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行政总厨岗位职责

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行政总厨岗位职责
　　— 制定厨房各项规章制度, 健全完善内部管理。
　　— 分析年度、 月度经营状况, 严抓成本, 推广食品销售, 根据季节性市场变化制定促销计划, 编制菜单。
　　— 控制食品标准, 正确掌握毛利率, 加强物料管理, 降低费用, 增加赢利率。
　　— 抓好食品卫生和安全生产工作, 贯彻执行餐饮各项卫生制度, 加强消防培训, 提高员工卫生、 消防安全意识, 确保各部位的安全。
　　— 经常性的检查设备、 设施的保养与维修, 使之处于完好的工作状态, 并合理使用, 防止意外事故发生。
　　— 负责指挥烹调工作, 听取宾客建议和餐厅保持密切联系, 检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况, 控制采购物品质量, 掌握销售收入、 成本利率。