功能性食品加工常用技术.ppt

功能食品加工技术第一章 绪论一、功能食品的概念及特征1 1、概念：功能食品（保健食品）是指具有特定营养保健功、概念：功能食品（保健食品）是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能具有调节机体功能，不不以治疗疾病为目的以治疗疾病为目的的食品。的食品。2 2、特征：、特征：(1)(1)、功能食品必须是食品，具备食品的法定特征、功能食品必须是食品，具备食品的法定特征(2)(2)、功能食品必须要有特有的营养保健功效、功能食品必须要有特有的营养保健功效(3)(3)、功能食品必须有明确的适用人群对象、功能食品必须有明确的适用人群对象(4)(4)、功能食品必须与药品相区别、功能食品必须与药品相区别(5)(5)、功能食品配方组成和用量必须具有科学依据、功能食品配方组成和用量必须具有科学依据(6)(6)、功能食品必须具有法规依据、功能食品必须具有法规依据3 3、分类、分类(1)(1)、以食用人群和服务对象来分类、以食用人群和服务对象来分类用于普通人群的功能食品；用于普通人群的功能食品；用于特殊生理需要的人群（婴幼儿、孕妇、老年人等）的功用于特殊生理需要的人群（婴幼儿、孕妇、老年人等）的功能食品；能食品；用于特殊工种人群（井下、高温、低温、运动员等）的功能用于特殊工种人群（井下、高温、低温、运动员等）的功能食品；食品；用于特殊疾病人群（心血管病、糖尿病、肿瘤等）的功能食用于特殊疾病人群（心血管病、糖尿病、肿瘤等）的功能食品；品；用于特殊生活方式的人群（休闲、旅游、登山等）的功能食用于特殊生活方式的人群（休闲、旅游、登山等）的功能食品；品；(2)(2)、以调节机体功能的作用特点来分类、以调节机体功能的作用特点来分类(3)(3)、以产品的形式来分类、以产品的形式来分类二、功能性因子的分类1 1、活性多糖类、活性多糖类2 2、活性多肽和活性蛋白质类、活性多肽和活性蛋白质类3 3、功能性脂类、功能性脂类4 4、功能性矿物质及微量元素类、功能性矿物质及微量元素类5 5、功能性维生素类、功能性维生素类6 6、自由基清除剂类、自由基清除剂类7 7、功能性甜味料类、功能性甜味料类8 8、活性菌类、活性菌类9 9、其他活性物质类、其他活性物质类三、功能食品的生产技术1 1、生物工程技术、生物工程技术 包括发酵工程、酶工程、基因工程和细胞工程等包括发酵工程、酶工程、基因工程和细胞工程等2 2、分离纯化技术、分离纯化技术 (1)(1)、超临界流体萃取技术、超临界流体萃取技术 (2)(2)、分子蒸馏技术、分子蒸馏技术 (3)(3)、膜技术、膜技术 (4)(4)、层析分离技术、层析分离技术3 3、超微粉碎技术、超微粉碎技术4 4、冷冻干燥技术、冷冻干燥技术5 5、微胶囊技术、微胶囊技术6 6、冷杀菌技术、冷杀菌技术 (1)(1)、超高压技术、超高压技术 (2)(2)、辐照杀菌、辐照杀菌四、功能食品的现状与发展对策1 1、功能食品的发展阶段、功能食品的发展阶段（1 1）、第一代功能食品）、第一代功能食品 为初级功能食品，根据食品中的营养素成分或强化的营为初级功能食品，根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该类食品的功能。养素来推知该类食品的功能。（2 2）、第二代功能食品）、第二代功能食品 经过动物和人体实验证明具有某种生理调节功能的食品。经过动物和人体实验证明具有某种生理调节功能的食品。其生产工艺要求更科学、更合理，以避免其功效成分在加工其生产工艺要求更科学、更合理，以避免其功效成分在加工过程中被破坏或转化。过程中被破坏或转化。（3 3）、第三代功能食品）、第三代功能食品 需要确知具有该项功能的功能因子（或有效成分）的化需要确知具有该项功能的功能因子（或有效成分）的化学结构及其含量。应当功能效成份明确，含量应可以测定，学结构及其含量。应当功能效成份明确，含量应可以测定，作用机理清楚，研究资料充实，临床效果肯定。作用机理清楚，研究资料充实，临床效果肯定。