中药炮制学课件 第9章 炒法.pdf

第九章炒法、基本概念1.炒法一将净选或切制后的药物，置预热容器 内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至 一定程度的炮制方法。:*2次力：是指火的大小（强弱）火温度的高低。3.火候:是指药物炮制的时间和程度。、分类名称火候火力备注清炒黄文火，个别中火苍耳子仲火）炒炒焦中火山楂炒炭武火，个别中火浦奥（中火）辅款炒僵蚕料米炒红娘子炒土炒白术砂炒武火马钱子滑石粉炒水蛭蛤粉炒阿胶三、方法与步骤1.方法。(1)手工炒多将锅倾斜3045。置于灶 (灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同)，便于 搅拌和翻动。(2)机器炒一一平锅式炒药机和滚筒式炒 药机等。一炒药机2.步骤预热投药翻炒出锅(1)预热目的：提高质量和工效；防止某些种子类 药物炒成“僵子”(俗称“炒哑”)O。(2)投药要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅 料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。(3)翻炒 快、勤，规律，“亮锅底”。(4)出锅迅速、摊开晾凉。用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料,再摊开晾凉。第一节清炒法一、概述.含义及分类:清炒法：不加辅料的炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求2.注意事项。(1)药物大小分档。(2)预热(3)控制火力和火候二、炒黄（炒爆）1.含义炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内,用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原 色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有 的气味。关注：火力与火候炒黄程度1、炒响：牵牛子、决明子。2、炒香：白芥子、莲子。3、炒爆花：王不留行、水红花子。4、炒去刺：苍耳子。5、炒变色：意直:仁、冬瓜子。6、炒出汗：花椒一I王不留行2.目的（1）增强疗效：有效成分溶出增加；杀酶保 甘；增加香气。（2）降低毒副作用（3）缓和或改变药性3.火候判断的方法。(1)对比看与生品比较形状与颜色。(2)听爆声子仁类药物多有爆裂声。(3)看断面呈淡黄色(4)闻香刍种子类药物固有香气溢出莱瓶子处方用名莱瓶子、萝卜子、炒莱瓶子:来源本品为十字花 H植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟 种子。：历史沿革微炒、炒 黄、巴豆同炒、蒸法等,现行主要有炒黄等炮制 方法。一莱瓶子炮制方法。1,莱瓶子取原药材，去净杂质，用时捣碎。2炒莱熊子净莱版子，炒制容器，用文火加 热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手描易碎，断面 浅黄色，有香气逸出即可，用时璃碎。炮制作用 生品能升能散，长于涌吐风痰。炒制变升为降，长于消食除胀，降气 化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和 丸、三子养亲汤。炮制作用（1）缓和药性（2）消除副作用（3）利于粉碎和成分煎出。炮制研究。成分方面：有新成分产生。药理方面：各炮制品均有增强离体兔回肠节 律收缩的作用和抑制小鼠胃排空率的作用。在对离体豚鼠胃肌条节律收缩和紧张性 收缩方面，以及对抗肾上腺素抑制兔回肠运 动方面，生品作用弱于炒品和老品。槐花处方用名槐花、炒槐花、槐花炭。来源本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐 花”，后者习称“槐米”。历史沿革微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮 等，现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。槐花炒槐花炮制方法1.槐花原药材，除去杂质及枝梗,筛去灰屑。2,炒槐花净槐花，炒制容器，文火,炒至深黄色，取出晾凉。3,槐花炭净槐花，炒制容器，中火,炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。炮制作用生品一清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行,肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。炒槐花一缓和苦寒之性，杀酶保甘。槐花炭一清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，蚂血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。