餐饮店的策划书.doc

餐饮店筹划书 篇一：餐饮店筹划书 （餐饮类） 化工院11级创业团体 6月8日 一、项目简介 1、创业团体简介 我们团体既有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员所有为级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年大学学习与工作中能力与见识得到很大提高，现将队员有关状况阐明如下： 李果果：此项目发起人，学生会组织部组员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。 赵阳：团体发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。 黄青山：团体发起人，团支书，善于筹划，办事严厉认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。 刘雪：团支书，善于筹划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。 张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。 梁曼：青协外联部组员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面 沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法 陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息搜集能力强，理解一般法律常识。 团体发起人在挑选组员上，一重视能力，二重视性格。我们认为：伴随我们团体事业发展，更多需要是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们后来成长是极为有利。除了重视对能力需求外，还重视是对其性格考虑。我们认为，性格上契合，才能使我们团体愈加团结。由于在后来发展道路上，分歧是时常会有，能不能走更远，在于团结，在于大家互相支持与鼓励！因此我们团体天生就是团结！我们不怕失败，相信我们会走更远！ 2、企业主营业务简介膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、多种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制饮料。 二、经营理念 经营理念之一：选择消费对象很重。 经营理念之二：服务观念应当个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。 经营理念之三：要有一支优秀采购团体。 经营理念之四：优秀管理人才是立店主线。 经营理念之五：重视细节应成为餐饮经营者自身应具有并应灌输到每一位员工工作态度。 经营理念之六：口碑第一，广告第二。 三、市场调研及竞争分析就目前河南大学周围状况而言，竞争压力确实不小。假如我们经营没有特色，那么我们必然是一滩死水，毫无生机。调查发现，河大周围饮品店及干果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处在一种下等水平。各店价格 参次不齐。可以说，他们发展只依地势，而不依质量。当我们商店发展起来时候，从某种水平上说，地势已不是他们发展优势。鉴于此提高我们商品品质，是我们打赢这场竞争战关键。另，我们发展模式和服务模式是河南大学周围独一无二。在发展上，我们有一支初具规模团体，对多种不良环境有一定适应能力。这是周围那种一人之店所不能比拟。在服务模式上，我们提供优雅环境，一流品质，公道价格，这更是周围竞争者所不能比拟。 四、消费者研究 本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品重要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生时尚，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；大学生闲暇生活中，最常常做事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一种合适场所。 娱乐消费：许多人在上大学此前一直被束缚，目前到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY?大学生消费数额相称可观。 人情消费：目前，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给某些并不富裕家庭增添经济承担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一种时尚新奇地方去抵消这个心理原因。 恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一种大众化趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺乏可以消遣场所。 