T∕DGCX 002-2023 婴幼儿用消毒餐（饮）具安全要求.pdf

ICS 67.250 X 89 T/DGCX 002-2023 婴幼儿用消毒餐（饮）具安全要求 Safety requirements of sterilized tableware for infants 2023-10-26 发布 2023-11-01 实施 东莞市餐饮行业协会 东莞市团餐与配送行业协会 团 体 标 准 发布 T/DGCX 002-2023 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编制。本文件由东莞市餐饮行业协会归口。本文件起草单位：东莞市食品药品检验所、东莞市莞府家宴餐饮服务有限公司、东莞市鸿骏膳食管理有限公司、东莞市团餐与配送行业协会、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所、东莞市宜源华膳食管理服务有限公司、广东共好膳食管理有限公司、东莞市威士丁饮食有限公司。本文件主要起草人：雷柳冰、张琼丹、魏志雄、蓝明雄、鄢芸、崔碧玲、李发俊、洪嘉敏、马冉、何冬华、袁拱照、陈燕玲、王庆基、陈皓强、张汝权、颜亮兴、杨昆、陈嘉祥。本文件首次发布时间：2023年10月26日。T/DGCX 002-2023 1 婴幼儿用消毒餐（饮）具安全要求 1 范围 本文件规定了婴幼儿用消毒餐（饮）具安全要求。本文件适用于婴幼儿餐饮服务提供者、集体用餐配送单位提供的婴幼儿用消毒餐（饮）具。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.40 食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验 GB/T 5750.42023 生活饮用水标准检验方法 第4部分：感官性状和物理指标 GB/T 5750.112023 生活饮用水标准检验方法 第11部分：消毒剂指标 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具 3 技术指标 3.1 感官要求 餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。3.2 理化指标 应符合表1的规定。表1 洗消剂残留量a 项目 指标 采样方法 检验方法 游离性余氯/（mg/100 cm2）0.03 按 GB 14934的规定进行 GB/T 5750.112023 第 4 章 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（mg/100 cm2）不得检出 GB/T 5750.42023 第 13 章 a 仅适用于化学消毒法。3.3 微生物限量 应符合表2的规定。T/DGCX 002-2023 2 表2 微生物限量 项目 限量 采样方法 检验方法 大肠菌群 发酵法/（/50 cm2）不得检出 按 GB 14934 的规定进行 按 GB 14934 进行 纸片法/（/50 cm2）不得检出 按 GB 14934 的规定进行 沙门氏菌/（/50 cm2）不得检出 按 GB 14934 的规定进行 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）/（/50 cm2）不得检出 附录 A 中 A.2 附录 A 3.4 其他要求 所用洗涤剂消毒剂应符合GB 14930.1、GB 14930.2的规定。T/DGCX 002-2023 3 附 录 A（规范性附录）克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验方法 注：本方法适用于婴幼儿用消毒餐（饮）具克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验。A.1 培养基 缓冲蛋白胨水。分装每管10 mL或90 mL。A.2 预增菌 A.2.1 筷子：如为棉拭子涂抹采样，直接将采样后的棉拭子置10 mL缓冲蛋白胨水内。如为生理盐水振荡采样，直接将采样后的10 mL液体全部加入90 mL缓冲蛋白胨水内。361培养18 h2 h。A.2.2 其他餐（饮）具；直接将采样后的棉拭子或全部纸片置10 mL缓冲蛋白胨水内。361培养18 h2 h。A.3 后续试验 进一步的增菌、分离、生化鉴定按照GB 4789.40规定的方法进行。A.4 结果报告 综合以上生化试验的结果，报告每50 cm2检出或未检出克罗诺杆菌属。_