清热凉血：生品炒槐花槐花炭止血：生品V炒槐花V槐花炭炮制研究。1.杀酶保昔。2增强止血作用（1）鞍质增加（2）棚皮素增加（3）异鼠李素降低牵牛子处方用名牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草 金铃、炒牵牛子、炒二丑。来源本品为旋花科植物裂叶牵牛pharbitis nil(L.)Choisy或圆叶牵牛Pharbitis purpurea(L-)Voigt的干燥成熟种子。历史沿革酒蒸法、炒熟、生姜汁酒制、盐 制、米炒等。现行主要有炒黄等炮制方法。炮制方法 1.牵牛子 取原药材，除去杂质。用时捣碎。2.炒牵牛子 净牵牛子，炒制容器，用文火 加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅 黄色，即可。炮制作用生品：长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满,二便闭涩，虫积腹痛。如舟车丸；牵牛散*炒：长于消食导滞，消积之中略寓健脾作用O 可用于痰喘咳逆，饮食积滞。如治气逆痰壅，咳 嗽喘息。小儿、体质较差者均以炒用为宜。炮制作用（1）降低毒性，（2）药性缓和，免 伤正气。（3）利于粉碎和成分溶出。决明子处方用名决明子、草决明、炒决明子来源本品为豆科植 物反明子Cassia obtusifolis L.或小决明 Cassia tora L.的干燥成 熟种子。历史沿革醋渍、微 炒、酒煮法等。现行主 要炮制方法有炒黄等炮 制方法。炮制方法1.决明子 取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。2,炒决明子 净决明子，炒制容器，用中火 加热，炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减 弱并逸出香气时，取出即可。炮制作用。生品长于清肝热，润肠燥。用于目赤肿痛，大便秘结。决明子汤。炒决明子平肝养肾。可用于头痛、头晕、青 盲内障。石斛夜光丸。高血压头痛、头晕，可用 决明子炒黄，水煎代茶饮。炮制作用：缓和寒泻之性炮制研究。成分：决明子主含1:酶类化合物大黄素、大黄酚、大 黄素甲醴、决明素(obtusin)决明子素(obtusifolin)友其甘类。比较：游离慈醒一打碎品比未打碎者多；炒制品又比生品多。总慈醒、结合葱醍一炒制品下降水浸出物一炒制品增加。另对微量元素、还原糖、蛋白质、氨基酸等作了研究。苍耳子:处方用名苍耳子、炒苍耳子。来源本品为菊科植物苍耳Xanthiumsibiricum Patr.的干燥成熟带总苞的果实。历史沿革烧灰、微炒、酥制等，现行，有炒 黄等炮制方法。炮制方法.苍耳子取原药材，除去杂质。用时捣碎。2.炒苍耳子苍耳子，炒制容器，用中火加热,炒制表面焦黄色，刺焦时，碾去刺，筛净。用时 捣碎。*炮制作用。生品以消风止痒力强。常用于皮肤痒疹、疥癣及其他皮肤病。炒品长于通鼻窍，去湿止痛。多用于鼻 渊头痛，风湿鼻痛。炮制作用：降低毒性炮制研究:成分：本品含苍耳子贰、耳蛋白、维生素C等。生物碱、苍耳油、苍。毒性：苍耳过量容易中毒，认为与所含毒性蛋 白有关，部分学者认为毒性物质为苍耳虱和生 物碱。毒蛋白常损害肝、心、肾等内脏实质细 胞，出现黄疸、心律不齐、蛋白尿。尤以损害 肝脏为甚，能引起肝昏迷而迅速死亡，即使治 愈，也易留下肝脾肿大的后遗症。通过加热，能破坏其毒性。酸枣仁:处方川名酸枣仁、炒枣仁。来源本品为鼠李科植物酸Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu exHEChou的干燥成熟种子。历史沿革微炒、炒得熟、酒浸等，现行主要有炒黄等 炮制方法。酸枣仁炮制方法1,酸枣仁 取原药材，除去杂质。用时捣碎。2,炒酸枣仁净枣仁，炒制容器，用文火加热,炒至鼓起，有爆鸣声，断面浅黄色时取出。用 时捣碎。本品不宜久炒，否则油枯失效。炮制作用生枣仁与炒枣仁作用基本相同，均有安神作用。炒制品 易于粉碎和煎出、杀酶保甘。习惯用法：生品性平，宜入清剂中，具有养心安神、益 肝肾的作用。用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩 晕，耳鸣和胆热不眠。如治阴虚内热，虚烦不眠的酸枣仁 汤。炒枣仁性偏温补，宜入温剂，长于养心敛汗，安神作用 强于生品。用于心血不足或心气不足的惊悸，健忘，盗汗,自汗及胆虚不眠。如气血不足所致的归脾汤。炮制作用：成分：含酸枣仁昔A和B、黄酮类、三葩类化合物、脂肪、蛋白质、备醇、维生素C、挥发油等。目前研究表明基本相同。生、炒枣仁无论用热提或冷 浸提取均含有酸枣仁皂茂A和B,黄酮C黄酮D；水提取和 或乙醴提取物炒品（微炒和炒黄）较生品高。文献：自古生熟同治，从宋代以后出现了生熟异治之说。药理：作用的影响 通过生、炒枣仁水煎剂药理作用的比 较，结果表明，生、炒枣仁对中枢神经系统均呈现镇静、安眠、抗惊厥作用，二者之间无差别。三、炒焦（一）含义炒焦：将净选或切制的药物，置炒制容器内,用中火或武火，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色,内部颜色变深，并具有焦香气味。（二）适用药物主要用于消食健脾、止泻的药物。