五、商品定位 饮品类 招牌系列：果汁果茶 芒果捞香橙味 美式冰淇淋 柠檬味 冰爽柠+荔枝 青柠香柚 蜜柚红茶 （以上饮品均为小杯2元，大杯3元） 独有系列：鲜果多汁 香美人鲜芒冰橙 橙色情调 薄荷青苹 柠檬之恋 柠檬芦荟 情人觅影 多C柠檬 （以上为情侣双杯，标价在10元以上） 木瓜鲜奶 鲜芒木瓜 芒果芦荟 （以上统一价3元） 水果雪乐 台式奶茶 芒果缤纷雪乐 台式奶茶 香柠缤纷雪乐 可可奶茶草莓缤纷雪乐 初恋奶茶（以上属于刨冰类5元起价） 现冲茶品 茉莉绿茶茶花绿茶 翠玉煎茶东方美人茶 冰瓖桂花冰瓖玫瑰 伯爵红茶阿里山冰茶 锡兰红茶油切绿茶 大吉岭红茶 蓝莓果茶 （以上茶品小杯2元，大杯3元） 干果类篇二：特色餐饮店筹划案 1、项目概述 一、项目概述 任何创业都是有风险，相对于工作按部就班领取酬劳，创业带来收益回报率较高较快，假如运用手头闲余资金，发挥你创业热情，让财富发明更多财富，万事开头难，而万里长征假如没有勇气迈出第一步，那永远不懂得天高有几许。同样，在创业过程中积累经验也是一笔无形财富。民与食为天，本次投资项目选择与民生息息有关消费餐饮业为介入口，餐饮行业细分繁多，仅选择在两广久负盛名柳州螺蛳粉为投资对象，我们目是：原创自主品牌螺蛳粉，独此一味，打造柳州螺蛳粉精品。做为风险投资，本计划书从项目产品服务、市场分析、营销模式、管理团体、财务预测、风险评估?等几大要素进行评价，做为整个项目投资参照根据及行动大纲。 2、项目产品和服务 二、项目产品及服务 本项目产品及服务范围：螺蛳粉、特色食品、餐饮饮料、甜品经营及销售。 螺蛳粉简介：螺蛳粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有软滑爽口干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香螺蛳汤调制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美螺蛳汤，常使人欲罢不能，回味无穷，非常适合广大时尚青年独到口味。现今作为柳州第一原创小吃，螺蛳粉已成为柳州独霸一市特色小吃，在空气弥漫螺蛳香柳州甚有：“不食螺蛳粉，枉为柳州人！”之说，柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯粹螺蛳粉方式来告慰其数年乡思！ 特色食品：鸭脚、螺丝（炒、煲）、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄等。 餐饮饮料：王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。 甜品：龟苓膏、绿豆沙等。 3、市场分析 三、市场优势 桂林旅游游客比较多，尤其是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省份。 常平镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积108平方公里，下辖32个（居）委会，户籍人口万，总人口50余万。 90%均为外来人口。 常平交通便利，制造、商贸、物流业发达，属于服务业受欢迎都市。”铁龙三路枢会常平”是对常平铁路交通优势生动描述。 常平镇产业基础扎实，近4700家工业企业形成了以生物制药、五金、模具、 电子毛织、玩具、塑料制品为主工业体系。 常平镇历来是东莞东部商贸物流中心。常平是“中国最佳物流名镇”。 常平螺蛳粉店廖廖无几，市场尙未开发、饱和。尤其是商业繁华地段、学校、及工业汇集区，饮食均以麦当劳、肯德基、真功夫等大众化为主，而某些特色饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业 4、竞争优势 五、营销模式 本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补营销方式。 尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。 早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一种突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一种利润增长点。 5、营销模式 五、营销模式 本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补营销方式。 尽量延长营业时间。本店营业时间为：早6点-凌晨1点。 早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一种突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一种利润增长点。 6、组织架构以日销售规模为准： 300碗如下店员：3名 300-400碗店员：4名 400-500碗如下店员：5名 500碗以上店员：6名 股东（黄氏兄弟） 店长 （负责店面管理、采购工作) 收银员1名（店长兼） 配粉员1名 （300碗-400碗2名） （400碗以上3名） 送粉（清洁）员1名 （500碗以上2名） 外卖员1名 （时机成熟再配） 7、投资方略 七、投资方略 本投资项目由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息。 