糖尿病治疗的五驾马车培训课件.ppt

本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病综合治疗糖尿病综合治疗健康教育健康教育药物治疗药物治疗代谢监测代谢监测运动锻炼运动锻炼饮食疗法饮食疗法本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病的综合治疗糖尿病的综合治疗l糖尿病治疗是由健康教育、饮食、运糖尿病治疗是由健康教育、饮食、运动、药物和疾病监测五大要素构成的动、药物和疾病监测五大要素构成的综合性过程；综合性过程；l这五大治疗环节对糖尿病良好控制缺这五大治疗环节对糖尿病良好控制缺一不可，一不可，比喻为五架马车，并驾齐驱。比喻为五架马车，并驾齐驱。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病的综合治疗糖尿病的综合治疗l糖尿病的综合治疗：糖尿病的综合治疗：l健康教育健康教育l饮食疗法饮食疗法l运动锻炼运动锻炼l药物治疗药物治疗l代谢监测代谢监测本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病健康教育糖尿病健康教育l糖尿病健康教育被喻为是一种糖尿病健康教育被喻为是一种“治疗性治疗性教育教育”，是糖尿病现代综合治疗的基础是糖尿病现代综合治疗的基础。l教育的目的：教育的目的：l帮帮助助患患者者认认识识糖糖尿尿病病的的本本质质，了了解解疾疾病病的相关知识；的相关知识；l建立良好的心理状态和生活方式；建立良好的心理状态和生活方式；l掌掌握握控控制制糖糖尿尿病病的的基基本本技技能能，达达到到提提高高生活质量的目的。生活质量的目的。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。健康教育的目标健康教育的目标l1 1、建立信任的医患关系。、建立信任的医患关系。l2 2、摆脱不良情绪，树立与疾病作斗争的信心。、摆脱不良情绪，树立与疾病作斗争的信心。l3 3、帮助患者正确对待患病的现实。、帮助患者正确对待患病的现实。l4 4、早早期期发发现现糖糖尿尿病病，捉捉高高对对糖糖尿尿病病相相关关知知识识和和技能的掌握。技能的掌握。l5 5、促使患者主动参与糖尿病的控制。、促使患者主动参与糖尿病的控制。l6 6、因因人人而而异异，制制订订、了了解解治治疗疗方方案案，并并能能切切实实地付诸实施。地付诸实施。l7 7、捉高效率，改善生活质量。、捉高效率，改善生活质量。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病健康教育的内容糖尿病健康教育的内容（一）糖尿病知识传授：（一）糖尿病知识传授：l糖糖尿尿病病的的性性质质、特特点点、病病因因，急急性性并并发发症症和和慢慢性并发症发生的原因。性并发症发生的原因。l许许多多患患者者对对糖糖尿尿病病知知识识缺缺乏乏，由由于于初初期期症症状状不不明明显显、约约有有5050一一6060的的人人未未发发现现自自己己已已患患有有糖尿病：糖尿病：l已已确确诊诊糖糖尿尿病病的的患患者者由由于于不不重重视视或或不不懂懂方方法法，仍仍有有6060控控制制状状况况较较差差或或很很差差，3030的的患患者者已已进入严重的并发症阶段。进入严重的并发症阶段。l究究其其原原因因，最最根根本本的的还还在在于于对对糖糖尿尿病病缺缺乏乏正正确确的认识。的认识。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病健康教育的内容糖尿病健康教育的内容（二）心理教育：（二）心理教育：l心心理理情情绪绪因因素素对对血血糖糖及及病病情情变变化化会会产产生生不不利影响；利影响；l了了解解患患者者的的心心理理状状态态，心心理理素素质质、承承受受能能力，患病后心理反应等；力，患病后心理反应等；l要树立战胜疾病的信心，变被动为主动。要树立战胜疾病的信心，变被动为主动。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病健康教育的内容糖尿病健康教育的内容（三）生活技巧的学习：（三）生活技巧的学习：l饮食计划；饮食计划；l运动计划；运动计划；l自我监测及护理；自我监测及护理；l如何调节药物剂量，胰岛素抽取及注射；如何调节药物剂量，胰岛素抽取及注射；l处理特殊状况，如旅行、宴会等。