（三）目的1 增强药物消食健脾的功效。2 减少药物刺激性。:山楂处方用名山楂、炒山 楂、焦山楂、焦楂、山楂炭。来源本品为蔷薇科植 物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.majorN.E.Br或 山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。历史沿革蒸法、炒炭、姜汁炒、童便浸等，现行，有炒黄、炒焦、炒炭等炮制 方法。)炮制方法1.山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛 去碎屑。.：.2.炒山楂净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至颜色 加深，取出晾凉，筛去碎屑。：3.焦山楂 净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至外 表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。4,山楂炭 净山楂，炒制容器，用武火加热，炒至表面 焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑。山楂焦山楂炮制作用*生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀 阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。炒山楂一不仅酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善 于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。焦山楂一不仅酸味减弱，且增加苦味，长于消食止 泻。用于食积兼脾虚和治疗痢疾，山楂炭一其性收涩，具有止血、止泻的功效。可用 于胃肠出血或脾虚复写兼食滞者。1JI炮制研究成分：主要含有黄酮类、有机酸类、糖分、糅质、Vc、微量元素及磷脂等成分。成分变化：总黄酮和总有机酸去核（核占总重量和40%）炒黄一有机酸量略有减少炒焦一均降低，与加热温度和时间有关。药理变化：生品、炒品、炒焦品和炒炭品比较结 果，生品或炒品增强小白鼠的消化能力。T 子。处方用名桅子、山桅、黄 桅子、炒桅子、焦桅子、桅 子炭。来源本品为茜草科植物桅 子 Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。:历史沿革炒炭、烧末、甘 草水制、炙法等，现行主要 有炒黄、炒焦、炒炭等炮制 方法。1,桅子-取原药材，除去杂质，碾碎。.：.2.桅子桅子碎块，置炒制容器内，用文火加热，|炒至深黄色，取出晾凉。3.焦桅子取桅子碎块，置炒制容器内，用中火加热，（炒至焦黄色，取出晾凉。4,桅子炭取桅子碎块，置炒制容器内，用武火加热，/炒至黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星。桅子焦桅子炮制作用生品苦寒之性甚强，长于泻火利湿，凉血 解毒。但易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较 弱者服后易吐。常用于温病高热，湿热黄疸，湿热淋症等。如茵陈蒿汤。炒制一清热除烦，缓和苦寒之性。炒桅子比 焦桅子苦寒之性略强。常用于热郁心烦，肝热 目赤。桅子炭 善于凉血止血，多用于吐血、咯血、咳血、蚂血、尿血、崩漏卞血等。如十灰散。炮制研究成分：含有环烯醴葩昔类（如桅子苜、桅子酮普等）以 及有机酸（如绿原酸、熊果酸等）等。药理：退热作用一生品强，炒焦无。抗菌作用一生品与炒焦者均有，生品对溶血性链球菌（副）伤寒杆菌强；炒焦对痢疾杆菌强。护肝作用：对抗CC引起的急性肝中毒，生品作用最好 另有对胃酸分泌和胃蛋白酶活性有抑制作用，炮制后作 用减弱。槟榔。处方用名槟榔、大白、焦槟榔、槟榔炭。来源本品为棕稠科植物 槟榔Areca Catechu L.的 干燥成熟种子。:历史沿革炒、炮、烧炭 存性、面裹煨、现行主要 有炒黄、炒焦等炮制方法。槟榔:炮制方法 1,槟榔 原药材，除去杂质，用水浸泡35天，捞出，置容器内，经常淋水，润透，切薄片，干 燥，筛去碎屑。2,炒槟榔 取槟榔片，置炒制容器内，用文火加 热，炒至微黄色，取出晾凉，筛去碎屑。3,焦槟榔 取槟榔片，置炒制容器内，用中火 加热，炒至焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。I 炮制作用力峻，以杀虫、降气、行水消肿、截疟 力胜。常用于治绦虫、姜片虫、蛔虫及水肿、脚 气、疟疾。如治虫积腹痛，大便秘结的万应丸；或用于疟疾的截虐七宝饮。炒制长于消食导滞，用于食积不消，痢疾里急后重。炒槟榔和焦槟榔功用相似，隹用强弱不 同。如用于饮食停滞、腹肿胀痛的开胸顺气丸。炮制作用（1）缓和药性，免伤正气，（2）减 少副作用（恶心、腹泻、腹痛）。炮制研究炮制方法对成分的影响：1.浸泡酸溶性生物碱损失大，且换水损失更多。2,加热加热时间长，槟榔碱含量降低，烘干与 阴干含量接近，曝干损失较大。