食品营养强化剂-葡萄糖酸钾-标准文本.doc

GB xxxx—xxxx

xxxx-xx-xx实施
xxxx-xx-xx发布
中华人民共和国卫生部 发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂 葡萄糖酸钾
（征求意见稿）

Ⅰ
食品安全国家标准
食品营养强化剂 葡萄糖酸钾
1　 范围
本标准适用于以氢氧化钾（或碳酸钾）、葡萄糖酸为原料，经过中和而制成的食品营养强化剂葡萄糖酸钾。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
C6H11KO7 (无水品)
C6H11KO7·H2O(一水品)
2.2 结构式

2.3 相对分子质量
234.25（无水品）
252.26（一水品）
（按2011年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目
指 标
检验方法
色泽
白色或黄白色
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态。
组织状态
结晶性粉末或颗粒

3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标
项目
指标
检验方法
鉴别试验
阳性
附录A中A.2
葡萄糖酸钾含量(以干基计), w/%
97.0 ～103.0
附录A中A.3
干燥失重（105℃,4h） w/%
无水品 ≤
一水品

3.0
6.0 ～7.5

GB 5009.3
还原性物质,w/% ≤
1.0
附录A中A.4
铅(以Pb计),(mg/kg ) ≤
2.0
GB 5009.12

附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水，除非特别说明，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水及以上试验用水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品, 在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 试剂和材料
A.2.1.1 冰醋酸
A.2.1.2 苯肼
A.2.2 鉴别方法
A.2.2.1 钾的火焰试验呈阳性。
A.2.2.2 取温热的10%试样液5mL，加冰醋酸0.7mL和新蒸馏过的苯肼1mL，在蒸气浴上加热30min后冷却。用玻棒刮擦容器内壁起助晶作用，应生成葡萄糖酸苯肼结晶。
A.3 葡萄糖酸钾含量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.2 冰醋酸。
A.3.1.3 喹哪啶红试液。
A.3.1.4 0.1mol/L高氯酸的冰醋酸溶液。
A.3.2 分析步骤
精确称取约175mg试样，移入一洁净干燥的200mL锥形瓶中，加冰醋酸75mL后，在加热板上加热溶解。冷却，加喹哪啶红试液数滴后。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸溶液滴定，至无色终点。每毫升0.1mol/L 高氯酸相当于葡萄糖酸钾23.42mg。
A.3.3 结果计算
葡萄糖酸钾含量的质量分数w按公式（A.1）计算：

w =23.42×V1×100%……………………………………………………………………（A.1）
式中：
V1——消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL）
A.4 还原性物质
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 碱式柠檬酸铜试液
A.4.1.2 0.1mol/L 碘液
A.4.1.3 稀盐酸试液
A.4.1.4 淀粉试液
A.4.1.5 10%冰醋酸
A.4.1.6 0.1mol/L硫代硫酸钠
A.4.2 分析步骤
精密称取本品约1.0g，置250ml碘瓶中，加10ml水使溶解，加碱式柠檬酸铜试液25ml, 瓶口用小表面皿盖住，小火煮沸5min，准确计时，迅速冷却至室温，加10%冰醋酸溶液25ml，再加0.1mol/L碘液10ml，稀盐酸溶液10ml，用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定，临近终点时，加3ml淀粉试液，再继续滴定至终点。不加样品进行空白试验。
A.4.3 结果计算
还原性物质的质量m按公式(A.2)计算：
………………………………………………（A.2）
式中： V0：空白试验所消耗的硫代硫酸钠滴定液的体积，ml；
V1：样品溶液所消耗的硫代硫酸钠滴定液的体积，ml；
C：硫代硫酸钠滴定液的浓度，mol/L；
m1：样品的质量，mg。

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