾干制成。由于干草仍保持部分青绿颜色，故又称青干 草。干制青饲料的目的，主要是为保存青饲料中的有效养 分，并便于随时取用。青饲料晒制后，除维生素D增加外，多 数营养物质都比青贮饲料损失多。合理调制的干草，其干物 质损失量约为18％～30％。干草的营养价值高低取决于制 作原料的植物种类、生长阶段和调制技术。就原料而言，由 豆科植物制成的干草，含有较多的粗蛋白质。而在能量方 面，豆科、禾本科以及谷类作物制成的三类干草之间没有显 著的差别，其消化能约为9．61兆焦／千克左右。但是优良干’ 草中，可消化粗蛋白质的含量应在12％以上，消化能在12．5 兆焦／千克左右。 在山区适时采割的沼泽干草、山地干草、森林于草，可以 用来喂鹿。由于山地干草和沼泽干草的科属繁多．一般均称 为山地杂草，其中包括大量的豆科、菊科等阔叶草本植物。 (2)稿秕饲料 稿秕是稿秆和秕壳的简称。稿秆主要由茎秆和经过脱 粒后剩下的叶子所组成；机壳则是从籽粒上脱落下的屑片和 数量有限的小的或破碎的颗粒构成。大多数农业区都有相 当数量的稿秕可用作鹿的饲料。稿秆类饲料不仅营养价值 低，消化率也低。按全干物质计算，其粗纤维古28％～48％， 无氮浸出物占40％～50％，粗蛋白质占3％～8％，维生素的 含量很少。机壳类饲料的营养价值一般高于秸秆类饲料，大 豆荚最具有代表性，是一种比较好的粗饲料，其粗纤维含量 为33％～40％，无氮浸出物为12％～50％，粗蛋白质为5％ ～10％。 (3)枝叶饲料 大多数树木的叶子(包括青叶和秋后落叶)及其嫩枝和 果实，都可用作鹿的饲料，且营养较高。树叶很容易消化，不 仅能作鹿的维持饲料，而且可以用作鹿的生产饲料。枝叶虽 然是粗饲料，但远远优于秸秆和秕壳类饲料。其营养成分随 产地、季节、部位、品种、调制方式而有不同。 一般树叶中含胡萝卜素为110～250毫克／千克。核桃 树叶含有丰富的维生素C，松柏叶中含有大量的胡萝卜素和 维生素C、维生素E、维生素D、钴胺素和维生素K等，并富 含铁、钻、锌、钙、磷、锰等多种元素。在夏季树叶饲料的粗蛋 白质含量最高，约为36％；秋季以后逐渐降低，至冬季可降至 12％。在养鹿业上常用的枝叶饲料主要来自于柞树、胡枝 子。‘检树、榆树、柳树、桑树、杨树、桦树和果树等，一般嫩叶 的干物质中含有15％～20％的粗蛋白质。 落叶是山区、半山区养鹿的主要粗饲料。包括大、小柞 树叶、各种果树叶和阔叶类杂树叶等，其中以小柞树叶用作 鹿的饲料最为广泛。落叶类饲料多于霜后和早春搂取，其可 溶性营养物质流失较多；但优质落叶的营养成分仍高于稿秆 类，接近于干草类饲料，通常落叶含粗蛋白质10．3％～26． 3％、无氮浸出物37．8％～55．7％、粗纤维16．6％～35．2％、 无机盐4．q％～10．3％，其中钙多磷少，且缺乏各种维生素。 落叶类饲料含有较多的鞣酸类物质，对非细菌性腹泻有止泻 作用，但长期大量饲喂会影响鹿的正常消化机能。 如今，粗饲料容易采集，且成本较低，把这些粗饲料用粉 碎机将其磨成粉末，即为草粉。这是很好的鹿饲料，容易储 存，利用率也有所提高。 