炮制工艺研究：减压蒸汽烟润法、蒸法均较传 统方法好。四、炒炭1.炒炭一将净选或切制后的药物，置炒制容 器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑 色，内部呈棕黄色或棕褐色。2.目的：(1)增强或产生止血作用，如槐花、贯仲、苦参等.(2)缓和药性，降低毒副作用，如山楂、乌梅3.注意事项(1)炒炭存性，防太过或不及；(2)根据药物质地、大小、决定所用火力或 火候。(3)炒炭过程中及时喷酒清水熄灭火星，防 止复燃。干姜。处方川名干姜、炮姜、姜炭。来源本品为姜科植物Zingiber officinaleRose.的干燥根茎。历史沿革甘草水制、盐 缶U、巴豆制等，现行主要 有砂烫、炒炭等炮制方法.1.干姜原药材，除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚 片或块，干燥，筛去碎屑。2.炮姜净河砂置炒制容器内，用武火加热，再加入干 姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛 去砂，晾凉。3姜力取干姜块，置炒制容器内，用武火加热，炒至 表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略 炒，取出晾干，筛去碎屑。炮制作用。干姜辛热之品，温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，能守能走，性热而偏燥，常用于月完腹冷痛，呕吐泄泻，肢 冷脉微，痰饮咳喘。炮姜苦、辛，温。温中止痛、止泻和温经止血，作用 缓和持久。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。姜族苦、涩，温。归脾、肝经。其辛味消失，守而不 走，长于止血温经。可用于各种虚寒性出血，且出血较急 出血量较多者。生姜散寒解表，和胃止呕为主，可用于风寒 感冒（如桂枝汤）、寒湿呕吐。煨姜以温中止呕为主，主要用于胃寒呕吐。炮制后，辛味缓和，但温性较生姜强。注 炮制：生姜用草纸包裹，清水浸湿，直接 放入火中煨至纸炭化，以姜外皮色黑，中心黄为 度。姜不同炮制品比较炮姜女灰生姜能守能走，性热 而偏燥，作用快 而强辛燥、温里之力 均弱4麦，作 用缓和持久守而不走，及于 止血温经走而不守温中散寒，回阳 通脉，燥湿消痰。以回阳救逆，甚 佳温中止痛，止泻 和温经止血其温经作用弱于 炮姜，固涩止血 作用强于炮姜长于发散，兼和 胃止呕脱腹冷痛，呕吐 泄泻，肢冷脉微，痰饮咳喘中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出 血虚寒性出血风寒感冒等四逆汤附子理中丸如圣散生苏饮炮制研究。成分变化：挥发油：量与质均有变化。其姜炭含量低于干姜的1/2,且炮制后颜色较深。醐提取物：成分变化。药理作用“止血：姜炭最强，而生姜与干姜无止血作用。抗溃疡：炮姜有作用，干姜无此作用。蒲黄:处方用名蒲黄、生蒲黄、炒蒲黄、蒲黄炭。:来源本品为香蒲科植物水烛香蒲Typha angustifolia L.、东方香蒲Ttpha orientals Presl或同属植物的干燥花粉。:历史沿革蒸、焙法、炒黄、纸包炒等。现行主 要有炒炭等炮制方法。J 炮制方法*1,蒲黄一原药材，揉碎结块，除去花丝及杂质。（注意本品的质量）.：.2,蒲黄炭净蒲黄，炒制容器，用中火加热,炒至棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾 干。炮制注意火力与复燃。蒲黄蒲黄炭炮制作用。生品性滑，以行血化瘀，利尿通淋力胜。多用于瘀血阻滞的心腹疼痛，痛经，产后瘀痛,跌扑损伤，血淋涩痛。炒炭一性涩，能增强止血作用。常用于咯血、吐血、蚂血、尿血、便血、崩漏及外伤出血。本品“活血不出血，止血不留瘀”。荆芥。处方用名荆芥、荆芥炭。来源本品为唇形科植物荆芥 Schizonepeta tenuifolia Briq.的干燥地 上部分。0历史沿革焙、烧灰、策 炒、炒黑、醋制、童便制 等，现行主要有炒炭、炒 黄等炮制方法。炮制方法。1,荆芥原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润,切断，干燥，筛去碎屑。:*2.炒荆芥荆芥段，炒药锅内，用文火加热，炒至微黄色，取出，放凉。/3,荆芥炭荆芥段，炒药锅，用武火加热，炒 至黑褐色，内部焦褐色时，淋少量清水，灭尽 火星，取出，晾干，凉透。炮制作用生品解表散风的功能，多用于感冒，头痛，麻疹,风疹，咽喉不利，疮疡初起等。如银翘散。炒荆芥一祛风理血的作用，可用于妇人产后血晕。发 如华佗愈风散。炒炭一辛散作用极弱，具有止血作用。常用于便血、崩漏等。黑蒲黄散。炮制研究。成分：主要为挥发油，炒炭，油含量显著降低,成分也发生变化。药理：炭品有止血作用，而生品无。止血活性部位为：脂溶性提取物。对内源性和外 源性凝血系统均有作用。第二节加辅料炒-、概述（一）含义加辅料炒法：净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方 法。（二）目的1,降低毒性；2 缓和药性；一.3.增强疗效；4.矫臭矫味等。