实餐饮空间训指导书总.doc

《餐饮空间室内设计》
实 训 指 导 书

合用专业：环境艺术设计专业、艺术设计（室内装饰设计）
班 级： 装饰设计141

金华职业技术学院艺术设计学院
年 月 日

实训项目：《餐饮空间室内设计》
一、实训目和规定
总目：本课程重要结合对应餐饮室内空间项目实践过程，让学生深入纯熟运用对应制图体现与规范，通过上述空间类型认知，学生可从中选用，培养学生发明性思维以及对设计感觉，让学生具有认真、严谨专业素质。
详细目：
1.能纯熟对餐饮室内空间风格具有明确定位能力
2.能纯熟掌握餐饮空间中人体尺度及家俱尺寸
3.能迅速进行设计构思
4.能精确纯熟运用手绘或计算机制作效果图，可用计算机或手绘绘制平面图、立面图、效果图、节点详图等设计中所需施工图
5.能流利并精确表述自己设计想法
6.能自信对自己设计进行答辩
二、实训知识要点
1. 常见餐饮空间室内设计含义
2. 常见餐饮空间室内设计内容
3. 常见餐饮空间室内设计程序环节
4. 常见餐饮空间室内设计根据
5. 常见餐饮空间室内设计风格与流派
6. 常见餐饮空间室内设计分类
7. 常见餐饮空间室内设计人体工学规定
8. CAD电脑制图
9. 室内效果图绘制
三、实训计划
1.实训日期和课时：3月28日-4月22日，90课时
2.实训地点：B幢402多媒体教室、浙中建材市场、锦绣国际家居馆等
3.实训指导教师： 金颖平
4.学生分组状况及名单：根据学生自愿原则，自由组合成设计小组，每组人数不能超过3人。
详细名单见附件。
5.实训任务及详细内容安排（含时间分派）
日期
教学主题
内容
教师规定
学生
场所
3.28
上午4节
（1-4）
任务下达
1.下达任务书
2.餐饮空间室内设计规定讲解
1.可以理解和熟记对室内设计概念。
2.可以辨别各个时期装饰中风格特点。
3.能熟知室内设计措施和程序环节。
1.仔细阅读任务书
2.明白设计任务
3.根据任务书安排时间及进度,确定本组人员分工

多媒体B幢402

3.29
上午4节
（1-4）
下午4节
（6-9）

设计对象研究
通过现场勘查，现场拍摄图片及建筑图纸分析、资料搜集等方式进行资料搜集准备工作
1.明白考察和调研目与规定。
2. 掌握考察和调研途径和措施。
小组组员独立完毕此项作业。
学校西大门“金谷创业园”
3.30
上午4节
（1-4）
资料整顿和分析方案设计分析与定位
1. 资料整顿
2. 资料分析
3.形成分析汇报
听取各组汇报，逐一进行指导。

以小组为单位，通过集中讨论、分工合作方式完毕此项任务。
多媒体B幢402
3.31
上午4节
（1-4）
设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

检查学生设计草图并提出指导意见。
手绘大量设计草图

多媒体B幢402
4.1
上午4节
（1-4）
设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

检查学生设计草图并提出指导意见。
手绘大量设计草图

多媒体B幢402
4.5
上午4节
（1-4）
设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

检查学生设计草图并提出指导意见。
手绘大量设计草图

多媒体B幢402
4.5
下午4节
（6-9）

设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

检查学生设计草图并提出指导意见。
手绘大量设计草图

多媒体B幢402
4.6
上午4节
（1-4）
设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

检查学生设计草图并提出指导意见。
手绘大量设计草图

多媒体B幢402
4.6
上午4节
（1-4）
设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

检查学生设计草图并提出指导意见。
手绘大量设计草图

多媒体B幢402
4.7
上午4节
（1-4）
设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

检查学生设计草图并提出指导意见。
手绘大量设计草图

多媒体B幢402
4.8
上午4节
（1-4）
设计创意与草图
初步设计构思与创意草图

听取学生汇报，提出指导意见。
手绘大量设计草图，形成初期方案，制作成PPT进行汇报
多媒体B幢402
4.11
上午4节
（1-4）
绘制方案图

1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图
本阶段规定各项目组完整地将设计方案图制作出来，在制作过程中注意调整尺度与形式，着重考虑方案可实行性。
教师巡视辅导
使用CAD软件绘制或其他工程制图软件实行完毕。
多媒体B幢402
4.12
上午4节
（1-4）
下午2节
（6-7）
绘制方案图

