T∕CNLIC 0070-2022 家用电冰箱 真空保鲜技术试验方法及评价要求.pdf

ICS97.040.30CCS Y 61团体标准T/CNLIC 00702022家用电冰箱真空保鲜技术试验方法及评价要求Household refrigerator Test method and evaluation requirementsfor vacuum preservation2022-12-30 发布2022-12-30 实施中国轻工业联合会发布学兔兔 标准下载T/CNLIC 00702022I目次前言 II1范围 12规范性引用文件13术语和定义14要求 25试验方法 36评价等级 4附录 A（规范性）有效容积的测量及计算 5参考文献6学兔兔 标准下载T/CNLIC 00702022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出并归口。本文件起草单位：海信容声（广东）冰箱有限公司、海信冰箱有限公司、安徽康佳同创电器有限公司、中国家用电器研究院、中国海洋大学、合肥美的电冰箱有限公司、广州万宝集团冰箱有限公司。本文件主要起草人：王海燕、胡哲、许锦潮、申乃雨、李芳、孙鹏、张庆玲、周雯虹、赵金丹、段忠亭、王小谦、赵元晖、伍志刚、黄铁强、王静、周彤。学兔兔 标准下载T/CNLIC 007020221家用电冰箱真空保鲜技术试验方法及评价要求1范围本文件规定了家用电冰箱真空保鲜技术的要求和评价等级，描述了相应的试验方法。本文件适用于应用真空抽屉的家用电冰箱（以下简称“电冰箱”）性能评价，其他类似用途应用形式（真空密封盒或密封罐、真空密封袋）的家用电冰箱可参照使用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4343.1家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求第 1 部分：发射GB/T 4343.2家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求第 2 部分：抗扰度GB 4706.1家用和类似用途电器的安全第 1 部分：通用要求GB 4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 5009.2282016食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品 pH 值的测定GB/T 80592016家用和类似用途制冷器具GB 12021.2家用电冰箱耗电量限定值及能效等级GB/T 26572电子电气产品中限用物质的限量要求QB/T 4984家用和类似用途电器的溶出物限值和试验方法QB/T 55102021家用电冰箱保鲜性能试验方法JJG 595测色色差计检定规程JJG 875数字压力计检定规程3术语和定义QB/T 55102021 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1真空vacuum低于大气压力的稀薄气体状态。来源：GB/T 31632007，2.3，有修改3.2真空保鲜vacuum preservation减压保鲜hypobaric preservation负压保鲜negative pressure preservation可以使食材在真空（3.1）条件下储藏的过程。学兔兔 标准下载T/CNLIC 0070202223.3保压时间time of pressure maintenance用于储藏食材的容器内部气压值从抽真空（3.1）结束到升至 90 kPa 的时间。注：单位为小时（h）。4要求4.1基本要求4.1.1电冰箱的电器安全应符合 GB 4706.1、GB 4706.13 的要求。4.1.2电冰箱的电磁兼容应符合 GB 4343.1、GB/T 4343.2 的要求。4.1.3电冰箱的能效应符合 GB 12021.2 的要求。4.1.4除了与真空组件关联的技术要求之外，电冰箱的性能应符合 GB/T 80592016 的要求。4.1.5电冰箱的有害物质限制应符合 GB/T 26572 的要求。4.1.6电冰箱使用的与食品接触材料应符合 QB/T 4984 的要求。4.2功能要求4.2.1气压值真空抽屉内部的气压值不应高于 90 kPa。4.2.2保压时间真空抽屉的保压时间不应少于 6.0 h。4.3保鲜效果要求储藏食材的保鲜效果要求见表 1，应至少满足一种食材类别的限值要求。表 1保鲜效果要求食材类别测试样品储藏时间/h测试项目要求蔬菜菠菜168感官评价等级应符合 QB/T 55102021的 2 级及以上要求青椒（青圆椒）维生素 C 损失率/（%）10畜肉牛里脊肉72感官评价等级应符合 QB/T 55102021的 2 级及以上要求挥发性盐基氮/（mg/100g）15海产三文鱼72菌落总数/（CFU/g）1104pH 值6.5色差值变化率/（%）10学兔兔 标准下载T/CNLIC 0070202235试验方法5.1试验条件5.1.1环境温湿度实验室环境温度（25.00.5），相对湿度不超过 75%。5.1.2试验设备及耗材气压测量仪器：符合 JJG 875 要求。试验包：符合 GB/T 80592016 要求，尺寸为 50 mm100 mm100 mm。色差仪：符合 JJG 595 要求。5.1.3样机预处理电冰箱按照 GB/T 80592016 中 7.6 的规定放置在实验室内。温度控制装置设定在制造厂商声明（说明书要求）有利于食品储藏的温度位置；如制造厂商没有声明，则将温度控制装置设定在中间位置。开始试验前，电冰箱应稳定运行 24 h。