（三）分类款炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。:、款炒一）含义款炒:将净制或切制后的药物用麦蒸熏炒的方法。又 称“麦款炒”或“熬皮炒”。麦秋为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质及 维生素等;性味甘、淡。能和中益脾。与药物共制能缓和 药物的燥性，增强疗效，矫味，使药物色泽均匀一致。麦熬还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。（二）分类1.净款炒或清款炒：2.蜜秋炒或糖款炒 者。麦秋未制者；麦秋经用蜂蜜或红糖制过（三）目的1.增强补脾和胃作用；如山药、白术等，经麦款炒制后，可增强其疗效。.：2.缓和药性某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用、苍 术药性燥性，经熬炒后药性缓和，不致耗气伤阴。3.矫臭矫味如僵蚕，生品气味腥臭，经熬炒后，矫正其气味，便 于服用（四）操作方法预热（中火或武火）投麦秋（至起烟）投 药翻炒（药物表面呈黄色或深黄色）出锅筛 去麦秋放凉。3麦秋用量 药物：麦秋=100kg：10-15kgo（五）注意事项。1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦秋。2,麦秋要起烟投药；注意火力适当。3,药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮 制品发黑、火斑过重等现象。4,辅料用量要适当。麦数量少，烟气不足，达 不到熏炒要求；麦秋量多，造成浪费。苍术。处方用名苍术、茅苍术、炒苍术、焦苍术。来源本品为菊科植物茅苍术Atractylodes lancez(Thunb.)DC 或匕苍术Atractylodes chinensis(DC.)Koiz,的干燥根茎。:历史沿革米汁浸炒、醋煮、炒黄、土炒、制炭 等，现行主要有炒焦、款炒等炮制方法。炮制方法1,苍术原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片,干燥，筛去碎屑。2.秋炒苍术先将锅烧热，撒入麦秋，用中火加热，待冒烟时投入 苍术片，不断翻动，炒至深黄色时取出，筛去麦秋，放 而*焦苍术 1取苍术片置热锅内，用中火炒至褐色时，喷淋少许 清水，再文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。款炒苍术焦苍术炮制作用 1,生苍术温燥而辛烈，长于燥湿、祛风、散寒之力 强，而且能走表去风湿 用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿 温发热，脚膝疼痛。意葭仁汤；九味羌活汤。2,秋炒缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。如平胃散；二术 散。：3,炒焦辛燥之性大减，用于固肠止泻。如椒术丸炮制研究本草纲目谓：“苍术性燥，故以糯米沿浸去其油，切片焙干用。”.成分：炮制使挥发油含量以及质量有一定变化。含量降 低；比重、比旋度、折光率有所不同。药理作用:据实验报道，苍术挥发油对青蛙有镇静作用，并略使脊髓反射机能亢进。大剂量，可使中枢神经抑制,终致呼吸麻痹而死亡，可见过量的苍术挥发油对生物体 是有害的。枳壳。处方用名枳壳、炒枳壳。:来源本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L及其栽培变种的干燥未成熟果实。:历史沿革款炒、炒焦炙、秋炒醋熬、米泊浸后 秋炒等，现行主要有效炒等炮制方法。炮制方法1.枳壳原药材，除去杂质，洗净，捞出闷润,去瓢，切薄片，干燥，筛去脱落的瓢核。*2,数炒枳壳先将锅烧热，均匀撒入定量麦款,用中火加热，待烟起投入枳壳片，不断翻动，炒 至淡黄色时取出，筛去麦秋，放凉。枳壳片每100kg,用麦秋10kg。枳壳款炒枳壳炮制作用。：枳壳作用较强，可行气宽中除胀。用于 胁肋胀痛。如治肝气郁结，胸膜痞胀疼痛。秋炒缓和药性，增强健胃消胀的作用。用 于宿食停滞，呕逆暧气。如治积滞内停，脱腹 胀满的木香槟榔丸。款炒枳壳因其作用缓和，同时宜用于年老体弱而气滞者。炮制研究。款炒水煎液的作用强度弱于生品，减缓了 枳壳对肠道平滑肌的刺激僵蚕。处方用名僵蚕、白僵蚕、炒僵蚕。:来源本品为蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori L.的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死 的干燥体。:历史沿革米由制、炒制、姜汁制等，现行主要 有秋炒等炮制方法。炮制方法 1.僵蚕 原药材，筛去杂质及残丝，洗净，晒 干。2.秋炒僵蚕 先用中火阴锅加热，均匀撒入定量麦秋，待起烟时加入净僵蚕，急速翻炒至表面 呈黄色时出锅，筛去秋皮，放凉。僵蚕每100kg，用买款10kg。炮制作用生僵蚕一辛散之力较强，药力较猛。用于惊痫 抽搐，肝风头痛等症。如治中风口眼歪斜的牵正 散。秋炒一缓和疏风解表作用，矫味。本品长于化 痰散结。