营养健康饮食习惯图片.pptx

山梨酸钾山梨酸钾(防腐剂防腐剂)山梨酸山梨酸(钾钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌活性，还能预防肉毒杆菌、葡萄球菌、沙细菌活性，还能预防肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物生长和繁殖。门氏菌等有害微生物生长和繁殖。推荐：推荐：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐高效安全防腐保鲜剂高效安全防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化装品等行业，作为不饱和酸草、农药、化装品等行业，作为不饱和酸,也可也可用于树脂、香料和橡胶工业。山梨酸钾抗菌力强、用于树脂、香料和橡胶工业。山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参加体内正常代谢，转化为毒性较小，可参加体内正常代谢，转化为二氧化二氧化碳和水碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠（有一定毒性，比山梨酸廉价）。取代苯甲酸钠（有一定毒性，比山梨酸廉价）。营养健康饮食习惯图片1/20COCO2 2+H+H2 2O O山梨酸钾山梨酸钾化学式：化学式：CHCH3 3CH=CHCH=CHCOOKCH=CHCH=CHCOOK 代谢产物代谢产物营养健康饮食习惯图片2/20不不“甜蜜甜蜜”甜蜜素甜蜜素甜蜜素是当前我国使用最多甜味剂，经英、法、德等国以甜蜜素是当前我国使用最多甜味剂，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等都有使用。菜、饼干、蜜饯凉果等都有使用。副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱老人、孕妇、小孩危害则更为显著，当前我国常出现弱老人、孕妇、小孩危害则更为显著，当前我国常出现食品甜蜜素使用过量情况，出口食物也曾因甜蜜素超标食品甜蜜素使用过量情况，出口食物也曾因甜蜜素超标被退回。被退回。标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国国家标准却没有该项要求。美国食品与药品管理而我国国家标准却没有该项要求。美国食品与药品管理局局(FDA)(FDA)在在3030多年前就全方面禁止使用甜蜜素，英、日、多年前就全方面禁止使用甜蜜素，英、日、加拿大等也禁止在食品中使用甜蜜素。当前认可甜蜜素加拿大等也禁止在食品中使用甜蜜素。当前认可甜蜜素甜味剂地位国家有超出甜味剂地位国家有超出5555个，我国至今依然没有调整甜个，我国至今依然没有调整甜蜜素限定值，已经超出欧盟限定值蜜素限定值，已经超出欧盟限定值2.52.5倍。倍。营养健康饮食习惯图片3/20甜蜜素甜蜜素别名及化学式：环己基氨基磺酸钠、别名及化学式：环己基氨基磺酸钠、C C6 6H H1111NHSONHSO3 3NaNa性性 质：甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，白色针状、质：甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液甜度片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液甜度约为蔗糖约为蔗糖3030倍。倍。10%10%水溶液呈中性（水溶液呈中性（PHPH值值6.5),6.5),对热、对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280280，不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分解。溶于水（解。