处理特殊状况，如旅行、宴会等。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。焦虑：认为糖尿病是不治之症，感到无助焦虑：认为糖尿病是不治之症，感到无助 和烦躁；和烦躁；抑郁和意志消沉：各种担忧，过渡悲伤；抑郁和意志消沉：各种担忧，过渡悲伤；否认：不承认自己是糖尿病，产生反感和否认：不承认自己是糖尿病，产生反感和 厌恶，经常为小事责备他人；厌恶，经常为小事责备他人；恐惧：忧郁心态进一步发展；恐惧：忧郁心态进一步发展；内疚：感到自己已成为家庭和社会的累赘；内疚：感到自己已成为家庭和社会的累赘；羞于启口：社交活动减少，生怕自己的病羞于启口：社交活动减少，生怕自己的病 成为他人的笑柄；成为他人的笑柄；失望和绝望：糖尿病控制不佳时，出现了失望和绝望：糖尿病控制不佳时，出现了 并发症而感到失望和绝望。并发症而感到失望和绝望。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病健康教育的内容糖尿病健康教育的内容（四）行为的改变：（四）行为的改变：l将将学学到到的的知知识识与与技技巧巧付付诸诸行行动动，改改变变不不良良生生活活行为，才能达到糖尿病的控制目标，包括：行为，才能达到糖尿病的控制目标，包括：l(1)(1)健康的饮食习惯及有规律的运动；健康的饮食习惯及有规律的运动；l(2)(2)按时服药或打针：按时服药或打针：l(3)(3)学习如何应付压力：学习如何应付压力：l(4)(4)测血糖、测血压后，再酌情调整药物剂量：测血糖、测血压后，再酌情调整药物剂量：l(5)(5)养成每天护理双脚的习惯，养成每天护理双脚的习惯，l(6)(6)及时就医。及时就医。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。健康教育最终达到的目标评估健康教育最终达到的目标评估l1 1血糖水平尽可能接近正常。血糖水平尽可能接近正常。l2 2预防或推迟慢性并发症的发生。预防或推迟慢性并发症的发生。l3 3减轻超重或肥胖者体重。减轻超重或肥胖者体重。l4 4控制病情，减少药量。控制病情，减少药量。l5 5能切实遵守饮食计划的建议，觉得有效。能切实遵守饮食计划的建议，觉得有效。l6 6能持之以恒遵守运动计划建议，觉得有效。能持之以恒遵守运动计划建议，觉得有效。l7 7患患者者有有主主动动求求知知的的欲欲望望，懂懂得得应应当当终终生生严严格格控制。控制。l8 8减少医疗费用。减少医疗费用。l9 9最最终终目目标标，应应该该是是糖糖屎屎病病发发病病率率的的下下降降或或延延缓发展。缓发展。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病教育的地位糖尿病教育的地位糖尿病教育贯穿治疗的始终，减少无知所付出的代价！本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。糖尿病的治疗糖尿病的治疗l糖尿病的综合治疗：糖尿病的综合治疗：l健康教育健康教育l饮食疗法饮食疗法l运动锻炼运动锻炼l药物治疗药物治疗l代谢监测代谢监测本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。胰腺胰腺胰岛胰岛细胞胞和胰和胰岛素素葡萄糖葡萄糖食物从口中摄入食物从口中摄入食食物物进进入入胃胃肠肠道道本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。饮食治疗是糖尿病最基本的治疗之一。饮食治疗是糖尿病最基本的治疗之一。正确的观念是将健康饮食当成一种新的生活方式，正确的观念是将健康饮食当成一种新的生活方式，由糖尿病医师、营养师与患者共同制定，符合患者由糖尿病医师、营养师与患者共同制定，符合患者的口味，定时、定量，使之能坚持不懈地实施，并的口味，定时、定量，使之能坚持不懈地实施，并能使血糖稳定能使血糖稳定本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。一、饮食治疗的一般原则一、饮食治疗的一般原则控制总热量，建立合理的饮食结构、将体重控制控制总热量，建立合理的饮食结构、将体重控制在理想范围，改善血糖、血脂，保持体力是糖尿在理想范围，改善血糖、血脂，保持体力是糖尿病的治疗原则病的治疗原则本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。