天津新奇特农产品市场调研.doc

果品贮藏加工学 出题人：刘玉东
天津市新奇特农产品调研
班级：园艺果树班 学号：1002044120 姓名：艾丹 分数

摘要：随着社会经济的迅猛发展，人们生活水平的不断提高，吃的食物中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增重了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，人们便更加地意识到果蔬对人们的健康有着不同凡响的意义。本次调研地点是天津市的四大超市，分别是伊势丹、麦德龙、华润万家精品店和易买得，主要调查了红啤梨、释伽等果蔬及其加工品等市场上现今销售的新奇特农产品，分别调查了它们的原产地、销售价格及贮藏管理及营养价值。从而分析新奇特农产品在农产品中的竞争力。

关键词：新奇特农产品、贮藏管理、营养价值
如今，人们在对于食用的产品营养价值很注重，在很多超市里，出现了很多的新奇特产品，那么那些新奇特农产品对于普通的农产品有什么不一样呢？在营养价值方面又是怎样的呢？贮藏管理又是如何？下面我就在天津四大超市中见到的新奇特农产品简单介绍一下。

一、雪莲果
中文学名：雪莲果
别称：雪莲薯 在国外叫"yacon"（亚贡）即"神果"之意
原产地：南美洲的安第斯山脉
植物分类：菊科
单价：9.16/kg
图片来源：E·MART

营养价值及功效：
营养素含量：(每100克可食部分) 热量(大卡)17.40-60.00kcal 之间，碳水化合物(克)10.60，蛋白质(克)0.4-2.0，纤维素(克)0.3-1.70，糖(克)1.5-4，果寡糖(克)6.00-12.00，维生素C(毫克)33.00，钙(毫克)87.00，钾(毫克)230.00，磷(毫克)24.00。
功效：①促进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛促生剂，产生双歧因子；
③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。
负作用：性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用会出现胃寒,便溏,狂泻不止等症状.
贮藏条件：雪莲果应该放在2~9度的冷藏处,用保鲜膜包裹,切割处应先用5%的高锰酸钾液浸泡,这样容易保鲜.在不食用的情况下不要将皮削掉,否则会发黑,如果削皮后没有及时食用,可将已经削皮的雪莲果放在水中保鲜,防止变黑.

菜谱：
(一)、雪莲果猪骨汤
材料
主料：猪大骨1根、雪莲果1个 
辅料：枸杞10个左右、猪里脊100克、盐
做法
1）雪莲果去皮，切片待用 
2）猪大骨斩大块儿
3）猪里脊切小丁，待用 
4）枸杞洗去表面浮土，待用 
5）锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，
放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用 
6）焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，
转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可

(二)、天山雪莲椰香汤圆
材料

主料：汤圆1包、雪莲果2个、纯牛奶500ml、椰汁750ml
椰浆1罐、西米150g、红枣8个
辅料：糖120g
做法
1）西米稍用水洗净，锅内放入水约1500ml，西米150g.
2）大火烧开，快开时用勺子搅拌西米，以防止粘锅底水开后
转小火搅拌2分钟。
3）这时的西米是全白色的浮上来了。关火，盖上盖子20分钟。
4）打开盖子看到西米已经变成半透明状了。
5）再次开火煮开后，小火搅拌2分钟，再加上盖子，焖20分钟.
6）打开盖子，西米就全透明煮好了。
7）雪莲果洗净去皮，切小粒备用。锅内放入适量的水，大火烧开，放入雪莲果粒，煮两分钟.
8）取出沥干水份备用。准备好所有的材料. 椰汁加入120g糖加热至糖溶化. 再加入500克的纯牛奶，混合搅拌
9）取一小锅放入适量的水，大火烧开.放入汤圆，煮至汤圆浮上来，即好。
10）汤圆捞出放进雪莲果椰香西米露里，再加上两颗红枣，美味的天山雪莲椰香汤圆就做好了
二、红啤梨
中文学名：红啤梨
原产地：美国
植物分类：梨科
单价：19.80/kg
图片来源：E·MART