5.1.4食物样品预处理按照以下方法对食物样品预处理：a）菠菜：按照 QB/T 55102021 中 4.2.1 的规定选取菠菜，感官等级按照 QB/T 55102021 中附录A 的 A.1 评价应为 1 级。b）青椒（青圆椒）：按照 QB/T 55102021 中附录 C.1 的规定选取青圆椒。c）牛里脊肉：按照 QB/T 55102021 中 4.2.1 的规定选取牛里脊肉并分样，初始样品的挥发性盐基氮不应大于 12 mg/100g，感官等级按照 QB/T 55102021 中附录 A 的 A.2 评价应为 1 级。d）三文鱼：选择新鲜三文鱼（有正常光泽、正常气味和正常的组织状态，肌肉紧密、有弹性），按照质量（10010）g、厚度（205）mm 分成大小均匀的 4 块。初始样品的菌落总数不应大于 1103CFU/g，pH 不应大于 6.2。5.2功能试验5.2.1气压试验将试验包放入电冰箱的真空抽屉中，摆放的总体积按真空抽屉有效容积的 80%进行计算，试验包的数量按舍去小数后取整。使用气压测量仪器测量抽屉内部的实时压力值，测量时应关闭真空抽屉，然后启动抽真空装置（按下真空按键）使其进行抽真空，待抽真空装置按照控制程序自动停止运行时，记录压力值。进行 3 次试验，取 3 次试验数据的算术平均值。有效容积的测量及计算按附录 A 的规定进行（下同）。5.2.2保压时间试验将试验包放入电冰箱的真空抽屉中，摆放的总体积按真空抽屉有效容积的 80%进行计算，试验包的数量按舍去小数后取整。使用气压测量仪器测量抽屉内部的实时压力值，测量时应关闭真空抽屉，然后启动抽真空装置（按下真空按键）使其进行抽真空，待抽真空装置按照控制程序自动停止运行后开始计时，记录压力值回升到 90 kPa 的时间。进行 3 次试验，取 3 次试验数据的算术平均值。学兔兔 标准下载T/CNLIC 0070202245.3保鲜性能试验5.3.1蔬菜试验电冰箱稳定运行 24 h 后，取 5.1.4 中的菠菜样品，菠菜样品按照 30 g/L 的量（以真空抽屉的有效容积计算）放入电冰箱的真空抽屉，关闭真空抽屉，启动抽真空装置（按下真空按键），储藏 168h 后取出，按照 QB/T 55102021 中附录 A 的 A.1 进行感官评价等级评价。电冰箱稳定运行 24 h 后，取 5.1.4 中的青椒（青圆椒）样品，按照 QB/T 55102021 中 4.4 的规定进行维生素 C 含量的测试，并计算维生素 C 损失率。5.3.2畜肉试验电冰箱稳定运行 24 h 后，取 5.1.4 中的牛里脊肉样品，按照 GB 5009.2282016 第一法半微量定氮法测试初始样品的挥发性盐基氮。将分好的样品用保鲜膜包裹（单层），置于塑料托盘上，放入电冰箱的真空抽屉，关闭真空抽屉，启动抽真空装置（按下真空按键），储藏 72 h 后取出，按照 QB/T 55102021 中附录 A 的 A.2 进行感官等级评价并按照 GB 5009.2282016 测试其挥发性盐基氮含量。5.3.3海产试验电冰箱稳定运行 24 h 后，取 5.1.4 中的三文鱼样品，按照 GB 4789.2 测试初始的菌落总数，按照GB 5009.237 测试初始的 pH，同时，使用色差仪对样品进行色差值测试，仪器开机后分别用标准白板、黑板进行校正，然后将测量口对准样品，分别测试三文鱼初始样品（每个样品取 5 个不同位置测试）的红度值 a。将分好的样品用保鲜膜包裹（单层），置于塑料托盘上，放入电冰箱的真空抽屉，关闭真空抽屉，启动抽真空装置（按下真空按键），储藏 72 h 后取出，测试其菌落总数、pH 以及样品表面同样位置的红度值 a，取平均值后按公式（1）计算色差值变化率：010100%aaRa（1）式中：R 色差值变化率，用百分数表示（%）；a0初始样品的红度平均值；a1储藏 72 h 后样品的红度平均值。6评价等级在电冰箱满足基本要求、功能要求的条件下，按表 2 进行真空保鲜等级水平的评价。表 2评价等级要求真空保鲜等级水平保鲜效果要求I级菠菜感官评价等级为1级，青椒维生素C损失率5%；牛里脊肉感官评价等级为1级，挥发性盐基氮15 mg/100g；三文鱼菌落总数5103CFU/g，pH6.5，色差值变化率5%II级菠菜感官评价等级为1级或2级，青椒维生素C损失率10%；牛里脊肉感官评价等级为1级或2级，挥发性盐基氮15 mg/100g；三文鱼菌落总数1104CFU/g，pH6.5，色差值变化率10%III级菠菜感官评价等级为1级或2级，青椒维生素C损失率10%；或，牛里脊肉感官评价等级为1级或2级，挥发性盐基氮15 mg/100g；或，三文鱼菌落总数1104CFU/g，pH6.5，色差值变化率10%学兔兔 标准下载T/CNLIC 007020225AA附录A（规范性）有效容积的测量及计算抽屉的相关尺寸应通过测量抽屉的高度、内宽、内深得到，测量示意图见图 A.1。单位为毫米a）正视图b）侧视图标引序号说明：1抽屉面板；2真空腔体；3抽屉图 A.1测量尺寸示意图抽屉的有效容积按公式（A.1）计算：V=wdh（A.1）式中：V抽屉的有效容积，单位为立方毫米（mm3）；w抽屉的内宽度，单位为毫米（mm）；d抽屉的内深度，单位为毫米（mm）；h抽屉底部到腔体顶面的高度，单位为毫米（mm）。学兔兔 标准下载T/CNLIC 007020226参考文献1 GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品2 GB/T 31632007真空技术术语3 GB 5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定4 NY/T 19852011菠菜等级规格5 T/CQAE 140012018电冰箱养鲜技术评价规范6 CHCT-JSGF-0322017家用电冰箱保鲜性能要求及测试方法7 RZB 0112018特色产品认证技术规范冷藏冷冻保鲜电冰箱认证技术要求学兔兔 标准下载