五、我国功能食品发展中存在的问题1 1、产品科技含量不高，许多产品是在低水平上重复、产品科技含量不高，许多产品是在低水平上重复2 2、获得批准的功能食品多，投入市场的产品少、获得批准的功能食品多，投入市场的产品少3 3、对功能食品的管理和监督不严、对功能食品的管理和监督不严4 4、国民对功能食品的认识尚存在偏差、国民对功能食品的认识尚存在偏差第二章 活性多糖及其加工技术第一节 膳食纤维一、膳食纤维的定义和组成 定义：不被人体消化酶所消化的非淀粉类多糖定义：不被人体消化酶所消化的非淀粉类多糖 组成：水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维组成：水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维二、膳食纤维的物化特性和生理功能1 1、吸水、膨胀特性与预防肠道疾病功能及减肥功能、吸水、膨胀特性与预防肠道疾病功能及减肥功能2 2、吸附有机物特性与预防心脑血管疾病功能、吸附有机物特性与预防心脑血管疾病功能3 3、离子交换特性与解毒功能及降血压功能、离子交换特性与解毒功能及降血压功能4 4、调节糖代谢特性与降血压功能、调节糖代谢特性与降血压功能5 5、调节肠内菌群、清除自由基特性与抗癌功能、调节肠内菌群、清除自由基特性与抗癌功能三、膳食纤维在功能食品中的应用1 1、在焙烤食品中的应用、在焙烤食品中的应用2 2、在主食中的应用、在主食中的应用3 3、在饮料中的应用、在饮料中的应用4 4、在肉制品中的应用、在肉制品中的应用5 5、在小吃食品中的应用、在小吃食品中的应用6 6、在调味料中的应用、在调味料中的应用第二节 真菌活性多糖一、活性多糖的生理功能1 1、增强机体免疫功能、增强机体免疫功能2 2、抗肿瘤、抗肿瘤3 3、抗突变、抗突变4 4、降血脂、降血脂5 5、抗衰老、抗衰老6 6、抗菌、抗病毒、抗菌、抗病毒二、影响活性多糖功能的因素1 1、活性多糖的结构、活性多糖的结构 （构象）（构象）2 2、活性多糖的相对分子质量、活性多糖的相对分子质量3 3、活性多糖的分支度、活性多糖的分支度4 4、活性多糖的溶解度、活性多糖的溶解度5 5、提取方法、提取方法第三章 活性多肽及其加工技术第一节 酪蛋白磷酸肽（CPP）一、酪蛋白磷酸肽的结构和生理功能1 1、结构：磷酸丝氨酸（、结构：磷酸丝氨酸（Ser-PSer-P）2 2、生理功能：、生理功能：（1 1）、促进小肠对钙的吸收）、促进小肠对钙的吸收（2 2）、促进骨骼对钙的利用）、促进骨骼对钙的利用（3 3）、抗龋齿作用）、抗龋齿作用（4 4）、提高精子和卵细胞的受精率）、提高精子和卵细胞的受精率二、酪蛋白的磷酸肽的制备工艺1 1、酶解、酶解沉淀法沉淀法2 2、酶解、酶解离子交换法离子交换法第二节 谷胱甘肽（GSH）一、结构与生理功能1 1、结构、结构谷氨酸谷氨酸-半胱氨酸半胱氨酸-甘氨酸甘氨酸2 2、生理功能、生理功能（1 1）、清除自由基作用）、清除自由基作用（2 2）、参与解毒作用）、参与解毒作用（3 3）、维持红细胞的完整性）、维持红细胞的完整性（4 4）、保护肝细胞，促进肝功能作用）、保护肝细胞，促进肝功能作用（5 5）、参与体内代谢调节）、参与体内代谢调节（6 6）、防治眼角膜疾病）、防治眼角膜疾病二、谷胱甘肽的制备工艺1 1、萃取法、萃取法2 2、发酵法、发酵法第四章 功能性油脂及其加工技术第一节 多不饱和脂肪酸（PUFA）一、多不饱和脂肪酸的结构及主要来源1 1、结构：、结构：含有两个或两个以上双键且碳原子数为含有两个或两个以上双键且碳原子数为16221622的直链脂的直链脂肪酸，分为肪酸，分为-3-3和和-6-6两个系列。两个系列。