二、饮食控制中的科学方法二、饮食控制中的科学方法（一）饮食分配和餐次安排（一）饮食分配和餐次安排 三餐热量按三餐热量按1/31/3、1/31/3、1/31/3或或1/51/5、2/52/5、2/52/5的比例分配。的比例分配。饮食要定时、定量。饮食要定时、定量。每餐要主副食搭配，餐餐有碳水化合物、蛋白质、脂肪。每餐要主副食搭配，餐餐有碳水化合物、蛋白质、脂肪。少食多餐，分散饮食，减少单次餐后胰岛负担。少食多餐，分散饮食，减少单次餐后胰岛负担。（二）用餐方式有讲究（二）用餐方式有讲究 用餐要专心致志，清楚自己吃了多少；进食速度要慢，细嚼用餐要专心致志，清楚自己吃了多少；进食速度要慢，细嚼慢咽。慢咽。（三）调味品（三）调味品 限糖、少盐。盐多会与高血糖、高血脂和高胰岛素血症诱发限糖、少盐。盐多会与高血糖、高血脂和高胰岛素血症诱发高血压，加速、加重大血管并发症的发生和发展。高血压，加速、加重大血管并发症的发生和发展。烟烟酒酒盐盐本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(四四)植物油植物油 宜用植物油，如菜油、豆油、葵花杆油，玉米油、宜用植物油，如菜油、豆油、葵花杆油，玉米油、橄榄油、芝麻油、色拉油，忌食动物油、猪皮、橄榄油、芝麻油、色拉油，忌食动物油、猪皮、鸡皮、鸭皮，奶油。即使是使用植物油也应该限量的。鸡皮、鸭皮，奶油。即使是使用植物油也应该限量的。（五）酒（五）酒 酒酒精精会会产产生生很很高高的的热热量量，空空腹腹饮饮酒酒易易导导致致低低血血糖糖，长长期期饮饮酒酒会会引引起起肝肝功功能能受受损损，酒酒精精还还降降低低脂脂肪肪在在体体内内的消耗率。的消耗率。血血糖糖控控制制不不佳佳者者不不应应饮饮酒酒。血血糖糖控控制制良良好好者者适适当当饮饮酒酒时时应应设设计计严严格格的的饮饮食食计计划划。如如每每个个星星期期1 12 2次次，忌忌烈烈性性酒酒，每每次次啤啤酒酒200200375375毫毫升升（玻玻璃璃杯杯1 1杯杯或或易易拉拉罐罐I I罐）或葡萄酒罐）或葡萄酒100100毫升。毫升。(六六)豆制品豆制品 吃吃得得过过量量同同样样会会引引起起血血糖糖升升高高。肾肾脏脏病病患患者者应应少少吃吃或不吃豆制品，吃一定量的优质动物蛋白质。或不吃豆制品，吃一定量的优质动物蛋白质。(七七)必需脂肪酸的摄人不可少必需脂肪酸的摄人不可少本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。三、一份健康饮食的食谱应该包括什麽三、一份健康饮食的食谱应该包括什麽 糖尿病与非糖尿病者的健康饮食没什麽本质差别。中国营养家糖尿病与非糖尿病者的健康饮食没什麽本质差别。中国营养家2000年合理膳食指南及上海营养家学会提出年合理膳食指南及上海营养家学会提出“4+1”金字塔方案。金字塔方案。油、盐、糖油、盐、糖肉、鱼、蛋肉、鱼、蛋奶及奶制品奶及奶制品蔬菜、水果蔬菜、水果粮、豆粮、豆合理膳食合理膳食“4+14+1”金字塔方案金字塔方案适量适量100-200100-200克克200-300200-300克克300-400300-400克克400-500400-500克克粮：豆粮：豆10：1蔬菜：蔬菜：水果水果8：1本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（一）食物多样化与营养的均衡（一）食物多样化与营养的均衡1 1、食物多样化、食物多样化 没有一种食物是十全十美，能包含所有的营养素，而多品种没有一种食物是十全十美，能包含所有的营养素，而多品种才可取长补短，满足需要。日本饮食指南：目标才可取长补短，满足需要。日本饮食指南：目标3030种种/天。天。2 2、营养均衡、营养均衡 （1 1）碳水化合物：每日总热量）碳水化合物：每日总热量50%-60%50%-60%。（2 2）蛋白质：每日总热量）蛋白质：每日总热量15%-20%15%-20%。一般情况，每人每天一般情况，每人每天 0.8g-1.2g/kg0.8g-1.2g/kg体重；体重；消耗性疾病，每人每天消耗性疾病，每人每天 1.5g-2.0g/kg,1.5g-2.0g/kg,小儿，每人每天小儿，每人每天 2g-4g/kg.2g-4g/kg.（3 3）脂肪：总热量）脂肪：总热量25%-30%25%-30%，每天每公斤体重，每天每公斤体重0.6-1.0g0.6-1.0g。