餐饮服务中心工作计划.doc

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餐饮服务中心2011年度工作计划新的一年，新的起点，历史将学生餐饮工作推向了改革和发展的关键点。今年，餐饮服务中心在进一步做好基本大众保障餐的同时，将紧紧围绕集团提出的经营改革重点，大力推进三餐厅改革试点工作，努力创建多层次、多口味、全天候的学生餐饮服务保障新体系；进一步探索分配模式改革，尝试建立更科学合理的激励机制，努力提高经济效益和社会效益，为集团和中心发展夯实基础。结合实际制定2011年工作计划如下：一、吸取教训，狠抓安全管理，确保全年安全无事故（一）加强食品安全管理，确保师生饮食安全。严格执行《食品安全法》的各项要求，狠抓采购、验收、加工、储存、销售等关键环节的管理；（二）加强安全生产管理，确保人身财产安全。加强安全知识培训，细化安全责任，定期开展安全生产大检查，发现问题及时整改并落实责任。二、夯实基础，注重业务培训与人才招聘，努力提高员工技术与服务水平（一）利用开学前一周时间，聘请消防、电气、防疫、服务、烹饪、管理等方面的专业人员对员工进行集中培训；（二）利用假期，选派优秀骨干员工到其他高校餐厅学习锻炼；（三）加强优秀专业人才的引进招聘工作。三、突出重点，大力推进三餐厅经营模式改革试点工作，努力创建多层次、多口味、全天候的学生餐饮服务保障新体系调整三餐厅经营模式：按照一层提供大众保障餐，二层提供地方风味小吃，三层提供商业化产品与服务（西餐、套餐、小炒和火锅）的构想，投资进行必要的硬件改造，形成多层次、多口味、全天候的学生餐饮服务保障新体系。创新性地将我校伙食的经营与服务分开。一方面努力办好大众保障餐，体现公益性，提供基本的餐饮保障；另一方面通过提供多档次、高品质的餐饮服务，在满足全校师生员工不同需求的同时，创造经济效益，实现以经营补服务，以经营养服务的思路。四、打破瓶颈，创新餐厅分配机制，建立更科学合理的激励机制，努力提高经济效益和社会效益现行餐厅临时员工分配机制（按营业额提成）在一定程度上，已成为制约我校餐饮向多层次、多业态方向发展的瓶颈。拟选择某一餐厅作为分配改革试点，按纯利润提成，餐厅全员奖金与效益挂勾，从而激发从管理人员到普通员工、从后厨厨师到前厅服务人员的工作热情与创造力。五、关心员工，改善一线职工工作环境和条件，赢得员工归属感与认同感员工是企业最大的财富。关心员工生活，改善员工工作环境与条件，是集团2011年为基层员工办实事的重点工作之一。（一）我中心结合工作实际，拟为每餐厅的员工宿舍配备两台洗衣机；（二）因工作脏、累的特点和休息时间与浴室开放时间不一致等原因，拟在每餐厅改造洗浴室一间；（三）拟对员工宿舍进行粉刷。将一校单层木床改为双层钢床，提高宿舍利用率。六、互帮互促，开展餐厅间技术交流与岗位练兵活动，共同提高产品质量与服务水平利用节假日，组织开展餐厅间技术交流与岗位练兵活动，力争将各餐厅特长技术与服务传授交流到其他餐厅，以实现共同提高、共同发展的目的。七、加强文化建设，组织和参与各项文体活动，丰富员工业余文化生活（一）积极参与集团文化节各项活动；（二）开展棋牌比赛；（三）组织卡拉OK比赛、才艺展示比赛；八、加强党建工作，开展形式多样的学习活动，增强党支部的凝聚力与战斗力（一）每月开展党员学习与交流活动；（二）组织党员到狼牙山革命纪念馆参观学习。（三）将临时工党员纳入到党支部活动中来，充分发挥临时工党员先锋模范作用。附：餐饮服务中心2011年度工作计划表餐饮服务中心 2011年1月附件1 餐饮服务中心2011年度工作计划表工作类别序号工作内容工作目标完成时间安全管理 1 加强食品安全管理，确保师生饮食安全。确保全年安全无事故全年 2 加强安全生产管理，确保人身财产安全。人力资源管理 3 利用开学前一周时间，聘请专业人员对员工进行集中培训；努力提高员工技术与服务水平 2月17日 4 利用假期，选派优秀骨干员工到其他高校餐厅学习锻炼； 8月10日 5 加强优秀专业人才的引进招聘工作全年改革创新 6 大力推进三餐厅经营模式改革试点工作创建多层次、多口味、全天候的学生餐饮服务保障新体系 8月底 7 创新餐厅分配机制，建立更科学合理的激励机制，努力提高经济效益和社会效益 4月底工作环境和条件改善 8 为每餐厅的员工宿舍配备两台洗衣机赢得员工归属感与认同感 3月底 9 因工作脏、累的特点和休息时间与浴室开放时间不一致等原因，拟在每餐厅改造洗浴室一间 5月底 10 拟对员工宿舍进行粉刷，将一校宿舍单层木床改为双层钢床。 8月底技术进步 11 组织开展餐厅间技术交流与岗位练兵活动共同提高产品质量与服务水平 4月底文化建设 12 积极参与集团文化节各项活动；丰富员工业余文化生活根据活动时间 13 开展棋牌比赛 6月底 14 组织卡拉OK比赛、才艺展示比赛 10月底党建工作 15 每月开展党员学习与交流活动增强党支部的凝聚力与战斗力每月 16 组织党员到狼牙山革命纪念馆参观学习 5月底 17 将临时工党员纳入到党支部活动中来，充分发挥临时工党员先锋模范作用全年

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