2 2、主要来源：、主要来源：-3-3：鱼油：鱼油-6-6：油科类植物种子：油科类植物种子二、多不饱和脂肪酸的生理功能1 1、增进神经系统功能，益智健脑、增进神经系统功能，益智健脑2 2、抑制血小板凝集，防止血栓、中风和老年性痴呆症、抑制血小板凝集，防止血栓、中风和老年性痴呆症3 3、降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病、降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病4 4、抑制肿瘤生长、抑制肿瘤生长5 5、抗炎、抑制溃疡及胃出血作用、抗炎、抑制溃疡及胃出血作用三、多不饱和脂肪酸的制备1 1、DHADHA、EPAEPA鱼油的提取鱼油的提取2 2、DHADHA、EPAEPA的纯化的纯化第二节 磷脂一、磷脂的生理功能1 1、构成生物膜的重要组成成分、构成生物膜的重要组成成分2 2、促进神经传导，提高大脑活力、促进神经传导，提高大脑活力3 3、促进脂肪代谢，防止脂肪肝的形成、促进脂肪代谢，防止脂肪肝的形成4 4、促进体内转甲基代谢的顺利进行、促进体内转甲基代谢的顺利进行5 5、降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病、降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病二、磷脂的制备工艺1 1、大豆浓缩磷脂的制备、大豆浓缩磷脂的制备2 2、高纯度磷脂的提取、高纯度磷脂的提取3 3、改性大豆磷脂的制备、改性大豆磷脂的制备第五章 活性微量元素及其加工技术第一节 活性硒一、硒的生理功能及作用机理1 1、参与构成含硒的酶类、参与构成含硒的酶类2 2、非酶硒化物的清除自由基功能、非酶硒化物的清除自由基功能3 3、提高机体的免疫力、提高机体的免疫力4 4、抗肿瘤作用、抗肿瘤作用5 5、对部分重金属元素的解毒作用、对部分重金属元素的解毒作用6 6、保护心血管、维护心肌的健康、保护心血管、维护心肌的健康7 7、促进生长、保护视觉器官、促进生长、保护视觉器官二、硒缺乏与硒中毒1 1、硒缺乏、硒缺乏克山病、大骨节病克山病、大骨节病2 2、硒中毒、硒中毒3 3、硒的日推荐量、硒的日推荐量中国营养学会：中国营养学会：5050微克微克/天天第二节 活性锗锗的生理功能1 1、抗癌作用、抗癌作用2 2、抗突变作用、抗突变作用3 3、抗衰老作用、抗衰老作用4 4、增强机体的免疫功能、增强机体的免疫功能5 5、抗痢疾作用、抗痢疾作用第六章 自由基清除剂及其加工技术第一节 自由基清除剂种类和作用机理一、自由基概念1 1、概念：、概念：自由基是指任何包含一个或多个未成对电子并能独立自由基是指任何包含一个或多个未成对电子并能独立存在的原子或基团。常见的自由基有：氢自由基、超氧阴离存在的原子或基团。常见的自由基有：氢自由基、超氧阴离子、羟自由基、烷过氧基、烷氧基、氢过氧基、单线态氧等子、羟自由基、烷过氧基、烷氧基、氢过氧基、单线态氧等二、自由基清除剂的种类1 1、抗氧化酶、抗氧化酶超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶过氧化酶过氧化酶2 2、非酶类清除剂（抗氧化剂）、非酶类清除剂（抗氧化剂）第二节 黄酮类化合物一、黄酮类化合物的生理功能1 1、清除自由基、清除自由基2 2、调节免疫功能、调节免疫功能3 3、保护心血管系统、保护心血管系统4 4、抗癌作用、抗癌作用5 5、抗炎作用、抗炎作用6 6、保护肝脏作用、保护肝脏作用7 7、调节内分泌功能、调节内分泌功能8 8、抗菌及抗病毒作用、抗菌及抗病毒作用9 9、解痉作用、解痉作用第三节 超氧化物歧化酶一、超氧化物歧化酶的基本特性及生理功能1 1、超氧化物歧化酶的组成、超氧化物歧化酶的组成 超氧化物歧化酶是一种能催化超氧阴离子发生歧化反超氧化物歧化酶是一种能催化超氧阴离子发生歧化反应的金属酶，按金属辅基不同分为三类：应的金属酶，按金属辅基不同分为三类：Cu,Zn-SODCu,Zn-SODMn-SODMn-SODFe-SODFe-SOD2 2、超氧化物歧化酶的生理功能、超氧化物歧化酶的生理功能（1 1）、延缓由于自由基侵害引起的衰老现象）、延缓由于自由基侵害引起的衰老现象（2 2）、治疗由自由基损伤而诱发的疾病）、治疗由自由基损伤而诱发的疾病（3 3）、消除肌肉疲劳）、消除肌肉疲劳（4 