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(二二)纤维食物纤维食物 通常分成两大类通常分成两大类:(1)(1)可可溶溶性性纤纤维维食食物物：在在豆豆类类，水水果果、海海带带、紫紫菜菜中中含含量量较较高高。在在胃胃肠肠道道与与葡葡萄萄糖糖形形成成粘粘胶胶，从从而而减减慢慢糖糖的的吸吸收收，降降低低餐餐后后血血糖糖和和胰胰岛岛素素的的升升高高幅幅度度，与与胆胆汁汁酸酸结结合，降低胆固醇水平，合，降低胆固醇水平，(2)(2)不不溶溶性性纤纤维维食食物物：又又称称粗粗纤纤维维。在在谷谷类类、豆豆类类的的外外皮皮、植植物物的的茎茎，叶叶部部等等含含量量高高。它它在在肠肠道道内内不不吸吸收收，故故产产热热非非常常少少，并并保保留留水水分分，且且可可形形成成网网络络状状，使使食食物物与与消消化化液液不不能能充充分分接接触触，延延缓缓葡葡萄萄糖糖的的吸吸收收，降降低低餐餐后后血糖的升高幅度。它能促进排便，增加饱腹感。血糖的升高幅度。它能促进排便，增加饱腹感。纤纤维维的的治治疗疗效效果果是是由由于于可可以以延延迟迟及及抑抑制制糖糖分分的的吸吸收收有有利利于于糖糖尿尿病病控控制制。食食用用纤纤维维太太多多可可能能影影响响肠肠胃胃功功能能，引引起种种消化不良，故适度食用有助于维持健康。起种种消化不良，故适度食用有助于维持健康。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。四、健康饮食设计方法四、健康饮食设计方法（一）（一）食物交换份法的概念食物交换份法的概念l 糖糖尿尿病病饮饮食食是是一一种种需需要要计计算算能能量量和和称称重重量量的的饮饮食食。具具体体操操作作时时很很麻麻烦烦，而而用用“食食品品交交换换份份”的的方方法法，可可以以快快速速、简简便便地地制制定食谱，已为国内、外广泛使用。定食谱，已为国内、外广泛使用。l食食品品交交换换份份是是将将食食物物按按照照来来源源，性性质质分分成成几几类类，同同类类食食物物在在一一定定重重量量内内所所含含的的蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、碳碳水水化化合合物物和和热热量量相相近近，不不同同类类食食物物间间所所提提供供的的热热量量也也是是相相同同的的。所所有有食物均指可食部分。食物均指可食部分。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。四、健康饮食设计方法四、健康饮食设计方法（二）食物交换法将食品分成六大类：（二）食物交换法将食品分成六大类：l主食类主食类(或称谷类，米面类或称谷类，米面类)；l蔬菜类；蔬菜类；l水果类；水果类；l鱼肉类鱼肉类(含豆制品含豆制品)；l乳类乳类(含豆奶含豆奶)；l油脂类；油脂类；l每每个个食食物物交交换换份份可可产产生生3343344 43763762 2千千焦焦(80(809090千千卡卡)热热量量。列列出出各各类类食食物物的的单单位位数数，可以随意组成食谱。可以随意组成食谱。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表1 1：不同热量饮食内客的交换份（单位）举例：不同热量饮食内客的交换份（单位）举例 热热 量量 主食类主食类 蔬莱类蔬莱类 鱼肉类鱼肉类 乳类乳类 油脂类油脂类千焦千焦(千卡千卡)交换份交换份 份份 约重约重 份份 约重约重 份份 约重约重 份份 约重约重 份份 植物油植物油4185(100000)12 6 150g0g 1 500g0g 2 100g00g 2 220ml 1 1汤匙汤匙5021(1200)14.5 8 200g00g 1 500g00g 2 100g00g 2 220ml0ml 1.5 1.5汤匙汤匙5858(140000)16.5 9 225g 1 500g00g 3 150g 2 220ml 1.5 1.5汤匙汤匙66渊渊160000)18.5 10 250g 1 500g00g 4 200g0g 2 220mlml 1.5 1.5汤匙汤匙7531(1800)21 12 300g0g 1 500g0g 4 200g 2 220ml 2 2汤匙汤匙8368(200000)23.5 14 350g 1 500g00g 