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.中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)一、选择题1宋代(C)的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶2茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。 A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老3茶艺服务中与品茶客人交流时要(A)。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和4游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是(B)。 A、三道茶 B、彝族的腌茶 C、酥油茶 D、奶茶5西湖龙井的产地是浙江(A)。 A、杭州 B、余杭 C、新昌 D、湖州6红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香795以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。 A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶8闽北乌龙茶的代表是(A)。 A、武夷岩茶 B、永春佛手 C、冻顶乌龙 D、凤凰水仙9劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。 A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会10碧螺春的香气特点是(A)。 A、鲜嫩带花果香 B、鲜嫩带板栗香 C、甜醇带花果香 D、甜醇带蜜糖香11在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。 A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用12在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用(C)。 A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声13“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(A)程序。 A、第一道 B、第二道 C、第三道 D、最后14下列选项中，(A)不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行15(A)香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。 A、凤凰单枞 B、岭头单枞 C、闽北水仙 D、武夷水仙16判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气17(D)的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。 A、毛峰 B、翠玉 C、碧螺春 D、西湖龙井18下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准19古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。 A、真 B、廉 C、美 D、俭20(C)茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。 A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族21在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶22社会鼎盛是唐代(B)的主要原因。 A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行23按照标准的管理权限，下列(D)标准属于国家标准。 A、平炒青绿茶 B、杭炒青绿茶 C、西湖龙井 D、紧压茶.紧茶24在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(D)。 A、享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利 C、休息休假的权利 D、要求被录用权利25职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中26茶艺师在接待外宾的服务中应(C)。 A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务 B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待 C、热情周到、宾客至上 D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待27审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml28擂茶又称“三生汤”，其主要原料是(D)。 A、茶叶、芝麻、花生 B、茶叶、玉米、花生 C、茶叶、玉米、生米 D、茶叶、生姜、生米29不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(C)。 A、乌龙茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶30(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期31职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定32红茶属于(D)。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类33罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ (B)”茶盅。 A、兔毫盏 B、牛眼 C、凤眼 D、白玉杯34在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是(B)。 A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待 B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好 C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗 D、坚持以我国的接待礼仪35关于劳动者权利表述错误的是(B)。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利36茶具款识印有“福”、“寿”的是(B)产品。 A、御窑 B、民间窑 C、晋窑 D、吉州窑37红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度38茶叶中含有(C)多种化学成分。 A、100 B、300 C、600 D、100039滇红品种为云南大叶种，其滋味(A)。 A、浓醇，收敛性强 B、浓醇，收敛性弱 C、醇和，收敛性强 D、醇和，收敛性弱40点茶法是(C)的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代41职业道德品质的含义应包括(D)。 A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感42在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。 A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节43在旅游活动中，(D)是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。 A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服装 D、茶叶44冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为(D)。 A、针形茶 B、紧压茶 C、沱茶 D、碎茶45小乔木型茶树的基本特征是(D)。 A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间 B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间46下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务47在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在出口处设置观众留言簿;(C );留心媒体对展览会报道和评价等。 A、重要活动的图片及文字记录 B、工作人员的管理工作 C、加强管理人员的纪律 D、召开观众座谈会,听取意见、建议48宋代(C)的主要内容是看汤色、汤花。 A、煮茶 B、注茶 C、斗茶 D、分茶49洞庭碧螺春的产地是(D)。 A、安徽 B、江西 C、浙江 D、江苏50历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更注重同饮之人。 A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动51在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶种类不同，达到的要求不同。 A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具52铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄清澈明亮。 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显53马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与(C)差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶54雨花茶是(C)名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形55用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶56神农本草是最早记载茶为(C) 的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼57在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(B)。 A、红茶 B、薄荷绿茶 C、绿茶 D、花茶58普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特(D)，滋味陈醇，汤色红浓。 A、清香 B、花香 C、果香 D、陈香59展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的(A)，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。 A、传播方式、沟通方式和接待形式 B、资金筹集、赞助商洽、冠名权 C、邀请单位、赞助商洽 D、区间划分、展位招商60潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(B)到各个小茶杯中去。 A、高冲 B、低斟 C、随意冲入 D、三点头61品尝青豆茶，可以靠(C)，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。 A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗62若不对展销会的必要性和(A)进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。 A、可行性 B、资金来源 C、产品的推广性 D、广告宣传的策划63遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展64(A)饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代65下列属于展览会经费开支项目的是(C)。 A、展位出租费 B、赞助费 C、保险费 D、冠名费66文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、(C)、清言对话。 A、斗茶论水 B、比斗茶器 C、琴棋书画 D、评论时势67展览会的预备金一般占(C)的5%10%为宜。 A、赞助费用 B、设计与建造费 C、总费用 D、会务费68尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(A)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A、发挥主观能动性 B、表现自已 C、表达个人愿望 D、推销产品69钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法70茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高71当下列水中(D)称为硬水。 A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。 C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。72在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(C)易感受苦味。 A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧73(C)在宋代的名称叫茗粥。 A、饼茶 B、豆茶 C、擂茶 D、末茶74开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比75最早记载茶为药用的书籍是(A) 。 A、神农本草 B、大观茶论 C、茶经 D、茶录76下列水中(D)是属于软水。 A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。 B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。 C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。 D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。77“龙虎斗”是(D)的饮茶习俗。 A、唯吾尔族 B、侗族 C、傣族 D、纳西族78下列(B)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶 B、GB5749-85生活用水卫生标准 C、GB969788茶叶卫生标准 D、GB771894食品标签通用标准79陆羽茶经指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水80由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的(A)的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。 A、含量与组成 B、发酵程度 C、冲泡水温 D、茶汤冷热81“(C)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。 A、供春壶 B、孟臣壶 C、曼生壶 D、大彬壶82台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是(C)。 A、保持茶壶温度 B、抑制茶香散发 C、避免壶底水滴落杯中 D、清洗茶壶83冻顶乌龙茶香气为兰花香、(A)交融，滋味甘滑爽口。 A、乳香 B、蜜香 C、焦香 D、毫香84真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是(A)。 A、树立个人信誉 B、获得个人名利的资本C、树立个人威望 D、提高技术能力85南疆的维吾尔族喜欢用(B)的长颈茶壶烹煮清茶。 A、铁制 B、铜制 C、银制 D、木制86当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B)。 A、不必道别 B、也应该道别 C、不予理睬 D、茶艺师聚在一起议论87下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(D)。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平88法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与(B)人类似。 A、摩洛哥 B、英国 C、埃及 D、阿根廷89原始社会茶具的特点是(A)。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具90按展销会的性质可将展销会分为(D)、宣传性展销会。 A、综合性展销会 B、专题性展销会 C、巡回展销会 D、贸易性展销会91茶艺中“温润泡”的目的是(B)。 A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽92茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是(C)。 A、热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B、要观察顾客的消费能力 C、要使顾客自然而然地决断 D、要推介利润高的商品给顾客93要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、(B)、 备器、雅室、冲泡、品尝。 A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶94灌木型茶树的基本特征是(D)。 A、叶小而稀，分枝稀，树冠大 B、叶大而稀，分枝稀，树冠小 C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀 D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小95要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。 A、7 B、6 C、5 D、396宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(A)。 A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、武夷茶道97英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡98要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、(A)。 A、冲泡和品尝 B、观色和闻香 C、冲泡和奉茶 D、品茗和奉茶99将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及(C)、祭拜等茶文化旅游项目。 A、茶销售 B、制茶工艺 C、古茶寻根 D、茶产地100君山银针属于(C)类。 A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶精选范本