溶于水（1g/5ml)1g/5ml)和丙二醇（和丙二醇（1g/5ml)1g/5ml)，甜蜜素在甜蜜素在人体内不能被新陈代谢，但人体内不能被新陈代谢，但肠内细菌可使之降解为环肠内细菌可使之降解为环己胺，而环己胺是致癌物质己胺，而环己胺是致癌物质 。已知甜蜜素已知甜蜜素毒性主要包毒性主要包含致癌、影响胚胎发育和促进血压升高含致癌、影响胚胎发育和促进血压升高（造成高血压）（造成高血压）。营养健康饮食习惯图片4/20奶茶另外一个不得不说秘密是奶茶另外一个不得不说秘密是“甜蜜素甜蜜素”奶茶甜味起源。奶茶甜味起源。大多数香甜爽口奶茶其实就是一堆食品添加大多数香甜爽口奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成，时下开始流行果味奶茶也剂加上色素做成，时下开始流行果味奶茶也大同小异。大同小异。”普通奶茶：大多用奶精与鲜普通奶茶：大多用奶精与鲜奶根本不搭边奶根本不搭边长久摄入可增加患冠心病、肿瘤、哮喘长久摄入可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病几率，幼儿智力会受影响等疾病几率，幼儿智力会受影响珍珠奶茶：吃珍珠当心吃塑料珍珠为了增加嚼劲，有些生产商开珍珠奶茶：吃珍珠当心吃塑料珍珠为了增加嚼劲，有些生产商开始往里面加了高分子材料，也就是传统意义上始往里面加了高分子材料，也就是传统意义上“塑料塑料”，椰果奶茶：椰果多用双氧水漂白椰果奶茶：椰果多用双氧水漂白奶茶店老板：自己从不喝奶茶奶茶店老板：自己从不喝奶茶 营养健康饮食习惯图片5/20营养健康饮食习惯图片6/20水果奶茶：添加柠檬黄、日落黄、胭脂红（水果奶茶：添加柠檬黄、日落黄、胭脂红（水果奶茶：添加柠檬黄、日落黄、胭脂红（水果奶茶：添加柠檬黄、日落黄、胭脂红（C C2020H H1111N N2 2O O1010S S3 3NaNa3 3 化学名称：化学名称：化学名称：化学名称：1-(4-1-(4-1-(4-1-(4-磺酸磺酸磺酸磺酸-1-1-1-1-萘偶氮萘偶氮萘偶氮萘偶氮)-)-)-)-2-2-2-2-羟基羟基羟基羟基-6,8-6,8-6,8-6,8-萘二磺酸三钠盐萘二磺酸三钠盐萘二磺酸三钠盐萘二磺酸三钠盐 ）、苋菜红、亮蓝等色素）、苋菜红、亮蓝等色素）、苋菜红、亮蓝等色素）、苋菜红、亮蓝等色素 营养健康饮食习惯图片7/20这就是传说这就是传说中柠檬黄中柠檬黄柠檬黄柠檬铬黄：柠檬黄柠檬铬黄：2.52.5PbCrPbCrO O4 4PbPbSOSO4 4+xAl(OH)+xAl(OH)3 3+yAlPO+yAlPO4 4 浅铬黄：浅铬黄：3.23.2PbCrPbCrO O4 4PbSOPbSO4 4+xAl(OH)+xAl(OH)3 3+yAlPO+yAlPO4 4 中铬黄：中铬黄：PbCrPbCrO O4 4+xAl(OH)+xAl(OH)3 3 深铬黄：深铬黄：PbCrPbCrO O4 4+xAl(OH)+xAl(OH)3 3 桔铬黄：桔铬黄：PbCrPbCrO O4 4+xAl(OH)+xAl(OH)3 3 营养健康饮食习惯图片8/20营养健康饮食习惯图片9/20食品色素包含两类：天然色素与人工食品色素包含两类：天然色素与人工合成色素。合成色素。天然色素天然色素来自天然物，主来自天然物，主要由植物组织中提取，也包含来自动要由植物组织中提取，也包含来自动物和微生物一些色素。物和微生物一些色素。人工合成色素人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得有机是指用人工化学合成方法所制得有机色素，主要是以煤焦油中分离出来苯色素，主要是以煤焦油中分离出来苯胺染料为原料制成。胺染料为原料制成。