教学设计蛋白质维生素.doc

课堂教学设计表
课题名称 蛋白质 维生素 设计者 吴小花 授课班级
教学目标
教学目标：
1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素。
2、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子复杂的高分子化合物。
3、了解蛋白质的营养作用知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。
知识和能力:
能够通过实验现象了解蛋白质变性及其应用
过程和方法:
通过探究实验的方法了解蛋白质的一些性质，以及鉴别棉布与羊毛材料。
情感态度和价值观:
1、 能在了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性。
2、 激发学生对日常生活中食品的探究热情，开拓学生的视野，使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，形成合理膳食的意识。
学情分析
学生在生物学中已初步接触过蛋白质和维生素，有一定的基础，但本节课侧重让学生了解蛋白质的化学性质，营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本节课的学习。
教学重点
1、 知道生活中常见的富含蛋白质的食物
2、 了解蛋白质的化学性质
3、 会解答烹调和食用蛋白质和维生素时应注意的一些问题
教学难点
1、 蛋白质在体内的代谢过程
2、 蛋白质的性质
教学
环节
教师的活动
学生的活动
设计意图

引入

蛋白质的知识

蛋白质与氨基酸的关系

蛋白质的特性

黄曲霉素的危害

维生素的一般性质与作用、存在

学以致用
创设情境
我国多数人已基本解决了温饱问题，吃的科学和营养平衡的问题越来越得到人们的重视，今天这节课，我们一起来学习两种重要的营养素：蛋白质和维生素

展示图片
提出问题
我们日常的食品除含淀粉较多的谷物、麦类外，还有肉、鱼、鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等，这些不可缺少的食品中含有什么重要的营养物质呢？它们对人们的健康起什么作用呢？

多媒体展示
讲解蛋白质的作用、组成、存在、富含的食品等

既然蛋白质对人体那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的呢？

介绍结晶牛胰岛素、味精

教师提问
多媒体展示

实验探究
蛋白质的性质

拓展视野
防止霉菌对某些食物
的污染（课本82页）

生活中常见的身体情况引入维生素
早上刷牙流血
口腔溃疡等

图片展示：富含维生素的食物

维生素家族兄弟们的自述
拓展视野：维生素C的性质

根据已有知识，相互之间讨论

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思考讨论

总结现象，得出结论

交流讨论

当堂小练

交流讨论：是缺少什么营养素？

联系生活常识补充

交流补充
你知道的有关维生素的知识

引入课题

引入蛋白质

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总结介绍蛋白质

介绍蛋白质与氨基酸的关系

根据实验探究蛋白质的一些性质以及应用

总结蛋白质的特性：物理性质和化学性质
蛋白质的检验

巩固蛋白质特性在实际生活中的运用

总结维生素的作用

帮助学生更好的了解维生素以及各种维生素的用途，食物获取

将课堂知识运用到实际生活、题目中。