草粉喂鹿的方法很简单，就是用100千克草粉拌大约 1()o千克热水，搅拌均匀后，在水泥地面上堆成高堆，或放在 特制的池子里闷2～3小时，使其发酵和软化。然后将混合 好的精料(玉米面、豆饼、食盐、骨粉等)与发酵的草粉拌匀， 再发酵2～3小时后喂鹿。草粉经过发酵后略带酸味。味道 与适口性都很好，增加了鹿的食欲。 草粉喂鹿的最大好处是提高了饲料的利用率，降低了养 鹿的成本。磨成草粉的饲料，其利用率能达到100％。若将 草粉发酵效果会更好，比如鲜榛柴树，鹿不喜爱，只能吃 20％，如果粉碎发酵后喂鹿则全部吃光。而且用草粉喂鹿的 话，草粉是放在饲槽里，减少了污染机会．圈舍很干净。不像 喂整棵饲料那样弄得满地都是残渣，观察鹿粪变化也非常方 便。 2．肯饲料 青饲料主要包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、根茎 类、青绿枝叶、青割玉米、青割大豆等。青饲料水分含量高， 约75％～90％。因此，青饲料热能含量低，每千克青饲料的 消化能仅在300～600千焦之间。由于青饲料具有多汁性和 柔嫩性，鹿每天采食量可达10～15千克。对青粗饲料采取 自由采食的饲喂方式。除喂粗饲料外，每天还要补充1．o～ 1．5千克的精饲料。 (1)紫花苜蓿 ． 紫花苜蓿为多年生的豆科植物，具有耐寒耐旱特性，每 年可以收割2～4次。它是多种动物都喜食的牧草，其总能 量、可消化能、代谢能和可消化粗蛋白质均较高。一般每千 克优质紫花首落精粉相当于0．5千克精饲料的营养价值，必 需氨基酸含量比玉米高，其赖氨酸含量比玉米多5．7倍，并 14 含有多种维生素和微量元素。首落的利用方法可直接放牧， 或青割青喂、青割青贮，也可调制干草。鲜紫花首落粗蛋白 质含量为4．o％～5．5％、粗脂肪o．5％～1．2％、粗纤维6％ ～8％、无氮浸出物为8％～11％、粗灰分为2．o％～3．o％。 (2)青刈玉米 青刈玉米是青饲料中较好的饲料。玉米产量高，含丰富 的碳水化合物，味甜，适口性好，质地柔软，营养丰富，鹿很喜 欢吃。青刈玉米用做鹿饲料，一般是在抽雄穗到乳熟之前这 段时间。根据鹿群需要可分期收割。切碎后饲喂。 (3)青刈大豆 青刈大豆茎叶柔嫩，合纤维较少，含蛋白质多、脂肪较 少，氨基酸含量丰富，是鹿的优质青饲料。 (4)青绿枝叶 青绿枝叶饲料种类很多，但用作鹿饲料的主要有柞树枝 叶、柳树枝叶、胡枝子等。青绿枝叶饲料富含可消化蛋白质 和胡萝卜素，其干物质中粗蛋白质含量为17．1％～27．4％， 无氮浸出物含量为39．5％～49．2％，而粗纤维含量仅有9． 7％～18．7％。随着生长期的延长，青绿枝叶类营养物质逐 渐降低而粗纤维和鞣酸含量逐渐增加。质量变次。 3．精饲料 精饲料包括禾本科籽实(能量饲料)、豆粉籽实(蛋白质 饲料)及其加工副产品。、禾本科籽实饲料指的是在干物质中 粗纤维含量低于6％、粗蛋白含量低于20％的谷实类、糠麸 类等；一般每千克饲料干物质中合消化能10．45兆焦以上。 高于2．54兆焦／千克消化能的饲料称为高能饲料。豆类与 油料作物籽实及其加工副产品也具有能量饲料的特性，但由 于蛋白质含量高，故列为蛋白质饲料。