毕业晚宴策划书.doc

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天津职业大学旅游管理学院2016年毕业晚宴
天津职业大学旅游管理学院
2016年毕业晚宴
（酒店外卖式）
策

划

书

项目小组负责人：徐辉
成员：徐晓珍 徐亚楠 马苗苗
编制完成日期：2015年12月2日

目录:

1.策划说明…………………… 3
策划有效期、适用对象、费用预算与报价
2.正文
Ø 一 .毕业晚宴的背景分析 ………………… 4
Ø 二 .菜单菜肴设计 ………………… 5
Ø 三.接待服务设计及其说明 ……………… 6
Ø 四. 台面台形设计及其说明 ………………… 7
Ø 五 .酒水设计及其说明 ……………………… 8
Ø 六．晚会演出活动安排……………………… 9
Ø 七.成本核算及对外报价 ………………… 12
Ø 八.任务分配 ……………………… 13
Ø 九.后期安排 ……………………… 15
Ø 十，应急预案 ……………………… 16

天津职业大学旅游管理学院2016年毕业晚宴
写在前面的话：

光阴似箭，日月如梭。转眼间又到了如火的六月。这个充满快乐也充满感伤的季节。它的快乐是因为充满生机，之所以感伤又是因为有许多人要离开这个生活了三年的校园。“天下没有不散的宴席”有相聚就会有分离，有快乐就会有悲伤。曾经那些以为不去过去的时光就这样被抛在脑后，曾经一起嬉戏打闹的伙伴就这样的各奔东西。校园里的每一情、每一景都会勾起我们内心深处的回忆。也同样是青春纪念册中最重要的一页。

天津职业大学旅游管理学院2016年毕业晚宴
策划说明： 毕业晚宴有效期：
又是一年花草香，又是一年离别意。六月，这是个注定充满感伤的时间。三年前在这个时候我们经历了残酷的高考，但是它也把我们带到了大学的校园。三年之后的现在，又到了说再见的时刻。昔日的同窗，昔日的舍友，昔日的老师都成为过去式。那些美好的时光都已经成为过去，无法重现，只能留在我们脑海之中。
特此在2016年6月5日晚举办2016年旅游管理学院毕业晚宴， 让大家敞开心扉，感受学院老师同学们的暖心。我们要把最美好的回忆都纪念下来，让它们激励我们在以后的道路上越走越远。
适用对象:
本次晚宴主要目的是为旅游管理学院2016年全体毕业生举办的一次毕业送别晚宴、所以除了2016年全体毕业生外，还需要邀请旅游管理学院领导、老师出席晚宴为毕业生送别饯行。

费用预算与报价
因为是举办毕业晚宴，如果举办场地设在学校食堂四楼，就会更有意义。以下是基本项目的预算。
项目
预算
食材成本
¥20000
酒水
¥10000
饮料
¥3000
茶
¥1000
餐前茶点
¥2000
包厨工资
¥8000
场地布置
¥4000
其他费用
¥6000
总预算
¥54000
预算总成本是¥54000，总共75桌，对外报价¥70000，约有30%利润。

一 .毕业晚宴的背景分析
1,宴请的主要对象
天津职业大学旅游管理学院2016年250名全体毕业生，以及旅游管理学院院领导，老师。（共计300人）
2，特点
场地选在食堂四楼配置以暗色灯光和轻音乐，让学生的心灵和身体得到舒缓，美味佳肴、动感的音乐让学生们充分感受到学校对学生的关爱 。
3，需要及其作用
离开了校园就意味着面临着就业的压力，离开了校园就意味着告别了稚嫩，离开了校园就意味着要承担本应有的责任。
在这个特殊的时间举办此次毕业晚宴，让大家的味觉，视觉得到新一轮的享受，让毕业生们感受到院领导，老师们，同学们对他们的关怀。也让我们更好的向未来冲刺。
4，毕业晚宴内涵的诠释
2013年军训场地上有我们洒下的汗水和泪水，军训照片记录一个个黝黑的面庞上灿烂的笑容；团日活动时大家一起疯狂等等，这一切地一切都历历在目。
三年的时间，曾经的室友、同学在一起共同生活、学习，或许用了前世的500年才换来的这一切。但是天下没有不散的宴席，如今我们将各奔东西，朝着自己的梦想去奋斗。不管怎样我们能相聚到这里就是我们的缘分，不管怎样我们在这里度过了青春，不管怎样我们在这里同时学习生活过，今天我们的聚餐意味着我们的大学生生活结束。最后我们用一句最真诚的语言说一声“再见”、珍重。
5， 竞争力分析