4.5 225g 2 220mlml 2 2汤匙汤匙本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表2 2：食物交换份表：食物交换份表主食类主食类(谷类、米面类谷类、米面类)重量重量 食物举例食物举例 25克克 大米、籼米、小米、卷面、干玉米、绿豆、大米、籼米、小米、卷面、干玉米、绿豆、赤豆、芸豆、银耳、苏打饼干、面粉、通心赤豆、芸豆、银耳、苏打饼干、面粉、通心 粉、养麦面、干粉条、藕粉粉、养麦面、干粉条、藕粉 30克克 切面切面 35克克 淡馒头淡馒头 375克克 咸面包咸面包 75克克 茨菰茨菰(慈姑慈姑)125克克 山药、土豆、藕、芋艿山药、土豆、藕、芋艿 150克克 荸荠荸荠 300克克 凉粉凉粉注：注：1 1个主食类食物交换份可产生个主食类食物交换份可产生376.2376.2千焦千焦(90(90千卡千卡)热量，其中含有热量，其中含有 碳水化合物碳水化合物1919克，蛋白质克，蛋白质2 2克，脂肪克，脂肪0.50.5克。克。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表3:3:食物交接份表食物交接份表蔬菜类蔬菜类 重量重量 食物举例食物举例 500克克 白菜，青菜，鸡毛莱。菠菜芹菜，白菜，青菜，鸡毛莱。菠菜芹菜，韭菜莴笋。西葫芦冬瓜黄瓜，韭菜莴笋。西葫芦冬瓜黄瓜，苦瓜，茄子，番茄绿豆芽，花菜、苦瓜，茄子，番茄绿豆芽，花菜、鲜蘑菇，金瓜，菜瓜，竹笋，鲜晦带鲜蘑菇，金瓜，菜瓜，竹笋，鲜晦带 350克克 马兰头，油菜，南瓜，甜椒，罗卜、茭马兰头，油菜，南瓜，甜椒，罗卜、茭 白，豆苗，丝瓜白，豆苗，丝瓜 250克克 荷兰豆、扁豆，豇豆，四季豆西兰花荷兰豆、扁豆，豇豆，四季豆西兰花 200克克 蒜苗，胡萝卜、洋葱蒜苗，胡萝卜、洋葱 100克克 豌豆豌豆注：注：1 1个蔬菜类食物交换扮可产生个蔬菜类食物交换扮可产生3343344 4千焦千焦(80(80千卡千卡)热量，其中含有碳水热量，其中含有碳水 化合物化合物1515克，蛋白质克，蛋白质5 5克克本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表4 4 食物交换榆表食物交换榆表水果类水果类 重量重量 食物举例食物举例 750克克 西瓜西瓜 300克克 草莓，杨桃草莓，杨桃 250克克 鸭梨，杏，柠檬鸭梨，杏，柠檬 225克克 柚，批把柚，批把 200克克 橙，橘子苹果、猕猴桃橙，橘子苹果、猕猴桃 菠萝，李子，香梨、挑子，樱桃菠萝，李子，香梨、挑子，樱桃 125克克 柿子，鲜荔枝柿子，鲜荔枝 100克克 鲜枣鲜枣 注；注；1 1个水果类食物交换份可产生个水果类食物交换份可产生3763762 2千焦千焦(90(90千卡千卡)热量，其中含有碳水化热量，其中含有碳水化 合物合物2121克，蛋白质克，蛋白质1 1克。克。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表5 5 食物交换份表食物交换份表鱼肉类鱼肉类(含豆制品含豆制品)重量重量 食物举例食物举例 15克克 猪肋条肉猪肋条肉 20克克 太仓肉松，瘦香肠太仓肉松，瘦香肠 25克克 瘦堵肉，猪大排，猪肝猪小排瘦堵肉，猪大排，猪肝猪小排 50克克 鸡肉，鸭肉、瘦牛肉，瘦羊肉，猪舌，鸽鸡肉，鸭肉、瘦牛肉，瘦羊肉，猪舌，鸽 子，鲳鱼、鲢鱼，豆腐干香干子，鲳鱼、鲢鱼，豆腐干香干 55克克 鸡蛋，鸭蛋鸡蛋，鸭蛋(中等大小中等大小)70克克 猪猪肚猪心肚猪心 75克克 黄鱼，带鱼，鲫鱼。青鱼，青蟹黄鱼，带鱼，鲫鱼。青鱼，青蟹 100克克 鹌鹑鹌鹑，河虾、牡蛎蛤蜊肉，龟肉，河虾、牡蛎蛤蜊肉，龟肉，淡菜，目鱼，鱿鱼，老豆腐淡菜，目鱼，鱿鱼，老豆腐 200克克 河蚌，蝇子豆腐，豆腐脑河蚌，蝇子豆腐，豆腐脑 注：注：1 1个鱼肉类食物交换扮可产生个鱼肉类食物交换扮可产生3343344 4千焦千焦(80(80千卡千卡)热量，其中含有蛋白质热量，其中含有蛋白质 9 9克，脂肪克，脂肪5 5克。克。