用于嗦病痰核，中风失音等症。如治缠 喉风并急喉闭喉肿痛的白僵蚕散。三、米炒（一）含义米炒：将净制或切制后的药物与米同炒的方法。多 选用大米或糯米，一般认为以糯米为佳，有些地方用“陈仓米”。稻米禾本科植物稻的种仁。成分：淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质。尚含少 量的B族维生素、多种有机酸类及糖类。作用：性味甘、平，补中益气，健脾和胃，除 烦止渴，止泻痢。（二）目的 1,增强药物的健脾止泻作用，如党参。2,降低药物的毒性，如红娘子、斑螯。3,矫正不良气味，如红娘子、斑螫。（三）操作方法1.米拌炒中预热（中火）撒米投入药物（冒烟）翻炒出锅去米放凉2.米上炒预热（中火）撒米（浸湿，平贴锅上）投入药物（冒烟）翻炒出锅一-去米-放凉O辅料用量：药物每100kg,用米20kg.（四）注意事项1,火候判断*2.操作，特别是米上炒。党参。处方用名党参、炒党参、炙党参。:来源本品为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula(Franch)Nannf.及同属多种植物的根。历史沿革蜜蒸、蜜炙、米炒等方法。现行，有 蜜炙、米炒等炮制方法。炮制方法1.党参一除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥屑。2.米炒党参将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时 投入党参拌炒，至党参呈黄色（挂火色），筛去米，放凉。党参：米=100：20。3.蜜炙党参取炼蜜用适量冷开水稀释，与党参拌匀，润透，投入热锅内，文火加热，不断翻动，至黄棕色，不 粘手时取出，放凉。党参片：炼蜜=100：20蜜炙党参米炒党参炮制作用。生品长于益气生津。用于气阴两伤或气血两 亏。如治肺中气阴两伤，口渴舌燥的上党参膏。米炒一气味焦香，增强健脾止泻的作用。用 于脾胃虚弱，泄泻，脱肛等症。如治泻痢与产后 气虚脱肛的参蓍白术汤。蜜制一甘缓，增强补中益气作用，又可润燥 养阴。用于中气下陷，肺气亏虚。炮制作用:饮片切制：以厚片的斜片为宜；颗粒(0.1cm)亦可；其余顺序：短段、长段、薄片。:药理：提高免疫方面，蜜炙品强于生品与 米炒品。斑螫。处方用名斑螯、炒斑螯。来遐本品为芫菁科昆虫南方 大斑螯Mylabris phalerata Pallas或簧黑小琉螯lyiylabris cichorii Linnaeus的不燥体。历史沿革炙、炒、烧令烟尽 鼻，现行主要有米炒等炮制方炮制方法。1.斑螯取原药材，除去杂质或去头、足、翅及杂质。2.米炒斑螫将米置热锅内，用中火加热炒 至冒烟，投入斑螯拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，（除去头、足、翅及杂质，）摊凉。斑螫：米=100：2注意其毒性：刺激性。炮制作用。生斑螯一辛热之品，多外用，毒性较大，以攻 毒蚀疮为主。用于嗦病痿疮，痈疽肿毒，顽癣瘙 痒等症。如治嗦病结核，疮屡流脓，久不敛口的 生肌干脓散；治牛皮癣、白斑的顽癣方。米炒降低毒性，矫正气味。可内服。以 通经，破痕散结为主。用于经闭，痕，狂犬咬 伤，嗦病，或肝癌，胃癌等消化道癌症。炮制研究。毒性有毒物质为斑螯素，对皮肤、粘膜有 强烈的刺激性，能引起充血、发赤和起泡。口服 毒性很大，往往引起肾功能衰竭或循环衰竭而致 死亡。*成分变化加热可使含量降低，因斑螫素在 84开始升华，其升华点为米炒时锅温 为128,正适合于斑螫素的升华，又不至于温 度太高致使斑螫焦化。另一方面：构效关系表明，斑螫素、斑 螯酸钠、去甲斑螯素，作用依次增强，副作用降低。所以，工艺研究，有用氢 氧化钠炮制，以产生斑螫酸钠。四、土炒。（一）含义土炒：将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌 炒的方法。亦有用黄土、赤石脂炒者。灶心土（伏龙肝）东壁土高岭土赤石脂。灶心土：焦土状，黑褐色，附烟熏气味。主含硅酸盐、钙 盐及多种碱性氧化物。灶心土性味辛、温。能温中和胃，止血，止呕，涩肠止 泻等。(0目的上炒能增强药物补脾止泻的功能。如本草蒙筌有“陈壁土制，窃真气 骤补中焦”的记载。（三）操作方法取土粉（细粉、中火）投药物（灵活状态）翻炒（药物表面挂上色 并透出香气）出锅筛去土放 凉。药物：灶心土=100：25-30（五）注意事项1.药物加入：土粉炒至灵活状态，要适当 调节火力，防止药物烫焦2火力适当：土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住 灶心土。3.灶心土的使用：用土炒制同种药物时，可连续使用，若土色变深时，应及时更换新 土山药。处方用名山药、怀山药、土炒山药、炒山药。来源本品为薯拓科植物薯拓Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。:历史沿革蒸、姜炙、炒黄、酒浸等，现行主要 有上炒、款炒等炮制方法。炮制方法。1 山药原药材，除去杂质，分档，洗净，润透，切厚 片，干燥。筛去碎屑。（注意软化条件，及时干燥）。2.