创业计划书97462.doc

创
业
计
划
书
生命科技学院
生物技术114班
姓名；李伟
学号：20110134404
小艾早餐连锁店计划书
　　计划摘要：
　　一、 公司介绍
　　 我计划开一家小艾（艾弗森）早餐店，位置各种大学,小区附近。经营各种各样地的早餐，主要经营对象：上班族,在校学生。经市场调查了解各种人群的口味，专门设计。提供电话，网络预订服务，送货上门。
　　二、 项目建设内容与规模
　　 前期建设规模：建立一个中央厨房(采购加工配送中心)，在xx城区内开设两家门店。
　　三、 项目财务预测：
　　 前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右。
　　四、 融资要求：
　　 1. 具备50万元人民币(含）以上投资能力的独立法人、国营/私营企业、 政府机构等。
　 　2. 谢绝三种投资人：小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及 缺乏社会公德心的生意人。
第一章
　　企业产品与服务
　　一、企业经营模式
　　集中采购加工配送原物料,在各门店采用流水线作业出品,为顾客提供自助式服务.
　　借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进。
　　二、企业主要产品结构：
　　前期产品共设三大块：A、xx牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆；B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等｝;C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。
　　三、中心餐饮与直营餐饮
　　粉面系列和汤包系列由公司直属运营。
　　四、加盟餐饮
　　西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟。
　　五、增值服务
　　后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣.在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等）,实现真正的民生化。
　　六、服务质量控制
　　将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。
第二章
　　行业和市场分析
　　一、行业与发展前景
　　目前xx地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段.没有一家专业正规的早餐品牌.由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。
　　然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间,也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。
　　二、客源市场分析
　　xx城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。
　　xx人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%＊4元）。
　　三、市场竞争与对策
　　最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。
　　“小艾早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低,从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。
　　四、政府产业政策
　　市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策,在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程）
　　“小艾早餐"计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。
第三章
　　项目建设计划
　　一、 项目建设内容与规模
　　1、 中央厨房：
　　仓库：干湿货仓各一个
　　加工间：面条加工档、包点案、饮品档、味料档。
　　配送：租赁两厢货车一台（需具备冷藏功能)。
　　2、 门店：
　　营业面积300-400平米左右，可摆放10—20张散台；厨房建设成半透明式,使顾客可以看到整个操作过程;厨房分为3个档口：面档、包点档、西点档;大厅设自助点餐柜台(顾客先买单，凭电脑小票到各档口取食品).
　　二、 项目选址与地区概况
　　选址标准：1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。
　　2、竞争者聚集点.
　　3、注意规避高铺租带来的经营压力。
　　项目地区概况：xx地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近。大多是零散经营，店铺面积在30-50平米左右,且占道经营现象普遍，周边卫生条件差.
　　三、 建设成本控制
　　1、 店面基本装修费用3万元左右。硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。
　　2、 加工中心装修及设备费用5万元左右(前期以空调房暂代保鲜库，以冰柜暂代冻库)。
　　3、 办公设施投资3万元左右(电脑自动化办公、收银、物控系统）。
　　4、 其它设施约2万元。
第四章
　　发展战略与目标
　　一、 公司长期发展战略
　　在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点，让“安心早餐”品牌持续良性的稳定获利。
　　二、战略发展目标
　　将“小艾早餐”建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌。
　　三、企业经营发展战略
　　尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客。
第五章
　　公司管理
　　一、 公司组织结构
　　前期分店人员配置：店经理一名,储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名,员工6名(依照营业情况安排员工数量）。
　　后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名。
　　二、管理机制
　　1、建立标准的运营流程
　　2、建立系统的训练系统
　　3、建立完善的晋升机制
　　4、建立完善的督导机制
　　5、完善数字化管理
　　6、规范服务标准
　　7、建立顾客满意度管理体系
　　8、强化员工职业心态建设
　　9、强化服务过程督导
　　三、人力资源计划
　　1、公开透明的晋升机制
　　2、持续循环的学习培训
　　3、不断储备管理人员
　　4、努力提升员工满意度
第六章
　　财务分析
　　一、 营业收入预测
　　前期将产品定价高于市场同行15%(提高品质、服务、清洁的附加成本)，各门店前期预计日均营业额在2500元左右,以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营业额年增长率60％，一年后日营业额达到4000元左右。
　　二、营业成本
　　食品成本（原物料)：35%
　　运营成本：(能源、损耗、运输、税、铺租等)25％
　　人力成本：(人工）13％
　　管理成本:（间接人工）2%
　　净利润：25％(利润率与营业额成正比）
　　三、财务分析结论：
　　餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入。
　　“小艾早餐”采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下，运营成本相对较高，随着门店的增多,间接成本将会逐渐降低.