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表4 46 6 食物交换榆表食物交换榆表乳类乳类(含豆奶含豆奶)重重 量量 食物食物 举例举例 15克克 全脂奶粉全脂奶粉 20克克 豆浆粉，千黄豆豆浆粉，千黄豆 25克克 脱脂奶粉脱脂奶粉 110毫升毫升 酸牛奶淡全脂牛奶酸牛奶淡全脂牛奶(半瓶半瓶)200毫升毫升 豆浆豆浆 注：注：1 1个豆乳类食物交换份可产生个豆乳类食物交换份可产生3763762 2干焦干焦(90(90千卡）热量，其中含有碳水化千卡）热量，其中含有碳水化 合物合物6 6克，蛋白质克，蛋白质4 4克，脂肪克，脂肪5 5克。克。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表7 7食物交换份表食物交换份表油脂类油脂类 重重 量量 食物举例食物举例 9克克 豆油，菜油，麻油花生油豆油，菜油，麻油花生油 125克克 核桃仁核桃仁 15克克 花生米，杏花生米，杏仁，仁，芝麻酱，松子芝麻酱，松子 30克克 葵花个，南瓜子葵花个，南瓜子 注：注：1 1个油脂类食物交换份可产生个油脂类食物交换份可产生3343344 4千焦（千焦（8080千卡）热量，其中含千卡）热量，其中含 有脂肪有脂肪9 9克。克。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱糖尿病饮食设计和计算共分六步：糖尿病饮食设计和计算共分六步：l计算理想体重；计算理想体重；l评价目前体重状况；评价目前体重状况；l根根据据工工作作强强度度和和体体重重进进一一步步确确定定一一天天所所需需要的总热量；要的总热量；l确定六大食物交换份的基本框架；确定六大食物交换份的基本框架；l注意特殊情况，进行适当调整；注意特殊情况，进行适当调整；l根据分配原则，灵活制定食谱。根据分配原则，灵活制定食谱。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱(一一)轻体力工作者饮食设计举例轻体力工作者饮食设计举例 张张先先生生，5454岁岁，教教师师，身身高高170170厘厘米米，体体重重8080千千克克(公公斤斤)，新新近近被被确确诊诊为为2 2型型糖糖尿尿病病，空空腹腹血血糖糖为为6.0mmol/L6.0mmol/L，餐餐后后2 2小小时时血血糖糖12.0mmol/L12.0mmol/L，糖糖化化血血红红蛋蛋白白7%,7%,平平日日习习惯惯每每天天喝喝一一瓶瓶牛牛奶奶，医医生生建建议议先先进进行饮食和运动疗法。行饮食和运动疗法。1 1第第步：计算理想体重步：计算理想体重公式：理想体重千克公式：理想体重千克(公厅公厅)=)=实际身高实际身高(厘米厘米)-105)-105根根据据公公式式，张张先先生生的的即即想想体体重重应应该该为为：170(170(厘厘米米)一一105=65105=65千克千克(公斤公斤)本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱 2 2第二步：评价目前体重状况第二步：评价目前体重状况公公式式：目目前前体体重重状状况况()=()=(实实际际体体重重-理理想想体体重重)理想体重理想体重X 100X 100超超过过理理想想体体重重的的1010属属于于超超重重；超超过过2020屑屑于于肥肥胖胖；超过超过4040属于重度肥胖。属于重度肥胖。低于理基体重的低于理基体重的1010属于偏瘦；低于属于偏瘦；低于2020属于消瘦。属于消瘦。张先生的实际体重为张先生的实际体重为8080千克，目前体重状况：千克，目前体重状况：(80-65)65x 100(80-65)65x 100二二2323，超过，超过2020，属肥胖。属肥胖。BMI=BMI=体重体重(kg)(kg)身高身高(M)(M)2 2 张先生的张先生的BMI=80(1.70)BMI=80(1.70)2 2=27.7,=27.7,属肥胖。属肥胖。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱3 3第三步：根据工作强度和体重确定每天总热量：第三步：根据工作强度和体重确定每天总热量：(1)(1)张先生为教师，属轻体力工作者。张先生为教师，属轻体力工作者。(2)(2)属于肥胖。属于肥胖。(3)(3)查表查表8 8：肥胖的轻体力工作者每天每天热量为肥胖的轻体力工作者每天每天热量为20202525千卡千卡/kg/kg。(4)(4)计算张先生理想体重下每天需要的总热量。计算张先生理想体重下每天需要的总热量。