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必修一蛋白质巩固练习
一、选择题（本题共15小题，每小题4分，共60分。）
1.某氨基酸分子中含有两个氨基（－NH2)，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是（ ）
A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上
C.在R基上 D.与氨基相连
2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，造成这种差异的原因是（ ）
A.两者R基的组成不同 B.两者的结构完全不同
C.酪氨酸含氨基多 D.精氨酸含羧基多
3.下面关于氨基酸的说法中，正确的是（ ）
A.氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的
B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基
C.氨基酸的种类大约有20种
D.构成蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上
4.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ ）
A.NH—CO B.—NH—CO—
C.—NH2—COOH— D.NH2—COOH
5.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A.甲硫氨酸的R基是－CH2－CH2－S－CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B.分子式为C63H105045N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个
C.两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H20中的氢来源于氨基和羧基中的氢
D.10个氨基酸构成的多肽有9个－CO－NH－，称为九肽
6.蛋白质在消化道内的消化过程为：蛋白质多肽氨基酸，则①②过程中分别破坏了下列什么结构（ ）
A.肽键、氨基酸 B.肽键、肽键
C.空间结构、肽键 D.空间结构、氨基酸
7.如下图所示，当含有下列结构片段的蛋白质在胃肠道中水解时，不可能产生的氨基酸是( )

8.20种氨基酸的平均相对分子质量为128,由1 000个氨基酸构成的蛋白质,其相对分子质量为（ ）
A.128 000 B.110 018
C.≥110 018 D.≤128 000
9.某蛋白质分子由n条肽链组成，已知它共由m个氨基酸组成,则此蛋白质中至少含有的氧原子数与氮原子数是（ ）[来源:Z_xx_k.Com]
A.（m+n）个 B.（2m-n）个
C.（2n+m）个 D.（2m+n）个
10.某种蛋白质分子由A、B、C三条肽链构成，其中A链有32个氨基酸，B链有45个氨基酸，C链有53个氨基酸，这个蛋白质分子中肽键的数目是（ ）
A.126个 B.127个 C.128个 D.129个
11.下列依次为丙氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸的结构式：

由这三个氨基酸脱水缩合形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目分别是（ ）
A.1、1、3 B.3、3、2
C.1、1、2 D.1、2、2
12.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶将其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（ ）
[来源:Zxxk.Com]
13.以下属于蛋白质的功能的一组是（ ）
①食物在小肠内彻底消化 ②注射疫苗使人体产生免疫力 ③人不吃蔬菜易患坏血症 ④老年人的骨质疏松症 ⑤胰岛素调节血糖浓度 ⑥激素与受体准确地识别 ⑦生命活动的主要能源物质 ⑧葡萄糖在载体协助下被小肠绒毛上皮细胞吸收
A.①③⑤⑥⑧ B.①②⑤⑥⑧
C.①②③⑥⑦ D.②④⑤⑥⑦
14.免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG含有的肽键数是（ ）

A.m个 B.(m+1）个
C.(m+2）个 D.(m-4）个
15.下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是( )
①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子[来源:学.科.网]
A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑥⑤
C.②①④③⑤⑥ D.②①③④⑤⑥
二、非选择题（共40分）
16.（20分）根据下图所示化合物的结构，回答下列问题。[来源:学§科§网]
[来源:学科网ZXXK]
(1)该化合物中①表示 ，⑦表示 。
(2)该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成，这种反应叫 。
(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的，其编号是 。
(4)该化合物称为 ，含 个肽键，编号是 。
17.（8分）诺贝尔化学奖得主以色列科学家阿龙·切哈诺沃、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯研究发现：一种被称为泛素的多肽在需要能量的蛋白质降解过程中起重要作用。泛素激活酶E1将泛素分子激活，然后由E1将泛素交给泛素结合酶E2，最后在泛素连接酶E3的指引下将泛素转移到靶蛋白上。这一过程不断重复，靶蛋白就被绑上一批泛素分子。被泛素标记的靶蛋白很快被送往细胞内一种称为蛋白酶体的结构中进行降解。上述过程发生于细胞内，且需要消耗能量，而发生在细胞外的蛋白质降解过程则不需要能量。整个过程可表示为下图。请分析回答下列问题。

(1)蛋白质在生物体内具有多种重要功能。依据上述材料可推测出蛋白质的一项具体功能是
。
(2)泛素调节的蛋白质降解过程中所需能量主要来自 物质。
(3)蛋白酶体所含的酶最可能是 。
(4）细胞内E1、E2、E3在蛋白质降解过程中所起的作用不同，从分子水平上分析，其原因是
。
18.（12分）请回答下列有关蛋白质的问题。
(1)蛋白质是一切生命活动的体现者，组成蛋白质的氨基酸的共同特点是 ，胰蛋白酶和胰脂肪酶具有不同功能的原因是
。
(2)谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于生物体内的一种重要的三肽化合物，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则由此推测半胱氨酸的R基为 。
(3)如果蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失。现提供质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。
实验原理：略。
实验步骤：

