七年级生物下册-食物中的营养物质-人教新课标.pptx

第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质人教版七年级生物（下）第四单元人教版七年级生物（下）第四单元 第二章第二章 教学目标教学目标:1.1.说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。2.2.运用科学探究方法测定食物中的能量。运用科学探究方法测定食物中的能量。3.3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。的其他生物。每个人写出两种常吃每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第的食物，并查阅教科书第41-4241-42页页“常见的食物成常见的食物成分表分表”，并将食物中的营，并将食物中的营养物质填写在书上。养物质填写在书上。资料分析资料分析(结合结合P41.P41.表表)1.1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。不同的。2.2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。的来源。六大营养物质六大营养物质:糖类糖类,脂肪脂肪,蛋白质蛋白质,水水,无机盐无机盐,维生素维生素 蛋白质长期不足，就会形成蛋蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。和贫血等现象，婴儿发育迟缓。含糖类较多的食物糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量。含蛋白质较多的含蛋白质较多的食物食物蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物 脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量探究探究:1.1.如果不同，原因可能是：实验操作如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。现错误等。2.2.探究实验只做一次，可能有误差出探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做条件都相同的情况下重复做3 3次，并次，并取这取这3 3次的平均值，以便尽量减少误次的平均值，以便尽量减少误差的影响。差的影响。维维生生素素水水n n1.水是人体细胞的主要成分之一水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的约占体重的60%-70%,是人体不是人体不 可缺少的重要物质。可缺少的重要物质。n n2.无机盐是构成人体组织的重要材料。无机盐是构成人体组织的重要材料。二二.水和无机盐水和无机盐几种无机几种无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、鸡胸、鸡胸、X X形或形或形或形或OO形腿形腿形腿形腿)；特；特；特；特别是中老年妇女别是中老年妇女别是中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量微量微量)生长发育不良、生长发育不良、生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍味觉发生障碍味觉发生障碍奶类，绿叶蔬菜，豆奶类，绿叶蔬菜，豆类，虾类等类，虾类等血液，肝脏，菠菜等血液，肝脏，菠菜等瘦肉，鱼，奶等瘦肉，鱼，奶等海生生物食品海生生物食品肉，鱼，蛋类肉，鱼，蛋类三三.维生素维生素(种类很多种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生 素，就会影响正素，就会影响正 常的生长和发常的生长和发 育；会引起育；会引起 疾病。疾病。坏血病与维生素坏血病与维生素C C14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da GamaVasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160160个船员中，有个船员中，有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果新鲜的蔬菜和水果几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜皮肤干燥、夜盲症、干眼症盲症、干眼症等等维生素维生素B1神经炎、脚气神经炎、脚气病、消化不良、病、消化不良、食欲不振等食欲不振等维生素维生素C坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降等力下降等维生素维生素D佝偻病、骨质佝偻病、骨质疏松症等疏松症等新鲜蔬菜和水果等新鲜蔬菜和水果等肾脏，牛肉，肾脏，牛肉，谷类种皮谷类种皮牛奶、蛋黄、沙丁鱼牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油油、乳油 动物肝脏、玉米，蛋动物肝脏、玉米，蛋黄，鱼肝油等黄，鱼肝油等 夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:名名 称称 来来 源源 缺缺 乏乏 症症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣 未发现缺乏症 维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长表现为凝血时间延长第七类营养素-纤维素纤维素能帮助排便，对身体纤维素能帮助排便，对身体也有很多好处。也有很多好处。下列三种食物主要下列三种食物主要含有哪些营养物质含有哪些营养物质?(?(查查阅教科书第阅教科书第41-4241-42页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”)核桃核桃冰淇淋冰淇淋奶油蛋糕奶油蛋糕请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理否正确？并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，而丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。营养缺乏而导致营养不良。不偏食、不挑食、不暴饮不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。暴食、一定要吃早餐等。几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。预防传染病的传播。一、随堂反馈一、随堂反馈1.食物中含有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素二、慧眼识珠二、慧眼识珠:1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物DACCCDB三三.连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（是（）3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（作用的物质是（）水水无机盐无机盐维生素维生素蛋白质蛋白质脂肪脂肪10、下列等量物质、下列等量物质，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC练练 习习1.(1)B；A；E。(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。(1)1 000 g(1)1 000 g黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是186 g186 g，脂，脂肪是肪是160 g160 g，蛋白质是，蛋白质是351 g351 g，钙是，钙是1.9 g1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。超过了他每日的需要量。2 500 g2 500 g牛奶中牛奶中的糖类是的糖类是85 g85 g，脂肪是，脂肪是80 g80 g，蛋白质是，蛋白质是75 g75 g，钙是，钙是2.5 g2.5 g。这样的食物，糖类和。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。蛋白质不能满足他每日的需要量。(2)1 250 g(2)1 250 g。3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎.