第二章 蛋白质补充习题及答案.doc

第二章 蛋白质一、填空题 1. 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_、_和_。酸性氨基酸有_和_。 2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1)_是带芳香族侧链的极性氨基酸。(2)_和_是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3)_是含硫的极性氨基酸。 (4)_或_是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 (5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是_。 3. 氨基酸的等电点(pI)是指_。 4. 脯氨酸与茚三酮反应产生_色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生_色的物质。 5. 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_上放出的_。 6.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的_、_和_三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 7. 在-螺旋中CO和N-H基之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以_排列。 8. 维持蛋白质构象的化学键有_、_、_、_、_和_。 9. 常用的肽链N端分析的方法有_法、_法、_法和_法。C端分析的方法有_法和_法等。 二、是非题 1. 天然氨基酸都具有一个不对称-碳原子。 2. 亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。 3. 蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。 4. 只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。 5. 可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。 6. 如果多肽链C-末端的第二个氨基酸不是脯氨酸，则羧肽酶A或B中至少有一种能切下 C-末端氨基酸。 7. 脯氨酸不能参与-螺旋，它使-螺旋弯曲(bend)，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个弯曲处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个弯曲。 8. 维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 9. 大多数蛋白质的主要带电基团是由它N-末端的氨基和C-末端的羧基组成。 10. 溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。 11. 在生理条件下，氧和二氧化碳均与血红蛋白血红素中的二价铁结合。 12. 到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。 13. 疏水作用是使蛋白质空间结构稳定的一种非常重要的次级键。 14. 在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。三、单选题 1. 下列氨基酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转? A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.亮氨酸 D.丝氨酸 2. 下列哪种氨基酸有米伦氏(Millon)反应? A.色氨酸 B.酪氨酸 C.苯丙氨酸 D.组氨酸 3. 下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸？ A.苯丙氨酸 B.赖氨酸 C.酪氨酸 D.亮氨酸 4. 下列哪一种氨基酸侧链基团的Pka值最接近于生理pH? A.半胱氨酸 B.谷氨酸 C.谷氨酰胺 D.组氨酸 5. 有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构? A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B.Ala-Lys-Gly C.Lys-Gly-Ala D.Gly-Lys-Ala 6. 测定小肽氨基酸顺序的最好方法是 A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法) B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法) C.氨肽酶法 D.