。

实验结果预测及结论： 。

最可能的实验结果： 。

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参考答案
1.C 解析：根据氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，而且有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，如果氨基酸分子中还有多余的羧基或氨基，则一定在R基上。
2.A 解析：题干所给的氨基酸水溶性的问题在教材中没有涉及，但教材明确写出了氨基酸的结构通式并指明了其含义，可依据结构决定功能的科学观点，结合“氨基酸结构的不同取决于R基不同”的结论进行分析。
3.D 解析：氨基酸分子中不仅含有氨基和羧基，在连接氨基和羧基的同一个碳原子还有R基和氢，所以A项错误。有些氨基酸的R基中也含有氨基和羧基，故B项错误。构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，自然界中氨基酸的种类更多，故C项错误。只有D项正确描述了氨基酸的结构特点。
4.B 解析：组成蛋白质的氨基酸之间以肽键的形式连接，其正确结构式是－NH－CO－。
5.D 解析：本题考查有关氨基酸各元素含量的计算，氨基酸脱水缩合反应中肽键的数目及水的来源。A项，20种氨基酸共有的部分为2个C、2个O、4个H、1个N,故加上－CH2-CH2-S-CH3（含3个C、7个H、1个S)后，共有C:5个，H:11个，O:2个，N：1，S:1个，即为C5H11O2NS。B项，多肽化合物C63H105O45N17S2中有17个N，如果R基不含N，则氨基酸有17个，若17个氨基酸形成1条肽链，则肽键最多为17-1=16个。C项，根据脱水缩合反应式可得出结论。D项，多肽是以氨基酸数目命名的，而非肽键数目。
6.C 解析：在消化道内蛋白质水解成多肽，是由于空间结构被破坏的缘故；多肽水解成氨基酸，是由于肽键断裂的缘故。
7.C 解析：此片段中，R基依次是－CH3、－H、－CH2－SH、－H，而氨基酸的结构通式为。故可产生三种氨基酸，依次是、、。
8.C 解析：根据脱水缩合反应式可知，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量-脱去的水分子数×水分子的相对分子质量，而脱去的水分子数=氨基酸数-肽链条数，当1 000个氨基酸只形成一条肽链时，脱去的水分子最多，形成的蛋白质的相对分子质量最小，为128×1 000-（1 000-1）×18=110 018。当形成的肽链数大于一条时，蛋白质的相对分子质量大于110 018。
9.D 解析：该蛋白质中O原子数=各氨基酸中O原子数-脱下的水分子数=2m-(m-n)=m+n，N原子数=氨基酸个数=m，则O原子数+N原子数=m+n+m=2m+n。
10.B 解析：氨基酸脱水缩合形成肽链时肽键数=氨基酸数-肽链数，可知该蛋白质中肽键数=32+45+53-3=127。
11.D 解析：考查多肽的相关计算。一条多肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别在肽链的两端。若一个氨基酸上有两个氨基或两个羧基，则多余的氨基和羧基在R基上，图中只有第三个氨基酸的R基上有一个羧基，故该化合物中有氨基1个、羧基2个。而肽键数＝氨基酸数-肽链数＝3-1=2个。
12.C 解析：每条短肽应至少含有一个氨基和一个羧基（9个）；肽键数等于氨基酸数减去肽链数(51-9=42个)；水解时每破坏一个肽键需要一分子水(9个）。
13.B 解析：③为维生素C的功能，④为钙的功能，⑦为糖类的功能，其他几项均为蛋白质的功能。
14.D 解析：由图可以看出免疫球蛋白IgG共有4条多肽链，又知其由m个氨基酸构成，所以含有的肽键数＝氨基酸数-肽链条数=（m-4）个。
15.D 解析：本题考查蛋白质的组成和结构。蛋白质分子的结构层次为：C、H、O、N等化学元素→氨基酸→氨基酸分子相互结合→多肽→肽链→形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
16.(1)氨基 羧基 (2)4 3 脱水缩合 (3)R基 ②④⑧⑨ (4)四肽 3 ③⑤⑥
解析：蛋白质是由许多氨基酸分子相互连接而成的。每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并连接在同一个碳原子上。组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同的氨基酸分子具有不同的R基。一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连，脱去一分子水，通过肽键结合而成的化合物，叫做二肽。本题所示是由4个氨基酸分子脱去3个水分子而形成的化合物，叫四肽。
17.(1)催化作用 (2)糖类 (3)蛋白酶 (4)它们虽然都是蛋白质，但其分子结构不同
解析：(1)题干信息显示泛素可使靶蛋白在蛋白酶体中降解，整个过程离不开泛素结合酶、泛素连接酶等，而它们在反应前后并未改变，说明蛋白质具有催化作用。(2)在细胞和生物体的生命活动中，能量的主要来源是糖类，需能的蛋白质降解也不例外。(3)蛋白酶体可将靶蛋白降解（即水解），因此，其中所含的酶应为蛋白质水解酶（蛋白酶）。(4)各种酶的催化功能不同是由其分子结构所决定的。
18.(1)至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 氨基酸的种类、数目和排列顺序不同 (2)—CH2SH (3)实验步骤：①取2支试管编号为A、B，然后向A、B试管中各加入l mL新鲜淀粉酶溶液，再向A试管中加5滴蒸馏水，向B试管中加5滴无水乙醇，摇匀。②向两支试管中再各加2 mL可溶性淀粉溶液，同时放入适宜温度的温水中维持5 min。③取出A、B试管，各加入l～2滴碘液，摇匀并观察现象 实验结果预测及结论：①A试管溶液不变蓝，B试管溶液变蓝，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性。②A、B试管溶液都不变蓝，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性 最可能的实验结果：A试管溶液不变蓝，B试管溶液变蓝，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性

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