营养价值及功效：①红啤梨含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等，具有“润肺凉心、消炎降火、解疮毒、酒毒”的作用。②红啤梨富含的维生素B，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。③红啤梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。④红啤梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。⑤红啤梨果胶含量很高，有助于消化，通肠胃。
贮藏条件：红啤梨适宜放在-1℃~0℃或常温保存，无损伤、无烂的鲜梨用软纸2~3层一个个分别包好放入冰箱下层的蔬菜中，一周后取出去掉包装纸。装入塑料袋中不扎口，再放入冰箱上层，温度调在0℃左右，一般可存放两个月。
菜谱：
百合啤梨白藕汤
材料：原料：鲜百合200克，生啤梨2个，白莲藕250克，盐少许。
做法：
1、将鲜百合洗净，撕成小片状；将莲藕洗净去节，切成小块，煮约10分钟，下盐调味即成。
2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，下盐调味即成。
三、红蛇果

中文学名：红蛇果
别名：红元帅，为红香蕉（元帅）的浓条红型芽变
原产地：美国
植物分类：果克科 红蛇果种
单价:16.90/kg
图片来源：E·MART

营养价值：红蛇果含有果糖，葡萄糖，蔗糖，多种维生素，胡罗卜素，多种矿物质，其中果胶和钾居水果类之首。适合所有人群，号称“记忆之果”气味馥郁芳香，口感甘美。
贮藏条件：
蛇果皮厚，很容易贮藏，只要不将其表面划伤就可以在常温下贮藏一段时间
四、茭白
中文学名：茭白
原产地：中国及东南亚 ，现以中国和越南作为蔬菜栽植
植物分类：禾本科
单价：5.98/kg
图片来源：E·MART

营养价值及功效：
药用价值：（1）利尿止渴、解酒毒 （2）补虚健体 （3）减肥美容
膳食价值：适用人群
一般人群均可食用，更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
贮藏管理：
（1）清水浸贮：将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2～3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。
（2）塑料薄膜袋贮藏：将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5kg左右，入冷库上架摆放，保持库温0～2℃，相对湿度95%～98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。
（3）盐封贮藏法：这是一种民间贮藏方法，具体做法是：先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，然后将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白，按次序平铺在盛器内，堆至距盛器口5～10cm，用盐密封好。这种贮藏方法在空气干燥、气候较冷的地区比较适用。南方地区由于气温较高，湿度较大，封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂，因此贮藏时要特别注意湿度的控制。
菜谱：
（一）茭白炒肉丝
材料：
主料：茭白适量、猪肉少许、葱姜蒜适量、青椒和红椒两个
辅料：盐适量、老抽少许、胡椒粉适量
做法：
1）准备好茭白、青椒、红椒，将其切丝备用
2） 把猪肉切成丝，葱姜蒜切末
3）茭白放开水中焯一下。
4）锅中倒油，先将肉入锅中炒出油。
5）放葱、姜、蒜爆香。
6）肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。
7）另起锅，放入少量葱炒香。并放入茭白翻炒一下。
8）再放入青、红椒丝。炒熟后放入猪肉炒一炒。
9）最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。

自己做的呦O(∩_∩)O

中文学名：扁豆
别名：南扁豆
原产地：原产于印度
植物分类：豆科
单价：49.6/kg 图片来源：ISETAN
五、猫耳豆
营养价值及功效：种子每百克含蛋白质22.7g，脂肪1.8g，碳水化合物57g，钙46mg，磷52mg，铁1mg，植酸钙镁247mg，泛酸1232μg，锌2.44mg。
功能主治：①主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白②花：干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多③藤：主治霍乱

