赫山区水产品加工业现状及发展探究.pdf

湖南农业推广研究赫山区水产品加工业现状及发展探究益阳市赫山区畜牧水产事务中心冷奏凯彭彩霞孙浪基金项目：湖南创新型省份建设专项“赫山区科技专家服务团”（2 0 2 2 NK4070）水产品加工不仅是水产产业的推动力，还是一二三产业融合发展的关键环节，促进了养殖业的转型升级。笔者对益阳市赫山区水产品加工企业、水产养殖户进行了走访调查，现将走访调查的情况总结如下。一、赫山区水产资源状况赫山区处于洞庭湖区，渔业资源丰富，现有水域面积2.0 6 万公顷，除外河天然水域1 万公顷和未利用水面0.0 5 万公项外，区内可养殖水域1.0 1 万公项，即池塘0.6 1 万公项、湖泊0.2 3 万公项（1 0 0公项以上4 个）、小I 型以上水库0.1 3 万公项（1 5 9个）、河沟等其他0.0 4 万公项。2 0 2 2 年全区水产品总量3.1 5 万吨，生产鱼苗1 6 亿尾，全区2 0 2 2 年稻渔综合种养面积0.5 3 万公顷，其中稻虾面积0.5 1万公顷，年产小龙虾7 1 1 0 吨。赫山区已成为洞庭湖区小龙虾加工中心，每年小龙虾加工产能达3 万吨，仓储保鲜能力达2 0 万吨，渔业总产值达2 5 亿元。随着消费者对速食方便食品的需求增加，速冻锁鲜技术也在不断提高，作为渔业生产的延伸，水产品加工业发展迅猛，在优化我国渔业结构、实现产业增值增效方面发挥着日益重要的作用。二、赫山区水产品加工业现状3812023年第0 8 期据不完全统计，截至2 0 2 2 年，全区共有水产品冷冻和加工企业1 0 家，拥有大、小冷库1 3 座，速冻能力达1 0 0 0 吨/日，冻藏能力1 0 万吨/次，制冰能力2 0 0 吨/日。全区水产品加工量达5.3 万吨，区内水产品加工率为1 0%，水产品出口4 0.4 万吨，出口水产品产值占加工产值的1%。目前，全区水产加工企业中拥有国家级龙头企业和省级龙头企业各2 家，年销售收人亿元以上的加工企业5 家、超2 0 0 0 万元的5 家。水产品加工种类主要是休闲食品、鱼糜制品、干腌制品、鱼粉、鱼油制品以及其他水产加工品等，其中最主要的加工产品为休闲食品，产量超过6 0%。产品逐步向精深加工及综合利用方向发展。全区初步形成龙岭工业园、沧水铺工业园和清溪食品工业园三大内陆水产品加工产业区。投资渠道多元化，企业技术革新热情空前高涨，增加了有效投人，缓和了水产品加工业资金紧张的问题。近年来，益阳市衡宇食品有限公司、国联（益阳）食品有限公司、益阳味芝元食品有限公司、益阳世林食品有限公司等食品加工企业都加大了投资力度，增加厂房面积，增添设施设备，创新加工品种。湖南龙泉农副产品有限公司、益阳市赫山区建新家庭推广研究湖南农业农场也在积极筹措资金，投资发展水产品加工。跌。价格稳定了，养殖户就安心了。三、赫山区水产加工业存在问题3.保障水产品质量安全水产养殖户必须按要1.加工总量相对较小，加工比例较低2 0 2 2 年求施药，加强养殖管理，才能达到水产加工企业的赫山区水产加工产值1 5.8 亿元。近年来，赫山区水原料采购要求。规模化的水产加工企业从原料采购产养殖发展迅猛，产量急剧上升，但不少水产品加到成品均有全过程的品质监控，进一步保障了水产工还没跟上，影响了效益的进一步提高；水产品加品的质量安全。工过程中产生的内脏、骨等废弃物，仍以生产鱼粉4.利于打造水产品牌赫山区目前没有形成自为主，没有得到更深层次的利用和开发，在一定程已有优势竞争力的渔业品牌，水产加工企业根据本度上影响了企业的经济效益和发展潜力。区水产养殖的品种结构、数量，研发生产出满足市2.原料来源不稳多数企业没有建立稳定的原场需求的产品，通过宣传活动等推动产品销售，同料基地，由于年末水产品集中上市者居多，企业只时也积极推动养殖水产品的品牌形成。能进行季节性加工，以致加工能力不能得到充分发5.促进增殖增效水产品加工和综合利用是挥。小鱼小虾的原料主要来自山东。小龙虾原料产渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通供销联结度不高。叉尾的订单养殖从2 0 2 2 年才活，则生产兴”，加工活，则会给养殖生产开辟一个开始，产量也未跟上。益阳味芝元食品有限公司的高速通道。国联（益阳）食品有限公司加工牛蛙和产品原料主要来自湖南常德、湖北等地，与本地养斑点叉尾，带动了本区牛蛙养殖和斑点叉尾养殖企业、养殖基地脱节。殖发展，实现养殖业的增殖增效。水产品加工不仅3.精深加工、高附加值产品少根据统计，全优化了产品结构、提高产品档次和质量、丰富市场区有规模和资质的水产品加工企业7 家。大部分企供给、满足不同层次消费者的需求，还有利于提高业仍以作坊式手工加工为主，加工技术落后，产品水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。附加值不高。五、赫山区水产加工业发展建议4.市场开拓能力与消费需求不匹配不少企业1.打造全产业链赫山区可采取“公司+合作社+市场意识不强，对消费结构的变化不敏感，市场开农户”的订单农业模式，通过统一品种、统一技拓能力不强，缺乏完善的产业链，发展后劲不足。术、统一管理，带动区域标准化生产和产业升级，出口水产品品种单一，以冰鲜鱼、单冻虾、冷冻水推动养殖、加工、仓储、物流等环节实现产、购、产品为主，在一定程度上制约了益阳市水产加工业储、加销全产业链发展。支持开展订单农业基地的发展。建设，引导加工企业与养殖户建立“公司+合作社+5.加工业支撑体系比较薄弱地方政府对农业农户+基地”的模式，促进三产融合，增加养殖收企业的重视度有待加强，用工、用地、用电等优惠益。如国联（益阳）食品有限公司与赫山区人民政政策有待进一步推出，“公司+基地+农户”的机制府签订战略合作协议，积极发展订单渔业。签订销有待进一步建立，冷链物流等配套产业有待进一步售协议，可以减少养殖户的销售风险，积极推动养完善。殖户稳定增收。四、水产加工业对本地水产养殖业的影响2.培育加工品牌，增加养殖效益赫山区通过1.提高水产品附加值赫山区水产加工企业通培育一批品质优良、特色鲜明、知名度高的渔业区过收购鱼、牛蛙、小龙虾等，加工成各种特色口味域公用品牌和乡土水产品品牌，积极开展品牌营销的休闲食品，提升了水产品的附加值。特别是白鲢推介，加强产销对接；开展各类评比推介活动，推的加工食品，深受消费者欢迎，提升了白鲢养殖的动加工产品创品牌。积极性。3.培育标准化养殖主体依托加工龙头企业的2.稳定水产品价格在养殖水产品集中上市时收购标准，培育标准化养殖主体，建立利益联结机期，水产加工企业通过大量收购鲜活水产品，经过制，促进标准与产业、技术、品牌、服务深度融加工再冷冻储存，能够有效避免养殖水产品价格下合，从而提升养殖主体的经济、社会和生态效益。2023年第0 8 期1 3 9