海鲜酒家-[创业计划书].doc

SYB创业计划书企业名称 珠海市海之城海鲜酒家 创业者姓名 李晓敏 日 期 2017年9月4 号 通信地址 广东省珠海市香洲区万山岛万山村迎丰路108号 邮政编码 519000 电话/手机 [phone] 传 真 电子邮件 923108555 国际劳工局International labor Organization目 录 一、企业概况2二、创业计划作者的个人情况2三、市场评估3四、市场营销计划5五、企业组织结构6六、固定资产8七、流动资金（月）10八、销售收入预测（12个月）11九、销售和成本计划12十、现金流量计划13一、企业概况 企业概述（创业项目选择理由、主要经营范围、主要产品或服务、目标及潜在顾客、发展前景或目标、企业宗旨或经营理念或企业文化等简述）： 创业项目选择理由：珠海市以万岛之城闻名于世，由于从小在海岛长大，对于海洋生物有充分的了解，家里人也有从事渔业，资源广资源稳定，能第一时间把海鲜运输到店里，让客人吃到新鲜的海鲜。 主要经营范围: 早茶，午餐，晚餐，宵夜。 主要产品: 中式家常菜，茶点，港式美食，海鲜加工食品，酒水饮料，小吃，甜点。 企业宗旨: 每食每鲜，诚信至上，服务热情。 企业文化：万山岛钓鱼大赛指定就餐地点。 企业类型（选择一项并打）：生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其他 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验（包括时间）： 2013年7月至2014年6月在网上做鞋子微商 2014年7月至2015年9月做化妆品代理 2015年5月在厚街万达广场做舞台幕后 2015年10月在厚街万达广场做商品销售 2016年7月至2016年8月在珠海市海泉湾酒店当中餐服务员 教育背景，所学习的相关课程（包括时间）： 2015年9月至2018年6月就读广东创新科技职业学院工程造价专业 2017年8月28日至2017年9月8日参加广东创新科技职业学院创业学院举办的SYB创业培训班 2016年10月至2016年12日参加英语培训班 2016年7月至2016年9月参加企业管理培训班 三、市场评估 目标顾客及潜在顾客描述: 万山岛为珠海市的旅游景点之一，每天旅游团众多，这是本店主要人流顾客，而岛上居民为日常顾客，因为岛的周围鱼群多，众多钓鱼爱好者会经常来岛上钓鱼，钓完鱼需要加工海鲜，这就是我们的潜在顾客，每年岛上都会举行钓鱼比赛，这里的参赛者也是我们的潜在顾客。 市场容量或本企业预计市场占有率： 岛上目前有7家有关饮食的餐厅，其中一家为五星级酒店，一家为中型酒店，两家中型茶餐厅和三家小型饭馆。岛上居民大约有3000人，每天大约100人在餐厅就餐，平均每人消费80元一天。旅游客每天平均人流量为600个人，选择在餐厅就餐的600人，平均每人消费200一天。由于五星级酒店和中型酒店在山上交通不便人流量甚少，饭馆光顾人数比较少，茶餐厅光顾人数最多，初步估计开业后在该区域本企业在市场占有率可达25%40%，每月营业额960000153600元。 市场容量的变化趋势及前景： 现在喜欢旅游的人逐日增长，不管是年轻人还是老年人都喜欢出来走走，家长在假期期间也会带孩子出来旅游，学校也经常组建一些春游，夏令营，秋游，冬游来增长学生的见识。每年的休渔期都是岛上的淡季，来旅游的人明显减少，但每年岛上都会举行钓鱼比赛，岛上的知名度也随之上增，人流也回升。今年开往万山岛的航班增加，游客会比以往增加300人左右。岛上现在正在开发阶段，岛上的各种设施会更全面，更便民，吸引的游客也会更多，以后会是珠海市的一块热点，或者成为地标 。 SWOT分析 优势 劣势 1.产品新鲜，品种多，有特色 1.资金不足，推广费用不多 2.装饰有特色，环境优雅 2.知名度不高，熟客不多 3.店铺所处位置好.面朝大海 3.经营成本高 4.提取资源方便 4.企业管理方法不够完全 5.海鲜进货渠道多，价格较低 5.做饭馆的经验不足 机会 威胁 1.喜欢旅游的人越来越多，消费水平也高 1.市场上同类竞争者比较多 2.当地政府对创业的有较多的帮扶政策 2.进货海鲜价格不稳定 3.有稳定的海鲜进货渠道，货源稳定 3.休渔期淡季人流少 4.可以与旅游团合作，引导游客来店铺里吃饭 4.养殖的海鲜生存率 5.岛上正开发，以后消费水平会有质的提升 5.店里污水油烟处理 23四、市场营销计划 1. 产品产品或服务主要特征海鲜粥以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。海蛎煎蛋鲜美可口，营养价值很高的菜品鱼头豆腐汤鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。 