4）、提高人体的抵抗力）、提高人体的抵抗力二、超氧化物歧化酶的制备工艺1 1、原料、原料动物血、蛋黄、猪肝、牛乳动物血、蛋黄、猪肝、牛乳2 2、沉淀法制备超氧化物歧化酶、沉淀法制备超氧化物歧化酶3 3、离子交换层析法制备超氧化物歧化酶、离子交换层析法制备超氧化物歧化酶第七章 活性菌类及其加工技术第一节 人体正常肠道菌群一、人体肠道菌群与健康的关系 人体肠道内的细菌主要有三类：一类为致病菌，一类为人体肠道内的细菌主要有三类：一类为致病菌，一类为条件致病菌，一类为益生菌，正常的人体肠道中益生菌的数条件致病菌，一类为益生菌，正常的人体肠道中益生菌的数量会占有一定比例，这些肠道微生物在人体健康和疾病方面量会占有一定比例，这些肠道微生物在人体健康和疾病方面有重要作用。有重要作用。二、肠道有益菌的产生与变化 双歧杆菌和乳酸杆菌是人类肠道益生菌，其功能因子在双歧杆菌和乳酸杆菌是人类肠道益生菌，其功能因子在调节人体正常生理功能方面起重要作用。调节人体正常生理功能方面起重要作用。双歧杆菌和乳酸杆菌在肠道内不能定殖繁殖，必须通过双歧杆菌和乳酸杆菌在肠道内不能定殖繁殖，必须通过外源性因素如直接补充，才可获得由益生菌占主导地位的肠外源性因素如直接补充，才可获得由益生菌占主导地位的肠道菌群组成。道菌群组成。三、有益乳酸菌的性质1 1、功能有效性、功能有效性2 2、食用安全性、食用安全性3 3、加工稳定性、加工稳定性第二节 双歧杆菌一、双歧杆菌特性1 1、革兰氏阳性专性厌氧菌、革兰氏阳性专性厌氧菌2 2、生长最佳条件、生长最佳条件 36383638，pH 6.57.0pH 6.57.03 3、能发酵葡萄糖、果糖、乳糖和半乳糖、能发酵葡萄糖、果糖、乳糖和半乳糖4 4、分解葡萄糖时代谢产物为乙酸和乳酸、分解葡萄糖时代谢产物为乙酸和乳酸5 5、蛋白分解能力微弱、蛋白分解能力微弱6 6、细胞形状多样、细胞形状多样7 7、对营养要求复杂、对营养要求复杂二、双歧杆菌的生理功能1 1、对肠道菌群的调节作用、对肠道菌群的调节作用2 2、免疫调节作用、免疫调节作用3 3、降血脂作用、降血脂作用4 4、产生维生素等活性物质的作用、产生维生素等活性物质的作用三、双歧杆菌的培养、分离与鉴定1 1、培养基的制备、培养基的制备TPYTPY培养基，厌氧培养，穿刺接种培养基，厌氧培养，穿刺接种2 2、双歧杆菌的培养、分离和鉴定、双歧杆菌的培养、分离和鉴定四、双歧杆菌的发酵工艺1 1、发酵菌种、发酵菌种两歧双歧杆菌、长双歧杆菌两歧双歧杆菌、长双歧杆菌2 2、制做工作发酵剂、制做工作发酵剂第三节 乳酸杆菌一、乳酸杆菌的种类及特性1 1、乳酸杆菌的种类、乳酸杆菌的种类保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌2 2、乳酸杆菌的特性、乳酸杆菌的特性（1 1）、细胞形态多种多样）、细胞形态多种多样（2 2）、营养要求比较复杂）、营养要求比较复杂（3 3）、最佳生长条件）、最佳生长条件30403040，pH 5.56.2pH 5.56.2二、乳酸杆菌的生理功能1 1、调节肠道菌群平衡，纠正肠道功能紊乱、调节肠道菌群平衡，纠正肠道功能紊乱2 2、抑制内毒素产生、免疫激活、抗衰老和抗肿瘤作用、抑制内毒素产生、免疫激活、抗衰老和抗肿瘤作用3 3、降低血清胆固醇、生成营养物质、降低血清胆固醇、生成营养物质第八章 功能性甜味料及其加工技术第一节 功能性单糖一、功能性单糖的物化特性及生理功能（一）、果糖（一）、果糖1 1、物化性质、物化性质无色针状或三棱结晶，甜度为蔗糖的无色针状或三棱结晶，甜度为蔗糖的1.61.6倍倍2 2、生理特性、生理特性 代谢与胰岛素无关，是糖尿病人很好的功能性甜味料代谢与胰岛素无关，是糖尿病人很好的功能性甜味料（二）、（二）、L-L-单糖单糖1 1、物化特性、物化特性与对应的与对应的D-D-单糖为镜像异构关系，物化性质及甜味特性均相单糖为镜像异构关系，物化性质及甜味特性均相似。似。2 2、生理功能、生理功能不能作为细菌培养基的碳源，不被微生物利用，不会引起龋不能作为细菌培养基的碳源，不被微生物利用，不会引起龋齿。齿。