公式：总热量公式：总热量=理想体重理想体重X X每天每公斤体重雷要热量每天每公斤体重雷要热量 根据公式，张先生一天的总热量是：根据公式，张先生一天的总热量是：6565公斤公斤X(20X(2025)(25)(千卡千卡)=1300)=130016251625千卡千卡(5)(5)肥肥胖胖者者每每天天热热卡卡摄摄入入量量取取计计算算结结果果中中的的最最小小值值，因因此张先生每天的热能摄入量此张先生每天的热能摄入量13001300千卡千卡(见下一步见下一步)。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱4 4第四步：确定六大食物交换份的基本框架第四步：确定六大食物交换份的基本框架 (1)(1)查查表表9 9，得得出出张张先先生生一一日日饮饮食食中中六六大大类类食食物物交交换换的的基基本本份份数数，每每一一档档次次间间不不够够的的部部分分用用主主食食补补充。充。(2)(2)张张先先生生总总热热能能摄摄入入量量为为13001300千千卡卡，故故可可在在12001200千千卡卡与与14001400千千卡卡之之间间加加上上或或减减去去I I份份主主食食，一一份份主主食食产产热热9090千千卡卡，得得热热量量12901290千千卡卡或或13101310千千卡卡，均均接近接近13001300千卡。千卡。(3)(3)张先生食物交换份的总交换份数为张先生食物交换份的总交换份数为15.515.5份。份。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表8 8 不同体力劳动的热量需要量不同体力劳动的热量需要量劳动置度劳动置度 举举 例例 体重者体重者 (千卡千克千卡千克天天)卧床休息卧床休息 20-25 15-20 15轻体力劳动轻体力劳动 办公室职员。教师、办公室职员。教师、35 30 20-25 售货员，钟表修理工售货员，钟表修理工中体力劳动中体力劳动 学生，司机，电工，学生，司机，电工，40 35 30 外科医生，体育活动外科医生，体育活动重体力劳动重体力劳动 农民，建筑工、搬运工农民，建筑工、搬运工 45-50 40 35 伐木工，冶炼工，舞蹈者伐木工，冶炼工，舞蹈者注：注：“千卡公斤千卡公斤天天表示每天每公斤体重所需要的热量。表示每天每公斤体重所需要的热量。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表9 9 不同热卡饮食方案的垫本框架不同热卡饮食方案的垫本框架总热量总热量 总交换份总交换份 主食主食 蔬菜类蔬菜类 鱼肉类鱼肉类(豆豆)乳类乳类 水果类水果类 油脂类油脂类千焦千焦(千卡千卡)(份份)(份份)(份份)(份份)(份份)(份份)(份份)4185(100000)12 6 1 2 2 0 15021(1200)14.5 7 1 3 2 0 1.55858(140000)16.5 9 1 3 2 0 1.5666694(1600600)18.5 9 1 4 2 1 1.57531(1800)21 11 1 4 2 1 28368(2000)0.5 13 1 4.5 2 1 29205(2200)2.5 15 1 4.5 2 1 2 10042(2400)28 17 1 5 2 1 2 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱5 5第五步：注意特殊情况，进行适当调整第五步：注意特殊情况，进行适当调整(1)(1)张张先先生生有有每每天天饮饮用用一一瓶瓶牛牛奶奶的的习习惯惯，故故将将2 2份份乳乳类类食食物物用用于牛奶的摄入；于牛奶的摄入；(2)(2)考考虑虑到到肥肥胖胖者者应应以以低低热热量量和和高高蛋蛋白白质质为为饮饮食食原原则则，所所以以宜宜选用脱脂牛奶。选用脱脂牛奶。(3)(3)脱脱脂脂牛牛奶奶相相对对热热量量较较低低，张张先先生生饮饮用用脱脱脂脂牛牛奶奶节节省省下下来来的的热量，可通过加用热量，可通过加用I I份鱼肉类食品补充。份鱼肉类食品补充。(4)(4)张张先先生生血血糖糖控控制制不不稳稳定定，餐餐后后血血糖糖偏偏高高，饮饮食食计计划划暂暂不不设设计水果。计水果。