因为宴会的本身就是一种社交，而此次宴会的目的是让学生感受到学校对学生的关爱以及让学生对未来充满信心 ，毕业季总是伤感的毕业后要面临很多压力通过此次宴会能让学生放松心情 ，同时本次晚宴会采用外送式宴会，邀请和学院有合作的天津丽思.卡尔顿酒店进行宴会部分的承办。这种外送式宴会，是一种特殊宴会的形式，可以很大程度上节约成本，而且宴会地点不限，室内户外均可 。

二 .菜单菜肴设计

一般宴会大多都是八至十二道菜，我们这次一共设计了16道菜。因为我们是16届的毕业生。包括八道热菜、三道凉菜、一道甜品、两道主食、一个果盘、一道咸汤。整个菜单选自各个菜系的特色菜肴，让来自五湖四海的同学感受到我们的诚意。
本场宴席的菜名来自于学校三条公交的各个站点，这三条公交线路对我们职大学生来说意义非常重大，我们或是坐着公交回到阔别一周的家，或三两结伴慢慢浏览天津这个亲切而陌生的城市，开始我们坐着这三辆公交来到职大，最后，我们坐着这三趟公交离开这个学校。以站牌命名的新颖设计让同学们再次感受到学校的经历时的点点滴滴。

菜 名
图 片
主要材料
制作方法
1、
天士力集团（芹菜炒肉）

芹菜2道3棵
瘦肉2两
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片;2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水;3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅，装盘
2、
盐坨桥（手撕盐焗鸡）

鸡一只（约三斤）
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成

3、天穆村（清炖羊排冬瓜汤）

羊排500克,冬瓜500克

制作方法：1. 将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉;2. 羊肉放入高压锅内将羊排煮烂(约15分钟);3. 葱、姜切末待用;4. 冬瓜去皮及瓤，洗净后切块;5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸;6. 用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。

4、狮子林大街（红烧狮子头）

五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许
1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4.炒锅内留少食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

5、紫荆苑（肉末茄子）

茄子3根、肉末100克
制作方法：1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用;3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁;4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

6、建昌道（松鼠鱼）

黄鱼1尾（重约700克冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克
。1．将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。2．将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。3．炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。4．锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

7小木耳炒黄花菜

木耳(干)20克;黄花菜(干)80克，

1用温水将木耳泡发，黄花菜的梗去掉，葱姜切末，肉切片2锅中烧水，将水烧至六七十度时即可关火，将黄花菜放入稍焯一下。将黄花菜进入清凉开水中浸泡2小时以上。木耳去蒂后，撕成小块备用。肉加少许酱油腌制一会。5.锅中烧热油，放入葱蒜，炒香后加肉丝继续炒至变色。6.加入木耳翻炒一会，放入鲜黄花菜，同时加少许的酱油翻炒。7.至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可
8、杏鲍菇拌西兰花

杏鲍菇1朵。西兰花1朵，肉丝50克
1、把西兰花的小花一朵朵用手掰下来，或者用小刀在小茎的部位切断也行，不要整个儿切，花会碎;2、把西兰花的粗茎切片;杏鲍菇切片;3、先烧开一锅水，水里滴几滴油，一点盐，把西兰花焯一下，一变绿就好捞起来。4、炒锅烧热，放油烧热，把杏鲍菇片先煎一下，至软身;5、加入清水煮开，此时调入少许盐、生抽、蚝油，一丁点儿砂糖(也可以事先调好汁一直接倒进去煮);6、倒入刚才捞起的西兰花，翻炒均匀即可。

9、白庙（皮蛋豆腐）

皮蛋3个，内酯豆腐一个
1用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中2将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
10、田园小区（天云时蔬沙拉）

圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克蔬菜沙拉
1、把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。2、把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。3、最后，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以。

11、凉拌海蜇头

海蜇头150克
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘
12、金纬路（咸蛋黄焗玉米）

罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉(土豆淀粉)100g
1、买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒，待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可
13、仓联庄（黄金炒饭）

