高中化学新课标鲁教版必修二饮食中的有机化合物公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件.pptx

第第3 3节节 饮食中有机化合物饮食中有机化合物(第第2 2学时乙酸学时乙酸)鲁科版化学必修鲁科版化学必修2 第第3章章 主要有机化合物主要有机化合物第1页第1页醋酸生产工艺食醋第2页第2页无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9117.916.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)颜色、状态：颜色、状态：气味：气味：沸点：沸点：熔点：熔点：溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂思维延伸思维延伸 在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰同在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰同样晶体。请简朴阐明在试验中若碰到这种情况时，你将样晶体。请简朴阐明在试验中若碰到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。如何从试剂瓶中取出无水乙酸。二、乙酸二、乙酸1、物理性质、物理性质（易挥发）（易挥发）第3页第3页2.乙酸构成和结构乙酸构成和结构结构式结构式H C C O HHHO结构简式结构简式或或CH3 C O HOCH3COOH官能团为：官能团为：羧基羧基COOH分子式：分子式：C2H4O2甲基甲基羧基羧基第4页第4页想一想？想一想？官能团为官能团为COOH，乙酸含有如何化学性质，乙酸含有如何化学性质呢（即呢（即COOH含有什么样性质含有什么样性质）？）？第5页第5页3 3、化学性质、化学性质、酸性：酸性：CH3COOH CH3COO+H+请依据提供下列药物设计试验，证请依据提供下列药物设计试验，证实乙酸含有酸性。实乙酸含有酸性。药物：药物：镁带、镁带、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶粉末、乙酸溶液、液、酚酞、石蕊、酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。溶液。第6页第6页证实乙酸含有酸性可行性方案方案一方案一:往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：将镁条插入乙酸溶液方案二：将镁条插入乙酸溶液方案三：往方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：把滴有酚酞方案四：把滴有酚酞NaOH溶液与乙酸溶溶液与乙酸溶 液混和液混和方案五：往方案五：往CuSO4溶液中滴入少许溶液中滴入少许NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。溶液，再加入乙酸溶液。第7页第7页试验内容试验现象结论或化学方程式结论或化学方程式试液变红试液变红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸含有酸性乙酸含有酸性2CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H22CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2酸性比碳酸强酸性比碳酸强H H2 2SOSO4 4 H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 HClOHClO强酸中强酸弱酸第8页第8页家庭除水垢办法家庭除水垢办法水垢主要成份是：水垢主要成份是：Mg(OH)2和和CaCO3发生化学反应方程式：发生化学反应方程式：2CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+H2O2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2第9页第9页“酒是陈香”你知道吗？你知道吗？为何？第10页第10页 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼味道就变得这样鱼味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，尤，尤其鲜美。其鲜美。你知道吗？你知道吗？为何？第11页第11页、与乙醇反应：、与乙醇反应：饱和饱和Na2CO3溶液溶液CH3COOH CH3CH2OH浓浓H2SO4试验现象：试验现象：思考：思考：1、反应中、反应中浓浓H2SO4作用是什么？作用是什么？2、为何反应物都必须是无水液体？、为何反应物都必须是无水液体？3、反应混合液混合顺序如何？为何、反应混合液混合顺序如何？为何？4、为何要用、为何要用饱和饱和Na2CO3溶液吸取产溶液吸取产物？物？5、为何导气管不能伸入、为何导气管不能伸入饱和饱和Na2CO3 溶液？溶液？饱和饱和Na2CO3溶液液面上有透明油状液体产生，溶液液面上有透明油状液体产生，并可闻到香味。并可闻到香味。第12页第12页3、反应液混合顺序为：先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫酸；、反应液混合顺序为：先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫酸；避免稀释时放热避免稀释时放热，预防液体飞溅。，预防液体飞溅。4、饱和、饱和Na2CO3溶液作用：溶液作用：减少乙酸乙酯溶解度，便于分层析减少乙酸乙酯溶解度，便于分层析出；出；溶解挥发出来乙醇，除去挥发出来乙酸，便于闻到乙酸乙溶解挥发出来乙醇，除去挥发出来乙酸，便于闻到乙酸乙酯气味。酯气味。2、由于有水不利于酯化反应进行。、由于有水不利于酯化反应进行。1、浓、浓H2SO4起起催化剂催化剂和和吸水剂吸水剂作用。作催化剂可提升反应速率；作用。作催化剂可提升反应速率；作吸水剂可提升乙醇、乙酸转化率。作吸水剂可提升乙醇、乙酸转化率。HOC2H5 CH3 C OHO+浓浓H2SO4CH3COC2H5 O+H2O乙酸乙酯乙酸乙酯、酯化反应：、酯化反应：思考题答案：思考题答案：5、预防倒吸。、预防倒吸。1、反应中浓、反应中浓H2SO4作用是什么？作用是什么？5、为何导气管不能伸入饱和、为何导气管不能伸入饱和Na2CO3 溶液？溶液？4、为何要用饱和、为何要用饱和Na2CO3溶液吸取产物？溶液吸取产物？3、反应混合液混合顺序如何？为何？、反应混合液混合顺序如何？为何？2、为何反应物都必须是无水液体？、为何反应物都必须是无水液体？第13页第13页试验要点：试验要点：1、大试管内反应混和液体积应在、大试管内反应混和液体积应在1/3下列；加碎磁片预下列；加碎磁片预防爆沸。防爆沸。2、导气管应长些，除有导气作用外，还兼起冷凝作用；、导气管应长些，除有导气作用外，还兼起冷凝作用；导气管末端插入吸取产物饱和导气管末端插入吸取产物饱和Na2CO3溶液液面上方溶液液面上方12cm处。处。3、小火均匀加热；、小火均匀加热；减少挥发，避免副反应。加快反应减少挥发，避免副反应。加快反应速率；并把酯蒸出。速率；并把酯蒸出。4、闻乙酸乙酯气味前，要先震荡试管，让混在乙酸乙、闻乙酸乙酯气味前，要先震荡试管，让混在乙酸乙酯中乙酸和乙醇被饱和酯中乙酸和乙醇被饱和Na2CO3溶液吸取，预防乙醇、乙溶液吸取，预防乙醇、乙酸气味干扰乙酸乙酯气味。酸气味干扰乙酸乙酯气味。5、生成乙酸乙酯可用分液漏斗进行分离得到生成乙酸乙酯可用分液漏斗进行分离得到。第14页第14页1.关于乙酸下列说法中不正确是关于乙酸下列说法中不正确是 ()A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一个主要有机酸，是有刺激性气味液体乙酸是一个主要有机酸，是有刺激性气味液体D.乙酸分子里有四个氢原子，因此不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，因此不是一元酸D练习反馈练习反馈2、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应3、若乙酸分子中氧都是若乙酸分子中氧都是18O，乙醇分子中氧都是，乙醇分子中氧都是16O，两者在浓两者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中作用下发生反应，一段时间后，分子中含有含有18O物质有物质有 种，生成物中水相对分子质量为种，生成物中水相对分子质量为 。D203第15页第15页4下列物质中，可一次性判别乙酸、乙下列物质中，可一次性判别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液是（醇、苯及氢氧化钡溶液是（）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液CD第16页第16页