奶油泡芙用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品港式西多士由土司面包等制作的食物，调料是花生酱或番茄酱炒粉可选河粉或米粉白煮海鲜可选皮虾，螃蟹，鱿鱼或海虾，口味鲜甜爆炒香辣蟹味浓烈,辣得适口,蟹肉的鲜味与调味料的香辣相得益彰蛤蜊汤由新鲜蛤蜊及其他新鲜蔬菜熬制而成,蛤蜊为主、蔬菜为辅，营养价值极高炒油菜油而不腻，口味俱佳清蒸石斑鱼粤菜中的一道传统名菜，石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分铁板牛仔骨“滋滋滋”的声音,伴随肉的香味，勾引顾客食欲松仁玉米简简单单，粒粒皆精华海鲜豆腐煲由虾、豆腐等食材制成的美食。牛油芝士焗龙虾芝士奶香浓郁，口感爽口软滑芥兰炒牛肉以牛肉和芥兰为主料制成的一种菜品，味道鲜美酸辣大白菜酸酸辣辣，口味好土豆丝炒肉土豆中融入肉的味道冬瓜盅此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。老火鸡汤用老火闷制的鸡汤小葱拌豆腐色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口茄子炒肉茄香味扑鼻而来，口感俱佳卤水金钱肚酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。肚包鸡猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻，喝到嘴里暖在心里。老鸭汤用老鸭为主料的靓汤烧鸭拼萝卜烧鸭与萝卜搭配，一口一口的美味广式吊烧鸽外焦里脆，可口可乐百威啤酒冰冻啤酒，夏日必配炸醋骨好香好脆，好吃到骨头里甜芋头夏日必备，消炎解热炸鸡卷以猪里肌肉为主要制作材料的家常菜肴。南瓜焖饭南瓜焖饭是以大米、南瓜、玉米粒、胡萝卜、葡萄干、青豆为主料的中餐菜品。羊肉煲制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。作用是强筋骨，活血通经。饮料可乐，雪碧，果汁，柠檬茶，奶茶2.价格产品或服务成本价销售价竞争对手的价格海鲜粥10元50元45元海蛎煎蛋8元30元40元鱼头豆腐汤25元95元98元 奶油泡芙5元35元35元港式西多士3元30元30元炒粉3元15元15元白煮海鲜12元80元80元爆炒香辣蟹15元85元70元蛤蜊汤20元98元110元炒油菜5元20元28元清蒸石斑鱼40元145元/斤150/斤铁板牛仔骨35元119元120元松仁玉米5元35元35元海鲜豆腐煲45元128元138元牛油芝士焗龙虾80元270元280芥兰炒牛肉25元55元60元酸辣大白菜5元38元38元土豆丝炒肉8元40元40元冬瓜盅90元255元260元老火鸡汤25元100元110元小葱拌豆腐5元25元23元茄子炒肉15元45元42元卤水金钱肚25元45元48元肚包鸡35元98元98元老鸭汤40元118元120元烧鸭拼萝卜40元78元/半只85元/半只广式吊烧鸽25元55元55元百威啤酒80元/箱98元/箱98元/箱炸醋骨15元55元55元甜芋头5元45元48元炸鸡卷5元25元/条25元/条南瓜焖饭8元30元28元羊肉煲20元118元128元饮料2元8元/杯8元/杯折扣销售满500元享受九折优惠，1000元以上享受8折优惠赊账销售3.地点（1）选址细节：地址 面积（平方米） 租金或建筑成本珠海市香洲区万山岛万山村迎丰路108号30015000元（月租金）（2）选择该地址的主要原因：所处位置在岛中心，面朝大海风景好，客人可以享受海风，感受海岛风情，人流多 。 （3）销售方式（选择一项并打）：将把产品或服务销售或提供给： 最终消费者 零售商 批发商（4）选择该销售方式的原因：旅游消费水平高，海鲜入货快捷，所招员工方便 4促销 人员推销宣传单，名片成本预测100元 广告广告牌 成本预测500元 公共关系利用在当地的人脉圈进行推荐，与旅游社合作进行对外推广成本预测500 营业推广开张前三天享受8折优惠 成本预测1000五、企业组织结构 企业将登记注册成 个体工商户 有限责任公司个人独资企业 其他合伙企业拟定的企业名称： 珠海市海之城海鲜酒家 企业组织结构图：经理 服务员服务员服务员洗碗工厨师 员工工作描述书（包括工作岗位说明、部门管理规范等，可另附页）1、经理：负责本企业的日常经营管理、采购、收银，联系订单、向外推广，打广告销售统计和成本核算。 2、服务员:负责迎客，服务客人，端菜，为顾客讲解菜式，收拾饭桌 3、厨师:负责烹饪，研究菜式，养殖海鲜 4、洗碗工:洗碗 职务 月薪 业主或经理 经理1名 10000元 员工 厨师 1名 6000元 服务员1 3000元服务员2 3000元 服务员3 3000元 洗碗工1名 2000元 企业将获得的营业执照、许可证： 类型 预计费用营业执照，税务登记 100元食品卫生许可证 200元 餐饮服务许可证 30元 工商营业执照 30元企业的法律责任（保险、员工的新酬、纳税）： 种类 预计费用 社会保险 400元每月固定纳税 2000元 合伙（合作）人与合伙（合作）协议：内合伙人容条款出资方式出资数额与期限利润分配和亏损分摊经营分工、权限和责任合伙人个人应负的责任协议变更和终止其他条款六、固定资产 1. 工具和设备根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：名称 数量 单价(元)总费用（元）美的炉具2套6001200餐具200套10020000美的冰箱1台29902990美的抽油烟机1台14991499美的电风扇5台120600桌子50张703500美的空调3台17995397刀具2套300600鱼缸4个18007200店面装修28000餐牌20个45900椅子200张204000供应商名称地址电话或传真美的集团广东省佛山市顺德区美的大道6号400-889-9315阳江十八子集团广东省阳江市阳东县那霍工业区1号0662-66007702. 交通工具根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：名称数量单价（元）总费用（元）二手宇峰机动三轮车1台70007000供应商名称地址电话或传真常州市宇锋车业有限公司江苏省常州市武进区门外湟里镇村前东街0519-83766553. 办公家具和设备办公室需要以下设备：名称 数量（台）单价（元）总费用（元）收银台1120120计算器21530验钞机14040固定电话18080传真机17575供应商名称地址电话或传真得力集团有限公司浙江省宁波市宁海县徐霞客大道302号2300-46004. 固定资产和折旧概要项目价值(元)年折旧（元）工具和设备7488614977.2（20%）交通工具7000 1750（25%）办公家具和设备345 69（20%）店铺（5%）280001400厂房无土地无合计11023118196.2七、流动资金（月） 1. 原材料和包装项目数量单价(元)总费用（元）活鸡70只503500牛肉100斤303000面粉100斤3350糖10斤660盐20斤240食用油20桶35700排骨300斤154500猪肉500斤126000老鸭50只703500虾300斤82400皮虾100斤151500螃蟹150斤101500大米50袋502500大头鱼500斤155000石斑鱼500条4522500豆腐100板505000面包枕100条3300鸡蛋100排202000蛤蜊80斤201600油菜500斤52500龙虾100斤505000大白菜200斤51000土豆200斤81600芥兰200斤71400冬瓜400斤31200茄子80斤5400毛肚150斤101500烧鸭200只6012000萝卜80斤8640鸽子180只101800啤酒250箱8020000芋头100斤8800南瓜200斤81600羊肉150304500玉米50斤5250供应商名称地址电话或传真珠海市苏仔市场有限公司珠海市香洲区万山岛万山村旧市场一楼101号0756-88561162、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）项目费用（元）备注业主工资10000雇员工资17000租金15000管理费用400营销费用200公用事业费(水电、通讯)300保险费400登记注册费100每月固定纳税2000维修费300厨房设备维修食品卫生许可证费用200餐饮服务许可证费用30工商营业执照费用30合计89960八、销售收入预测（12个月） 销售情况 月 份销售的产品或服务123456789101112合计（1）汤类销售数量4004403904304202202302352404804504604395平均单价110110110110110110110110110110110110月销售额440004840042900473004620024200253002585026400528004950050600483450（2）粥类销售数量5505405605305402502202102155805905705355平均单价505050505050505050505050月销售额275002700028000265002700012500110001050010750290002950028500267750（3）甜品类销售数量5205305705105401802301902254705105305005平均单价303030303030303030303030月销售额15600159001710015300162005400690057006750141001530015900150150（4）蔬菜类销售数量6306506006506103003203103406806506706410平均单价404040404040404040404040月销售额252002600024000260002440012000128001240013600272002600026800256400（5）海鲜类销售数量6907006807207101009080806906806905910平均单价100100100100100100200