贮藏条件:
保持扁豆新鲜必须把扁豆保存在低温的环境下,先有报纸和是吸水性高的纸把扁豆包一些以免水分使扁豆加速腐烂.然后再用保鲜袋装好打好结,最后放在冰箱冰冻层.
菜谱：
凉拌甘蓝扁豆丝
材料：紫甘蓝半个、扁豆适量、蒜、油、鸡精、酱油、花椒、醋、糖、盐等调料适量
做法：1）将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水
 2）紫甘蓝切丝3） 放入冰水里再入冷藏室4）扁豆洗净切丝并放入水锅里充分煮熟（以免发生中毒）5） 捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟6）碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁7）将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面8）锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可

六、佛手瓜
中文学名：佛手瓜
别名：隼人瓜、安南瓜、寿瓜
原产地：墨西哥、中美洲和西印度群岛
植物分类：葫芦科
单价：3.98/kg
图片来源：永旺超市（日本）

营养价值：每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，的含量较高，可达190毫克 ，别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
功效：①常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
②食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
③佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
贮藏条件：佛手瓜的贮藏温度以3～5℃较为适宜，温度超过10℃，呼吸旺盛，营养物质消耗快，甚至种子出现生根发芽，严重降低其商品品质。佛手瓜因皮薄且角质化程度低而易失水，所以，85％～95％相对湿度对其贮藏较为有利。另外，5％～8％O2、％～5％C02对佛手瓜的成熟衰老有明显地抑制作用，可保持其良好的品质和延长贮藏期。
菜谱：
佛手瓜炒牛肉
材料：佛手瓜300g、肉75g、10g、盐各5g、油适量、淀粉少许
做法：1）佛手瓜洗净切片2）牛肉切片。3） 热锅下油，放入少许葱姜炝锅。4）放入牛肉。翻炒至牛肉变色。5）入佛手瓜。翻炒至断生。6） 再加盐和适量清水翻炒30秒。7） 再加入水淀粉。8） 翻炒均匀关火即可。

七 柠檬

中文学名：青柠檬
原产地：东南亚
植物分类：芸香科
价格：32.00/kg
图片来源：BLT
中文学名：进口柠檬
原产地：美国
植物分类：芸香科
单价：47.6/kg
图片来源：E·MART

营养价值：富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
用途：柠檬一般用于榨汁或是烹饪时可去腥除腻。亦或可以美容。
用途：主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。
营养价值：含有丰富的维生素C且具有强碱性。中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。

贮藏管理：完整的柠檬在常温下通常可保存1个月。一次吃不完，剩下的部分可用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。这样能让柠檬在1—2天内保持新鲜，也可将切开后剩下的柠檬榨成汁，密封放入冰箱，可保存4—5天。
另一种办法是将柠檬做成柠檬蜜，将其切片后放入干燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全没过柠檬片，密封后放入冰箱里保存。

中文学名：国产柠檬
产地：中国 四川
植物分类：芸香科
单价：17.6/kg
图片来源：永旺超市

八、红心火龙果
功效：1、含一般水果少有的粘胶状植物性白蛋白。都知道重金属（主要指铅、镉、汞、砷、铬）危害健康，儿童铅含量多已超标，而白蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速将其包裹住，避免肠道吸收，起解毒作用。
2、富含花青素，尤以红龙果含量最多，花青素是一种抗氧化剂，能在人体血液中保存活性 75 小时，比胡萝卜素强 10 倍以上的抗氧有益。

中文学名：红心火龙果
原产地：西半球赤道附近，中美洲热带雨林地区
单价：18.00/PCS
植物分类：仙人掌科
图片来源：BLT

贮藏条件：火龙果是热带水果，最好现买现吃，在5℃～9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃～30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。

九、进口红香蕉
营养价值：1) 红香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量。　
2) 红香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症。　　
3) 红香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。　　
4) 红香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可抑制血压升高。
5) 红香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒。　
6) 红香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。　
7)小孩便秘时吃红香蕉也有通肠胃的好处。

