行政总厨岗位职责模板.doc

行政总厨岗位职责2资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。行政总厨岗位职责 制定厨房各项规章制度, 健全完善内部管理。 分析年度、 月度经营状况, 严抓成本, 推广食品销售, 根据季节性市场变化制定促销计划, 编制菜单。 控制食品标准, 正确掌握毛利率, 加强物料管理, 降低费用, 增加赢利率。 抓好食品卫生和安全生产工作, 贯彻执行餐饮各项卫生制度, 加强消防培训, 提高员工卫生、 消防安全意识, 确保各部位的安全。 经常性的检查设备、 设施的保养与维修, 使之处于完好的工作状态, 并合理使用, 防止意外事故发生。 负责指挥烹调工作, 听取宾客建议和餐厅保持密切联系, 检查各种大型重要的宴会技术力量的安排情况, 控制采购物品质量, 掌握销售收入、 成本利率。