苯异硫氰酸法(PITC法) 7. Sanger试剂是 A.苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯) B.2，4-二硝基氟苯 C.丹磺酰氯 D.-巯基乙醇 8. 典型的-螺旋是 A. B. C. D. 9. 下列有关-螺旋的叙述哪个是错误的? A.分子内的氢键使-螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使-螺旋稳定 B.减弱R基团间不利的相互作用使-螺旋稳定 C.疏水作用使-螺旋稳定 D.在某些蛋白质中，-螺旋是二级结构中的一种类型 10. 在生理pH条件下。具有缓冲作用的氨基酸残基是 A.Tyr B.Trp C.His D.Lys 11. 维持蛋白质三级结构主要靠 A.氢键 B.离子键 C.疏水作用 D.范德华力 12. 下列有关-折叠的叙述哪个是错误的？ A.球状蛋白质中无-折叠的结构 B.-折叠靠链间氢键而稳定 C.它的氢键是肽链的CO与NH间形成的 D.-角蛋白可以通过加热处理而转变成-折叠的结构四 、名词解释 氨基酸的等电点 蛋白质一级结构、蛋白质 二级结构、蛋白质 三级结构、 蛋白质四级结构 等电聚焦电泳 盐析 五、问答题1. 什么是蛋白质？简述蛋白质的生物学功能。2. 什么是蛋白质变性？白质变性特点是什么？3. 蛋白质螺旋结构的特点是什么？ 4. 蛋白质折叠结构的特点是什么？ 参考答案一 填充题1精氨酸 赖氨酸 组氨酸 天冬氨酸 谷氨酸2 （1）酪氨酸（2）色氨酸，苯丙氨酸 （3）半胱氨酸（4）丝氨酸，苏氨酸（5） 丝氨酸3氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值4 黄 紫5 氨基酸的-NH3+ 质子6 色氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸7 直线8 氢键 离子键（盐键） 疏水键 范德华引力 二硫键 配位键9 二硝基氟苯（FDNB）异硫氰酸苯酯（PITC）丹磺酰氯（DNS-Cl） 氨肽酶 肼解 羧肽酶二 是非题1错，甘氨酸无不对称-碳原子。 2 对 3 错，蛋白质中的氨基酸有左旋的，也有右旋的。 4 错，在水溶液中氨基酸的非离子化形式从来不会占优势。5 错，尿素是蛋白质变性剂，它使蛋白质分子中的氢键破坏，但不能拆开二硫键。6 错，当C端为脯氨酸时，羧肽酶A和B都不能作用。7对。8 错，维持蛋白质三级结构最重要的作用力是疏水键（或称疏水作用）。9 错，蛋白质分子所带的电荷主要来自带电荷的侧链基团。10 错，氨基酸的等电点式指氨基酸所带净电荷为零时溶液的pH值，溶液的pH值并不影响氨基酸的等电点。11错 ，氧与血红蛋白血红素中的二价铁结合，而二氧化碳与血红蛋白4个亚基的N端氨基结合。12 错 ，从蛋白质水解物中分离出来的常见氨基酸有20种左右，但自然界中发现的氨基酸已有200多种。13 对14 对三 单选题1B 、因为是甘氨酸的-碳上结合了两个氢原子，这样甘氨酸就是没有不对称碳原子，因此也就没有光学活性。在蛋白质中发现的其他所有氨基酸都有光学活性，他们属于L-型即与L-甘油醛相同的那种构型。2 B、酪氨酸的酚基有米伦氏反应，色氨酸的吲哚环有乙醛酸反应，苯丙氨酸的苯环有黄色反应，组氨酸的咪唑环有波利（Pauly）反应，精氨酸的胍基有坡口（Sakaguchi）反应。3C 、因为正常的哺乳动物的肝和肾中，存在着苯丙氨酸羟化酶，它是苯丙氨酸羟化成酪氨酸。而题中列出的其他几种氨基酸必须从食物中供给。4 D 、组氨酸咪唑基的pKa为6.0，最接近于生理pH值。5 B 、题中所列的多肽经酸水解以后均能产生等摩尔的三种氨基酸。胰蛋白酶水解精氨酸或赖氨酸的羧基形成的肽键。只有（B）经胰蛋白酶水解以后产生一个游离的甘氨酸和一种二肽。6 D、测定小肽氨基酸序列最好的方法是苯异硫氰酸法。此法的最大优点是苯异硫氰酸和肽链N端氨基酸的-氨基反应后形成的苯硫氨甲酰肽（PTC-肽），然后在酸性条件下，N端的苯硫氨甲酰肽（PTC-肽）环化形成苯硫乙内酰脲衍生物（PTH-氨基酸）并从肽链上脱落下来，而肽链的其余部分仍是完整的，又可重复上面的反应。蛋白质顺序仪的基本原理就是采用苯异硫氰酸法（亦称Edman讲解法）逐个降解肽链N端的氨基酸而测定氨基酸在肽链中的排列顺序。7 B、 Sanger首先利用2,4-二硝基氟苯与氨基酸、肽或蛋白质的自由-氨基反应，生成一种黄色的二硝基苯衍生物。8 C、典型的螺旋式3.613。表示每圈螺旋包含3.6个氨基酸残基，氢键所封闭的环的原子数是139 C、 螺旋是蛋白质二级结构中的一种。它的稳定因素包括（1）-CO基与-NH基之间形成的分子内部的氢键。（2）螺旋的空间排列减小了R基团之间不利的空间效应。疏水作用对螺旋结构的稳定性并不重要。螺旋被脯氨酸和甘氨酸残基所破坏。10 C 、因His咪唑基的pKa为6.0，在生理pH值条件下有明显的缓冲作用。11 C 、氢键、离子键、疏水作用、范德华力和二硫键在维持蛋白质的三级结构中共同起作用，但其中疏水作用是维持蛋白质三级结构的重要作用力。12 A 、折叠是蛋白质中常见的一种二级结构，在部分球状蛋白质分子中存在或多或少的折叠。