中文学名：红香蕉
原产地：菲律宾
单价：14.90/kg
图片来源：BLT

贮藏条件：忌在冰箱中贮藏
十、姬娜果
中文学名：姬娜果
原产地：美国
产地：智利
植物分类：蔷薇科
单价：10.80/kg
图片来源：BLT
营养价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、酸、林檬酸、酒石酸等有机酸以及果酸胶、纤维素等。

贮藏条件：常温下保藏

十一、释迦果
中文学名：番荔枝
别名：林檎（广东潮汕）、唛螺陀（广西）、洋波罗（广西龙州）、番苞萝（广西凭祥）、释迦、佛头果（台湾）
原产地：热带美洲
植物分类：番荔枝科
单价：139.60/kg
图片来源：E·MART

营养价值：果实营养极其丰富，每100克番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36克，可溶性固形物18.0%～26%，脂肪0.14%～0.3%，矿物质0.6%～0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%～18.3%，维生素C为0.265克，蛋白质含量为1.55克等
贮藏管理：番荔枝不能放在冰箱里保藏，一旦拿出来就不会再熟了，因此常温下保藏既可，但不可放太长时间

十二、莲雾
营养价值：富含维生素B、C及蛋白质、膳食纤维、脂肪、糖类、矿物质等
储藏方式：可以先用报纸将莲雾包起来，并装入塑料袋里，再放进冰箱冷藏室内冰藏，主要是延迟莲雾水份地流失，而且可以延长莲雾的保存时间。等到要再食用时候再拿出来清洗即可，千万不要清洗后再拿去冷藏
中文学名：莲雾
别名：洋蒲桃
原产地：马来半岛
植物分类：桃金娘科
单价：159.60/kg
图片来源：E·MART

十三、大台侬芒果
中文学名：大台侬芒果
原产地：印度
植物分类：漆树科
单价：69.00/kg
图片来源：METRO

营养价值及功效：芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不 低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
功效：食用芒果有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功效，芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
贮藏管理：芒果可置放于阴凉的地方贮藏，在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；放入冰箱不要超过两天，取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。

十四、进口黑体
中文学名：美国黒提
原产地：美国
植物分类：葡萄科
单价：99.60/kg
图片来源：E·MART

营养价值：提子中含有一种抗癌微量元素,并含有一种抗氧化剂类黄酮
功效：主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
贮藏管理：在-0.50±0.50℃条件下进行贮藏，在贮藏过程中，必须保持库温的稳定，库温波动应小于0.50℃。建议使用具有自动控温装置的冷库。包装箱堆码方式应以“品”字型为佳；垛与垛以及垛与墙壁、垛与地面、垛与顶棚之间要留有一定的空隙或通道，通道方向要与冷气循环方向相平行。码垛不易过大，以5000千克左右1垛为宜。库内温度计应选择分划值为0.10℃的水银温度计。日常应选择库内外温差较小时通风。外界空气湿度大（如下雨或雾天）不宜通风。
菜谱：
蜜汁提子骨
原料：猪脊骨、樱桃、葡萄，蜂蜜、葱姜、花椒、大料、小茴香、盐、糖、胡椒
做法：
1、脊骨洗净，凉水下锅，炒透捞出，温水冲净待用。
2、锅内放少许油煸香葱姜段，放入花椒、大料、小茴香，脊骨烹入白酒加入开水，烧开后，关小火煨1小时。
3、脊骨炖烂后放入盐、糖、胡椒粉调味。
4、将石锅烧热盛入脊骨，待汤汁仍滚开时放入洗净的葡萄和樱桃，最后淋少许蜂蜜即可。

十五、牛油果
中文学名：鳄梨
别名：牛油果、油梨、樟梨、酪梨
原产地：墨西哥
植物分类：樟科
单价：188.00/kg
图片来源：METRO

用途：不但可以食用，还可以提取保湿型的化妆品和滋养头发的原料
贮藏管理：常温条件下贮藏即可

营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
热量
58kcal
水分
84g
维生素A
64.2mg
维生素C
12mg
钙
8mg
钾
190mg
铁
0.4mg