二、果糖的制备工艺1 1、原理、原理通过葡萄糖异构酶使葡萄糖异构化生成果糖，再经色谱柱分通过葡萄糖异构酶使葡萄糖异构化生成果糖，再经色谱柱分离葡萄糖得到果糖溶液。离葡萄糖得到果糖溶液。2 2、工艺、工艺三、功能性单糖在功能食品中的应用1 1、低能量蛋糕、低能量蛋糕2 2、运动饮料和低能量饮料、运动饮料和低能量饮料第二节 功能性低聚糖一、功能性低聚糖的物化特性及生理功能1 1、低聚果糖、低聚果糖 葡萄糖葡萄糖+13+13果糖残基果糖残基 不被细菌利用，具有抗龋齿作用；不被细菌利用，具有抗龋齿作用；活化肠道益生菌，改善肠道微生态；活化肠道益生菌，改善肠道微生态；2 2、帕拉金糖、帕拉金糖 异麦芽酮糖异麦芽酮糖 抗龋齿抗龋齿 消化吸收与胰岛素无关消化吸收与胰岛素无关3 3、大豆低聚糖、大豆低聚糖 水苏糖、棉籽糖、蔗糖水苏糖、棉籽糖、蔗糖 安全无毒，不被人体吸收利用；安全无毒，不被人体吸收利用；但可为双歧杆菌利用但可为双歧杆菌利用第九章 强化食品加工技术第一节 食品营养强化的概念和基本要求一、食品强化的概念及意义 根据营养需要向食品中加入一种或多种营养素或者某些根据营养需要向食品中加入一种或多种营养素或者某些天然食物成分，以改善食品中各营养素之间的比例关系和提天然食物成分，以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程称为食品的营养强化或简称食品强化。高食品营养价值的过程称为食品的营养强化或简称食品强化。食品强化可弥补天使食品中某些营养素不足；补充食品食品强化可弥补天使食品中某些营养素不足；补充食品在贮藏和加工中的损失；提高食品营养价值等方面具有重要在贮藏和加工中的损失；提高食品营养价值等方面具有重要的作用。的作用。二、我国食品强化剂的种类1 1、氨基酸类营养强化剂、氨基酸类营养强化剂2 2、维生素类营养强化剂、维生素类营养强化剂3 3、矿物质类营养强化剂、矿物质类营养强化剂4 4、多不饱和脂肪酸类、多不饱和脂肪酸类三、食品强化应遵循的基本原则1 1、强化量和范围必须按规定、强化量和范围必须按规定2 2、要求载体食物稳定覆盖面大、要求载体食物稳定覆盖面大3 3、注意各营养素之间的平衡、注意各营养素之间的平衡4 4、强化所用的化合物应对食物营养素无影响、强化所用的化合物应对食物营养素无影响第二节 氨基酸类强化食品一、氨基酸的生理功能（一）、赖氨酸（一）、赖氨酸1 1、人体必需氨基酸之一、人体必需氨基酸之一2 2、改善机体免疫功能、改善机体免疫功能3 3、提高谷物类食品的生物价值、提高谷物类食品的生物价值（二）、牛磺酸（二）、牛磺酸1 1、保护心血管作用、保护心血管作用2 2、促进脂肪乳化、促进脂肪乳化3 3、促进神经系统发育、促进神经系统发育4 4、调节肠道消化功能、调节肠道消化功能二、氨基酸类强化食品加工工艺1 1、赖氨酸强化面粉、赖氨酸强化面粉2 2、赖氨酸强化面包、赖氨酸强化面包3 3、牛磺酸强化饮料、牛磺酸强化饮料第十章 功能食品质量控制第一节 功能食品质量控制的必要性和主要内容一、功能食品质量控制的必要性1 1、维护消费者身体健康、维护消费者身体健康2 2、指导消费者合理使用保健品、指导消费者合理使用保健品3 3、从根本上保护消费者权益，促进其健康有序地发展、从根本上保护消费者权益，促进其健康有序地发展4 4、规范保健食品市场的必要措施、规范保健食品市场的必要措施二、我国功能食品质量控制的主要内容1 1、生产过程中的质量控制、生产过程中的质量控制2 2、严格的质量检测规范、严格的质量检测规范3 3、完善的质量监督管理体系、完善的质量监督管理体系第二节 功能食品生产企业的条件和要求一、功能食品生产的前提条件1 1、生产者应属于合法的食品生产企业、生产者应属于合法的食品生产企业2 2、生产者应具备功能食品生产的卫生许可证、生产者应具备功能食品生产的卫生许可证二、功能食品的工艺要求1 1、工艺必需合理、稳定、成熟，具有工业化生产的可操作、工艺必需合理、稳定、成熟，具有工业化生产的可操作性性2 2、工艺不能对产品的功能产生不利影响、工艺不能对产品的功能产生不利影响3 