第三节合理营养与食品安全.doc

济源市实验中学五环自主教案
主备人
董国华
年级学科
七年级
备课时间
3月10日
使用人
董国华
课型
新授
上课时间
3月14日
课题
合理营养与食品安全
教学目标

1、举例说出什么是合理营养；
2、关注食品安全；
3、尝试设计一份营养合理的食谱；
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

教学重难点
教学重点：
1、举例说出什么是合理营养；
2、关注食品安全
教学难点：
运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。
板书设计
一、 合理营养：
1、 不合理营养及其危害性
2、 怎样合理营养
（1） 世界卫生组织公告 （2）合理营养，参照"平衡膳食宝塔"
（3）每日早中晚的食物能量比应为3：4：3 *设计食谱
二、 食品安全
（1）选购安全食品 （2）预防食物中毒 （3）防止食物污染

教学反思

本节内容与日常生活非常贴近，学生们表现出很高的积极性，愿学、乐学。教师应特别注意对学生进行思想教育，做到学以致用，让学生养成良好的饮食习惯。

教 学 设 计
二次备课
【情境导入，自主探究】
学生看健康报上报导：学生营养不良率达24%，四成青春少女营养不良，分析生活条件好了，为什么这么多人营养不良？北京报报道：藕粉变质险些要命。 近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？引入课题
关注合理营养与食品安全
请同学们阅读教材P32-36，寻找以上问题的答案。
【师生互动，合作共建】
一：举例说出什么是合理营养？
1、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？
2、结合教材P32图IV-22，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平衡膳食的含义。
二：设计一份营养合理的食谱。
1、分析中国居民：平衡膳食宝塔，讨论设计营养合理，经济实惠食谱的要求。
2、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）
3、交流评价：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠？
三：关注食品安全。
1、结合：资料《藕粉早已变质，服后险些要命》，分析讨论食品安全的重要性。
2、阅读教材P35图IV-24，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？
3、实例分析：
（1）购买食品应注意什么问题？
（2）发生了食物中毒应如何急救？
【尝试应用】
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”。早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？ ，若不合理，请指出其不合理的地方和今后应注意的问题：

（答案）食谱设计不合理，因为营养合理的食谱应含有五类食物，早、中、晚餐的能量应按30%、40%、和30%左右安排，五类食物的比例应按中国居民“平衡膳食宝塔”安排。
【系统小结，自结自悟】
【学习诊断，当堂评价】
1、下列叙述中，正确的是 。
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D．不干不净，吃了没病。
2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是 。
A．暴饮暴食后再进行高强度的体育运动。
B．到药店买减肥药； C、节食或绝食
D．适当的体育锻炼并合理膳食。
3、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒 。
A．发芽的马铃薯 B、在保质期内的袋装食品。
C．剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。
D．尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。
4、青少年长期偏食会变成 。

A． 胃、肠炎 B、阑尾炎
B． C、贫血 D、缺乏某种营养
5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素
A．均衡搭配五类食物 B、考虑父母的身体状况
C．考虑食物的种类、营养成分、价格
D．以上都对。
6、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 、 和 左右。
7、我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免 和 。

由学生经常以方便面为早餐，会对身体有什么影响？引入

小结：联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？

课后实践作业：根据自己设计的食谱，适时在家中烹调，并请家长品尝、评价。

学生谈自己的经验。

介绍我国的生态农业和绿色食品的相关知识？

【思路分析】食谱
中五类食物比例要合适，营养要全面，选择的食物要适合中学生的生长发育需要。

【总结】平时要引导学生将所学知识联系生产、生活实际加以应用。

【学以致用】
学校里有很多同学喜欢在食堂或周围小摊子上买各种食品，你认为应注意哪些方面的“食品安全”问题？

二次备课

明目标 深钻研 巧设计 细反思 共发展