蛋黄2个
白饭6两

1.蛋黄打散成蛋液备用。2.将白饭放在容器中，加入作法1的蛋黄一起搅拌至米粒皆呈金黄色止。3.热油锅，将作法2的饭下锅炒至米粒呈松散状时，加入适量的盐调味即可起锅食用
14、北洋桥（阳春面）

鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵。

1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。2、锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。3、将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可

15、柳滩（水果拼盘）

西瓜、哈密瓜、火龙果、橙子瓜、
制作：西瓜、哈密瓜、火龙果、橙子改刀，装盘
16、天津站（酸辣汤）

豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、 水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可

三. 接待服务设计及其说明
1． 准备工作 14:00开始
（1） 服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具 用品的准备
（2） 根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品
（3） 准备好晚宴菜单，菜单设计要美观精巧
（4） 根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好状况
（5） 检查宴会场地各个部位（ 墙壁、灯饰、天花板、卫生间和工作间等）的 环境卫生和场地设施设备
（6） 按菜单要求备足各类酒水饮料，用布擦净酒水饮料的瓶子，在工作台或工作车上摆放整齐
2．摆台 
（1）服务员按参加晚宴的毕业生人数，摆放与之相适应的宴会台面、宴会座椅，并将座椅摆放整齐，且围好座椅套 。
（2） 对每一个台面进行摆台 （台面详情见ppt）
3． 开餐前准备
（1） 晚宴当天，敲定参加毕业晚宴的最终人数、桌数，与厨师进行确认和沟通
（2） 核实宴会程序及上菜时间
上菜方式采用按位上菜法（可避免传统中餐宴会的卫生问题）
（3） 宴会开始前10～15分钟，将花型正对学院领导和老师
（4） 宴会开始前10分钟，将葡萄酒准备好，以备开宴后进行节目的演出和讲话结束时使用
4． 迎接参加晚宴毕业生
（1） 毕业生到达前的5～10分钟，礼仪在宴会厅门口迎候毕业生
（2） 毕业生到达后，应主动向毕业生表示欢迎。将印有学院logo的明信片赠与毕业生并计算入场人数 。
（3） 在毕业生前方请其进宴会厅，在其右前方50cm处引领毕业生 ，步速要同毕业生的行走速度一致。
（4） 时间或人数接近时，确认最终到达的人数，确认一切事项都安排妥当。
5．餐间服务 
（1）服务员将毕业生引领到对应桌前，奉茶 。
（2）宴会开始后，协助毕业生打开餐巾 。
（3）上热菜 
①菜要一道道趁热上，厨房出菜要用银器加盖盖好，上菜后，取走银盖 。
②上菜时，须由主台开始，不能抢先。
 ③每上一道新菜，要介绍菜名和风味特点 。
④每一道菜都要为毕业生分菜，分菜要胆大心细，分菜要掌握分量、件数，汤的分量要分得均匀 。
⑤分菜按顺时针方向分给毕业生。应先为女生分，后为男生分 
⑦所有上的菜若配有佐料，上菜的次序是先上佐料，后上菜 
（4） 根据实际，为与会毕业生提供斟酒服务。
（5）撤换餐具 
①重要的宴会要求每道菜换一次碟，换碟时，碟里有未吃完的食品，先征求毕业生的意见，客人同意后才换。若不同意，可将分好菜的碟放在毕业生右边，旧碟食品吃完即取走，并将新碟移往客人的正中 。
②除了正常的换餐具外，还要灵活处理，若发现个别毕业生骨碟内有牙签或骨头等，应主动换碟。
 ③若毕业生的餐巾、餐具、筷子等掉在地上，须马上为毕业生更换 
④若席间烟灰缸里若有两个烟头，需立即更换，撤换时要将干净的烟灰缸盖住脏的，然后才放上干净的 。
在毕业生用餐过程中，要及时提供餐巾纸。
 6．送别毕业生 
晚宴结束后，服务员向参加晚宴的各位毕业生礼貌道别。
总结：
1. 回顾宴会接待过程，找出不足之处。吸取工作经验调整工作方法。
2. 将餐中发现的不规范情况在下餐班前会进行案例分析。
标准化
酒店外卖式宴会的接待服务要有一个明确的标准，这个标准是做好服务工作的依据。标准化主要有三个范畴的内容，服务质量标准化、服务方法规范化和服务过程程序化。第一，服务质量标准化指的就是服务工作制定和实施明确的服务标准的过程，例如规定餐桌上物品摆放的顺序、位置、方向，还有规定每种餐具摆放的数量等等。第二，服务方法规范化指的就是员工按照酒店规定的方法进行服务工作，例如摆台一定要从主人位开始摆放餐具，注意上菜的位置，等候上菜时站立的位置等等。第三，服务过程程序化指的就是员工按照规定的合理的次序进行服务的过程，例如服务员按照晚宴整个程序的时间安排进行分配工作和进行服务。

