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开中餐店应注意事项 开中餐店应留意事项1、中餐标准化 许多业内人士认为，中式餐厅扩张困难，是由于很难做到标准化，中餐样式繁多。但许多企业，包括全聚德这样的老字号，都在标准化方面有很大突破。真功夫自称首创的电脑程控蒸气设备，解决了中餐标准化的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如，餐厅全部的食物烹饪都不需要厨师，只要按操作规程执行。有近一百五十年历史的.中国老字号全聚德，由于做到了标准化，在20xx年初上市前，已进展品牌直营店九家、特色饭店五家、加盟店数十家。 开中餐店应留意事项2、中餐标准化后，简单被复制 一个典型的例子是火锅连锁企业小肥羊，自从它一炮而红之后，全国涌现了许多跟风者，如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外，甚至还有一些假冒小肥羊的店面消失。小肥羊创始人张刚说，这些假冒的小肥羊加盟连锁店，有许多曾经是小肥羊的餐饮加盟店，但它们在经营过程中，不遵守小肥羊的管理规定，使其美誉度下降。 开中餐店应留意事项3、开餐馆，如何给菜定价 有名经济学家郎咸平在其著作你想到的都是错的一书中认为，餐饮连锁的行业本质，就是要传达饮食体验，并把握定价跟体验之间的平衡。可见，如何给各种菜定价，也需要认真斟酌。假如是一家简洁的茶餐厅，顾客对它的口味的要求更重于服务，它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅，价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢？由于他们供应了更快速的服务，就餐环境也有很大的提升。 开中餐店应留意事项4、突出产品特色 据福布斯中文版报道，乡村基红火之后，曾有不少乡村基的店员看到，经营中式快餐好像没有秘诀，一度拉伙下海，一个厨师，配上原来的经理，再加上一个合作伙伴，就能另起炉灶。但乡村基创始人李红说：最初也不错，看起来很像。半年后就逐步经营不下去了，差距越来越大。他们搞不懂这个店要做到哪里去，没有方法仿照乡村基的管理过程。第 2 页