茶叶的分类与命名教学教程.ppt

第六讲第六讲茶叶分类和命名茶叶分类和命名一、教学目的：一、教学目的：1、了解十大茶分类和命名及分类依据了解十大茶分类和命名及分类依据2、了解各类茶的工艺流程了解各类茶的工艺流程二、教学重点和难点：二、教学重点和难点：十大茶类分类，分类依据十大茶类分类，分类依据三、教学内容：三、教学内容：第一节茶叶命名和分类第一节茶叶命名和分类一、茶叶命名一、茶叶命名二、茶叶分类及分类依据二、茶叶分类及分类依据一、茶叶命名一、茶叶命名1、依茶叶的外形命名：、依茶叶的外形命名：竹叶青、莲心、竹叶青、莲心、毛尖、毛峰、松针毛尖、毛峰、松针.2、依地名命名、依地名命名：西湖龙井、咸宁龙井：西湖龙井、咸宁龙井3、依色泽命名：、依色泽命名：红茶、绿茶红茶、绿茶.二、茶叶分类及分类依据二、茶叶分类及分类依据（一）分类依据：（一）分类依据：1、茶叶的品质特点、茶叶的品质特点2、加工工艺和加工水平、加工工艺和加工水平(二）茶叶分十大类：二）茶叶分十大类：绿茶、黃茶、黑茶、红茶、白茶、青茶、绿茶、黃茶、黑茶、红茶、白茶、青茶、花茶、紧压茶、茶叶食品饮料、速溶茶花茶、紧压茶、茶叶食品饮料、速溶茶 第二节主要茶类的品质特点及工艺流程第二节主要茶类的品质特点及工艺流程一、绿茶一、绿茶二、黃茶二、黃茶三、黑茶三、黑茶四、红茶四、红茶五、白茶五、白茶六、青茶六、青茶七、花茶七、花茶八、紧压茶八、紧压茶九、茶叶食品饮料九、茶叶食品饮料十、速溶茶十、速溶茶 一、一、绿茶品质特点及工艺流程绿茶品质特点及工艺流程(略）略）二、黃茶品质特点及工艺流程二、黃茶品质特点及工艺流程(略）略）三、黑茶三、黑茶品质特点及工艺流程品质特点及工艺流程(略）略）四、红茶四、红茶品质特点及工艺流程品质特点及工艺流程(略）略）五、白茶五、白茶品质特点及工艺流程品质特点及工艺流程(略）略）六、青茶六、青茶品质特点及工艺流程品质特点及工艺流程(略）略）