十六、柠檬草
中文学名：柠檬草
别名：柠檬香茅
原产地：亚洲，印度、斯里兰卡、印尼、非洲
产地：云南、玉溪
植物分类：禾本科
单价：9.5/袋（50g）
图片来源：METRO
价值：①柠檬草有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤②柠檬草具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻③含有大量的维生素C，亦是美容美发的佳品④治疗贫血，改善面色苍白、萎黄、眩晕等⑤柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。

贮藏管理：在冰箱冷藏室中保藏即可，温度控制在2~6℃
食用：①荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。②泰国菜，有一股柠檬清凉淡爽的香味，属于适合泰式料理，常见于泰国菜。气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用.
十七、百里香
营养价值：百里香中含有丰富的钙镁钾等元素，且富含胡萝卜素和维生素A
功效: 百里香味辛，性温；具有温中散寒，祛风止痛的功效；
主治吐逆，腹痛，泄泻，食少痞胀，风寒咳嗽，咽肿，牙疼，身痛，肌肤瘙痒。

中文学名：百里香
别名：地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草
原产地：欧洲
产地：中国云南 玉溪
植物分类：唇形科
单价：9.5/袋（50g）
图片来源: METRO

菜谱：
百里香烤羊排
材料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。
做法：1）羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右
2）土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；3）烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；4）铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度（摄氏200度），中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。
贮藏条件：在冰箱冷藏室中保藏即可，温度控制在2~6℃

十八、鱼腥草
营养价值：钠、钾、磷、胡萝卜素、 镁、钙、碳水化合物等。  
功效：①提高机体的免疫力：鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素②抗菌的作用：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用③抗病毒作用④利尿作用：用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。
贮藏条件：常温条件即可

中文学名：鱼腥草
别名：岑草、蕺、菹菜、紫背鱼腥草
原产地：长江流域
产地：呼和浩特市
植物分类：三百草科
单价：17.50/kg
图片来源：METRO

材料：鱼腥草 1把、醋 2勺、冰糖粉 1勺、蒜适量、生抽3勺、豆瓣酱适量、植物油少许
做法：1）鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝2）烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出3）水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟，捞出后立马放冰水里4）炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油5）放入木耳煸炒，再放冰好的鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅
菜谱：
酸辣鱼腥草

十九、荸荠
中文学名：荸荠
别名：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠
原产地：印度
植物分类：莎草科
单价：7.18/kg
图片来源：E·MART
营养价值：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物
功效：1）荸荠还有预防急性传染病的功能2）荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处3）通肠利便等

贮藏管理:常温下保藏即可

菜谱：
玉米荸荠汤
材料：高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0.5斤
做法：
1.玉米切段段；
2.加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开；
3.转小火慢炖一小时就ＯＫ了，吃前调盐味。

二十、南瓜
中文学名：黑贝南瓜
产地：河北省
植物分类：葫芦科
单价：1.78/kg
图片来源:物美超市
中文学名：太阳瓜
植物分类：葫芦科
单价：47.60/kg
图片来源：E·MART

营养价值：可食用部分约为85%。每100g中约含能量92kJ,水分93.5g、蛋白质0. 7g、脂肪0.1g,膳食纤维0.8g,碳水化合物4.5g、胡萝卜素890μg、视黄醇当量148μg,维生素C 4mg、钾763mg、钙191 mg,镁47mg、铁1.2mg、磷14mg
中文学名：红南瓜
产地：河北省
植物分类：葫芦科
单价：3.78/kg
图片来源：E·MART

功效：
1、防治糖尿病，降低血糖
2、消除致癌物质
3、南瓜皮的营养价值——促进生长发育
贮藏管理：常温贮藏即可，避免阳光直射
菜谱：
材料：鸡蛋、南瓜、面粉、盐、鸡精、香葱。
做法：1、南瓜刨成丝，香葱切末；
2、南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉；
3、打一个鸡蛋放入面糊中；
4、放鸡精、盐，并拌匀；
5、平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平，上锅煎熟即可。