个性化和增值服务
可以办宴会的酒店成行成列，要吸引客人光顾就要尽量满足毕业生的要求，抓住客人的心理，提供个性化的服务。每个人的个性都不同，古时人思想比较保守，现代年轻人思想比较前卫，有的客人想办豪华一点的婚宴，也有的想要朴素简单一点，所以新人可能会对晚宴程序和服务提出特殊的要求，酒店可以根据毕业生的喜好和个性尽量安排，例如可以根据他们的要求去更改菜单、场地布置等等。除此之外，为了方便毕业生，酒店也可以提供额外的服务，例如毕业生拍照服务、毕业服装租借服务等等。

四. 台面台形设计及其说明
台形方面，台型讲究整齐度和摆设位置要正确，这次总桌数75桌，可以坐到300人，主要分为前后两大部分前面为主台和荧幕，后面是4个桌子一组，横排五组，一共十五排
宴会的主题是毕业季，所以餐台的设计会带有学校教师色彩，一组餐台可以坐四个人选用的是传统课桌
餐具方面，餐桌上摆放着有铅笔盒色彩的放置盒里面有筷子，银匙、叉子和牙签，用餐选用自助方式
摆设方面桌子正中间放着“铅笔盒”和自助菜品的菜单（封面类似于课本）

五 .酒水设计及其说明
酒水说明：祁门红茶茶茶性温和，暖胃不伤胃，冬天气温比较寒冷，犹其是对体寒的这部分的同学特别合适。另外同学们可以适当喝一些酒精性饮料增加大家一起聚餐的氛围。针对有些同学不能喝酒的情况，我们还准备了一些软饮供同学们饮用。
酒水名
图片
青岛纯生

祁门红茶茶

橙汁

六．晚会演出活动安排

时间
活动安排
备注
下午４：００
毕业生晚宴工作人员到达场地
和毕业生晚宴负责人确定宴会的流程
下午５：３０
毕业生，院系领导老师陆续抵达，并安排毕业生和老师拍照
可安排茶点，但不提供酒和汽水
下午７：３０
宣布入席，嘉宾入场入席
可播放《朋友》，《那些年》等歌曲
下午７：４５
开场舞《给力青春》
进行一段开场舞，暖一下晚宴氛围
下午８：００
院长致辞
由院长发表晚宴开始致辞
下午８：１５
晚宴进行中
同时晚会的文艺表演节目也同时开始
下午９：００
敬酒
一般吃完４－５道菜才开始，时间可以根据情况而定
下午９：３０
合唱 《给所有知道我名字的人》

由所有毕业生合唱
下午１０：００
送别毕业生
由晚会礼仪站在门口送走毕业生
下午１０：３０
结账及清理场地
收取所有项目费用，包括额外酒水或是游戏材料费

七.成本核算及对外报价
菜肴名称：
材料成本：
1、 天士力集团（芹菜炒肉）
¥100
2、盐坨桥（手撕盐焗鸡）
¥100
3、天穆村（清炖羊排冬瓜汤）
¥100
4、狮子林大街（红烧狮子头）
¥100
5、紫荆苑（肉末茄子）
¥ 50
6、建昌道（松鼠鱼）
¥100
7小木耳炒黄花菜
¥50
8、杏鲍菇拌西兰花
¥70
9、白庙（皮蛋豆腐）
¥80
10、田园小区（天云时蔬沙拉）
¥60
11、凉拌海蜇头
¥100
12、金纬路（咸蛋黄焗玉米）
¥20
13、仓联庄（黄金炒饭）
¥20
14、北洋桥（阳春面）
¥20
15、柳滩（水果拼盘）
¥70
16、天津站（酸辣汤）
¥60
总额
¥1100
四张桌子为一席，以上是每一席的菜肴成本费用，共¥1100。
而每一席会包括葡萄酒一瓶，青岛啤酒10瓶，两瓶橙汁，以及茶水。
¥200（葡萄酒）＋¥60（青岛啤酒）＋¥50（茶水）＋¥1100（菜肴成本费用）＝¥1410
每一席成本约是¥1410，连加一服务费就是¥1621.5。
如果我们酒店要达到20%-30%利润，每一席大概是¥1600。
而且连场地布置费用，员工工资和其他杂项费用，我们酒店对外报价是¥2000/桌。