3、要求工艺简洁、高效与技术、设备先进、要求工艺简洁、高效与技术、设备先进4 4、提高工艺的连续性，确保产品的卫生质量，提高生产效、提高工艺的连续性，确保产品的卫生质量，提高生产效率率三、功能食品生产的设备要求1 1、设备必须符合生产工艺的要求、设备必须符合生产工艺的要求2 2、设备不得对产品质量造成影响、设备不得对产品质量造成影响第十一章 功能食品的检验规范一、功能食品检验的基本内容1 1、同类普通食品的检验项目、同类普通食品的检验项目2 2、有效成分的检验、有效成分的检验3 3、安全性毒理学评价、安全性毒理学评价4 4、功能学检验、功能学检验5 5、稳定性检验、稳定性检验二、普通食品检验项目1 1、感官检验、感官检验2 2、理化检验与营养成分分析、理化检验与营养成分分析三、功效成分和活性物质的检验检验原则检验原则1 1、尽量选用国家标准或行业标准规定的方法、尽量选用国家标准或行业标准规定的方法2 2、注意方法的专属性和可靠性、注意方法的专属性和可靠性3 3、注意方法的先进性、注意方法的先进性四、安全毒理学检验检验程序检验程序1 1、急性毒性试验、急性毒性试验2 2、遗传毒性试验、遗传毒性试验3 3、亚慢性毒性试验、亚慢性毒性试验4 4、慢性毒性（包括致癌）试验、慢性毒性（包括致癌）试验第十二章 功能食品的管理保健（功能）食品的申报与审批一、管理机构一、管理机构 我国保健（功能）食品审批采取两级制，省级卫生行政我国保健（功能）食品审批采取两级制，省级卫生行政部门进行初审，主要进行食品安全毒理的审查。卫生部进行部门进行初审，主要进行食品安全毒理的审查。卫生部进行终审并批准。只有卫生部批准的，并发给终审并批准。只有卫生部批准的，并发给保健食品批准证保健食品批准证书书的食品才能称作保健（功能）食品，并允许使用保健食的食品才能称作保健（功能）食品，并允许使用保健食品专用标志。品专用标志。二、保健食品的审批1 1、初审、初审 受理申请的省、自治区、直辖市卫生厅（局）负责组织受理申请的省、自治区、直辖市卫生厅（局）负责组织省级食品卫生评审委员会初审。通过后初审报告随其他申报省级食品卫生评审委员会初审。通过后初审报告随其他申报材料一并上报卫生部。材料一并上报卫生部。2 2、终审、终审 卫生部卫生监督审批办公室负责受理上报的审批材料。卫生部卫生监督审批办公室负责受理上报的审批材料。并负责组织召开卫生部食品卫生评审委员会议，对申报产品并负责组织召开卫生部食品卫生评审委员会议，对申报产品进行评审。进行评审。后面内容直接删除就行后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用主要经营：网络软件设计、图文设计制作、主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等发布广告等公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！到让客户满意！致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPTPPT设计、计划书、策划案、学习课件、各设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求类模板等方方面面，打造全网一站式需求The user can demonstrate on a projector The user can demonstrate on a projector or computer,or print the presentation or computer,or print the presentation and make it into a film to be used in a and make it into a film to be used in a wider fieldwider 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