(5)(5)最终确定张先生一天的膳食框架为：主食类最终确定张先生一天的膳食框架为：主食类8 8份份 ；蔬菜类蔬菜类1 1份；龟肉类份；龟肉类(豆豆)4)4份份(3+1)(3+1)乳乳类类2 2份份(脱脱脂脂牛牛奶奶节节省省下下的的热热量量，一一个个食食物物交交换换份份，加加到到了鱼肉类中了鱼肉类中)；水果；水果0 0份份;油脂类油脂类1.51.5份份本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱6 6第六步：根据分配原则，灵活制定食谱第六步：根据分配原则，灵活制定食谱(1)(1)一一日日三三餐餐最最常常见见的的分分配配方方案案是是早早上上1/51/5、中午中午2/52/5、晚上、晚上2/52/5。(2)(2)按按照照上上述述原原则则，设设计计全全天天食食物物框框架架表表(表表10)10)。(3)(3)制订轻体力工作者糖尿病食谱制订轻体力工作者糖尿病食谱(表表1111、12)12)。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱(二二)中体力工作者饮食设计举例中体力工作者饮食设计举例 李李师师傅傅，4545岁岁，职职业业是是汽汽车车司司机机，患患2 2型型糖糖尿尿病病4 4年年，口口服服降降糖糖药药，最最近近糖糖化化血血红红蛋蛋白白化化验验值值为为6 6，身身高高165165厘米，体重厘米，体重6464千克。千克。1 1第一步：根据公式，李师傅的理想体重是：第一步：根据公式，李师傅的理想体重是：165(165(厘米厘米)-105=60()-105=60(千克千克)2 2第二步：评价目前体重状况第二步：评价目前体重状况 李师傅的实际体重为李师傅的实际体重为6464千克千克(公斤公斤)，根据公式评价：，根据公式评价：(64-60)60 x 100(64-60)60 x 100二二6 67 7 李师傅的体重没有超过理想体重的李师傅的体重没有超过理想体重的1010，正常体重。，正常体重。本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱 3 3第第三三步步：根根据据工工作作强强度度和和体体重重确确定定一一天天所所需需要要的的总热量总热量 (1)(1)李师傅的工作为司机，故属于中等体力活动：李师傅的工作为司机，故属于中等体力活动：(2)(2)根据第二步结果，他属于标准体重：根据第二步结果，他属于标准体重：(3)(3)查表查表8 8：标标准准体体重重的的中中等等体体力力工工作作者者每每天天每每公公斤斤体体重重需需要热量为要热量为3535千卡，千卡，(4)(4)计算李师傅理想体重下每天需要的总热量：计算李师傅理想体重下每天需要的总热量：6060千克千克(公斤公斤)x 35()x 35(千卡千卡)=2100)=2100千卡千卡本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。五、如何来设计适合子自己的食谱五、如何来设计适合子自己的食谱 4.4.第四步：确定六大食物交换份的基本框架第四步：确定六大食物交换份的基本框架(1)(1)查查表表9 9，得得出出李李师师傅傅一一日日饮饮食食中中六六大大类类食食物物交交换换份份数数经经第第三步确定一日的总热卡摄入量为三步确定一日的总热卡摄入量为21002100千卡，故可在千卡，故可在20002000千千卡卡或或22002200千千卡卡之之间间加加上上或或减减去去1 1份份主主食食，计计算算后后得得20902090千卡或千卡或21102110千卡，均接近千卡，均接近21002100千卡。千卡。(2)(2)李师傅食物交换份的总份数为李师傅食物交换份的总份数为24.524.5份。份。5.5.第五步：注意特殊情况，进行适当调整第五步：注意特殊情况，进行适当调整(1)(1)李师傅没有什么特殊习惯和要求，故本步骤可以略去。李师傅没有什么特殊习惯和要求，故本步骤可以略去。(2)(2)最终确定李师傅一天的膳食框架为最终确定李师傅一天的膳食框架为 ：主食类主食类1414份；蔬菜类份；蔬菜类1 1份；鱼肉类份；鱼肉类(豆豆)4.5)4.5份份 乳类乳类2 2份；份；水果类水果类1 1份；油脂类份；油脂类2 2份份本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。表表9 9 不同热卡饮食方案的垫本框架不同热卡饮食方案的垫本框架总热量总热量 总交换份总交换份 主食主食 蔬菜类蔬菜类 鱼肉类鱼肉类(豆豆)乳类乳类 水果类水果类 油脂类油脂类千焦千焦(千卡千卡)(份份)(份份)(份份)(份份)(份份)(份份)(份份)4185(100000)12 6 1 2 2 0 15021(1200)14.5 7 1