食品经营操作流程图.doc

食品经营操作流程图
经营者采购

审验供货商的经营资格 
（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品经营（流通）许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）

验明产品标识 
（生产日期、保质期等）
验明产品合格的证明文件 
（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）

资料分类装订存档 
（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。
建立并登记购（销）台帐
 建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。

清点、检查产品
（检查是否破损、变质、发霉）

不合格产品 合格产品

销毁处理或退回供货商。
上货架
（各类食品成品要分开摆放按品种分 类）
贮存 
①按食品标签标明的温度贮存、保管食品 ②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地离墙不少于10CM 
③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。）

不合格产品 合格产品
销售食品 
① 按规定做好售后服务②  接受消费者投诉

单位名称： 
许可申请人签名或盖章：                        年     月     日

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