南瓜饼

二十一、四角豆
营养价值: 每100克含 可食用部分 100克
钙（毫克）：147、蛋白质（克）：3.7、镁（毫克）：46、维生素A（微克）：87、钾（毫克）：142、 磷（毫克）：54、钠（毫克）：4.1SE 硒（微克）：4.06

中文学名：龙豆
别称：四棱豆。四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆
原产地：热带非洲和东南亚的热带雨林
植物分类：豆科
单价：12.9/盒
图片来源：BLT

食用与药用：
食用：四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。
药用：嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。” 豆中之王。

贮藏管理：
常温阴凉处贮藏即可。避免阳光直射

二十二、穿心莲
药理作用：
1、解热作用：
2、抗炎作用
3、穿心莲水煎剂在体外能提高外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。
4、抗蛇毒及毒蕈碱样作用
5、中止妊娠作用：
6、保肝利胆作用
中文学名：穿心莲
别名：春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等
产地：天津
分布：国内外都有种植
植物分类：爵床科
单价：10.20/盒
图片来源：BLT

贮藏管理：常温条件下贮藏即可
菜谱：凉拌穿心莲

材料：穿心莲1斤、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖少撮、芝麻油少许
做法：
1、蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀
2、锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可

二十三、橄榄油
中文学名：橄榄油
原产地：希腊
主要原料：油橄榄鲜果
单价：458元
储藏方法：冷藏
图片来源：ISETAN

营养价值
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
功效：1）促进血液循环 2）改善消化系统功能 3）保护皮肤 4）提高内分泌系统功能
二十四、饮料系列

名称：芳塔娜葡萄汁
原产国：塞浦路斯
配料：水、浓缩的葡萄汁
图片来源：METRO(左图)

名称：三美红葡萄果肉果汁饮料
原产地：韩国
单价：4.8/听
图片来源：ISETAN（右图）

名称：果亚尼桃子果肉饮料
配料：桃子果泥、水、白砂糖、浓缩桃子汁、浓缩柠檬汁、抗败血酸
储藏方式：阴凉干燥处
原产国：法国
单价：36
图片来源：ISETAN

二十五、酒制品
名称：四季赤霞珠红葡萄酒
配料：葡萄汁、二氧化硫、山梨酸
原产国：美国
单价：279.30
图片来源：METRO
商品特性：
l 香气：成熟红色水果、樱桃和果酱的香气
l 口感：圆润，单宁成熟，结构良好
l 餐饮搭配：红肉、腌制肉类、沙拉和各类奶酪
l 最佳品尝温度：12-14℃
储藏方法：常温、避免阳光直射 卧放或平放！

名称：蚝湾长相思白葡萄酒
种类：白葡萄酒
原产国：新西兰
产区：马尔堡 （马尔堡是新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区，区内有65座葡萄酒酿酒厂，290加葡萄园，共有4054公顷的葡萄生产基地。几乎所有的葡萄酒酿酒厂都欢迎游客造访品尝，不少还附设有咖啡厅和餐厅，这个地区产的Sauvi gnon Blanc特别出名，而Char donnay、Piont Gris等也倍受推崇
单价：217.99
图片来源: METRO
商品特性：
l 香气：花香
l 最佳品尝温度：12-14℃
l 餐饮搭配：搭配虾肉、白肉
储藏方法：常温、避免阳光直射 卧放或平放！

名称：雷博士银龙舌兰酒
配料：水 龙舌兰草汁、酵母
原产国：墨西哥
单价：150.00
图片来源：BLT
储藏方法：常温避光保存
特殊饮用方法：
蒸馏后的龙舌兰酒，色泽透明。龙舌兰酒有个十分特别的饮用方法，首先将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中，有时龙舌兰酒也同时加冰块及柠檬一起饮用。