几乎全部合成色几乎全部合成色素都不能向人体提供营养物质素都不能向人体提供营养物质在在AAAA级级绿色食品中只允许使用天然食品添加绿色食品中只允许使用天然食品添加剂，不允许使用人工化学合成食品添剂，不允许使用人工化学合成食品添加剂，在加剂，在A A级绿色食品中能够使用人工级绿色食品中能够使用人工化学合成食品添加剂化学合成食品添加剂 营养健康饮食习惯图片10/20柠檬黄是人工合成偶氮类染料柠檬黄是人工合成偶氮类染料柠檬黄是人工合成偶氮类染料柠檬黄是人工合成偶氮类染料，普通用作黄色着色剂，在，普通用作黄色着色剂，在，普通用作黄色着色剂，在，普通用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化装品、日用具中用得很多。柠檬黄饮料、食品、药品、化装品、日用具中用得很多。柠檬黄饮料、食品、药品、化装品、日用具中用得很多。柠檬黄饮料、食品、药品、化装品、日用具中用得很多。柠檬黄主要问题是有一小部分人，对它过敏，出现焦虑、偏头痛、主要问题是有一小部分人，对它过敏，出现焦虑、偏头痛、主要问题是有一小部分人，对它过敏，出现焦虑、偏头痛、主要问题是有一小部分人，对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉含糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡忧郁症、视觉含糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡忧郁症、视觉含糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡忧郁症、视觉含糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。试验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁眠失常等症状。试验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁眠失常等症状。试验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁眠失常等症状。试验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，柠檬黄对儿童行为影响可能更让人担心。都有不良影响，柠檬黄对儿童行为影响可能更让人担心。都有不良影响，柠檬黄对儿童行为影响可能更让人担心。都有不良影响，柠檬黄对儿童行为影响可能更让人担心。有些儿童即使只摄入最低剂量柠檬黄，也变得更急躁、活有些儿童即使只摄入最低剂量柠檬黄，也变得更急躁、活有些儿童即使只摄入最低剂量柠檬黄，也变得更急躁、活有些儿童即使只摄入最低剂量柠檬黄，也变得更急躁、活跃和睡眠失常，摄入剂量越高，行为反常连续时间就越长。跃和睡眠失常，摄入剂量越高，行为反常连续时间就越长。跃和睡眠失常，摄入剂量越高，行为反常连续时间就越长。跃和睡眠失常，摄入剂量越高，行为反常连续时间就越长。食用柠檬黃人工色素会造成儿童智商降食用柠檬黃人工色素会造成儿童智商降食用柠檬黃人工色素会造成儿童智商降食用柠檬黃人工色素会造成儿童智商降5 5 5 5分，也可诱发哮分，也可诱发哮分，也可诱发哮分，也可诱发哮喘喘喘喘.儿童在饮用含柠檬黄等六种色素饮料后，会出现活儿童在饮用含柠檬黄等六种色素饮料后，会出现活儿童在饮用含柠檬黄等六种色素饮料后，会出现活儿童在饮用含柠檬黄等六种色素饮料后，会出现活动过分、注意力不集中等症状动过分、注意力不集中等症状动过分、注意力不集中等症状动过分、注意力不集中等症状，英国食品标准局所以提议，英国食品标准局所以提议，英国食品标准局所以提议，英国食品标准局所以提议食品企业起自愿停顿使用这些色素。标准：我国要求，任食品企业起自愿停顿使用这些色素。标准：我国要求，任食品企业起自愿停顿使用这些色素。标准：我国要求，任食品企业起自愿停顿使用这些色素。标准：我国要求，任何婴幼儿食品中禁止使用任何人工合成色素何婴幼儿食品中禁止使用任何人工合成色素何婴幼儿食品中禁止使用任何人工合成色素何婴幼儿食品中禁止使用任何人工合成色素营养健康饮食习惯图片11/20营养健康饮食习惯图片12/20即使很多人总想只吃即使很多人总想只吃即使很多人总想只吃即使很多人总想只吃“天然食品天然食品天然食品天然食品”，一听食品添加剂就反感，但食品添加剂，一听食品添加剂就反感，但食品添加剂，一听食品添加剂就反感，但食品添加剂，一听食品添加剂就反感，但食品添加剂已成为我们生活中不可防止一部分，不可能也没有必要一概排斥。