蛋自质饲料是指干物 质中粗纤维含量低于6％，同时粗蛋白质含量在20％以上的 饼粕类饲料、豆科籽实及一些加工副产品。 (1)玉米 玉米籽实是鹿的基础饲料之一。玉米产量高，其所含能 量浓度很高，但玉米的蛋白质、无机盐、维生素含量较低，特 别是缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质品质较差。因此，饲喂玉 米时应补充优质蛋白质、无机盐和维生素饲料。玉米含有丰 富的维生素A、p胡萝卜素。所有玉米中维生素D的含量很 少，而含硫胺素多。 (2)高粱 高粱的籽实是一种重要的能量饲料。去壳高粱与玉米 一样，主要成分为淀粉，粗纤维少，易消化，营养高。但胡萝 卜素及维生素D的含量较少，B族维生素含量与玉米相当， 烟酸含量少。高粱中含有鞣酸，有苦味，鹿不爱采食。鞣酸 主要存在于壳部，色深者含量高。所以，在配合饲料中，色深 者配制时宜加到10％，色浅者可加到20％。在仔鹿补饲的 饲料中加一定量的高粱，可防止仔鹿腹泻。高粱用作鹿的饲 料，一般粉碎后喂给，整喂时消化率低。 (3)大麦 大麦是一种重要的能量饲料，其粗蛋白质含量较高，约 为12％，赖氨酸含量在o．52％以上，无氮浸出物含量也高， 粗脂肪含量不及玉米的一半，在2％以下，钙、磷含量比玉米 高，胡萝卜素和维生素D不足，核黄素少，硫胺素和烟酸含量 丰富。鹿可大量饲喂大麦，饲喂时将大麦稍加粉碎即可，粉 碎过细影响适口性；整粒饲喂不利于消化，因而易造成浪费。 (4)豆科籽实 豆科籽实是一种优质的蛋白质和能量饲料。豆科籽实 蛋白质含量丰富，约为20％～40％，而无氮浸出物较谷实类 低，只有28％～62％。由于豆科籽实有机物中蛋白质含量较 谷实类高，故其消化能较高。特别是大豆，含有很多油脂，故 它的能量价值甚至超过谷实中的玉米。无机盐与维生素含 量与谷实类大致相似，不过维生素B。与维生素B。的含量有 些种类稍高于谷实。含钙量虽然稍高一些，但钙磷比例不适 宜，磷多钙少。 (二)能量饲料 能量饲料是指谷实类籽实及其加工副产品，淀粉质的块 根茎及瓜类饲料，油脂类饲料等，绝对不能发霉、腐败变质、 混有泥土或被污染；增减或变更饲料不能突然，要有3～5天 或5～7天的过渡期。 (三)蛋白质补充饲料 蛋白质补充饲料主要指豆饼(粕)，棉籽饼，大豆，动物性 蛋白质鱼粉饲料。蛋白质饲料如动物性蛋白质和各种饼类， 以及糠麸类饲料混合而成。 (四)矿物质饲料 矿物质饲料主要指食盐、骨粉、磷酸氢钙等。骨粉和食 盐每天补饲量以每100千克体重计，骨粉为15～20克，食盐 为20克。．要采取先粗后精的喂料原则。 (五)饲料添加剂 饲料添加剂主要指各种中草药、维生素及食盐等。 一般能量饲料占50％～60％，蛋白质饲料占15％～ 20％，糠麸类饲料占15％～25％。

二、饲料的加工与贮存

常用饲料原料种类很多。有些饲料，特别是粗饲料正常 状态下不易消化，营养价值较低，有些精饲料本身含某些抗 营养因子，降低其自身潜在营养价值，同时适口性较差，为提 高精、粗饲料的利用率及适口性，最大限度地发挥出饲料营 养潜力，降低成本，提高经济效益，可采用适宜的加工调制、 贮存方法。 饲料的加工 饲料的加工方式很多，总体上有物理(机械)方式，如切 碎、压扁、浸泡、粉碎、制粒等；化学方式，如碱化法、氨化法、 糖化法等；微生物方式，如青贮、发酵、微贮等。现分类加以 介绍。