土炒山药土粉置锅内中火加热至灵活状态，再投 入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时 取出，筛去土粉,放凉。山药：灶心土=100：30年3,熬炒山药热锅，加麦熬，待其冒烟时投入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦秋，晾凉。山药：麦款=100：10炮制作用。生品补肾生精，益肺肾之阴。如治肺虚咳嗽 的薯薪丸；治肝肾阴虚的六味地黄丸。土炒一补脾止泻为主，用于脾虚久泻。秋炒补脾健胃为主。用于脾虚食少，泄泻便 澹，白带过多。如脾虚泄泻的参苓白术散；用于 肾精不固的必元煎。炮制研究 1.炮制利于昔元的溶出。:*2.药理实验表明：山药有助消化、提高免 疫作用。白术*处方用名白术、土炒白 未、炒白术。来源本品为菊科植物白 术 Atractylodes macrocephala Koidz的 干燥根茎。历史沿革熬黄、土炒、炒黄、米沿浸等，现行主 要有土炒、款炒等炮制方 法。炮制方法1.白术取原药材，除去杂质，用水润透切厚片、干 燥。筛去碎屑。.：2,土炒白术先将土置锅内加热，中火炒至土呈灵活 泳态时投入旦术片，炒至白术表面均匀挂土粉时，取出,师去上，成凉。白术片：灶心土=100：253.秋炒白术先将锅中火烧热，撒入麦秋，待冒烟时投 入白术比，不断翻动，炒至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，端去麦秋，放凉。白术片：麦款=100：10炮制作用1.生品健脾燥湿，利水消肿，常用于痰饮，水肿，以及风湿痹痛。如五苓散等。！2.秋炒品缓和燥性，气味芳香，增强健脾消胀作用。常用于脾虚不思饮食，中气下陷，如补中益气汤。3.土炒品缓和燥性，增强补脾止泻作用，常用于脾虚 腹泻。五、砂炒（一）含义 砂炒：将净制或切制后的药物与热砂共同拌 炒的方法。亦称砂炒，砂烫。砂：筛取中等粗细的河砂，淘净泥土，除尽杂 质，晒干备用。河砂传热介质，主要取其温度高，传热快，受热 均匀，适合质地坚硬的药物。（二）目的。1.增加疗效，便于调剂和制剂。2,降低毒性。3除去非药用部位 4.矫臭矫味（三）制砂方法 1 普通砂灰白色河砂（粒度、杂质）翻炒（武火）出锅（除尽有机物和水分）晾干。2,油砂黑亮，滑利，不易粘药和粘锅，温度 高，易使药物色泽均匀。洗净泥土，加热，加入12%食用植物油炒至 油尽烟散，色泽均匀加深。（四）操作方法。预热投河砂（武火、灵活状态）投 药翻炒出锅（质地酥脆，鼓起，黄色或 较原色深）筛去砂（或趁热投入醋中略 浸）放凉。（五）注意事项 1.温度控制应适宜，否则易导致个别药物不易炒酥脆或烫 焦。2,防止粘砂（1）粒度（2）油量（3）温度3,出锅迅速。4,河砂的使用（1）反复使用（2）毒性药物使用 过（3）油砂瞥甲:处方用名鳖甲、炙鳖甲、制 鳖甲、酥鳖甲。来源本品为鳖科植物鳖 Trionyx sinensis Wiegmann的背甲。历史沿革醋制、童便制、制炭等，现行炮制方法主要 有砂炒醋淬等。炮制方法1.鳖甲一应除去残肉、筋膜。先沸水蒸45分钟，于热水中用硬刷除去皮肉，洗净,晒干。用清水浸泡，不换水，至皮肉筋膜与甲骨容易分 离时取出背甲，洗净，日晒夜露至无臭味，干燥。：.2.醋鳖甲武火加热砂炒至灵活状态时，投入大小 分档的净鳖甲，炒至酥脆，外表呈深黄色，取出，筛去 砂，趁热投入醋液中稍浸，捞出，干燥，捣碎。鳖甲：醋=100：20炮制作用 1.生品养阴清热，潜阳熄风，多用于热病伤阴或内 伤虚热，虚风内动。.：2,砂炒醋淬增加药物入肝消积，软坚散结的作用；炮制作用（1）使质地酥脆，利于粉碎、煎出（2）矫味作用（3）增强药物作用。龟甲。处方用名龟甲、龟板、炙 龟甲、制龟甲、酥龟甲。:来源本品为龟科动物龟Chinemys reevesii(Gray)的背甲及腹甲。历史沿革炙法、酥炙、1 炙、酒制、酒醋炙等，现行 炮制方法主要有砂炒醋淬。电板炮制方法1.龟甲操作同鳖甲。:*2.醋龟甲先将砂置锅内，武火加热砂炒至灵 活状态时，投入大小分档的净龟甲，炒至酥脆，外表黄色，取出，筛去砂，立即投入醋液中淬之,捞出，干燥。龟甲：醋=100：20炮制作用 1.生品质坚，有腥气，滋阴潜阳，多用于肝风内动，肝阳上亢。2,砂炒醋淬：增强补肾健骨，滋阴止血；多用于劳热咯血，脚膝痿弱，潮热盗汗，痔疮肿痛。:炮制作用（1）使质地酥脆，利于粉碎、煎出（2）矫味作用（3）增强药物作用炮制研究。成分：主要含有骨胶原，各种氨基酸和多种无 机元素。炮制影响：炮制后煎出量、总氨基酸均较生品 高，总氨基酸含量以砂炒醋淬最高。关于背甲和腹甲：成分相同，但含量有差异,腹甲含量略高，砂炒醋淬品也以腹甲高。穿山甲:处方用名穿山甲、山甲、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、醋山甲、醋甲片。来源本品为蝮鲤科动物穿 山甲而anis pentadactyla Linnaeus的鳞甲。历史沿革古代炮制方法 较多，但皆不生用。现行主 要有砂炒、砂炒醋淬等。炮制方法1.穿山甲取原药材，除去杂质，洗净，干燥。2.炮山甲取砂置热锅内，用武火加热至灵活 状态时，投入大小一至的净穿山甲片，拌炒至鼓 起，呈金黄色时，取出，筛去砂子，放凉。