食品添加已成为我们生活中不可防止一部分，不可能也没有必要一概排斥。食品添加已成为我们生活中不可防止一部分，不可能也没有必要一概排斥。食品添加已成为我们生活中不可防止一部分，不可能也没有必要一概排斥。食品添加剂种类繁多，应该区分对待。剂种类繁多，应该区分对待。剂种类繁多，应该区分对待。剂种类繁多，应该区分对待。有添加剂属于营养素，比如维生素、矿物元素，有添加剂属于营养素，比如维生素、矿物元素，有添加剂属于营养素，比如维生素、矿物元素，有添加剂属于营养素，比如维生素、矿物元素，适当地添加对身体是有益无害。有添加剂即使没有营养价值，不过也很有必适当地添加对身体是有益无害。有添加剂即使没有营养价值，不过也很有必适当地添加对身体是有益无害。有添加剂即使没有营养价值，不过也很有必适当地添加对身体是有益无害。有添加剂即使没有营养价值，不过也很有必要，比如防腐剂。要，比如防腐剂。要，比如防腐剂。要，比如防腐剂。即使防腐剂这个名称让一些人听了以为很可怕，即使防腐剂这个名称让一些人听了以为很可怕，即使防腐剂这个名称让一些人听了以为很可怕，即使防腐剂这个名称让一些人听了以为很可怕，“不含防不含防不含防不含防腐剂腐剂腐剂腐剂”成了一些食品卖点，不过对于需要长久保留食品，使用防腐剂是有必成了一些食品卖点，不过对于需要长久保留食品，使用防腐剂是有必成了一些食品卖点，不过对于需要长久保留食品，使用防腐剂是有必成了一些食品卖点，不过对于需要长久保留食品，使用防腐剂是有必要。假如不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生毒素反而可能对身要。假如不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生毒素反而可能对身要。假如不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生毒素反而可能对身要。假如不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生毒素反而可能对身体健康造成更大危害。也有添加剂并无太大必要，比如色素。色素本身并无体健康造成更大危害。也有添加剂并无太大必要，比如色素。色素本身并无体健康造成更大危害。也有添加剂并无太大必要，比如色素。色素本身并无体健康造成更大危害。也有添加剂并无太大必要，比如色素。色素本身并无营养价值，也不能增加食物味道、口感，只是用以给食品染色，让它显得艳营养价值，也不能增加食物味道、口感，只是用以给食品染色，让它显得艳营养价值，也不能增加食物味道、口感，只是用以给食品染色，让它显得艳营养价值，也不能增加食物味道、口感，只是用以给食品染色，让它显得艳丽好看，以吸引消费者购置。丽好看，以吸引消费者购置。丽好看，以吸引消费者购置。丽好看，以吸引消费者购置。因为色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该更严格地限制其使因为色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该更严格地限制其使因为色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该更严格地限制其使因为色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该更严格地限制其使用用用用。对于已知对人体健康有害色素，应该尽快禁用，改用更安全色素代替。对于已知对人体健康有害色素，应该尽快禁用，改用更安全色素代替。对于已知对人体健康有害色素，应该尽快禁用，改用更安全色素代替。对于已知对人体健康有害色素，应该尽快禁用，改用更安全色素代替。