　　预计一年收回投资。
第七章
　　风险及对策
　　一、 行业风险及对策
　　早餐行业属低投入、低风险、低收益的行业,只有通过高客流做高营业收入才能保障有利可图。因此必须通过提高品质、服务、清洁等综合价值使品牌在同业中占据主导地位。
　　二、市场风险及对策
　　xx早餐市场消费偏低（近两年提高不少）,价格竞争风险大。“安心早餐"的定价略高于市场同行,我们通过提高整体就餐质量来让顾客感受到“物有所值"。
　　三、经营风险及对策
　　早餐的利润率低，在经营过程中最大的风险莫过过于浪费和内耗.公司建立完善的利润管控体系，在人力资源方面也尽可能做到人员结构扁平化、工作高效化。
　　我个人认为早餐一定要做到方便快捷,中式早餐不适合外带，坐在办公室、公交车上或边走边吃都不方便。利用科学的方法进行控制,那么我们也是可以提供优质的堂食早餐的。
　　“小艾早餐"致力于提供卓越的顾客价值，让每一位客人感受到物有所值和值得信赖。为达成这一目标必须要在以下几个方面下功夫:
　　1、选址:规避高铺租成本，不选繁华闹市、黄金码头。参考：学校、居民点、集贸市场、商务或商住区、医院附近，保证有充足的人流和用餐的刚性需求。店面要具备价格不高、方便易找到、为某一商圈顾客提供服务的特点。
　　2、 硬件设施投入:客人大多对早餐最注重的是质量和便捷性。而对舒适感和档次的要求不高，在用餐环境的硬件投入不要过高，店面要宽敞透亮、干净卫生.
　　3、 标准化操作:精选早餐品种,通过对制作流程标准化控制达到高速出餐，以提供柜台或档口自助服务来降低人工成本，同时带来高翻台率增加TC.
　　4、布点：店面以一定密度进行布点，用高覆盖率来实现规模效应，提高知名度及降低营运成本.
　　通过以上方法我认为可以将成本控制在理想范围内，从而获得合理利润。
　　　附录
　　早餐店
　　“午吃饱,晚吃好,早餐不可少”。这是营养学专家对我们的忠告。现在人们基本上都认识到了早餐的重要性，但由于现代生活节奏的加快,许多人来不及做早饭就得急匆匆地赶去上班、上学,所以还是有好多人在家里吃不上早饭.那么,这部分虽已认识到吃早餐的重要性，但却来有及做早餐吃的人,就是您这一行业的潜在顾客.
　　项目简介：
　　豆浆、烧饼、油条，既有营养又能够为人体提供足够的热量。能够使因上晚上的睡眠而闭锁了的胃口打开,加之烧饼和油条便于上班、上学者边走边吃,真是再适合于早餐不过了.
　　那么，豆浆、烧饼、油条能够赚大钱吗?自然可以。不仅在大陆成功者比比皆是,甚至在台湾也不乏成功者的实例。有一位台湾高雄市商人，目前已摇拥有全高雄数量着的价值二三百万元台币的高楼大厦，此外还拥有一栋洋房和一块地皮，银行存款又有数百万元台币而这样庞大的钱财，都是他近20年来苦心经营豆浆馒头店的结果。。这说起来未免令人吃惊或怀疑，然而当您看到他店里每日清晨大排长龙以及三更半夜还在灯火通明地赶制次日的食品时，您就不会再大惊小怪了。
　　　　经营要求：
　　1、要求店面一定要干净、整齐。
　　2、每人每天须吃36碟蔬菜(约半斤），注意保证这样营养含量。
　　3、咖啡销售要控制，早上可以用牛奶、豆浆来代替。
　　4、有西式速食的早餐，建议不要上套餐。
　　投资分析：
　　这可是个本小利大、容易经营的生意.除掉房租，购置一些必要的设施，然后雇佣几各熟练工，您的早餐店就可以开业了。当然，经营此业也是极为辛苦的，因为您必须比他人少睡许多觉.这就叫做“吃得苦中苦，方能赚大钱"。