(一)粗饲料的加工调制

1．机械处理 粗饲料通过机械处理可以提高采食量， 减少浪费。 (1)切短 切短的目的是利于咀嚼，便于拌料，减少浪 费。切短的稿秆，鹿不易挑剔。而且拌人适量糠麸后，可以 增强适口性，提高采食量。但不宜切得太短，过短不利于咀 嚼和反刍。一般鹿的粗饲料切短至2～3厘米长为宜。 (2)磨碎磨碎的目的是提高粗饲料的消化率。同时， 磨碎的稿秆在鹿日粮中占有适当比例可以提高采食量，从而 增加能量。 (3)碾青 即将干、鲜粗饲料分层铺垫，然后用磙子碾 压，挤出水分，加速鲜粗饲料干燥的方法。 2．化学处理机械处理粗饲料只能改变粗饲料的某些 物理性质，对提高饲料营养价值作用不大，而用化学处理的 方法则有一定的作用。化学处理是指用氢氧化钠、石灰、氨、 尿素等碱性物质处理，破坏纤维素与木质素的酯链，使之更 易为瘤胃微生物分解，从而提高消化率。 (1)氢氧化钠处理 草类的木质素在2％的氢氧化钠水 溶液中形成羟基木质素，24小时内几乎完全被溶解。一些 与木质素有联系的营养物质如纤维素、半纤维素被分解出 来，从而提高稿秆的营养价值。具体方法是：用8倍于稿秆 重量的1．5％氢氧化钠溶液浸泡12小时，然后用水冲洗，一 直洗到水呈中性为止。这样处理过的稿秆，可保持原有的结 构与气味，鹿喜爱采食，而且营养价值提高，有机物质消化率 提高约24％。但这种方法费水费力，还需做好氢氧化钠的防 污处理，故应用较少。也可采用1．5％氢氧化钠溶液喷洒的 方法，随喷随拌，堆置数天，不经冲洗而直接喂用。经此法处 理后，稿秆有机物质的消化率约提高15％，饲喂家畜无不良 后果，只是饮水增多，所以排尿也多。此法不必用水冲洗，故 应用较广。 (2)氢氧化钙(石灰)处理此法效果比氢氧化钠差，稿 秆处理后易发霉，但因石灰来源广，成本低，对土壤无害．’钙 对动物还有好处，所以也可使用。如再加入1％的氨，能抑制 霉菌生长，可防止稿秆发霉。 (3)氨处理 这种方法开始于60年代，在欧洲应用较 广，在我国也曾大力推广，但随着氮肥价格上升，使用越来越 少。氨处理虽然对木质素的作用效果比不上氢氧化钠，但对 环境无污染，还可提供一定的氮素营养，比较简单实用，稿秆 经氨化法处理后，颜色棕褐，质地柔软，鹿的采食量可增加 20％～25％，干物质消化率可提高10％左右，粗蛋白质含量 有所增加，对鹿生产性能有一定的改善，其营养价值可相当 于中等质量的干草。 ①无水液氨氨化处理将稿秆一捆捆地垛起来，上盖塑 料薄膜，接触地面的薄膜应留有一定的余地，以便四周压上 泥土，使之呈密封状态。在稿秆垛的底部用一根管子与无水 液氨连接，按稿秆重的3％通人液氨，氨气扩散，很快遍及全 垛。处理时间长短取决于气温，如气温低于5℃，需8周以 上；(5～15)℃，需4～8周；(15～30)℃，需1～4周，喂前要 揭开薄膜晾1～2天，使残留的氨气挥发。不开垛可长期保 存。 ②农用氨水氨化处理用含氨量15％的农用氨水，按稿 秆重10％的比例，把氨水均匀洒于稿秆上，逐层堆放，逐层喷 洒，最后将堆好的稿秆用薄膜封严。 ． ③尿素氨化处理稿秆里存在尿素酶，加进尿素后用塑 料膜覆盖，尿素在尿素酶的作用下分解成氨，对稿秆进行氨 化。按稿秆重量的3％加进尿素，将3千克尿素溶解于60千 克水中，均匀喷洒在100千克稿秆上，逐层堆放，用塑料薄膜 盖严。 ④碳酸氢铵氨化将稻草切短，均匀拌入lO％～12％碳 铵和一定水，塑料膜密封口，20"C需3周；25℃需2周；30"C1 周即可完成氨化。氨化后秸秆呈棕褐色，质地柔软-鹿进食 量可提高20％，消化率提高10％．且含氮增加。 3．微生物处理 即利用有益微生物或某些酶制剂。对 粗饲料进行生物学处理。这是近几年发明的新技术．其应用 前景广阔。主要是菌种用量少，应用范围广，加工时间短。 一般分菌种复活、溶解、混匀、饲料贮存四个步骤。其操作步 骤基本类似青贮，参见青贮技术。

(二)精饲料的加工调制

1．磨碎、压扁与制粒大麦、燕麦和水稻等籽实的壳皮坚 实，不易透水，饲喂后如动物咀嚼不完全而进人胃肠时，就不易 被各种消化酶或微生物作用而整粒随粪排出。因此，饲用前 要采取磨碎、压扁或制粒等方法加工调制。磨碎程度应适当， 过细形成粉状饲料’，其适口性反而变差，在胃肠道里易形成黏 性面状物，很难消化。磨得太粗，则达不到粉碎的目的。鹿的 饲料粉粒以直径1～2毫米为宜。但须注意含脂量高的饲料 (如玉米、燕麦等)磨碎后不宜长期保存。 制粒是采用机械(如颗粒机)将籽实饲料制成颗粒料。 用颗粒饲料便于补饲。在劣质牧场上放牧的茸鹿，可以不用 饲槽，就地撒喂。麦麸类饲料制粒后，其营养价值有一定的 提高。原因是麦麸中的糊粉层细胞经过制粒过程中的蒸汽 处理和压制过程中的压挤后，它的厚实细胞壁破裂，从而使 细胞内的养分充分释出。与此同时，制粒后麦麸中的淀粉粒 被破坏较多，这有利于淀粉酶对它的消化。 (2)湿润与浸泡 湿润法一般用于粉料，浸泡法多用于 硬实的籽实或饼粕类饲料的软化，或用于泡去有毒物质。 (3)蒸煮与焙炒 蒸煮或高压蒸煮可以进一步提高饲料 的适口性，对某些饲料如马铃薯、大豆及豌豆等还可以提高 消化率。焙炒可以使饲料中的淀粉部分转化为糊精而产生 香味，用作诱食饲料。 (4)制浆 在养鹿业中，一般在公鹿生茸期和母鹿产仔 哺乳期，把大豆用水浸泡后磨成豆浆，然后再加热制成熟豆 浆，将其拌人精料中或者直接饮饲，每天每只按100～250克 大豆所制成的豆浆量分次喂给。这种方法不仅可提高大豆 的适口性，而且通过熟制后可使大豆中的抗胰蛋白酶的活性 丧失，从而提高了蛋白质的生物学效价及利用率。 2．发芽和糖化籽实的发芽过程是一个复杂而有质变 的过程。大麦发芽后，部分蛋白质分解成氨化物，而糖分、维 生素与各种酶增加，纤维素也增加，但无氮浸出物减少。从1 千克大麦中含有的有机物质来看，发芽后的总量减少，但是 在冬季缺乏青饲料的情况下，为使日粮具有一定的青饲料性 质，可以适当地应用发芽饲料。 籽实发芽有长芽与短芽之分。长芽(6～8厘米)以供给 维生素为主要的目的，短芽则利用其中含有的各种酶，以供