食堂项目经理岗位职责集合3篇.pdf

食堂项目经理岗位职责集合 3 篇 食堂项目经理岗位职责篇 1 一、职权：1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。二、职责：1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。3、制订餐饮部的营业政策、计划。4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。5、负责餐厅督导和巡查工作，及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程 6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。7、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种 8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。三、业务要求：1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。4、同时做好酒店的营销，销售工作。四、工作内容：1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有效地搞好管理工作。2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。3、抓好服务质量：(1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。(4)与行政总厨抽检食品质量。(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。4、加强物资管理，提高经济效益。(1)了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费;根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。(2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。(3)控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。(2)了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作 8、同时完成上级交办的其他任务 食堂项目经理岗位职责篇 2 岗位职责:1 全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议;3 全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;4 全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;5 负责与客户的沟通、维护工作;6 领导安排的其它工作。任职资格:130 岁以上,有 3 年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;2 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;3 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;4 熟悉相关食品卫生安全管理要点。食堂项目经理岗位职责篇 3 1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作.2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作.9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见.11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工作.12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设.