1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图
本阶段规定各项目组完整地将设计方案图制作出来，在制作过程中注意调整尺度与形式，着重考虑方案可实行性。
教师巡视辅导
使用CAD软件绘制或其他工程制图软件实行完毕。
多媒体B幢402
4.13
上午4节
（1-4）
绘制方案图

1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图
本阶段规定各项目组完整地将设计方案图制作出来，在制作过程中注意调整尺度与形式，着重考虑方案可实行性。
教师巡视辅导
使用CAD软件绘制或其他工程制图软件实行完毕。
多媒体B幢402
4.14
上午4节
（1-4）
绘制方案图

1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图
本阶段规定各项目组完整地将设计方案图制作出来，在制作过程中注意调整尺度与形式，着重考虑方案可实行性。
教师巡视辅导
使用CAD软件绘制或其他工程制图软件实行完毕。
多媒体B幢402
4.15
上午4节
（1-4）
绘制方案图

1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图
本阶段规定各项目组完整地将设计方案图制作出来，在制作过程中注意调整尺度与形式，着重考虑方案可实行性。
教师巡视辅导
使用CAD软件绘制或其他工程制图软件实行完毕。
多媒体B幢402
4.18
上午4节
（1-4）
方案设计效果体现
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。
本阶段规定各项目组在方案基础上将方案完整地用效果图形式体现出来
体现重要场景效果至少三张。
教师巡视辅导
学生根据自身状况自行选择效果图制作措施
多媒体B幢402
4.19
上午4节
（1-4）
方案设计效果体现
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。
本阶段规定各项目组在方案基础上将方案完整地用效果图形式体现出来
体现重要场景效果至少三张。
教师巡视辅导
学生根据自身状况自行选择效果图制作措施
多媒体B幢402
4.20
上午4节
（1-4）
方案设计效果体现
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。
本阶段规定各项目组在方案基础上将方案完整地用效果图形式体现出来
体现重要场景效果至少三张。
教师巡视辅导
学生根据自身状况自行选择效果图制作措施
多媒体B幢402
4.21
上午4节
（1-4）
方案设计效果体现
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。
本阶段规定各项目组在方案基础上将方案完整地用效果图形式体现出来
体现重要场景效果至少三张。
教师巡视辅导
学生根据自身状况自行选择效果图制作措施
多媒体B幢402
4.22
上午4节
（1-4）
审查图纸
设计阐明

针对设计中存在问题展开修改。
撰写设计阐明，即表述方案设计思想。

本阶段规定各项目组从图纸规范性和方案实行性角度，对设计施工图进行审查和修改。
教师巡视辅导
字数不少于500字。
教师巡视辅导
分工明确，设计过程交代清晰。
认真查对纠错
认真撰写，注意修辞，句式。
排版清晰、整洁、完整。
认真听取讲析
多媒体B幢402

附件一：
餐饮空间设计任务书

一、设计任务书
1、设计范围：对给定空间（金职院西门“金谷”创意园内）设计一处主题餐厅
2、设计规定
1）、设计中人要素
2）、设计中功能要素
3）、设计中机构与构造要素
4）、设计中材料与加工要素
5）、设计中维修与保养要素
6）、设计中形态要素
7）、设计中安全要素
8）、设计中色彩要素
9）、设计中发明性
二、设计内容及规定
1、 设计内容：① 设计形象
② 材料
③ 色彩形象
④ 尺寸
2、 设计过程：① 构思
② 草图
③ 造型图
3、 设计成果重要内容及规定：
在1～2张A0（840*1164）版面上体现所设计内容
1）衬底设计
2）标题
3）设计阐明
4）平面布置图
5）顶棚布置图
6） 重要空间立面图
7）绘制重要空间效果图。
‚PPT文档
ƒCAD图纸原件，草图原件或复印件等资料电子稿文献
三、必须有空间
室内：
1.吧台
2.散座区
3.卡座区
4. 包厢区
5.厨房
6.卫生间
室外：
1.院子休闲区
2.院子景观区
3.餐厅入口

注：1.上述空间需体目前平面图中。
2.空间分割与组合时重视人体工程学，空间尺度自定。
3.可增长自己认为所需空间。
4.设计需有一定创意。
四、 参照书目
1、《室内设计资料集》。
2、《新居室》、《ID+C室内设计与装修》《装饰装修天地》等杂志
3、《室内陈设艺术设计》
4、《住宅室内设计》
五、其他
在设计中可思索如下几点：
1、 一般倾向分析。如科技进步及经济政策等对设计所产生影响等。
2、 设计构成要素和家俱关系。如形态、色彩、肌理、质感等与新材料、构造、机能等关系。
3、 流通中有关设计原因。如竞争产品、产品历史、价格、使用者不满和欲求等。
4、 生活环境与灯具关系。
5、 生活方式、消费者趣味、爱好、习惯等与餐饮空间关系。

附件二：
艺术设计学院实训指导教师日志
课程：《餐饮空间室内设计》教师：金颖平 班级：装饰141
日期
教学内容
学生实训状况小结
3.28
上午4节
（1-4）
1.下达任务书
2.餐饮空间室内设计规定讲解
大部分同学都能认真听讲，领会任务书所下达任务。很少数同学有玩手机现象，指导教师引导他们在运用手机上微信订阅号查找专业信息。
3.29
上午4节
（1-4）
下午4节
（6-9）

通过现场勘查，现场拍摄图片及建筑图纸分析、资料搜集等方式进行资料搜集准备工作
1、 学生自由组合成立8个设计项目小组，在老师带领下赴学校西大门“金谷”创意园进行现场勘查并对设计对象进行测量；
2、 以小组为单位对周围餐饮类经营场所进行走访和调研。
大部分同学都非常认真，可以领会指导教师现场测量示范。
3.30
上午4节
（1-4）
1. 资料整顿
2. 资料分析
3.形成分析汇报
大部分同学都能认真总结调研信息，形成调研汇报。有一组同学没有完毕，指导教师对他们进行一对一指导。
3.31
上午4节
（1-4）
初步设计构思与创意草图
大部分同学都能根据前期调研方案进行更深入地分析，开始进行方案定位。个别同学不够专心，注意力不集中。
4.1
上午4节
（1-4）
初步设计构思与创意草图
有两组同学进度没有跟上，指导教师督促他们在假期赶上进度。
4.5
上午4节
（1-4）
初步设计构思与创意草图
从汇报状况看出，大部分小组基础准备工作就绪，但还没有形成草案，甚至有个别小组同学基础调研工作还没有完毕。
4.5
下午4节
（6-9）

初步设计构思与创意草图
指导教师指导他们怎样在调研汇报中提取有用信息，为项目设计定位服务。督促各小组务必把餐饮空间详细类型决定下来，以便开展后期工作。
4.6
上午4节
（1-4）
初步设计构思与创意草图
各小组都在构思草图，但进度均有些滞后，指导教师督促他们运用课余时间多思索，尽快赶上进度。同步指导教师也要根据实际状况合适调整一下进度安排。
4.7
上午4节
（1-4）
初步设计构思与创意草图
各小组基本上都能把平面方案草图及基本设计定位展现出来，指导教师逐一进行指导，学生可以与教师充足讨论，设计定位愈加清晰。有1组同学没有按照规定完毕现阶段任务，指导教师与其沟通，并把状况通报给其班主任。
4.8
上午4节
（1-4）
初步设计构思与创意草图

4.11
上午4节
（1-4）
1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图

4.12
上午4节
（1-4）
下午2节
（6-7）
1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图

4.13
上午4节
（1-4）
1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图

4.14
上午4节
（1-4）
1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图

4.15
上午4节
（1-4）
1.绘制所需平面图。
2.绘制天花图
3.绘制立面图

4.18
上午4节
（1-4）
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。

4.19
上午4节
（1-4）
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。

4.20
上午4节
（1-4）
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。

4.21
上午4节
（1-4）
绘制手绘效果图或绘制计算机效果图均可。

4.22
上午4节
（1-4）
针对设计中存在问题展开修改。
撰写设计阐明，即表述方案设计思想。

附件三：
学生分组名单
序号
名单
备注
1
郑丽勇、张恒、刘晨

2
范智建、周易昕

3
徐梁城、孙浩

4
陈鸿超

5
柳娜铭、李谨谨、朱雅菲

6
何楚彬、王丽娜、陈好

7
陈洁、王超豪

8
蒋悦侠、沈婷、许晓洁

附件四：
实训教学考核评分表
项目名称

课程名称

指导教师

班 级

学生姓名

同组同学

指导教师评价
考核形式与内容
分值比例
得 分
实训评价
考勤与学习体现
10％

指导教师签字：
阶段性成果一（资料搜集）
10％

阶段性成果二（草图及方案）
20％

阶段性成果三（方案体现）
10％

评价合计

集体评价
成
果
质
量
（项目工作量）
25％

（集体评价意见）
（项目质量）
25％

评价合计

总评分

集体评价人员签名：