二十六、汤类罐头
名称：即食汤类罐头
产地：泰国
单价：18.7
图片来源：METRO
（右图）
名称：浓缩番茄汤罐头
产地：马来西亚
单价：13.00
图片来源：ISETAN
（左图）

贮藏方法：常温下保存即可，避免阳光直射
烹调方法：
1、使用煮食炉：将汤倒入锅中，搅拌片刻。加一罐开水搅拌均匀，慢火煮沸。
2、使用微波炉：将汤倒入微波炉容器中，加一罐开水，搅拌均匀后，高温加热五分钟，待一分钟后取出，搅拌片刻好可。可煮成两碗半汤。

二十七、葡萄籽油

名称：金城堡葡萄籽油1000ml
原产国：意大利
配料：100%葡萄籽油
贮藏方法：存放于避光阴凉处，避免阳光直射和热源，10℃下可能有晶体产生，属于正常低温结晶，不影响正常食用。
单价:75.00
图片来源：METRO

营养价值：葡萄籽提取物OPC具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，是维他命 C的20倍，其中的酚花青素，据脂溶性及水溶性的特质，有美白作用。三九九港葡萄籽VE软胶囊的组成成份主要有葡萄籽、甘草提取液、维生素C+E、芦荟、生物碳酸钙等。能够从深层保护皮肤，使皮肤免受来自环境污染；加快新陈代谢速度，促进死皮脱落，防止黑色素沉淀；修复细胞膜和细胞壁的功能，促进细胞再生，恢复皮肤弹性。
作用功效
1、抗氧化、淡化色斑
2、调节内分泌失调引起的皮肤干燥，降低黑色素，美白肌肤，祛黄褐斑；
3、刺激细胞分裂与组织再生，活化表层细胞，减少皱纹，延缓衰老；
4、抑制与清除体内自由基，发挥抗癌抗过敏的作用。
5、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。

二十八、花梨茶
名称：三和花梨茶
原产国：韩国
配料：花梨汁、花梨、蜂蜜、白砂糖、麦芽糖、水、维生素C、柠檬酸（酸度调节剂）
单价：86.8
图片来源：METRO
储藏方法：避免阳光直射和高温潮湿的地方，置于阴凉干爽处

饮用方法：
热饮或冷饮：将3至4茶匙（约20~30g）本品加入热水（约80ml）搅拌均匀，冷热饮皆可。夏天可冲调一大瓶放在冰箱内，可随时方便饮用，也可直接加冰块。

二十九、切片黑橄榄

名称：切片黑橄榄
原产国：西班牙
配料：橄榄、水、食盐、护色剂
单机：73.5
图片来源：METRO
储藏方法：避光干燥处，开启后请冷藏存放，两周内用完
食用方法：披萨的理想搭配
营养价值：橄榄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，其次膳食纤维也很多，钙磷钾镁含量也相对较多，适合我们食用。

三十、蓝莓果酱
名称:英雄蓝莓果酱
配料：蓝莓、白砂糖、葡萄果浆、果胶
原产国：德国
图片来源：METRO
贮藏方法：储藏在阴凉干燥处，开启后置于冰箱冷藏

蓝莓果酱的制作
1、蓝莓洗净滤干。
2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀)，中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。
3、转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。
4、等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
5、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，(从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦)试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了，如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦。
6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东)，吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。

结论：对于这次在天津四大超市的市场调研中，我体会到，人们随着生活水平的提高，越来越注重生活质量，在物质满足的基础上，更注重精神上的一种享受。虽然新奇特农产品及其加工品在一定程度上要比普通的农产品价格贵，可是人们还是很乐意去接受新鲜食物，这说明在未来，新奇特农产品的营养价值也会得到很大的重视。将来一定会有很好的发展前景。

参考文献：
(1)
(2)《园艺产品贮藏加工学》（第二版），赵丽芹 张子德主编
(3)《营养科学实用指南 水果分册》