本投资项目采用一方出资、另一方出管理入股方式。其中店面正式营业前所有投入由黄廷旺100%出资，而黄廷厚以营业后管理入股，双方各占50%股份，合作以每3年为界。 本投资项目从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记，由黄廷旺负责。 本投资项目营业后，若有盈利，净利润先偿还投资本金，剩余净利润按股东占股份比例进行分派。若是亏损，在清算后，所有归黄廷旺承担。 依法办理有关证照手续，并按国家法律法规签订章程、合作协议。 项目投资进度要可控，从开始到投入经营时间控制在3个月内。 8、财务预算 1、成本分析表 2、盈亏分析表 3、投资分析表篇三：餐馆筹划书 餐馆筹划书 序言 按照任务中提供资料，就所选位置应当做何用时，我提议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。如下内容为我本人对于开设餐馆营销筹划，开设一家餐馆，假如将前期准备工作做好，即做好餐馆营销筹划，将会获得意想不到效果，赢得市场份额。 市场状况分析 靠近学校和医院，这两个场所人流量相对是较大，是很有市场潜力。何况民以食为天，吃饭是每个人每天大事，套用恩格斯话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”因此呢，开设餐馆是一种不错选择。 消费者分析 开设餐馆重要针对是如下两个消费群体： （一）、学生：餐馆在学校右面50米远地方，不算太远，学生可以来此消费，学生假如住校或者距离家太远便会就近选择就餐。并且可以说学生是重要消费群体，他们都属于纯粹消费者，消费欲望较强。并且几乎每天都需要消费。这是一种不错消费群体，得抓住。 （二）、来医院看病人及家眷：几乎每天都会有人来此看病，甚者住院。来此总得吃，这是必须。假如家离医院远话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人家眷也会选择在此就餐。就我所理解医院消费水平相对于外面来说要高，他们乐意选择在外面就餐，外面会相对较廉价。 投资与损益分析 （一）、餐馆成本估算（仅供参照）： 餐馆成本重要来自员工工资、租金、折旧费、水电费、营业税等等，这些都是基本费用，在成本中比例都很大，同步成本大小也关乎利润大小，须格外谨慎，应做到恰大好处。 餐馆成本估算图表（单位：元/月） 餐馆成本（元） 人员工资2400 房租7000折旧费800 水电费1000 变动费用300 其他杂费400 营业税1890 粮食，蔬菜，肉类，餐具3000 总计16790 （注：员工工资为800元/月，考虑雇佣3名员工） （二）餐馆收益分析： 餐馆收益重要看客流量，客流量决定了利润大小，收益可分两部分计算： 工作日时段：这段时间大部分人都处在工作阶段，就拿看病来说，这段时间不会有诸多人来看病，因此生意会有所淡漠，收益不是很好。 周末或假期时段：人们有充足时间，因此看病人会诸多，同样周末学生会有诸多时间他们会选择到外面就餐，在这些时间段，收益会比平常高某些，这是很有也许。 由于不懂得那里人数多少，因此很难估算收益有多少，在此不作过多阐明。 餐馆选址分析 一、优势： 、地理位置优越选。择在离学校右边50米远，医院对面开设餐馆这是一种很好选择，并且选择在一楼，很以便。将有利可图。 、人流量大。学生、看病人口均有也许成为餐馆客户。收益将很客观。 、左边是银行会很以便存取钱，以便、安全、快捷。 二、机会： 相信要一直相信一句话“哪里有河流，哪里就有都市。”因此,有消费,就会有市场。也就有机会赢得这个市场。市场定位 既然在前面以确定了我们目消费群体，因此我们市场定位应重要集中在学生和来看病人身上，努力做好这两个消费群体市场，努力完善和改善，提高服务质量，改善和增长产品种类，以吸引更多消费者来此消费。赚取更多利润。 餐馆战略目 在这一年内，通过努力和不停追求，坚决将餐馆做更好，利润成倍数增长，客流量能保持一定水平，并且有所增长。要做到在这附近就餐人第一映象便是我们餐馆。便第一选择便是我们餐馆。 计划一年后，有了一定顾客群和稳定营业收入后，伴随人数增多我们采用对应措施来提高我们各面设施和服务。深入改善餐馆环境，装修精美，让顾客吃得舒适。 卫生是首要任务，餐馆卫生直接关乎消费者生命安全，我们目是因此要严把质量关，坚决保证餐馆卫生状况，餐具严格消毒，食品洁净卫生，保证每一种顾客吃得放心、安心。 价格筹划 价格方面是每个行业都具有诱惑力东西，实现价格优惠，赢得人们青睐，引来顾客，收益自然为我们所得。 价格低，人们会更喜欢。所谓 ，薄利多销，同样能赢得相称一部分市场，这是每一经营者都应谨记。 、设置免费项目，例如免费提供鲜汤，提供免费开水，招徕顾客。让他们感到实惠。 、多消费有更多优惠，多消费可获得免费份菜，或者饮料什么，多消费多送。 、发展后将会新增某些服务项目，例如送货上门，这给顾客带来了以便，也为我们赢得了稳定市场，但价格并没有多大变化。 渠道筹划 所谓渠道，就是我们货品（原料）供应商一定要有保障，并且货品要安全，质量上能过关。我们所需要蔬菜、肉类等都应当是并且是卫生和安全上都能可靠。 货品也应当供应充足，不能出现断货现象，断货就会直接影响我们生意，随时均有充足东西供应，那才不会出现链条断裂，影响整体质量。