即使是有必要使用添加剂，也应该尽可能使用更安全品种，比如在防腐剂中，即使是有必要使用添加剂，也应该尽可能使用更安全品种，比如在防腐剂中，即使是有必要使用添加剂，也应该尽可能使用更安全品种，比如在防腐剂中，即使是有必要使用添加剂，也应该尽可能使用更安全品种，比如在防腐剂中，山梨酸就比苯甲酸安全。我们应该呼吁管理部门即时更新食品添加剂标准，山梨酸就比苯甲酸安全。我们应该呼吁管理部门即时更新食品添加剂标准，山梨酸就比苯甲酸安全。我们应该呼吁管理部门即时更新食品添加剂标准，山梨酸就比苯甲酸安全。我们应该呼吁管理部门即时更新食品添加剂标准，推广、勉励使用无害、低毒添加剂品种，对于非法添加、过量添加行为则应推广、勉励使用无害、低毒添加剂品种，对于非法添加、过量添加行为则应推广、勉励使用无害、低毒添加剂品种，对于非法添加、过量添加行为则应推广、勉励使用无害、低毒添加剂品种，对于非法添加、过量添加行为则应该大力打击。该大力打击。该大力打击。该大力打击。营养健康饮食习惯图片13/20食品添加剂是人类文明产物，也是对食品添加剂是人类文明产物，也是对人类健康与智慧考验人类健康与智慧考验地震能够躲过，核辐射能够预防，食地震能够躲过，核辐射能够预防，食品污染防不胜防！品污染防不胜防！最起码成份表上应该注明，我们有权最起码成份表上应该注明，我们有权利知道真相！利知道真相！营养健康饮食习惯图片14/20 正确防范食品添加剂危害正确防范食品添加剂危害正确防范食品添加剂危害正确防范食品添加剂危害 一、在超市买东西，务必养成翻过来看一、在超市买东西，务必养成翻过来看一、在超市买东西，务必养成翻过来看一、在超市买东西，务必养成翻过来看“后面后面后面后面”习惯。尽可能买含添加剂少食品。习惯。尽可能买含添加剂少食品。习惯。尽可能买含添加剂少食品。习惯。尽可能买含添加剂少食品。二、选择加工度低食品。买食品时候，要尽二、选择加工度低食品。买食品时候，要尽二、选择加工度低食品。买食品时候，要尽二、选择加工度低食品。买食品时候，要尽 量选择加工度低食品。加工度越高，添加量选择加工度低食品。加工度越高，添加量选择加工度低食品。加工度越高，添加量选择加工度低食品。加工度越高，添加 剂也就越多。剂也就越多。剂也就越多。剂也就越多。三、三、三、三、“知道知道知道知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品了以后再吃。希望大家在知道了食品了以后再吃。希望大家在知道了食品了以后再吃。希望大家在知道了食品 中含有什么样添加剂之后再吃。中含有什么样添加剂之后再吃。中含有什么样添加剂之后再吃。中含有什么样添加剂之后再吃。四、不要直奔廉价货四、不要直奔廉价货四、不要直奔廉价货四、不要直奔廉价货廉价是有原因，在价廉价是有原因，在价廉价是有原因，在价廉价是有原因，在价 格战背后，有食品加工业者在暗中活动。格战背后，有食品加工业者在暗中活动。格战背后，有食品加工业者在暗中活动。格战背后，有食品加工业者在暗中活动。五、含有五、含有五、含有五、含有“简单怀疑简单怀疑简单怀疑简单怀疑”精神。精神。精神。精神。“为何这种明太鱼子颜色这么漂亮？为何这种明太鱼子颜色这么漂亮？为何这种明太鱼子颜色这么漂亮？为何这种明太鱼子颜色这么漂亮？”“”“”“”“为何这种为何这种为何这种为何这种 汉堡包会这么廉价？汉堡包会这么廉价？汉堡包会这么廉价？汉堡包会这么廉价？”具备了具备了具备了具备了“简单怀疑简单怀疑简单怀疑简单怀疑”精神，在精神，在精神，在精神，在 挑选加工食品时候，真相自然而然就会出现。挑选加工食品时候，真相自然而然就会出现。挑选加工食品时候，真相自然而然就会出现。挑选加工食品时候，真相自然而然就会出现。营养健康饮食习惯图片15/20营养健康饮食习惯图片16/20食物供给人类六大营养素食物供给人类六大营养素蛋白质蛋白质维生素维生素糖糖脂肪脂肪水水无机盐无机盐营养健康饮食习惯图片17/20营养健康饮食习惯图片18/20营养健康饮食习惯图片19/20从今天起，关心粮食和蔬菜从今天起，关心粮食和蔬菜 营养健康饮食习惯图片20/20