3,醋山甲前部分操作同炮山甲，筛去砂子，趁热倒入醋液中，略浸，捞出，晒干穿山甲：醋=100：30炮制作用1,生品-不入药。2.炮山甲消肿排脓，搜风通络，用于痈疡肿 毒，风湿痹痛。3,砂炒醋淬主要通经下乳，用于经闭不通。多用于劳热咯血，脚膝痿弱，潮热盗汗，痔疮 肿痛。炮制作用(1)质地酥碎，利于煎煮和粉碎(2)矫味。炮制研究。成分：主要含有蛋白质和钙，多种氨基酸和多 种微量元素。炮制影响：主要是对成分溶出的影响蛋白质煎出量较生品高，总蛋白质、总浸 出物和钙的含量是醋淬砂炒品生品。内金处方用名鸡内金、内金、炒鸡内金、焦鸡内金、醋 制鸡内金、鸡月屯皮。:来源本品为雉科动物家 鸡 Gailus gallus domesticus Brisson 的 干燥沙囊内壁。历史沿革1炙法、炒制、酒制、煨匍等，现行炮制方法主要有清炒、砂炒、能炒等。炮制方法1,鸡内金-原药材，除去杂质，冼净，干燥。2.炒鸡内金净鸡内金置热锅内，用中火加热，炒至表 面焦黄色，取出，放凉。3,砂炒鸡内金用中火（防止粘砂）加热至灵活状态，投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至鼓起卷曲、酥 碎，呈深黄色时取出，筛去砂子，放凉。4.醋鸡内金将鸡内金压碎，置锅内用文火加热，炒至 鼓起，喷醋，取出，干燥。鸡内金：醋=100：15炮制作用 1.生品攻积，通淋化石，用于泌尿和胆道结石。2,炒制增强健脾消积的作用，且质地酥脆。多用于 消化不良，食积不化，小儿疳积等3.醋制.疏肝助脾的作用；另有使质地酥脆，矫味作 用。多用于脾胃虚弱，肝脾失调之脱腹胀等。炮制研究。成分：主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸、微量元素。炮制影响：成分：利于微量元素的溶出，砂炒对蛋白质有较 大的影响。酶活性：淀粉酶降低，蛋白酶增高。药理：口服该药，可使胃液分泌增加，胃液酸度增 高，排空加快，胃运动功能增强消化不良。另一方面：消食作用出现缓慢，持久。1 马钱子*处方用名马钱子、制马钱 字。来源本品为马钱子科动物 马钱6trychnos nux-vomica的干燥成熟种子。历史沿革豆腐制、炒、炸、煮、砂烫等，现行炮制 方法主要有油制法、砂烫法 及制马钱子粉等。炮制方法。1,马钱子 原药材，除去杂质，筛去灰屑。.：2制马钱子(1)砂烫武火，投入大小一致的马钱子，至 棕褐色，鼓起，内部红褐色，并起小泡时，取出，筛去 砂子，放凉。亦可供制马钱子粉用。(2)油炸取麻油适量置锅内，加热至230左 右，投入马钱子，炸至老黄色时，立即取出，沥去油，放凉。用时研粉。3.马钱子粉取砂烫马钱子，粉碎成细粉，测定士的 宁的含量(0.78-0.82%)后，加适量淀粉，使符合规定,混匀，即得。炮制作用.生品因毒性大，仅供外用。通络止痛，散瘀消肿作用。用于局部肿痛或 痈疽初起。2.制马钱子减毒，质酥，可供内服，常用于 丸散剂。通络止痛，散瘀消肿作用。多用于风湿痛，跌 打损伤，骨折瘀痛，痈疽，痰核等。炮制研究。成分：生物碱，以番木鳖碱（士的宁）和马钱.子碱为主。炮制影响：成分：炮制使毒性较大的成分含量降低，且转化为异型结构和氮氧化物，温度一般认为砂 炒时为230240,时间34分钟。其中士的宁 转化1015%；马钱子碱转化3035%。炮制后马钱子总生物碱量下降较少，但种类增 加。关于共熔：土的宁熔点280282,马钱子熔 点180T82C,混合物适宜的转化温度 230-240,可能产生共熔。药理：毒性降低，药理相似，某些方面作用增强(1)毒性：士的宁及马钱子碱较其氮氧化物大10倍 和15倍。(2)药效：马钱子氮氧化物在镇痛、化痰、止咳、抑制肿瘤、抗炎和抗血栓方面较强。异马钱子碱和异马钱子碱氮氧化物对心肌细胞 有保护作用等。六、蛤粉炒（一）含义。蛤粉炒：将净制或切制后的药物与蛤粉共同 拌炒的方法。亦称蛤粉烫。蛤粉：软体动物文蛤或青蛤的贝壳制成的细粉。具咸寒之性，有清热利湿、软坚化痰的功能。*蛤粉因颗粒细小，所用火力弱，传热作用较 砂慢，故适合胶类药物。（二）目的 1,增加疗效，2,使药物质地酥脆，便于调剂和制剂3.降低药物的滋腻之性，矫味。（三）操作方法取蛤粉（研细过筛）投药（灵活状态、中火）翻炒（沿锅底）出锅（膨胀，内 部疏松）去蛤粉放凉。（四）注意事项*1.药物处理：切丁，分档。*2,火力与火候：适宜，防焦糊或烫僵，一般宜无 溥心；翻炒速度宜均匀；贵重药物可采用试投 方法。:*3,蛤粉使用：可连续使用，但颜色加深后宜及时 更换。阿胶。处方用名阿胶、阿胶珠、胶珠、炒阿胶。来源本品为马科动物驴Equus asinusLinnaeus.的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。:历史沿革猪脂浸炙、炒黄、蛤粉炒、水浸蒸 等，现行炮制方法主要有蛤粉炒、蒲黄炒等。炮制方法。1,阿胶丁阿胶块，置文火上烘软，切成小 丁块。2蛤粉炒阿胶中火炒至鼓起呈圆球形，内 无清心时取出，筛去蛤粉，放凉。（注意温度 与时间）阿胶丁：蛤粉=100：30-503,蒲黄炒阿胶蒲黄用中火加热炒至稍微变 色，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球 形，内无清心时取出，筛去蒲黄，放凉。炮