八.任务分配
我们设有一位资深员工为现场指挥，负责控制宴会流程及解决宴会常见的问题；设有迎宾员两位，负责带领来宾及毕业生到其座位。

而整个宴会分为五个区，各区设有一个负责人，由资深员工负责。

工作部门
人数
所负责工作
餐饮部（资深员工）
６
控制宴会流程及解决宴会常见的问题
餐饮部
２
带领毕业生到其座位
餐饮部
１２
上菜
餐饮部
２４
分菜，斟饮料和撤换餐具
保安部
２
保障来宾财物安全
餐饮部
３
维持文艺表演化妆间或是工作间整洁
餐饮部
１０
宴会完结后的清理
总计人数：
５９

一场晚宴大概需要60位工作人员，当中包括了餐饮部五十七人和负责安全秩序3个人。

九.后期安排

1 、所租服装道具的整收与送还： 6月5日
2 、借用学校团委的服装的整收与送还:6月5日
3 、借用学校乐队的音箱设备的送还：6月5日
4 、灯光设备的摘收与送还： 6月5日
5 、会场服务器具及礼仪服装整收： 6月5日晚宴结束后
6 、化妆间、换衣间的处理工作： 6月5日晚宴结束后
7 、台灯及背景布置处理工作：6月5日晚宴结束后
8 、舞台拆卸工作： 6月5日
9 、桌椅及电脑收送工作： 6月5日晚宴结束后
10 、会场卫生清理工作：6月5日晚宴结束立即开始
十，应急预案
一、总则
为确保2016年毕业晚宴的顺利进行，特制定此应急预案，并且专门设立应急工作部来负责。该部工作由院学生会主席团直接负责。
二、指挥机构及职责
指挥：主席团、该宴会活动负责人
部门职责；
1.嘉宾席保卫组，负责嘉宾的入场、毕业生们的就餐秩序
2.毕业生席组，负责参加晚宴毕业生的秩序；
3.文艺节目组，负责节目的衔接和整个活动的顺畅。
三、所遇紧急情况分析
1．节目应急：
（1）台上一个节目演出时，其后的两个节目在后台准备，前一节目于各种原因无法按时出演时，下一个节目即时跟进。
（2）任一节目在演出过程中发生失误或无法顺利进行的情况时，由节目的指挥迅速组织演员重演此节目；
2．冷场，起哄，闹场应急方案
如遇冷场，主持人上台缓解气氛。
3．音响灯光出现问题
若音响灯光在演出过程中出现问题，导致演出无法进行，则由相关人员进行检修。 若半小时内无法修复，则晚取消文艺节目。

附件：
2016年毕业晚宴文艺表演节目单

32

1.开场舞《给力青春》
由院学生会舞蹈团选送
负责人：XX
2.歌曲串烧
由院学生会文艺部选送
负责人：XX
3.相声《大一那一年》
由院学生会文艺部选送
负责人：XX
4.歌曲独唱 《when I believe 》
由院学生会文艺部选送
负责人： XX
5.舞蹈《夜闯蜡像馆》
由院学生会舞蹈团选送
负责人： XX
6.情景剧《大学生活进行时2》
由院学生会文艺部选送
负责人：XX
7.诗朗颂《青春赞歌》
由广播台选送
负责人：XX
8.小合唱《毕业了》
由院学生会文艺部选送
负责人： XX
9.乐器合奏
由大学生艺术团选送
负责人：XX
10.民族舞
由大学生艺术团选送
负责人：XX
11.情景剧《恋爱的年代》
由馨雅苑文学社话剧团选送
负责人：XX
12.合唱 《给所有知道我名字的人》
由院学生会文艺部选送
负责人： XX

菜单

正面

反面

主舞台
主屏幕