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关于成立集团公司膳食管理委员会的通知

为加强集团公司职工餐厅的民主化管理，提高餐饮服务质量，加强饮食卫生管理工作和食品安全的监督管理，提高膳食管理水平和餐饮工作人员的服务质量，维护广大职工在餐饮中的权益，经研究决定，成立集团公司膳食管理委员会。
一、组织机构
集团公司膳食管理委员会是一个由集团公司工会领导下的一个员工群众组织。
1、膳食管理委员会隶属于集团公司工会指导管理。
2、膳食管理委员会设主任1名，执行副主任2名，主任为集团公司工会主席，执行副主任为公司办公室主任、西区综合处处长，分别指导膳食管理委员会加强对东区和西区餐厅的监督。
3、膳食管理委员会人员组成：公司领导、中层代表、员工代表，委员组成以员工代表为主。
4、膳食管理委员会组成人员人数不超过30人，根据基层单位推荐情况在该范围内适当调整。
二、膳食管理委员会职责：
1、根据国家相关法律、法规的要求，制定职工餐厅的管理办法；协调解决职工和餐厅之间的矛盾和纠纷，维护各方面的合法权益。
2、科学管理餐厅，协调经营单位建立健全各岗位责任制，确保饭菜质量、食品卫生，满足职工需要。
3、定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高餐饮质量。
4、监督原材料采购过程：经常检查餐厅物资保管情况；经常检查采购人员外购原材料和食品的质量、数量、价格、品牌情况，确保采购物品符合国家卫生标准，杜绝过期、变质、不新鲜、不合格的食品流入餐厅。
5、监督饭菜价格，坚持明码标价，价格标准不能超过公司与经营单位协商的价格。
6、监督餐厅环境卫生管理，做到无污垢、无积水；监督经营单位加强对餐具的消毒、米菜的清洗，保证卫生。
7、教育引导员工遵守餐厅纪律，尊重餐厅劳动成果，节约粮食、水电。
8、对服务态度恶劣的餐饮工作人员，有权按相关制度向餐厅经营单位提出处理要求。
9、维护就餐秩序，有权对扰乱就餐秩序、破坏就餐环境卫生的职工提出批评指导，情节严重者可向公司相关部门提报给予处分或经济处罚。
10、对餐厅出现饭菜质量问题及饭菜供应不足等问题，有权对餐厅经营单位提出经济处罚意见。
三、委员
1、委员的产生：由各分会推荐一名热心致力于公司膳食福利改善的员工，膳食委员会审核通过后，成为委员。公司办公室管理餐厅的人员自动成为委员，纪委、工会、企业规划部、精益办、安全保卫部各选派一名委员。
2、委员资格：必须具备较高的思想觉悟和责任意识；必须处理好自身岗位工作与膳食委员会工作之间的关系；应具有以身作则、秉公办事、热心服务的良好素质，积极参加活动；应在员工中享有一定的威望；委员不享有特权，有义务带头遵守食堂就餐秩序和公司有关规定，并及时收集和反馈职工的意见；对餐厅工作人员的服务进行监督。
四、工作制度
1、膳食管理委员会实行轮流值班检查制度（东西区分别进行），委员每人负责一天，检查餐厅环境卫生、饭菜、服务，抽查原材料、存货，并打分评价。每轮值班周期内，都要对餐厅进行一次彻底的检查，检查时要有膳食管理委员会一名执行副主任在场。每次检查时间在公司内部公布，非委员的员工可自由报名参加检查。
2、每月召开一次膳食管理委员会例会，主要收集和反映职工对餐厅的意见和建议，提出合理可行的整改方案。对于无法解决的问题，委员应该把餐厅经营者的困难和实际问题向提出意见或建议的有关人员传达，希望能够互相取得谅解。
3、膳食管理委员会每半年进行一次职工对膳食情况满意度的问卷调查，搜集汇总职工对餐饮服务的意见和建议，统计结果报集团公司。
五、检查处罚措施
在检查餐厅过程中发现下列情况之一时，膳食管理委员会有权组织有关人员进行调查并作出罚款500—10000元、勒令整改的处理：
1、有严重食品安全、卫生隐患；
2、多次通知整改而未能整改到位；
3、存在违反集团公司有关规定和要求的经营行为；
4、餐厅整体饭菜和服务较差；
5、服务员与职工发生争执、打架等行为；
6、原材料进货出现重大质量问题。
六、委员奖惩
1、每年年初，在委员中评出上一年度工作积极、表现突出、对膳食管理委员会有突出贡献的积极分子，给予表彰和奖励。
2、对未能遵守膳食管理委员会纪律、损坏企业声誉的委员，视情节轻重给予内部批评和取消委员资格的处分。

二〇一二年四月二十八日

集团职工餐厅卫生、安全检查评分表

时间： 年 月 日 签名：
项目
内容
标准分
打分
粗加工
蔬菜、肉、蛋清洗干净、原料有容器盛放，不着地污染
10

冷库
食品分类堆放，生、熟分开；冷库内无臭味、异味
10

仓库
干燥、洁净，食物分门别类，堆放整齐
10

后厨
加工台、刀、砧板等厨具及时清洁；地面干净整洁
5

烹调后的食品应用消毒过的容器盛放
5

个人卫生
上岗穿戴整齐工作服和厨师帽，衣服干净无油垢我
10

消毒
设施完好，碗筷有无污渍，消毒是否到位
10

原材料
原材料采购自正规品牌厂家，安全、品质有保证
10

饭菜
饭菜质量良好（色泽、味道、烹调搭配）
5

价格合理，明码标价
5

餐厅卫生
餐桌、餐椅是否整齐、洁净
5

就餐环境整洁无污垢，收餐盘处洁净
5

服务
餐厅工作人员服务态度
5

刷卡迅速、准确，是否刷错金额（一次扣一分）
5